奶農散戶退出是乳業必經陣痛

日前，國內部分(fen)地區出現(xian)了奶(nai)農殺(sha)牛(niu)、賣牛(niu)、倒奶(nai)的(de)現(xian)象。一時間(jian)受(shou)到社會廣泛關注(zhu)，甚至有人得出了強(qiang)壯中國人之前奶(nai)農倒下、喝奶(nai)的(de)人少了、常(chang)溫(wen)奶(nai)營養(yang)不如巴(ba)氏奶(nai)等有失偏(pian)頗的(de)結論。

然(ran)而據媒體報道，河北省乳(ru)業重點縣(xian)、乳(ru)業聚集區(qu)(qu)行唐縣(xian)管理辦(ban)公室主任蓋連義提供的(de)數據顯示(shi)，行唐縣(xian)共有108個奶(nai)牛(niu)養殖(zhi)小區(qu)(qu)，日(ri)產奶(nai)量約500噸，而6家乳(ru)企收(shou)購(gou)量在440噸上下(xia)，沒被(bei)收(shou)購(gou)的(de)生鮮乳(ru)平均到(dao)小區(qu)(qu)里(li)的(de)各個奶(nai)農身上，數量很(hen)少(shao)。而之前據部分媒體報道，行唐縣(xian)儼然(ran)成(cheng)了(le)奶(nai)農倒奶(nai)的(de)重災區(qu)(qu)。

同時，多位業內(nei)人士(shi)表示，喝奶(nai)(nai)(nai)的(de)人少(shao)了這個論斷缺少(shao)基本的(de)常(chang)識，也沒有任何數據(ju)可供支(zhi)撐(cheng)；同時，國內(nei)乳企(qi)產品結構并沒有什么大問題，適合長距離運輸的(de)常(chang)溫奶(nai)(nai)(nai)符(fu)合當前國情，常(chang)溫奶(nai)(nai)(nai)與巴氏奶(nai)(nai)(nai)基本沒有營養上(shang)的(de)差(cha)別。

散戶退出是國內乳業必經的陣痛

國內奶(nai)牛養(yang)殖模式分(fen)為散養(yang)戶、養(yang)殖小區(qu)、家庭牧場(chang)和規(gui)模化牧場(chang)四種類型。2008年11月，國務院發布的《奶(nai)業(ye)整頓和振興(xing)規(gui)劃綱要》明確指出要推進奶(nai)牛規(gui)模化和標準化養(yang)殖。 

養殖(zhi)小區是奶牛養殖(zhi)過程中(zhong)由傳統生產方式向現(xian)代生產方式過渡的一種養殖(zhi)模(mo)式；家庭牧場(chang)是規模(mo)化和機械化程度較高的現(xian)代養殖(zhi)模(mo)式；但(dan)規模(mo)化牧場(chang)是現(xian)代奶業(ye)(ye)發展的必由之路。農業(ye)(ye)部(bu)奶業(ye)(ye)管理(li)辦公室主任王鋒在《世界奶業(ye)(ye)發展報告》中(zhong)稱。

行(xing)唐縣也(ye)是在2008年(nian)開(kai)始國內奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛(niu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)的(de)次轉型(xing)，改變當地散(san)戶(hu)小規(gui)模(mo)(mo)(mo)分(fen)散(san)經營的(de)狀況，大(da)力發展奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛(niu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)小區養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)模(mo)(mo)(mo)式。據新(xin)華(hua)社報道，2013年(nian)全年(nian)我國規(gui)模(mo)(mo)(mo)牧(mu)場和養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)小區的(de)比(bi)例(li)接(jie)近40%,河北省奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛(niu)集中化(hua)、規(gui)模(mo)(mo)(mo)化(hua)飼養(yang)(yang)比(bi)例(li)達(da).但蓋連義也(ye)坦(tan)言(yan)，在國內乳業市場低(di)迷的(de)沖擊(ji)下，養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)小區也(ye)出現了一些問題(ti)。每(mei)個(ge)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)小區的(de)規(gui)模(mo)(mo)(mo)和設施條件(jian)各不相(xiang)同(tong)(tong)，每(mei)個(ge)奶(nai)(nai)(nai)(nai)農的(de)情況也(ye)不相(xiang)同(tong)(tong)。有些規(gui)模(mo)(mo)(mo)小的(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)站每(mei)天只能產(chan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)1~2噸，只有兩三(san)頭(tou)奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛(niu)的(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)戶(hu)，由(you)于規(gui)模(mo)(mo)(mo)小已無(wu)法維持(chi)盈利。行(xing)唐縣官莊(zhuang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛(niu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)業主(zhu)李(li)建軍曾對(dui)媒體坦(tan)言(yan)，養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)小區里有的(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)農因(yin)為(wei)眼(yan)前利益把(ba)一兩頭(tou)病牛(niu)混進來，導致當天所(suo)產(chan)的(de)生鮮(xian)乳出現問題(ti)，無(wu)法達(da)到乳企收購(gou)的(de)要求。

一位不愿(yuan)透露姓名的(de)業(ye)內(nei)人士表(biao)示，河北省等(deng)部分地(di)區已有意(yi)識地(di)將養殖小(xiao)區向現代牧場轉型(xing)，散戶(hu)退出是(shi)國內(nei)乳業(ye)發展必(bi)然要經(jing)歷的(de)陣痛；但由(you)于(yu)投資金額大、回報周期長(chang)，政(zheng)府(fu)應(ying)該加快出臺并(bing)積極(ji)落實配套政(zheng)策，扶持中小(xiao)規(gui)模(mo)牧場崛起。

