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年銷10億瓶，眾多茶飲品(pin)牌押寶益生菌

統計(ji)了今年(nian)30個品牌春夏季的(de)上新名單，我(wo)驚訝地發現，超過60%的(de)品牌，酸奶、益生菌(jun)都(dou)在夏季新產品C位。

在上周，喜茶也推(tui)出益(yi)生菌產品：益(yi)力多波波冰，直(zhi)接(jie)上了微博熱搜。

去年(nian)下半年(nian)，奈雪(xue)推出燃爆橙子等含(han)益(yi)生菌的茶飲(yin)(yin)。買任意現(xian)制冷飲(yin)(yin)飲(yin)(yin)品(pin)（不包含(han)冷泡茶），只(zhi)要多付4元(yuan)，可以(yi)加一包2g的益(yi)生菌粉到飲(yin)(yin)品(pin)里(li)，成為市(shi)場上較早(zao)在現(xian)制飲(yin)(yin)品(pin)里(li)推廣“益(yi)生菌”功能性飲(yin)(yin)品(pin)的品(pin)牌(pai)。

 今年5月起，奈(nai)雪(xue)持續加碼(ma)益(yi)(yi)生(sheng)菌產品(pin)，相(xiang)繼推出了“燃爆益(yi)(yi)生(sheng)菌”計劃、芝士換酸(suan)奶、輕(qing)顏酸(suan)奶等產品(pin)，在健康(kang)、低糖低脂的(de)大(da)健康(kang)賽道領跑(pao)。據奈(nai)雪(xue)相(xiang)關(guan)負責人(ren)透露(lu)：益(yi)(yi)生(sheng)菌系列產品(pin)今年6月份(fen)銷量上揚，每個月都會翻倍。

瑞幸(xing)最近(jin)獨立(li)出來的小鹿茶5大系(xi)列產品(pin)中，其中一(yi)個可爾必思系(xi)列是(shi)益生(sheng)菌飲品(pin)。

發源于蘇州的7分甜，早在(zai)8年(nian)前推(tui)出了益(yi)生菌(jun)系(xi)列，據其創(chuang)始人(ren)謝(xie)煥成分享：“益(yi)菌(jun)多多系(xi)列，在(zai)2013年(nian)成為了爆款，一度占(zhan)比超過45%。這個(ge)產(chan)品現在(zai)銷量平穩，是近10年(nian)菜單沉淀(dian)下(xia)來的經典款。”

在(zai)國內開(kai)店3000+的(de)(de)益禾(he)堂，今年(nian)6月(yue)份上了(le)益生(sheng)菌產(chan)(chan)品，其研(yan)發總監代小(xiao)鵬表示(shi)：“益菌多(duo)飲(yin)品是趨(qu)勢，養樂多(duo)、伊利、蒙牛這些大企(qi)業近幾年(nian)益菌多(duo)系列產(chan)(chan)品銷(xiao)售可觀。另外，這個產(chan)(chan)品也是伴隨這一代主力消費群體一起長大的(de)(de)，所以不論是口味還(huan)是情懷，都是他們喜歡和接(jie)受的(de)(de)。

我們(men)上益菌(jun)多也不(bu)是今年(nian)才決(jue)定的(de)，2017年(nian)在一(yi)直測試，但一(yi)直無(wu)法(fa)達到想(xiang)要的(de)結果，直到今年(nian)年(nian)初，才測試成(cheng)功。”

相比于其(qi)他品(pin)(pin)牌上益生菌(jun)產品(pin)(pin)，有個叫慢茶的品(pin)(pin)牌更徹底，最近其(qi)創始(shi)人葉冠昭正在為600家門店升(sheng)級(ji)成“益生菌(jun)飲品(pin)(pin)”做準備。

