武漢去年食品抽檢合格率超九成 豆制品不合格率較高

 武漢市食藥監局首次發布食品藥品安全狀況年度報告顯示，去年全年武漢食品抽檢合格率均達九成以上。不合格的九成以上為微生物、食品添加劑超標所致。

 報告顯示，武漢市去年食品抽檢總體合格率為95.15%。根據抽檢結果，去年武漢市食品生產企業、小作坊開展監督抽檢全部合格的有9類食品，分別是：薯類和膨化食品、乳制品、炒貨及堅果制品、干貨、水產加工品、飲料、蜂產品、糖果及果凍、速凍食品。

 而不合格檢出率較高的品種是豆制品、桶裝水和白酒，豆制品主要存在菌落總數、金黃色葡萄球菌、苯甲酸指標不合格，桶裝水主要是游離氯、菌落總數指標不合格。豆制品和桶裝水微生物指標不合格，反應企業在生產衛生環境、加工工藝、儲存運輸方面存在微生物污染。白酒則是超范圍使用甜蜜素、糖精鈉，且大部分是小作坊生產的產品，目的在于改善口感。

 此外，在餐飲環節抽檢中，鮮蛋、食醋、黃鱔魚、盒飯、生鮮肉、煎炸植物油、動物油脂、小龍蝦菜品、粽子、皮蛋、咸蛋、月餅、小麥粉類、大米、預制水產品、粉絲類、辣椒醬、生雞肉、豬肝、果蔬類的合格率達到或接近。然而，也存在油炸面制品、小麥粉制品中鋁含量殘留超標，鮮榨果蔬汁、熟肉制品、醬腌菜微生物指標超標，餐飲具大腸菌群超標。

 武漢市食藥監局相關負責人介紹，流通環節市級抽檢主要集中在超市、鹵制品糕點專賣店以及批發市場，主要不合格品種有鹵制品、面點、糕點、干菜等。主要問題集中在鹵制品菌落總數、大腸菌群超標，濫用食用色素；面點違規使用含鋁的膨化劑；散裝糕點霉菌、防腐劑超標；二氧化硫熏制干菜等。

 在區級抽檢中，市民經常使用的米面制品(熱干面、米粉)同樣存在不合格現象，主要原因在于，這些食品基本上是以散裝形態出售，由于經營條件所限，三防設施不健全等因素，導致菌落總數、大腸菌群超標。