98%的人都在吃 三只松鼠等堅果為何如此吸粉？

近日(ri)，財經商業(ye)數據中心（CBNData）聯合天貓發(fa)布《2019堅(jian)果炒貨行(xing)業(ye)消費洞察趨勢白皮(pi)書(shu)》（以下簡稱白皮(pi)書(shu)），提出了(le)堅(jian)果行(xing)業(ye)的六(liu)大創新趨勢：

6大趨勢，看(kan)著很簡(jian)單，但如何將這25個字轉化(hua)為(wei)實質性的(de)(de)創新，提高產品的(de)(de)核心競爭力？當中的(de)(de)門(men)道卻是不容易摸清，尤其(qi)在(zai)堅果(guo)炒貨這個既“火(huo)熱”又“水(shui)深”的(de)(de)行業。

火熱：

根據中國食品(pin)工業協會數據，2007至(zhi)2017年(nian)間，堅(jian)(jian)果(guo)炒貨行業年(nian)產值從283.1億(yi)元(yuan)迅速(su)增(zeng)長(chang)至(zhi)1214.0億(yi)元(yuan)，年(nian)均復合增(zeng)長(chang)率達15.7%，預(yu)計2018年(nian)達到1377.9億(yi)元(yuan)[1]，較(jiao)上(shang)年(nian)同比增(zeng)長(chang)13.5%。堅(jian)(jian)果(guo)類(lei)食品(pin)市場在2018年(nian)位(wei)列休閑食品(pin)規模(mo)第二，銷售(shou)份額占比17%，僅次于咸味小吃。

三只松鼠CEO章燎(liao)原在(zai)(zai)堅果健康(kang)(kang)周活動現場(chang)分享(xiang)道(dao)，受益于經(jing)濟快速發展與消費升級，堅果炒貨行業正在(zai)(zai)健康(kang)(kang)快速地(di)發展，多年(nian)來一直(zhi)位列國內休閑(xian)食品社會零售總(zong)額(e)首位，預計將持(chi)續以每年(nian)15%的增長率遞增。

水深：

潭(tan)水是堅(jian)果(guo)(guo)原料(liao)，目前國(guo)內(nei)種子堅(jian)果(guo)(guo)（葵花籽、花生）基本(ben)自給自足(zu)，但樹堅(jian)果(guo)(guo)仍(reng)大量依(yi)靠進口(kou)，尤其(qi)是巴旦木、碧根果(guo)(guo)、夏威夷果(guo)(guo)和開心果(guo)(guo)。國(guo)內(nei)堅(jian)果(guo)(guo)的(de)主要進口(kou)源之一(yi)便是美國(guo)，而在中美貿(mao)易(yi)戰(zhan)的(de)背景下(xia)，堅(jian)果(guo)(guo)進口(kou)稅率(lv)大幅提高，對(dui)堅(jian)果(guo)(guo)市場造成(cheng)了不小的(de)沖擊。

第(di)二潭水(shui)是產品安全(quan)，2018年我(wo)國堅(jian)果(guo)炒貨(huo)抽(chou)檢合格(ge)率為96.84%，低(di)于(yu)全(quan)國食(shi)品抽(chou)檢的(de)平均合格(ge)率97.6%，今(jin)年季度堅(jian)果(guo)炒貨(huo)合格(ge)率（97.5%）仍低(di)于(yu)整體食(shi)品合格(ge)率（97.8%），主(zhu)要的(de)不(bu)合格(ge)項目有(you)霉菌、二氧化硫殘留(liu)量(liang)，以(yi)及大腸(chang)菌等。

第三(san)潭(tan)水是企(qi)(qi)業(ye)競爭(zheng)，現在堅(jian)果(guo)行(xing)業(ye)有(you)五巨頭：洽洽、三(san)只松(song)鼠、來伊(yi)份(fen)、良品鋪子和百草(cao)味，競爭(zheng)的(de)激烈程度不亞于(yu)十年前乳品三(san)巨頭的(de)角逐。除了巨頭還(huan)有(you)很多(duo)分食市場的(de)小(xiao)型企(qi)(qi)業(ye)，如(ru)沃隆(long)、真心等(deng)；許(xu)多(duo)進口品牌也盯上(shang)了中(zhong)(zhong)國(guo)市場這塊大蛋糕，例如(ru)卡夫旗下的(de)堅(jian)果(guo)品牌“美(mei)國(guo)紳士”在2016年進入中(zhong)(zhong)國(guo)。