結合前(qian)幾(ji)年的產(chan)(chan)品銷(xiao)(xiao)量(liang)分(fen)析(xi)，葉冠昭發現一款酸奶產(chan)(chan)品一直名列前(qian)茅(mao)，消費者對酸奶含有益(yi)生(sheng)菌(jun)、對健(jian)康有益(yi)認知度(du)很高。聯想(xiang)到養樂(le)多的暢銷(xiao)(xiao)，慢茶決定(ding)把寶押在益(yi)生(sheng)菌(jun)產(chan)(chan)品上。

年(nian)銷10億(yi)瓶 喜茶等眾多茶飲品牌押寶益生菌

從(cong)瑞(rui)士購買了菌株，每(mei)個門店(dian)配備酸奶機，現場發酵酸奶，把品牌升級(ji)為健康的(de)標簽。這是葉冠昭(zhao)的(de)新計劃，而且測試已經完(wan)成，到了門店(dian)普及的(de)階段。

據(ju)臺灣益生(sheng)菌錦喬生(sheng)技銷(xiao)(xiao)售主(zhu)管李仁松表示：近3年(nian)，錦喬在茶飲、食(shi)品(pin)領(ling)域(yu)的(de)銷(xiao)(xiao)量(liang)每年(nian)都有非常喜人(ren)的(de)增長勢頭，茶飲的(de)需求尤(you)為旺盛(sheng)，也預示市場(chang)對于健康飲品(pin)的(de)熱度持續上升。

前一段，養樂多披露2018年的銷(xiao)售情況，全球(qiu)年銷(xiao)10億瓶(ping)，在國(guo)內每天能賣出500多萬瓶(ping)。

今年，有“食品界(jie)諾貝(bei)爾(er)獎”之稱(cheng)的(de)世界(jie)品質評鑒大會上，錦喬一款名叫蜜(mi)之多的(de)乳酸菌發酵飲(yin)料，憑借著口感、健康雙MAX的(de)綜合實力，脫穎而出獲(huo)得了(le)認證，這也(ye)是國內獲(huo)得國際認證的(de)茶(cha)飲(yin)原料。

為了解益生(sheng)(sheng)菌(jun)產(chan)品的整(zheng)體市(shi)場趨勢，我(wo)專程聯系到臺灣(wan)益生(sheng)(sheng)菌(jun)錦喬生(sheng)(sheng)技營銷主管詹承婺。

面對(dui)益(yi)生菌產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)一路走俏，詹承婺(wu)分析：“現在(zai)大健康是不可(ke)逆的(de)(de)(de)趨勢(shi)，國內消費者對(dui)益(yi)生菌的(de)(de)(de)認知度高。而我們是國內多家(jia)知名藥企的(de)(de)(de)益(yi)生菌供應商，因為有專業的(de)(de)(de)醫藥集團背景，所以產(chan)品(pin)一直供不應求。”

益生菌(jun)，正在(zai)茶飲圈(quan)崛起(qi)。但作為一(yi)種以乳酸菌(jun)為主(zhu)流的新(xin)興原料(liao)，仍(reng)然有(you)很多人對市(shi)場(chang)上(shang)的益生菌(jun)產品“傻傻分不清(qing)楚”。下面我們3分鐘(zhong)說(shuo)清(qing)益生菌(jun)。

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益生菌的“廬山真面目(mu)”

在現(xian)代醫學(xue)的定義里(li)，益生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)是(shi)(shi)定殖(zhi)在人體(ti)內，改變某一部位菌(jun)(jun)群(qun)組成(cheng)的活(huo)性(xing)微生(sheng)(sheng)物(wu)。通過調節腸(chang)道(dao)內菌(jun)(jun)群(qun)平衡、促進營養(yang)吸收，起(qi)到保(bao)持腸(chang)道(dao)健康的作用。目前市場(chang)流(liu)行的益生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)種，約95%都是(shi)(shi)乳酸菌(jun)(jun)。

