食(shi)品產業面臨的挑戰(zhan)

對(dui)于產業(ye)來(lai)說(shuo)，疫情之后就會(hui)面(mian)臨很多的挑戰，特別是(shi)食品領域，我總(zong)結下(xia)來(lai)的話大(da)概有(you)4個方面(mian)是(shi)產業(ye)角度需(xu)要重視的，另(ling)外有(you)兩個方面(mian)可(ke)能(neng)是(shi)大(da)環境的，需(xu)要共同努力的。

這4個(ge)方面。

首(shou)先(xian)，像一些(xie)技術的(de)(de)(de)基礎，因為相對于(yu)天然食(shi)物，相對于(yu)日常生活中，大家自己可以家里做(zuo)一做(zuo)的(de)(de)(de)這些(xie)東西(xi)，要想(xiang)推出(chu)新的(de)(de)(de)預包(bao)裝食(shi)品(pin)也好或(huo)者(zhe)你(ni)(ni)(ni)經過二次加工(gong)售賣的(de)(de)(de)產品(pin)，消費者(zhe)是希望能夠有一些(xie)更(geng)高(gao)級的(de)(de)(de)技術，比如豆漿可能它相比于(yu)原(yuan)先(xian)大家自己做(zuo)的(de)(de)(de)，他(ta)沒有什(shen)么(me)豆腥味或(huo)者(zhe)你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)口(kou)感更(geng)加醇香，更(geng)加細膩，這些(xie)都是技術在需要有競爭(zheng)力(li)的(de)(de)(de)產品(pin)，和同(tong)類的(de)(de)(de)其他(ta)的(de)(de)(de)競品(pin)相比，你(ni)(ni)(ni)能不(bu)能有自己的(de)(de)(de)競爭(zheng)力(li)？

第(di)二，怎(zen)樣能夠規避一(yi)些(xie)假冒偽(wei)劣(lie)的(de)產(chan)品(pin)，就像前兩天(tian)的(de)10萬箱(xiang)問題堅(jian)果流入市場的(de)話(hua)題，一(yi)個假冒偽(wei)劣(lie)的(de)產(chan)品(pin)，但在現在仍(reng)然存在，而且一(yi)賣了小一(yi)年(nian)的(de)時(shi)間。

第三，有一(yi)些產業可(ke)能它前期調研不(bu)(bu)足，存在(zai)重復(fu)開發的(de)(de)問題，大(da)家不(bu)(bu)妨更多(duo)的(de)(de)關(guan)注最新的(de)(de)一(yi)些既有雄厚技術積累(lei)的(de)(de)一(yi)些龍頭(tou)的(de)(de)企業，可(ke)能他這方(fang)面做得(de)就比(bi)較好。

 第四(si)，法律法規的(de)不完善，比如現在大家非常火(huo)的(de)植物(wu)奶(nai)(nai)這個話題(ti)，到(dao)底怎樣能(neng)算植物(wu)奶(nai)(nai)，怎么能(neng)算植物(wu)肉這些的(de)概念，在今年我關(guan)注(zhu)到(dao)也有一些相應的(de)提案，但(dan)是最(zui)后法規的(de)出(chu)臺，還需(xu)要(yao)起碼幾年的(de)時間(jian)。這段時間(jian)怎樣能(neng)夠(gou)抓住機會制(zhi)定出(chu)自己的(de)標(biao)準(zhun)來帶領整個行業的(de)發展，都(dou)是需(xu)要(yao)關(guan)注(zhu)的(de)。

最后就是消(xiao)費者教(jiao)育(yu)，這(zhe)些你有了新的技術，有了有競爭力的產品，怎樣能夠讓(rang)消(xiao)費者感知到，都是需要下功夫的地方，也是日(ri)常(chang)在工作中可以多考慮的地方。

多利用植物概(gai)念開(kai)發產品

順(shun)應快捷、健康(kang)、安全的需求。

就(jiu)有一(yi)個(ge)首先就(jiu)是對于保健的(de)產(chan)品，一(yi)些能夠主(zhu)打健康的(de)產(chan)品，大家非常關注(zhu)的(de)這個(ge)產(chan)業(ye)它是在發展(zhan)。

