曾幾何時，方(fang)便面銷(xiao)(xiao)量在中國曾連續18年保持兩位數(shu)增長(chang)，在7年前(qian)，更(geng)創下年銷(xiao)(xiao)量462億包的輝煌戰績。后(hou)來，隨著網絡訂(ding)餐(can)規模的迅速擴(kuo)張(zhang)，方(fang)便面開始被各種外賣所代(dai)替，銷(xiao)(xiao)量遭遇(yu)滑鐵盧現象，行業開始走下坡路。

然而，從(cong)2018年開始，方便(bian)面(mian)(mian)市場卻悄然回暖。據權威數據顯示，2018年全(quan)(quan)世界方便(bian)面(mian)(mian)銷量(liang)達到1036億份(fen)，中(zhong)國市場占了402.5億份(fen)，占全(quan)(quan)球方便(bian)面(mian)(mian)銷量(liang)的(de)38.85%，排名(ming)第一(yi)。2019年上半年，方便(bian)面(mian)(mian)行業迎來全(quan)(quan)面(mian)(mian)復蘇(su)，年銷量(liang)同比增(zeng)長1.4%，銷售(shou)額同比增(zeng)加7.5%。

那么，在經歷(li)了大起大落之后，銷量長期萎靡不振的方便面(mian)市場為何能夠完成逆襲的？

究(jiu)其原因有(you)兩大方面(mian)(mian)，一方面(mian)(mian)是由于物價上(shang)漲，成本提升(sheng)，外賣平臺市場也(ye)逐步(bu)飽和補貼乏力，增長明(ming)顯放(fang)緩；另一方面(mian)(mian)，企業能夠把握(wo)消(xiao)費升(sheng)級的大趨勢，通過不斷創新改革來(lai)提升(sheng)產品核心競爭力，以(yi)此滿(man)足(zu)消(xiao)費者(zhe)的多元(yuan)化需求。

作為(wei)國(guo)內方便面(mian)行業的(de)巨頭，康(kang)師(shi)傅(fu)和統(tong)一兩大品牌搶占了大部(bu)分的(de)市場份(fen)額(e)。2019年康(kang)師(shi)傅(fu)公(gong)司營(ying)收619.78億(yi)(yi)(yi)元(yuan)(yuan)，同(tong)比增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)2.13%，凈利(li)潤為(wei)33.31億(yi)(yi)(yi)元(yuan)(yuan)，同(tong)比增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)35.22%。其中，方便面(mian)業務(wu)實現營(ying)收253億(yi)(yi)(yi)元(yuan)(yuan)，占集團總收入四(si)成，凈利(li)潤高達22億(yi)(yi)(yi)元(yuan)(yuan)，同(tong)比增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)28.74%。相(xiang)比之下，老(lao)對手(shou)統(tong)一2019年營(ying)收220億(yi)(yi)(yi)，同(tong)比增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)1.1%，方便面(mian)業務(wu)收益(yi)為(wei)85億(yi)(yi)(yi)元(yuan)(yuan)，同(tong)比增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)0.9%，數(shu)據對比明顯。

據尼爾森(sen)數據顯示，2019年方便面(mian)市(shi)場(chang)整體銷量同比(bi)增(zeng)長(chang)1.5%，銷售額同比(bi)增(zeng)長(chang)7.2%。康師(shi)傅方便面(mian)的(de)銷量市(shi)場(chang)占(zhan)有率(lv)為43.3%，銷售額市(shi)場(chang)占(zhan)有率(lv)為46.6%，幾近占(zhan)據方便面(mian)行(xing)業的(de)半壁江(jiang)山，位居行(xing)業第一。