在“水深火熱”的市場環境下，堅果(guo)炒貨品牌更需(xu)要(yao)緊跟(gen)(gen)、甚至超越(yue)消費(fei)者需(xu)求，打造具有足夠競(jing)爭力(li)的產(chan)品，才能快人一步，搶占市場位置(zhi)，并以強(qiang)大(da)的產(chan)品力(li)為(wei)支撐，站穩(wen)腳跟(gen)(gen)。因此，如何將(jiang)消費(fei)趨勢落(luo)實到產(chan)品上，成為(wei)了(le)品牌非常關心(xin)的話題之一。

本文將(jiang)從堅果炒貨行(xing)業的(de)成(cheng)長特(te)點(dian)出發，結(jie)合(he)各大品牌的(de)案例，為大家帶(dai)來堅果的(de)升“值”攻略。

01、98%的人都在吃，堅果為何如此“吸粉”？

在英(ying)敏特對中國堅果(guo)市場的一(yi)項調查中，截至2018年2月的6個月里，僅2%的消費者表示沒有(you)(you)吃過堅果(guo)，有(you)(you)90%的消費者表示和(he)(he)6個月之前(qian)相比，堅果(guo)“吃得更多”或“和(he)(he)以前(qian)差(cha)不多”。

堅(jian)果如此受到消費者歡迎(ying)，眾所周知(zhi)的(de)一個原因(yin)是(shi)健康。許多種類的(de)堅(jian)果都具有豐富(fu)的(de)營養(yang)價值，在(zai)消遣娛樂的(de)同時還能夠補(bu)充身體所需營養(yang)物質。《中國膳食指南2016》中指出(chu)，根據中國人(ren)體質測算(suan)，平均每人(ren)每天應攝(she)入(ru)議大豆及堅(jian)果類每天應攝(she)入(ru)25-35克，且堅(jian)果攝(she)入(ru)量應不少于10克。

從美國(guo)(guo)的經驗看，堅(jian)果(guo)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)量(liang)與人(ren)均(jun)GDP正相關(guan)，隨著(zhu)我國(guo)(guo)人(ren)均(jun)GDP的增(zeng)長，人(ren)均(jun)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)量(liang)將逐(zhu)漸上(shang)升。我國(guo)(guo)在多種堅(jian)果(guo)的人(ren)均(jun)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)量(liang)低于日(ri)美，仍有較(jiao)大的上(shang)漲空間。

另(ling)一個(ge)原因是電商的(de)崛起。堅果有著消(xiao)費(fei)頻次高、運輸(shu)要(yao)求低(di)、非即時消(xiao)費(fei)、易于(yu)保(bao)存的(de)特點，這(zhe)些特點與線上渠道天然適(shi)配。具體地(di)來說，堅果可以隨時隨地(di)食用，也(ye)不需要(yao)低(di)溫運輸(shu)、低(di)溫保(bao)存，保(bao)質期也(ye)較長，而(er)且零售單價低(di)，適(shi)合在(zai)網上購(gou)買“囤貨”。

因(yin)此，隨著互聯網(wang)日(ri)益發達(da)，堅(jian)果行業也在線上(shang)飛速發展。白皮書顯(xian)示，2012-2018年(nian)間，中國淘系堅(jian)果炒貨成(cheng)交規模(mo)不斷擴大，2018年(nian)成(cheng)交規模(mo)達(da)到了2012年(nian)的10倍。

除此之外，行業(ye)內的品牌也在不(bu)(bu)斷優(you)化產(chan)業(ye)結(jie)構。CBNData消(xiao)費大數據顯示，2017-2019年天(tian)貓(mao)堅果炒貨成(cheng)交人數不(bu)(bu)斷增(zeng)(zeng)長，盡管人均客單有(you)所下降，但件單價(jia)在2019年存在明(ming)顯增(zeng)(zeng)幅。這反映出(chu)堅果炒貨行業(ye)正在不(bu)(bu)斷提高產(chan)品價(jia)值，從簡單的粗(cu)加(jia)工產(chan)品，向具有(you)高附加(jia)值的精加(jia)工產(chan)品升級。