一(yi)個(ge)(ge)更新一(yi)點(dian)的就是植(zhi)(zhi)物基(ji)(ji)的概(gai)念，從2019年(nian)開始(shi)，植(zhi)(zhi)物基(ji)(ji)就已經是成(cheng)為一(yi)個(ge)(ge)非常熱(re)門的IP了，而且估計在未來的幾(ji)年(nian)或(huo)者說(shuo)參考發(fa)達國家(jia)的一(yi)些經驗(yan)，植(zhi)(zhi)物基(ji)(ji)很快(kuai)也會成(cheng)為一(yi)個(ge)(ge)大健康產業的熱(re)門的IP。

柳葉刀所推薦的飲食結構

在(zai)去年，著(zhu)名的醫學期刊《柳(liu)葉刀》，他曾經發布過一(yi)(yi)個膳食的攝入(ru)量，這是目前最新的一(yi)(yi)版膳食飲食結構的建議。

因(yin)為像(xiang)中(zhong)國的(de)膳食指(zhi)南大(da)概(gai)是10年(nian)更新一(yi)版，最新版的(de)還是2016版，像(xiang)是美(mei)國的(de)話大(da)概(gai)是5年(nian)一(yi)版，現在正(zheng)在更新，大(da)概(gai)是到(dao)今(jin)年(nian)底(di)或許能出臺。

目前(qian)能夠參考的最新的最先進的飲(yin)食(shi)，膳食(shi)的模式，可能還(huan)是(shi)2019版的《柳(liu)葉刀》的建(jian)議。

他這個建議盡可能(neng)的(de)(de)滿足(zu)健康(kang)的(de)(de)需求，同時(shi)又能(neng)夠(gou)對(dui)(dui)于整(zheng)個地球的(de)(de)環(huan)境，對(dui)(dui)于可持(chi)續(xu)的(de)(de)發展，對(dui)(dui)于整(zheng)個食品產業的(de)(de)食物鏈都能(neng)有(you)一個比較好的(de)(de)反饋(kui)。

柳葉刀飲食的特點(dian)

 在這套飲(yin)食中一個特(te)點，當(dang)時包(bao)括上新聞的(de)(de)時候也是所謂的(de)(de)紅肉(rou)只有14克(ke)(ke)，牛羊肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)，按(an)照建(jian)議一個標準的(de)(de)每日的(de)(de)飲(yin)食來說，推薦量是只有0～14克(ke)(ke)范(fan)圍，是非常少。

魚蝦類的禽肉類的還可以(yi)稍微多吃(chi)一點。

與(yu)之相對應的(de)(de)一個特點就(jiu)是(shi)(shi)豆(dou)(dou)類(lei)的(de)(de)量非常多，豆(dou)(dou)類(lei)是(shi)(shi)按照中國的(de)(de)分(fen)類(lei)，常常把(ba)雜豆(dou)(dou)類(lei)包括一些像是(shi)(shi)花生，因為(wei)花生它屬于豆(dou)(dou)科植(zhi)物，這些都是(shi)(shi)歸在(zai)里邊的(de)(de)，會發現它的(de)(de)量遠遠比紅(hong)肉所推薦的(de)(de)量是(shi)(shi)要多的(de)(de)。

除(chu)此之(zhi)外(wai)，還會發現特別是像大(da)(da)豆制品，推(tui)薦(jian)量(liang)也是0～50克，那么平均來說就25克的(de)(de)量(liang)，這里指的(de)(de)是干豆的(de)(de)量(liang)，如果(guo)你做成豆漿(jiang)，一大(da)(da)杯的(de)(de)量(liang)，遠比(bi)紅肉的(de)(de)7克14克要翻(fan)了一倍。

所(suo)以(yi)在從健康角度建議的量(liang)來(lai)說，大豆(dou)制品它的推薦量(liang)是(shi)應該(gai)作(zuo)為日常也是(shi)一(yi)部(bu)分，而且量(liang)還一(yi)點都不(bu)少的。

從總體(ti)來說，也是鼓勵大家以一個植(zhi)物性的飲食為主，肉(rou)類只是一小部(bu)分，如果放(fang)在餐盤當中，應當是各種高蛋白質(zhi)的食物加上豆(dou)類，占到整個餐盤的可能(neng)1/4的樣(yang)子。

如果是紅肉，如果是常見的肉類可(ke)能(neng)更少一些，這(zhe)才是一個推薦的飲(yin)食(shi)攝入的模式。