近日消費者可能發現各大超市和商店里牛奶是刮起了一路優惠風格，各種買一送一、半價的廣告位層出不窮，這對消費者有優惠的背后卻是奶企的虧損和奶農的無奈。

 其實，早在2014年下半年開始，由于奶源多等原因，國內的牛奶行業遭遇過一次波折。在進口牛奶的沖擊下，國內眾多乳企業紛紛打出價格戰爭奪市場。與此同時，牛奶養殖行業也難逃厄運，多地出現“賣奶難”、“倒奶殺牛”事件。時隔兩年，牛奶再次遭遇降價潮，這場乳制品的價格戰會持續到什么時候？背后的乳企業及相關從業者如何應對？而消費者對此又如何看待？

牛奶制品降價促銷銷 售業績不盡如人意

 9月11日，記者在西安市人人樂、華潤萬家、沃爾瑪等超市看到，很多品牌的牛奶及乳制品都在促銷或直接降價。其中純牛奶的降價幅度尤為明顯，比如伊利250毫升一盒、共24盒一箱的純牛奶從去年同期的60元左右降到55元左右；光明250毫升一盒、24盒裝的純牛奶從原來的60多元降到56元左右；特侖蘇20盒裝的從原來50多元降到48元左右；蒙牛250毫升一盒、24盒裝的從54元左右降到46元左右。

 而在這場價格戰中，進口乳制品也未能獨善其身。新加坡Greenfields綠田源純牛奶售價66元/箱，還另送購物袋等禮品；紐仕蘭10盒250毫升的純牛奶僅售29.9元，也說，一盒漂洋過海來中國的進口純牛奶只有2.99元。這樣的例子不勝枚舉，12盒200毫升的德亞低脂純牛奶售價39.9元；愛氏晨曦全脂牛奶原價17.8元/盒，現價10.9元/盒；原價23.8元/盒的捷森全脂牛奶現價13.9元/盒。

 除了價格上的降低，各乳企業的宣傳促銷方面也是費盡心思。如特侖蘇牛奶推出“買二送一”；蒙牛精選純牛奶買一箱送布偶玩具；伊利還在商品附近顯眼處懸掛著寫有“優惠優惠”字樣的宣傳海報；而在蒙牛專區，還可以看到身穿圍裙的促銷人員正在將乳制品倒入一次性小紙杯中，邀請顧客品嘗并向其推薦該商品。

 此外，乳飲料產品、酸奶等乳制品降價的情況也比比皆是。比如伊利復原乳買一贈一；蒙牛大果粒酸奶特價4.8元一瓶，比原價便宜了4元。

 “現在買牛奶確實便宜了。”在超市購物的王女士告訴記者，她每個月都會給家里買兩箱牛奶，記憶中前幾年純牛奶最貴的時候是每箱70元左右，但近些年價格慢慢降下來了，如今每個月的兩箱牛奶基本上用100多元能買到。

 降價促銷、買即送，如此賣法會虧本嗎？據業內人士透露，近些年國內牛奶行業的價格戰一直都在進行中，而近日臨近中秋節，所以價格戰更為明顯。但與熱鬧的價格戰相比，牛奶的銷售業績卻不盡如人意，乳企產品積壓情況嚴重，“只好降價或買贈”，一般來說，降價的產品不是新產出的，買贈的產品也是當期產品贈幾個月前的產品，“是去庫存、薄利多銷。至于降價潮會持續到什么時候，看消費額和庫存量了。”

奶農舉步維艱 擔心倒奶事件重現

 “現在的原奶收購價在3、4元一公斤，而牛奶成本價在3.4元左右一公斤，加上人員、設備等費用，稍有不慎處于賠錢狀態。”咸陽涇陽某養殖戶劉瑞（化名）告訴記者，他從事奶牛養殖業多年，經歷過前些年牛奶行業的低谷，如今越發“寒冷”的牛奶行情，也讓他心生寒意，生怕2014年下半年的“倒奶”事件再次發生。

 2014年下半年開始，我國多地出現“賣奶難”，奶農因鮮奶滯銷不得已“倒奶殺牛”。那次“奶剩”重災區，主要集中在河北、山東、內蒙古等產奶大省。曾有媒體報道，河北省部分奶牛養殖小區所產鮮奶遭受限量、拒收，部分奶農平均每天倒掉的鮮奶多達200斤。有的奶農甚至直接把鮮奶以每斤五毛錢的價格賣給養豬戶，不過這也未能緩解庫存壓力。還有山東省煙臺等地，有奶牛散養戶每銷售一公斤牛奶甚至要虧不少錢。此外，不僅是北方產奶大省，連廣州這樣奶源較為欠缺的城市，也出現了奶農倒奶、棄養的情況。

 同樣的，劉瑞也沒能避過那次“倒奶”事件。“看著心疼，也沒辦法。”劉瑞皺著眉頭說，當時市場牛奶價格普遍下跌、奶企拒收現象也經常發生，有的奶農選擇了把奶倒掉，有的奶農會直接把奶牛賣掉，而他為了讓奶牛少產奶，只喂一頓飼料，“最近原奶收購價又低了，我特別擔心2014年的事情再次發生。”