從(cong)1.0時代(dai)的“嗑瓜子”、“剝花生”，到2.0時代(dai)的直接吃(chi)果(guo)仁，再到3.0時代(dai)的混合堅果(guo)，堅果(guo)炒(chao)貨行業正(zheng)在(zai)一路升級，不斷追隨休閑食(shi)品消(xiao)(xiao)費群體、消(xiao)(xiao)費習(xi)慣的變(bian)遷。

02、口味、吃法、營銷……小小堅果如何創新？

而在新的(de)階段，堅果行業如(ru)何進一步提(ti)升(sheng)產(chan)品(pin)價值？接下(xia)來，我們(men)根據白皮書提(ti)出的(de)6大趨勢的(de)維度，來看(kan)看(kan)堅果炒貨行業的(de)各大品(pin)牌，是如(ru)何進行產(chan)品(pin)和(he)營銷創(chuang)新的(de)。

1、口味即網紅

根據CBNData消費大數(shu)據，在堅果炒貨(huo)的(de)(de)細分品(pin)類中(zhong)，最主流(liu)的(de)(de)口味是(shi)原(yuan)味和奶(nai)油味，但這(zhe)兩大品(pin)類增速是(shi)在下降的(de)(de)。這(zhe)也意味著(zhu)，主流(liu)口味已不能滿足市(shi)場需求(qiu)，消費者期待(dai)更加(jia)多元化(hua)的(de)(de)口味。

我們可以看到，多(duo)元化口味(wei)場景正(zheng)在(zai)快速崛(jue)起，綠茶味(wei)、草本味(wei)的(de)產品雖然占比較(jiao)小(xiao)，但增(zeng)速，是一個(ge)充(chong)滿潛力的(de)空白市(shi)場。目前已有多(duo)個(ge)品牌(pai)在(zai)堅果炒(chao)貨的(de)口味(wei)上進(jin)行了創新，并獲得(de)了不錯的(de)反響。

例如(ru)，三只松鼠今(jin)年5月上線了(le)草(cao)本味(wei)紙皮核(he)桃(tao)(tao)，采用了(le)新疆阿(a)克蘇薄皮大核(he)桃(tao)(tao)，以6種天然草(cao)本精(jing)華浸泡核(he)桃(tao)(tao)，包括羅漢果、八角、草(cao)果、丁香(xiang)、甘(gan)草(cao)、小茴(hui)香(xiang)等，去除傳統核(he)桃(tao)(tao)的苦(ku)澀，帶來清(qing)新甘(gan)甜的草(cao)本口感。

自上線后，三只松鼠(shu)核桃類產品成(cheng)交規模直(zhi)線上升，初出茅廬的(de)草本味紙皮核桃，銷(xiao)量更是與(yu)其(qi)他口味平(ping)分秋色，甚至呈現超(chao)越的(de)態勢。

在9·17堅果健康周現場，三只松鼠還發布了4款環太(tai)平(ping)洋主題新品堅果，分別是日(ri)式白桃味夏(xia)威(wei)夷果、墨(mo)西哥辣味開心果、澳洲(zhou)黃油焗龍(long)蝦巴旦木、泰式綠咖(ka)喱味腰(yao)果，新奇(qi)的(de)口味引發市場猜想。

來(lai)伊(yi)份也在(zai)現場發布了(le)5款堅果(guo)新品(pin)，其(qi)中“唇舞”是一(yi)款火雞(ji)味的(de)巴(ba)旦木，為傳統的(de)堅果(guo)炒(chao)貨賦予了(le)網紅屬性的(de)口(kou)味。另一(yi)款產品(pin)“梅(mei)里(li)堅”，看(kan)起(qi)來(lai)和話梅(mei)相(xiang)似，實際(ji)上(shang)卻是“穿著話梅(mei)外(wai)衣(yi)”的(de)花生(sheng)，話梅(mei)干(gan)的(de)形狀(zhuang)其(qi)實是由(you)糯米(mi)粉、小麥粉等輔以(yi)烘(hong)烤工藝制(zhi)成，吃起(qi)來(lai)也是酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)的(de)口(kou)感。