醫(yi)學(xue)上(shang)的(de)益生(sheng)菌(jun)藥品，一般呈現固態粉(fen)末狀，比如媽咪愛、思連康(kang)等(deng)。

而在(zai)我們日常(chang)的飲食(shi)中，益生菌廣泛(fan)存在(zai)，比如養樂(le)多、酸奶、乳酪中都含有乳酸菌等菌種。

在茶飲里，益(yi)生菌的添(tian)加形式主要有以下3種：

即飲型添加：直接倒養樂多(duo)進去

不少行業人士(shi)次接觸益生菌(jun)飲品，應該(gai)是(shi)在CoCo都可(ke)的門店里，7年前(qian)CoCo上了這個產品。

現在(zai)走進CoCo都可的門店，在(zai)吧(ba)臺旁邊的柜臺里(li)，一排排紅罐的養樂(le)(le)多很是搶眼。點單后(hou)，店員會當著顧客的面把兩瓶(ping)養樂(le)(le)多倒進杯子里(li)。

養樂多(duo)的口(kou)感(gan)、功能、價值感(gan)都已(yi)經有了較(jiao)高(gao)的消費(fei)認(ren)知。去年，加養樂多(duo)成為一(yi)種潮流，在一(yi)點點、蜜雪(xue)冰城都屬于暢(chang)銷(xiao)款。

據錦喬生(sheng)技(ji)銷(xiao)售主管(guan)李(li)仁松介紹：“你在一些飲品店櫥窗看到的(de)即飲型產(chan)品，其實(shi)屬活(huo)菌(jun)(jun)。活(huo)菌(jun)(jun)壽命短，需要冷鏈運輸、存儲，且價格偏貴，兩瓶市場(chang)售價超4元。這對(dui)一杯飲品的(de)毛(mao)利(li)率來(lai)說，不算(suan)友好。”

濃(nong)縮液(ye)添加(jia)：加(jia)一勺(shao)攪(jiao)(jiao)拌攪(jiao)(jiao)拌

益生(sheng)(sheng)菌飲品(pin)(pin)起勢之后(hou)，有供(gong)應商推出了益生(sheng)(sheng)菌濃(nong)(nong)縮液(ye)，濃(nong)(nong)縮液(ye)屬于非(fei)活菌型益生(sheng)(sheng)菌飲品(pin)(pin)。非(fei)活菌型益生(sheng)(sheng)菌，經過發酵，通(tong)過滅菌后(hou)，得以常(chang)溫(wen)保存，但(dan)產品(pin)(pin)仍富含有機(ji)酸(suan)、胺基酸(suan)、勝肽(tai)與多種(zhong)維生(sheng)(sheng)素礦物(wu)質(zhi)等。目前(qian)市(shi)場上(shang)推乳酸(suan)菌系列產品(pin)(pin)的品(pin)(pin)牌，不少(shao)用(yong)的都是濃(nong)(nong)縮液(ye)。

濃(nong)縮液的口感和新鮮(xian)水果搭(da)配，酸(suan)酸(suan)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)，辨識度高，廣譜性強，加上健康的概念(nian)，很受(shou)消費者歡迎(ying)。

其次是(shi)復(fu)配比較多，和(he)(he)氣泡水、冰(bing)沙(sha)、新鮮水果(guo)等(deng)搭配起來，對產品顏色和(he)(he)質(zhi)感呈現都有(you)幫助，而且成本不會太(tai)高。

年銷10億(yi)瓶 喜茶等眾多茶飲(yin)品牌押寶益生菌

“我們獲獎(jiang)的蜜(mi)之多濃(nong)縮液，高(gao)蛋白濃(nong)縮液配比，一(yi)杯500ml茶飲，大概需要添(tian)加40ml，成(cheng)本約1.4元，相比于即飲型品(pin)牌可(ke)降低約30%的成(cheng)本。”錦喬生技(ji)銷售主管李仁松表示(shi)。

濃(nong)縮液的真正優勢除了口感和成本之外，不需要冷鏈運輸、常溫保(bao)存(cun)的特點，能夠提升(sheng)運營效率、降低物(wu)料損耗。與即飲型(xing)益生(sheng)菌相比，還能減少門店倉儲壓力，提升(sheng)空間利用率等固態添加：一袋倒進去

