傳統食品企業如何重新定位

目前，營養健康的消費理念在我們每個人生活中建起。以“川蒲”米花糖打出一片天下的成都派立食品有限公司，在剛剛過去的春節消費旺季，并沒有迎來更多驚喜。3月12日，公司董事長陳貴良擺開剛出爐的財報數據：“僅團購，比2014年春節同期下降85%,銷售額不足80萬。”這與企業在2013年春節期間高達600萬元的團購銷售紀錄，相去甚遠。

 市場經濟整體疲軟、傳統零食產品“遇冷”-陳貴良說，公司產值規模已經從峰的3個億縮減到去年的2個億。

 被“寒流”席卷的休閑食品生產企業，不止成都派立一家。在營養、健康理念日益盛行之下，消費者對零食有了更加挑剔和個性化的需求，讓不少傳統食品企業不得不重新定位。

變局：一企業淘汰三分之一傳統零食

 3月12日，成都市春熙路的王府井商場超市內，餅干、桶裝爆米花、果凍等休閑食品放在了超市入口最顯眼的地方。不過，這樣的營銷方式依舊沒讓更多顧客駐足。“像膨化食品、果凍這些都不是熱銷產品了，餅干來說，現在大家更熱衷于買燕麥類、五谷雜糧類的產品。”王府井超市賣場主管王燦介紹說，去年王府井對賣場布局作調整時，加大了水果、奶制品等健康食品的布局占比。

 在該超市購物的消費者張晴女士，正為孩子仔細挑選堅果產品，她對品牌、制作方式、營養成分等看得尤為仔細。她告訴記者，比起果凍和餅干，更愿意讓孩子吃堅果，“這樣更加健康營養。”

消費者喜好的改變，給生產企業帶來了直接影響。

 蠟筆小新（四川）有限公司總經理李松安介紹，作為國內果凍、飲料食品的龍頭企業，公司先后推出了超過350個品類的產品，截至目前其中約三分之一的傳統產品已經淘汰，其中包括營養成分較低的果凍系列及部分飲料。

盡管這樣，該公司去年的銷售業績仍從預期的上升變為持平。

破局：以營養個性的產品贏回消費者

事實上，對于消費市場的迅速變化，陳貴良并非毫無準備。

 早在2012年，派立著手在米花糖、蛋苕酥、脆薄餅干傳統產品之外開發新的產品。“當時是因為山寨產品盛行，所以提前創新轉型。”陳貴良說，這反而成了搶抓機遇的“抓手”.

 他說，派立公司將消費者劃分為不同的群體，針對不同消費習慣進行產品研發，目前已經開發出多種不同類型的產品。比如針對辦公室白領追求“健康”、希望“瘦身”而開發出的高纖維餅干，針對老年人推出的一公斤、半公斤等“大堆頭”家庭裝等等。

據了解，該公司明年還將和川大、中科院等攜手合作，進一步開發貼合消費者需求的健康食品。

 李松安表示，蠟筆小新為了能夠跟上消費者的喜好，也邁開了產品創新的步伐。他表示，該公司目前已經相繼推出加入更多營養成分的乳酸菌果凍、橙汁飲料等。“每年進行新產品開發的資金已達到800萬-1000萬。”