真心(xin)食品旗下的瓜子，除了傳統的原味(wei)(wei)，還有紅棗味(wei)(wei)、核桃味(wei)(wei)、綠豆味(wei)(wei)、焦糖味(wei)(wei)和麻辣味(wei)(wei)，多樣的口味(wei)(wei)讓消費者在小(xiao)聚小(xiao)饞時(shi)，嗑得更加(jia)盡(jin)興。

2、每(mei)日堅果

2015年沃隆(long)率先推出6種堅果(guo)果(guo)干配比的每(mei)日(ri)堅果(guo)，2016年全年銷量超2億(yi)袋，開啟了“混合堅果(guo)”的堅果(guo)3.0時代(dai)。

如今，每(mei)日堅(jian)果已逐漸(jian)走向大眾(zhong)化。數(shu)據顯示(shi)，在天貓的堅(jian)果消(xiao)費人群中，越來(lai)越多的消(xiao)費者開(kai)始選(xuan)擇(ze)每(mei)日堅(jian)果，滲透率從2017年(nian)的17%增長到了(le)2019年(nian)的47%。僅在天貓平臺搜索“每(mei)日堅(jian)果”，能找(zhao)到近200個(ge)品(pin)牌。

面對激烈(lie)的競(jing)爭，各大品牌都在產品上下了(le)不少功夫。例如(ru)洽(qia)洽(qia)在2017年(nian)推出(chu)每(mei)日堅果(guo)“小(xiao)黃袋(dai)”，原(yuan)料選自全(quan)球(qiu)八國的當季采摘鮮(xian)果(guo)，并掌(zhang)握了(le)關鍵(jian)保鮮(xian)技術。截止2018年(nian)上半年(nian)，小(xiao)黃袋(dai)銷量(liang)突破了(le)4億，今年(nian)1月的單月銷量(liang)更是超(chao)過(guo)1億。

去年(nian)雙十一，三(san)只(zhi)松(song)鼠(shu)推出(chu)(chu)了每(mei)日堅(jian)果(guo)的升級款，采用(yong)(yong)“6+3”的9種(zhong)產品混合搭配，包括六(liu)種(zhong)高能堅(jian)果(guo)和三(san)種(zhong)進(jin)口(kou)果(guo)干(gan)，創(chuang)新性地對堅(jian)果(guo)和果(guo)干(gan)采用(yong)(yong)了干(gan)濕分(fen)離的分(fen)區鎖(suo)鮮包裝，并使每(mei)袋(dai)中的巴旦木仁(ren)、核(he)桃(tao)仁(ren)大小一致。今年(nian)上(shang)半年(nian)，三(san)只(zhi)松(song)鼠(shu)堅(jian)果(guo)炒貨類營收(shou)22億(yi)(yi)元，其(qi)中每(mei)日堅(jian)果(guo)賣出(chu)(chu)350萬箱，6個月(yue)售出(chu)(chu)一億(yi)(yi)袋(dai)，銷售額近3.5億(yi)(yi)元。

除了(le)(le)每(mei)日堅果，三只(zhi)松鼠去年還推出了(le)(le)“小(xiao)瓶(ping)果”混合堅果，是行業內用(yong)“瓶(ping)”裝堅果的嘗試，食用(yong)更(geng)加便利(li)，適用(yong)于“精致”生活的人群。

良品(pin)鋪子(zi)聯合(he)實(shi)驗室研(yan)發的(de)綜合(he)果仁(ren)(ren)，包含(han)7種果干和果仁(ren)(ren)，為白領、學生、運動達人分別定制(zhi)了不同(tong)的(de)口味配(pei)方(fang)，帶來個性化的(de)營養搭配(pei)。

3、代餐便(bian)攜

白皮書顯示(shi)，從(cong)2018年8月份開始，“代餐(can)堅(jian)果”的(de)搜索(suo)指數快速飆升，搜索(suo)人群很多都是90后、95后的(de)年輕(qing)(qing)人，他們對于健康代餐(can)非常關注，這部分年輕(qing)(qing)人已經(jing)占據一半以(yi)上(shang)市場。

奧(ao)利奧(ao)近(jin)日(ri)推出了“堅(jian)(jian)果抱抱”，創新性地(di)將堅(jian)(jian)果、果干和(he)餅干結(jie)合在(zai)一(yi)起，適合日(ri)常(chang)小餓充饑，也讓挑食的(de)小朋友愛上吃堅(jian)(jian)果。