奈雪的燃(ran)爆益(yi)生菌(jun)系列，采用的是益(yi)生菌(jun)干粉的方式，茶飲(yin)制作(zuo)好之后，直(zhi)接將益(yi)生菌(jun)粉倒(dao)進去(qu)攪拌。

剛上市時，大(da)家對(dui)這個產品還抱有觀望(wang)的情緒，但幾個月后銷量(liang)開(kai)始逐月攀升。

粉末(mo)狀的(de)(de)(de)益生(sheng)菌(jun)(jun)，對運(yun)輸、存儲、制作(zuo)都(dou)相(xiang)當方便，食品安全(quan)也能(neng)(neng)保證。最(zui)重要的(de)(de)(de)是，干粉的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)種和活菌(jun)(jun)數量(liang)大大高于即飲的(de)(de)(de)養樂多(duo)，功能(neng)(neng)性能(neng)(neng)夠(gou)很好的(de)(de)(de)體現(xian)。

“益生菌粉也是(shi)我(wo)們很看(kan)好的產品(pin)，我(wo)們公司目前正在籌備(bei)的益生菌干粉，有(you)保健食品(pin)藍帽子驗證，與常規益生菌粉相比(bi)，除了強調的腸(chang)道保健功能外，已經具(ju)有(you)了可公開(kai)聲明的提升免(mian)疫功能，目前幾個頭(tou)部品(pin)牌(pai)正在洽談中。”錦喬生技營銷(xiao)主管詹承婺(wu)表示。

這(zhe)一(yi)(yi)點需(xu)要補充一(yi)(yi)下，藍(lan)帽(mao)(mao)子(zi)(zi)認證是(shi)我國(guo)保健(jian)食(shi)品(pin)專用(yong)標(biao)志(zhi)，沒有藍(lan)帽(mao)(mao)子(zi)(zi)的只能稱為食(shi)品(pin)，不能公開功(gong)能性。有藍(lan)帽(mao)(mao)子(zi)(zi)的才是(shi)保健(jian)食(shi)品(pin)，可以(yi)強調(diao)功(gong)能性。供應鏈(lian)企(qi)業的進化，專業的功(gong)能性益生菌進入茶飲(yin)界，會推動行業的發展。

不過干粉雖好，在一(yi)線、對益生菌認(ren)知度高的城市好接受，在下沉市場，價格偏(pian)高，推廣難度相對較高。

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益生菌飲品(pin)有望成為(wei)新品(pin)類(lei)

 益生(sheng)菌(jun)產品早已(yi)有(you)之，長期不溫不火(huo)，如(ru)今的逐(zhu)漸(jian)上(shang)位，對(dui)行業來說是一場(chang)“潤物細(xi)無聲”的健康(kang)升(sheng)級。

健(jian)康(kang)(kang)是飲品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)未來賽道，這(zhe)是不少頭(tou)部品(pin)(pin)(pin)牌的(de)(de)共識，元(yuan)気森林(lin)這(zhe)樣的(de)(de)飲品(pin)(pin)(pin)能夠爆紅(hong)，也從側面(mian)告(gao)訴我們：低糖低脂(zhi)、有(you)益健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)越來越成為年輕人(ren)的(de)(de)心(xin)頭(tou)好(hao)。

奶茶(cha)一直以高(gao)脂(zhi)高(gao)糖(tang)的(de)標簽，讓(rang)不少奶茶(cha)女孩痛并快樂著。益生菌(jun)系列，增加腸道蠕動(dong)，甚至有些能(neng)夠(gou)抑(yi)制糖(tang)分吸(xi)收，這讓(rang)奶茶(cha)女孩可以毫無負擔的(de)喝奶茶(cha)，對產品(pin)的(de)復購率(lv)來(lai)說(shuo)，是個重大(da)利好。

 對整個(ge)行業來(lai)說，益生菌飲品(pin)的標簽(qian)還處(chu)于空檔期，誰能搶先搶占認(ren)知，誰能吃到(dao)新品(pin)類崛起的紅利。