來自重慶大山里的“珍寶”

 羊年春節即將到來，食用油作為千家萬戶廚房中的必需品，很多消費者都提前購置了食用油，而且對食用油的選擇慎之又慎，畢竟食以安為先的五字箴言深深的印在了消費者的腦海中，那么，食用油又有哪些分類呢？為此，記者進行了了解和調查，其實，在我們日常生活中，常見的食用油多為植物油，其中包括大豆油、花生油、橄欖油、山茶油、芝麻油、核桃油等，除了植物油，陸地動物油如豬油、羊油等也是平時常見的幾種油脂。近年來，橄欖油也有逐漸普及的趨勢，而對于山茶油，部分消費者對其卻知之甚少，其實山茶油作為我國傳統的食用植物油，生產發展的歷史可謂悠長，早在公元前3世紀的《山海經》中記載，員木，南方油食也。其中的員木便是指油茶。關于山茶油，其中還有一個故事。相傳元末年間，朱元璋被陳友諒軍隊追殺到建昌（今江西）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老農見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農夫，幸免一劫。朱元璋深切的稱老農為深糧多喜野山茶油老表。老表見朱元璋遍體是傷，用茶油幫他涂上。幾天后，朱元璋的傷口愈合、紅腫漸消，于是他高興的稱此油茶果，是上天賜給大地的人間奇果。后來他在老表家休養一段時間，便秘又有好轉，得知這是每天吃茶油的緣故。從此，朱元璋和茶油便結下了一段不解之緣，后來地方把茶油作為貢品進獻朝廷，皇帝賜封為御膳奇果汁，益壽茶延年。

御膳奇果汁山茶油

 重慶彭水縣農業和旅游產業商會會長、重慶太皇植物油公司總經理楊小峰，是一位與山茶油打交道多年的舊相識，在接觸山茶油之前，楊小峰從事其他行業，在看到了對農業的政策支持，以及消費者對健康產品越來越大的需求量，覺得這個產業的前景很好，于是便轉行開始從事山茶油生產加工與經營。近日，由重慶市商委主辦的重慶農產品進京展銷會在北京成功舉辦，楊小峰便帶著重慶大山里的珍寶來到了北京，當記者進入展銷廳的時候，便看到楊小峰在給消費者興高采烈地講解著重慶的各種特產，在接受記者采訪時，楊小峰談到，重慶大山里有很多土特產，、無污染的寶貝，卻因為交通不便等原因，銷售一直出現問題。這次重慶農產品進京展銷會給我們提供了一個非常好的平臺，讓廣大消費者更好地認識、了解我們的產品。而談到山茶油的時候，楊小峰對記者表示，雖然現在企業已經進入快速發展階段，但在企業發展初期，也遇到過這樣或那樣的難題，在我們公司所在的區縣，山茶油基地原材料緊缺，加之后期管理不到位等原因也造成了原材料成活率比較低。同時由于原材料不足的原因，導致精煉出來的山茶油量少價高。而且還存在市場認知度不夠的情況，使得產品在營銷方面也舉步維艱。這時，楊小峰話鋒一轉，但是，我們最終還是克服了種種困難，走出了一條自己的路，像苗嫂山茶油的宣傳語一樣，苗嫂山茶油，送給您的只有健康！一切要靠產品說話，我們的山茶油原料取自武陵山區彭水苗族土家族自治縣境內烏江、諸佛江、郁江流域平均海拔700米以上的高山地區，常年陽光充足，雨量充沛，在油茶樹的整個生長過程中使用農家有機肥料，生長區域無任何工業污染，屬的綠色經濟林木。而且苗嫂山茶油采用國標GB11765-2003生產，符合綠色食品標準。另外山茶油中的油酸，亞油酸所占比例遠超橄欖油，其平均水平都在50%以上，眾所周知，油酸可以降低血液總膽固醇和有害膽固醇，卻不降低有益膽固醇，所以油酸含量的多少，也決定了食用油的品質，而亞油酸則是人體必需的卻又不能在人體自行合成的不飽和脂肪酸，只能在日常膳食中攝取，同時還有滋潤皮膚的功效。不僅如此，山茶油的燃點相當高，炒菜幾乎沒有油煙。普通菜油120-140℃會產生油煙，橄欖油170℃產生油煙，而山茶油只有當溫度達到230℃才會產生油煙，足足是普通菜油的兩倍。除此之外，山茶油中也蘊含了大量有益元素，其中維生素E可以抑制腫瘤，甾醇可以抗炎抗癌，而茶多酚和山茶甙則可以改善心腦血管疾病，角鯊烯有助于保持皮膚柔軟健康，對于治療高血壓、糖尿病也有促進作用。

 其實山茶油的價值不止這些，記者查閱資料后發現，嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨骼等身體發育很有幫助。老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、抑制衰老。在我國古代的藥方中常以茶油調制各種藥丸、藥膏。除了藥用價值，山茶油還具有諸多美容價值，睡前在眼睛周圍抹一點山茶油，可消除眼袋。山茶油還是的護手霜、潤膚露，冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇，可防止嘴唇干裂。