來伊份的(de)(de)“樂活(huo)伊天”堅果(guo)果(guo)干燕麥(mai)(mai)脆(cui)，以占比超過50%的(de)(de)5種水果(guo)制品(pin)、3種堅果(guo)籽(zi)類混合制成(cheng)燕麥(mai)(mai)脆(cui)，為消費者提供既有(you)顏值、又有(you)營(ying)養(yang)的(de)(de)代餐解(jie)決方案，上線6秒賣(mai)出20000單(dan)。

來伊份在堅(jian)(jian)果健康周活動現(xian)場發布了“小(xiao)堅(jian)(jian)蛋”混合堅(jian)(jian)果球新品，是由(you)7種堅(jian)(jian)果做成的(de)一顆(ke)“球”，從堅(jian)(jian)果代餐(can)的(de)功能性出(chu)發，每天3顆(ke)能滿足每天堅(jian)(jian)果攝入量(liang)。

 良品(pin)鋪子從營養代餐場景切入，推出“果(guo)(guo)(guo)仁(ren)醬吃”新(xin)品(pin)，創新(xin)性(xing)地采用“堅果(guo)(guo)(guo)+果(guo)(guo)(guo)醬”的產品(pin)搭配(pei)形式，包(bao)括(kuo)云南核(he)桃仁(ren)配(pei)藍(lan)莓果(guo)(guo)(guo)醬、新(xin)疆核(he)桃仁(ren)配(pei)樹莓果(guo)(guo)(guo)醬、碧根果(guo)(guo)(guo)仁(ren)配(pei)草莓果(guo)(guo)(guo)醬、腰(yao)果(guo)(guo)(guo)仁(ren)配(pei)櫻桃果(guo)(guo)(guo)醬這四(si)種口(kou)味，所有產品(pin)均(jun)采用低糖進口(kou)果(guo)(guo)(guo)醬。

4、跨界聯名

在營銷(xiao)策略方面，跨界(jie)聯(lian)名近期(qi)在零食行(xing)業(ye)掀起了(le)熱潮，各大品(pin)牌通過跨界(jie)聯(lian)名，打破了(le)品(pin)類次元壁，觸達跨行(xing)業(ye)的人群，實(shi)現品(pin)牌人群定位的重塑。

例(li)如洽洽今(jin)年與春紀聯名推出了瓜子(zi)臉面膜禮包(bao)，活動期間全(quan)店(dian)訪(fang)客數達(da)83萬(wan)人(ren)次，引導關注人(ren)數1.4萬(wan)+人(ren)，單品引導訪(fang)客16萬(wan)人(ren)次。

3月8日(ri)至(zhi)3月9日(ri)，洽(qia)洽(qia)×春紀聯(lian)名(ming)禮包上線后(hou)，洽(qia)洽(qia)混合堅果品類成交規模上升(sheng)了(le)45%，并帶動了(le)三線及以下城(cheng)市的消(xiao)費(fei)增(zeng)長。

跨界不僅可以跨品類，還可以跨行業，比如和時尚融合。瑪氏（中國）旗下的Be Kind堅果棒(bang)，在今年5月(yue)份嘎(ga)納電影節(jie)進行了熱(re)點話(hua)題營銷，#BE-KIND堅果棒(bang)的戛納行#微博話(hua)題閱讀量(liang)超過767萬，討論量(liang)超過3.7萬。

5月(yue)到(dao)6月(yue)，天貓(mao)Be Kind品牌成(cheng)交趨(qu)勢明顯上升。話題(ti)期間，天貓(mao)Be Kind消費人(ren)群(qun)中90后和95后的(de)增長達(da)到(dao)172%，我們可以看到(dao)，時尚(shang)主題(ti)對于年輕人(ren)拉動是非常明顯的(de)。

5、紅人帶(dai)貨

紅人帶貨作(zuo)為產品快速曝光(guang)和市場(chang)交流(liu)的有效手段，受到各大(da)品牌的重視，能幫(bang)助產品在人群(qun)觸達(da)方(fang)面實現高速增(zeng)(zeng)長，其中以90后、95后最為明(ming)顯，從而帶動品牌整體(ti)銷售額的井噴式增(zeng)(zeng)長。