上世(shi)紀90年(nian)代，康師傅(fu)推(tui)出了第一包紅燒牛肉面，至今二(er)十多年(nian)過去了，公(gong)司(si)一直在不(bu)斷打磨(mo)研發產品(pin)，推(tui)出不(bu)同類(lei)型的方便(bian)面滿足消費者(zhe)需求，據相關數據顯示(shi)，公(gong)司(si)旗下共有165條生產線，年(nian)產量超(chao)過150萬包，目前已累計(ji)成功研發出300多種(zhong)口味的方便(bian)面。

如(ru)今，方便面(mian)早已不是(shi)只走低價(jia)路線。從2016年(nian)開始，康師(shi)傅通過不斷地加速新品戰略，并加碼”高(gao)價(jia)面(mian)“產品，像推出4元(yuan)(yuan)的“鍋煮拉面(mian)”系列，5元(yuan)(yuan)的“金湯”系列和(he)“黑(hei)白(bai)胡椒”系列，還有(you)以(yi)不添加味精為(wei)賣點(dian)的“湯大(da)師(shi)”和(he)升級版的”愛鮮大(da)餐(can)“，單(dan)份均(jun)價(jia)為(wei)7元(yuan)(yuan)，后來(lai)，康師(shi)傅更推出了均(jun)價(jia)25元(yuan)(yuan)左右的“EXPRESS速達面(mian)館”。

據稱，”黑白胡椒面(mian)“在(zai)(zai)去(qu)年(nian)第三季度月(yue)均銷量(liang)接近百萬箱，同時還獲(huo)得了2016年(nian)“中國方(fang)便食品創新獎”和“最受歡迎(ying)方(fang)便食品獎”。而作為康師傅超高(gao)端方(fang)便面(mian)代表作之一的”速達面(mian)館“自(zi)熱面(mian)，在(zai)(zai)今年(nian)4月(yue)底的一場電(dian)商直播(bo)中賣(mai)到售罄補貨(huo)，一夜瘋狂賣(mai)出7萬盒(he)。

根據(ju)康師(shi)傅發(fa)布(bu)的(de)財報顯示(shi)，去年集團業績實現增長(chang)(chang)，很(hen)大(da)程度(du)上是依靠”容器面“與”高價面“銷售(shou)的(de)帶動，其銷售(shou)額分(fen)別(bie)為101.98億元(yuan)和123.21億元(yuan)，兩者數(shu)據(ju)均實現正增長(chang)(chang)。

尤(you)其是今(jin)年疫(yi)情這段特殊(shu)時期，國內方便面(mian)的銷(xiao)(xiao)量更是飛速上漲，春節期間(jian)，家樂(le)福門店(dian)的方便面(mian)銷(xiao)(xiao)量增長了878%，不少線下超市貨架的方便面(mian)，更出現過(guo)被(bei)人們一掃(sao)而空的現象。與此同時，從今(jin)年2月份以來，天貓平臺上方便面(mian)銷(xiao)(xiao)量同比(bi)增長700%，僅僅“方便面(mian)”這個詞匯的搜索量，同比(bi)增長就(jiu)超過(guo)200倍以上。

對(dui)此，業內(nei)人士分析稱(cheng)，接下(xia)來(lai)方便(bian)面(mian)(mian)市場(chang)(chang)將(jiang)持續回暖(nuan)，消費(fei)方式也會出現兩(liang)極分化(hua)的(de)趨勢，一(yi)方面(mian)(mian)，在大眾(zhong)市場(chang)(chang)的(de)消費(fei)者會繼續追求更加(jia)實(shi)惠的(de)產(chan)品，另一(yi)方面(mian)(mian)，在高(gao)端市場(chang)(chang)的(de)消費(fei)者不再滿足于產(chan)品口(kou)味上的(de)豐(feng)富，而(er)會轉向對(dui)方便(bian)面(mian)(mian)的(de)口(kou)感和品質提出更高(gao)要求。未來(lai)，方便(bian)面(mian)(mian)也將(jiang)迎(ying)來(lai)正(zheng)餐化(hua)時(shi)代，或(huo)許行業格局(ju)又將(jiang)發生重大改版，讓我們拭目以待吧！