 除了像劉瑞這樣小規模的養殖戶有這種擔憂，規模較大的養殖企業更是如此。乾縣某養殖企業負責人表示，在2013年之前，整個行業利潤一直不錯，乳企需求量大，他們養殖場經營得很好，而從2014年至今，廠子則是一再壓低價格、控制供應量，避免再次出現2014年的“倒奶”事件。據該負責人介紹，由于奶價太低、飼料太貴，其縣已經有很多家小養殖戶被淘汰了，剩下還在掙扎的都是一些已具規模難以放手的，“要是不撐下去，之前投資的徹底賠了。”

消費者與國內牛奶行業的“信任危機”

 為什么乳企的鮮奶需求量會減少？是什么壓低了原奶價格？牛奶銷量為何止步不前？多位奶農及相關產業人士向記者表示，這主要是受低價進口牛奶沖擊及消費者對國內牛奶行業存在“信任危機”的影響。

 西安一家進口牛奶代理商李經理告訴記者，國際奶價在2013年底創下歷史新高后不斷下跌，今年上半年，全球乳品出口商恒天然合作集團有限公司稱，將2015年至2016年度固體奶預期收購價格從每公斤4.15新西蘭元（約合2.81美元）降至3.9新西蘭元（2.64美元），創九年來新低。

 “本來國際奶價在下跌中，而去年歐盟結束奶制品配額制讓奶價雪上加霜。”李經理說，為應對中國和其他新興經濟體對歐盟奶制品的旺盛需求，去年歐盟宣布從當年4月1日起取消已實施30年之久的奶制品配額制，這意味著歐盟牛奶正式“開閘泄洪”。

但由于整個需求不強，而歐洲又一直增產，導致供需嚴重失衡，牛奶價格持續下跌。

 除了低價進口牛奶，擺在國內牛奶面前的還有國人對其的“信任危機”。自2008年發生三聚氰胺毒奶粉事件后，國內的消費者對國產奶粉的信任跌至了谷底，紛紛跑到國外去搶購洋品牌奶粉，甚至遭到多個或地區的限購。在此過程中，未曾涉事的其余國產奶制品紛紛“躺槍”，銷量大受影響。

 “在進口牛奶和國產牛奶之間，我會選擇進口牛奶。”在超市購買牛奶的張女士直言，近些年她看見關于國內食品安全的負面消息太多，導致她對國內的食品已經沒有信心了，“天天都在吃喝的食物，對人體健康影響十分重大，你說能不謹慎點嘛。”雖然她也能感覺到在對食品安全方面重視下，國內乳企業已經在逐步提高產品質量中，但她仍有一種“一朝被蛇咬十年怕井繩”的感覺。“當然，我也希望有，國產牛奶能夠強大到重新喚起國人對它的信心。”

專家建議奶農創新營銷渠道

 對于目前國內牛奶行業降價潮的現狀，有業內人士透露，本來近幾年進口牛奶的不斷進入已對國內奶市造成了不小沖擊，而歐盟奶制品配額制取消后進口牛奶更多，造成了更大的沖擊，畢竟歐洲生產的牛奶從奶源到成本都有不小的優勢。所以目前光明、伊利等一些國內牛奶企業都跑到國外去建廠，以降低國內牛奶的生產成本，為國內牛奶行業價格戰爭取有利條件，但這需要一個過程。

 對此，乳業分析師劉曉君指出，面對進口奶粉對國內市場造成的沖擊，建議在不違反WTO原則下，對于進口過快增長的乳品通過技術標準來加以限制，加大對于不合格產品的打擊。

 此外，對于養殖戶和養殖企業來說，被動接受市場價格決定自身發展并不是的出路，要做好科學養殖、主動轉型才是發展之道。比如鼓勵奶農以土地、資金、奶牛、技術和勞力等入股，組建專業合作社，建立大規模牧場，形成標準化、規模化、現代化生產，壓縮生產成本；還可通過鮮奶吧、酸奶吧、網上銷售等方式，創新營銷渠道，將不得不倒掉的牛奶變為巴氏鮮奶、手工酸奶、奶昔、奶酪、蛋撻、布丁、雙皮奶等健康美味暢銷的時尚美食，擴大鮮奶的零售量；亦可開發“親身擠牛奶”、“牛奶浴”等體驗式活動，幫助消化一定數量的鮮奶。

 消費者而言，也不必提起國產牛奶想到毒牛奶，產生恐慌和不信任感。因為在對食品安全的重視下，國內牛奶行業“頂風作案”者少之甚少，企業都對食品安全問題很重視。“如何恢復消費者對國內牛奶市場的信任和信心，是中國乳企需要思考的一個問題。”劉曉君說，目前當今困擾中國乳企的問題并不是產品質量，而是如何恢復市場信心，讓消費者樂于購買國產牛奶，“已經下決心去解決和提升整個中國食品產業結構，中國對乳業的監管和監控也相對高于其他的食品行業的一些品類。這是一項長期的工作，也需要企業共同作出努力。”