例(li)如來伊份(fen)在(zai)今(jin)年(nian)8月(yue)份(fen)跟李佳琦合作，當天(tian)帶貨2w+件，8月(yue)17日成交規模是前一周(zhou)（8月(yue)10日-8月(yue)16日）的2.6倍(bei)。

來(lai)伊(yi)份目前紅人帶貨不僅(jin)僅(jin)從某個節點開始(shi)，而是已經融入(ru)日常和經營活動當(dang)中去——以代(dai)言(yan)人胡為原點，通過(guo)粉絲效應(ying)實現轉化。

6、影視(shi)植入

另一(yi)個大熱(re)的營銷趨勢是影視植入，能(neng)夠幫助品(pin)牌加大曝光(guang)，尤其是堅果炒貨這樣的家庭式日常零食，與影視劇的結合(he)更易于實現轉化。目前已(yi)有多(duo)個零食品(pin)牌選擇(ze)了(le)這種營銷打法。

例如今(jin)年在熱播劇(ju)(ju)《小歡喜》中，三只(zhi)松鼠以(yi)生(sheng)活化(hua)的(de)(de)方式將每日堅果融(rong)合(he)在劇(ju)(ju)集中。從《歡樂頌》、《小丈夫》、《微微一笑很傾城》、《檸檬初(chu)上(shang)》、《好(hao)先生(sheng)》，到《小別離》、《小歡喜》，三只(zhi)松鼠在選擇(ze)植入(ru)的(de)(de)影視劇(ju)(ju)時，都會選擇(ze)品(pin)質口碑較好(hao)的(de)(de)出品(pin)方，主攻家庭、職場(chang)、校園風(feng)格的(de)(de)情景劇(ju)(ju)，契合(he)產品(pin)調性。

在今年(nian)2月份(fen)熱播的電視劇《都挺好》中，沃隆堅果在場景(jing)化(hua)植(zhi)入的同時，還引入了更多的話題(ti)營銷，聯合“靈(ling)魂有香氣(qi)的女子”，在文章立探(tan)討蘇明玉式品質(zhi)生活(huo)，引起廣大女性(xing)用(yong)戶的共(gong)鳴，文章發布(bu)總量(liang)達4.8w。

除了引入用戶心智，影(ying)視(shi)植(zhi)入的效果也(ye)體現在(zai)購物搜索量上，我(wo)們看到沃隆(long)品(pin)牌在(zai)今年(nian)2-4月期間，品(pin)牌站內(nei)熱(re)度搜索程序升溫。

03、堅果原料國產化，是行業的根本出路

總體而言，整個堅果(guo)炒貨(huo)行業發(fa)展趨勢(shi)無外乎產(chan)(chan)品(pin)和(he)營銷的(de)創新。在產(chan)(chan)品(pin)端(duan)，通(tong)過新口(kou)味激活市場，新產(chan)(chan)品(pin)重塑消費(fei)者(zhe)食用習(xi)慣(guan)，新場景吸引目標人(ren)群；在營銷端(duan)，通(tong)過跨界聯名觸達(da)潛力客群，借助紅人(ren)帶貨(huo)打造(zao)爆款，沉浸式(shi)推廣占據(ju)消費(fei)者(zhe)心智。

產品(pin)、營銷的創新都屬(shu)于(yu)“上層(ceng)建筑”，基礎還是在于(yu)品(pin)質。我們在開頭曾提到，堅果炒貨產品(pin)質檢合格率(lv)低于(yu)休閑食(shi)品(pin)平均水(shui)平，品(pin)牌與政府部門需要共同提高堅果行業安(an)全，從整(zheng)個生命周期來看，主要可以關注以下五個方(fang)面：

1、源頭：選(xuan)擇品質較好的原料來源；

2、生產(chan)：發(fa)展先(xian)進的生產(chan)技術，保證產(chan)品(pin)新(xin)鮮(xian)、優質(zhi)；3、質(zhi)檢：加大質(zhi)檢力度(du)，提高(gao)抽(chou)檢頻次，建立更嚴格的質(zhi)檢標(biao)準(zhun)；4、運輸(shu)：提高(gao)保鮮(xian)技術水平，縮短運輸(shu)時間；