 除了山茶油的妙用之外，在展會現場，記者還了解到了苗嫂山茶油的一些食用方法，用茶油煎荷包蛋，可以保護喉嚨，預防中風和高血壓。茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，3-5天可治便秘。茶油加姜絲炒肉可以清肝潤肺，消紅退腫。不同的食用方法還會帶來不同效果，我們日常生活中的普通食用油不加熱情況下，不可直接用于涼拌，而山茶油則可以直接用于涼拌，而且使其菜品吃起來爽滑、不油膩，涼拌可行，熱炒更不在話下，營養專家指出，熱鍋冷油的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養的正確方法，山茶油的特性也使得熱炒食品不發黑，清爽可口。

液體黃金紫蘇油

 不只是苗嫂山茶油，這次展銷會囊括了重慶21個區縣的30多家農產品企業，其中黔中道紫蘇油、土蜂蜜、金銀花、秀山土雞、涪陵榨菜也是大放異彩，吸引了不少消費者。楊小峰特別提到了黔中道紫蘇油，還為我們介紹了黔中道紫蘇種植專業合作社理事長李永均，在接受采訪時，李永均告訴我們，紫蘇油是紫蘇的種子壓榨的油，屬于藥理性植物油。記者查閱資料后發現，紫蘇是一種常用中藥，在《本草綱目》中載有下氣，除寒中，其子油良。除寒熱，治一切冷氣。補中益氣，治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，止腳氣，通大小腸。通心經，益脾胃，煮飲尤勝，與橘皮相宜。解饑發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎，解魚蟹毒，治蛇犬傷。以葉生食作羹，殺一切魚肉毒。等功效。李永均還告訴我們，現代研究已經證明紫蘇油具有抗血栓，降低血壓、血脂、膽固醇的作用，對視覺功能和學習行為具有促進作用，對過敏反應及腫瘤具有抑制作用。從現在加工工藝來看，有化學浸出、熱榨和冷榨三種方式，黔中道紫蘇油才去的是恒低溫物理冷榨，無水化處理。而且原料是采用武陵山脈喀斯特地貌上生長的天然的原生紫蘇籽。經權威機構檢測表明，武陵山脈彭水一帶的紫蘇籽油中其alpha;-亞麻酸含量達64%以上。而剛才所說的三種加工工藝，也有其自身的優缺點，以化學浸出法來看，優點是得油率高，生產成本低，缺點是化學物質殘留，營養成分破壞嚴重。而物理熱榨的優點是氣味香濃、得油率高，卻會破壞大部分營養成分。而恒低溫冷榨的優點是營養成分全面保留，但成本高，得油率低。李永均表示。

 不僅如此，李永均還給我們講解了幾種食用方法，紫蘇油在速食品中適量添加，可以增香、添營養。面包、饅頭可以沾上紫蘇油食用。除此之外，紫蘇油還有特別的妙用，在嬰兒剛剛出生的時候，每天涂上一層紫蘇油來保護皮膚，在腋下，屁股這些地方涂上紫蘇油可以防止嬰兒皮膚被汗或尿浸濕。

山中珍寶帶動經濟大發展

 無論是紫蘇油還是山茶油，這些特色農產品除了其產品本身健康、天然的優勢之外，還極大地帶動了地方經濟的發展，油茶樹的種植前景在我們這些山區縣還是十分廣闊的，相當適合種植，而且山茶油產業可以說是百年產業，一旦油茶樹種好了，成活了，可以極大地帶動地方經濟。除了企業自身的生產建設，我們還與縣委、縣政府、縣林業局密切配合，完成了油茶基地建設總體規劃，規劃總投資8700萬元，在梅子埡、諸佛、平安等鄉鎮海拔500-1200米的區域，新建油茶產業基地5萬畝，其中2013年新建油茶基地2萬畝，2014-2015新建油茶基地3萬畝。目前，已在梅子埡鄉和諸佛鄉種植油茶2萬畝，涉及10個村27個村民小組1700余戶種植戶，直接受益人數達7000余人。后期規劃建設的雙龍、石盤、鞍子、走馬等鄉鎮正有條不紊推進油茶基地建設前期準備工作，預計在2015年底前完成全部規劃建設任務。建成后，基地種植戶達2萬余戶，油茶產業鏈直接和間接受益人數將達10萬余人，楊小峰告訴記者。

 這些重慶大山里的寶貝，不論是山茶油、紫蘇油、還是土蜂蜜，當下也都面臨著交通不便、市場認知度不高的問題，眾多特色食品生產商以此次重慶農產品進京展銷會為平臺，為消費者帶來健康、優質的產品，借此機會，提高產品知名度，市場認知度，使消費者全面了解和感受重慶特色農產品，從而推進重慶農產品市場的發展。