目前，行唐縣已有(you)55個奶(nai)站完成(cheng)了升(sheng)級(ji)改造。蓋連義坦言(yan)，市場倒逼(bi)國內(nei)(nei)乳企(qi)對(dui)生鮮乳的(de)質量要(yao)求越來(lai)越嚴(yan)苛，若想和(he)進口乳粉競爭，養殖小區必須逐(zhu)步(bu)淘(tao)汰規(gui)模小、管(guan)理差的(de)小區，這(zhe)次國內(nei)(nei)生鮮乳市場遭遇(yu)的(de)危機對(dui)于(yu)行唐縣來(lai)說，也是一次提檔升(sheng)級(ji)的(de)機遇(yu)。

常溫奶與巴氏奶沒有營養差別

在(zai)分析(xi)奶(nai)(nai)農殺牛、賣牛、倒奶(nai)(nai)的現(xian)象時，業內外普遍認(ren)為，進(jin)口乳(ru)(ru)粉(fen)跳水(shui)是直接導火索，乳(ru)(ru)飲料、烘(hong)培食(shi)品、糖果(guo)等(deng)食(shi)品企業轉(zhuan)而使用進(jin)口乳(ru)(ru)粉(fen)，以往為其提供原料粉(fen)的工業奶(nai)(nai)粉(fen)加工企業被迫限產、停業，導致生(sheng)鮮乳(ru)(ru)采購量大(da)幅減少。

國(guo)內(nei)奶(nai)(nai)農(nong)(nong)倒奶(nai)(nai)并不是普遍現(xian)象，只(zhi)不過在媒體的(de)報道(dao)下被放大了，從(cong)媒體的(de)報道(dao)中(zhong)能看出來，絕大多(duo)數(shu)奶(nai)(nai)農(nong)(nong)的(de)生鮮乳(ru)都(dou)被收走了；國(guo)內(nei)乳(ru)企仍在收購生鮮乳(ru)，只(zhi)是在價格上(shang)有所下滑(hua)而已，這(zhe)是市(shi)場波動的(de)自然結果，不應該過度解讀。上(shang)述(shu)不愿透(tou)露姓名的(de)業內(nei)人士稱(cheng)。

全(quan)產(chan)業鏈(lian)的(de)模式代表的(de)是(shi)一個(ge)趨勢(shi)，從企業發展來(lai)講(jiang)，從源頭上(shang)去控制原(yuan)奶(nai)的(de)質量(liang)是(shi)能夠保(bao)證原(yuan)奶(nai)品質和(he)消費者利(li)益的(de)。伊利(li)股份、飛(fei)鶴乳業、光(guang)明乳業等國內乳企早已開始著手構建從飼草種(zhong)植、奶(nai)牛飼養(yang)再到產(chan)品的(de)生產(chan)、物(wu)流銷售(shou)的(de)全(quan)產(chan)業鏈(lian)。

公(gong)開數(shu)據顯示(shi)，截(jie)(jie)至2014年(nian)3月(yue)底，伊(yi)利在(zai)全國(guo)擁(yong)有(you)自建、在(zai)建及合作(zuo)牧(mu)場2400多座(zuo)，規模(mo)化、集中化的養殖在(zai)奶源供應(ying)比例中已超過(guo)95%.截(jie)(jie)至2014年(nian)9月(yue)30日，輝山乳(ru)業的生鮮乳(ru)來自自有(you)的規模(mo)化牧(mu)場。

這(zhe)樣的全產(chan)(chan)(chan)業(ye)鏈模式不僅能(neng)夠保(bao)證我(wo)們不受上游奶(nai)價(jia)波(bo)動的影響，也可以保(bao)證產(chan)(chan)(chan)品的質(zhi)量(liang)不受任(ren)何(he)沖擊。飛鶴乳(ru)業(ye)總(zong)裁(cai)助理(li)魏靜(jing)稱(cheng)。也有(you)觀點稱(cheng)國(guo)內(nei)乳(ru)制(zhi)品產(chan)(chan)(chan)品結構不理(li)性(xing)、不合理(li)，乳(ru)企重常溫奶(nai)輕巴(ba)氏(shi)奶(nai)；在進口乳(ru)粉價(jia)格(ge)大幅(fu)下跌(die)時，過(guo)多過(guo)量(liang)使(shi)用進口乳(ru)粉替代(dai)國(guo)內(nei)生(sheng)(sheng)鮮乳(ru)。然而筆者也了(le)(le)解到(dao)伊利股(gu)份等(deng)乳(ru)業(ye)巨(ju)頭不僅利用國(guo)內(nei)生(sheng)(sheng)鮮乳(ru)制(zhi)作常溫奶(nai)，且嚴格(ge)遵守有(you)關要求，全年(nian)收(shou)奶(nai)量(liang)較2013年(nian)增長了(le)(le)近50萬噸、同比增幅(fu)達15%以上，企業(ye)始終沒(mei)有(you)拒收(shou)任(ren)何(he)合格(ge)原(yuan)奶(nai)。

高級乳業分析師宋亮曾反復強調(diao)，近年來，國內乳企(qi)在(zai)上游奶源構建、產品(pin)品(pin)質保證等方面做(zuo)了大量卓有成(cheng)效(xiao)的工作，但國內民(min)眾(zhong)卻知之甚(shen)少，日后政府、企(qi)業和(he)媒體(ti)應(ying)該行之有效(xiao)地將自己的努(nu)力和(he)成(cheng)績全面地展現給國內民(min)眾(zhong)，進一步提高其對(dui)國內乳制品(pin)的消費信心(xin)。