5、溯(su)源：實現全產業的(de)可(ke)追溯(su)體系，加強供應鏈(lian)所(suo)有環節的(de)監控管理。

洽(qia)洽(qia)食品副總裁王斌在堅果健康周中表(biao)示，新鮮是消費者的(de)(de)底層思(si)維，企業應該把(ba)這(zhe)個底層思(si)維作為戰(zhan)略基石，打(da)通每一環節，包括原料采(cai)購種植、運輸、生產加工、貨(huo)架售(shou)賣等(deng)。現(xian)在消費者越(yue)來(lai)越(yue)聰明(ming)，整個產業鏈未來(lai)需(xu)要更(geng)透明(ming)，讓他(ta)們清楚地知道產品是產自哪里、是怎么做出(chu)來(lai)的(de)(de)，吃(chi)的(de)(de)是放心的(de)(de)產品。

為此，洽(qia)洽(qia)從基礎科學(xue)研究的(de)層(ceng)面(mian)，通過(guo)現(xian)代化(hua)的(de)工(gong)廠和實驗(yan)室，掌握了關(guan)鍵(jian)新鮮(xian)(xian)技(ji)術(shu)。今年(nian)4月，三只松鼠實現(xian)了從生廠端到消(xiao)費(fei)終端的(de)直達，最(zui)快僅需3天，在運輸端進(jin)一步保證(zheng)產品新鮮(xian)(xian)度(du)。

來伊(yi)份、三(san)只松鼠(shu)、良品(pin)鋪子(zi)為(wei)例(li)的(de)幾家(jia)頭(tou)部企業(ye)也都在探索全產(chan)業(ye)的(de)可(ke)(ke)追溯體系(xi)。以良品(pin)鋪子(zi)兩款紅松產(chan)品(pin)為(wei)例(li)，從規格要求(qiu)、成品(pin)感(gan)官質(zhi)量(liang)要求(qiu)、缺陷分類及描述(shu)、缺陷可(ke)(ke)接受(shou)率(lv)、感(gan)官抽樣方(fang)法、理(li)化指標、微生物指標等方(fang)面，建立(li)了一(yi)套詳細清晰的(de)多維度(du)產(chan)品(pin)驗(yan)(yan)收(shou)標準，可(ke)(ke)做(zuo)到(dao)對松子(zi)原料采收(shou)、驗(yan)(yan)收(shou)、出入庫再到(dao)工(gong)廠加工(gong)端進行管控。

談完內部的(de)創新和品(pin)控，我們再來(lai)談一談外部的(de)大(da)環(huan)境。中美(mei)貿(mao)易戰的(de)背景之下，堅(jian)果(guo)行(xing)業受到(dao)了很(hen)大(da)的(de)沖(chong)擊(ji)，同時也引發(fa)了業內思考：依賴(lai)進口(kou)具有不穩定性，中國堅(jian)果(guo)行(xing)業想(xiang)要持續發(fa)展，必須要發(fa)展本土種(zhong)植。

長(chang)期以來，我(wo)們有(you)一(yi)種誤(wu)解是進口(kou)堅果才(cai)是高(gao)端(duan)的，這(zhe)對消費者實際上是一(yi)種誤(wu)導。中(zhong)國(guo)食品工業(ye)協會堅果炒貨專業(ye)委(wei)員會常務副會長(chang)翁洋洋在堅果健(jian)康周中(zhong)強調，全行(xing)業(ye)應(ying)當樹立起(qi)“堅果國(guo)產(chan)化、本土(tu)化”的理念，這(zhe)才(cai)是中(zhong)國(guo)堅果炒貨行(xing)業(ye)發展(zhan)的根本出(chu)路。目前，我(wo)國(guo)堅果行(xing)業(ye)已建(jian)立了多個原料種植(zhi)(zhi)基地(di)，例(li)如廣西、云南、新疆(jiang)都在種植(zhi)(zhi)夏威(wei)夷(yi)果、巴旦木、碧根果等。

我們(men)相(xiang)信，在(zai)(zai)全(quan)行(xing)業從業者的共同推進下，在(zai)(zai)中國(guo)消費(fei)者對“國(guo)產(chan)”越來越強大的自信下，堅果(guo)炒貨行(xing)業會有(you)更美好的明天。