《益生菌食品》團體標準在京發布 有望促進益生菌食品消費高質量發展

11月25日，由中國食(shi)品工業協(xie)會牽頭制定的(de)(de)(de)《益(yi)生(sheng)菌(jun)食(shi)品》團體標(biao)(biao)準（以下簡稱“團標(biao)(biao)”）在(zai)京(jing)發布(bu)。團標(biao)(biao)已(yi)經通過(guo)專家組(zu)審查，并于11月8日正式(shi)在(zai)協(xie)會官方網站及全國團體標(biao)(biao)準信息平臺等發布(bu)及實施(shi)。據(ju)悉，團標(biao)(biao)第(di)一(yi)次(ci)從行(xing)業統籌的(de)(de)(de)層面，賦予“益(yi)生(sheng)菌(jun)食(shi)品”的(de)(de)(de)定義(yi)；第(di)一(yi)次(ci)從行(xing)業規劃的(de)(de)(de)角度，明確“益(yi)生(sheng)菌(jun)食(shi)品”使用的(de)(de)(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)菌(jun)株(zhu)應當滿足(zu)的(de)(de)(de)法規依據(ju)四方面技術要(yao)求，填補了行(xing)業市場空(kong)白，有(you)望(wang)促進益(yi)生(sheng)菌(jun)食(shi)品消費(fei)的(de)(de)(de)高質量發展。

圍(wei)繞(rao)團(tuan)標制定(ding)工(gong)作的(de)(de)(de)前因(yin)后果，協會總工(gong)程(cheng)師(shi)李宇(yu)表示(shi)，當前，我(wo)國益生菌(jun)食(shi)品(pin)市場發展(zhan)迅猛，但很(hen)多產品(pin)存在夸大和盲目宣(xuan)傳功效現象，質(zhi)量良(liang)莠不齊、標簽(qian)標識(shi)含(han)混不清。2021年初，北京科拓恒(heng)通(tong)生物技術股份有限公司(si)向協會提(ti)出制定(ding)標準的(de)(de)(de)立(li)項申請(qing)。經過專(zhuan)(zhuan)家組對相(xiang)關專(zhuan)(zhuan)業情況和行業應用現狀(zhuang)的(de)(de)(de)考察，協會認為其確有必要性(xing)、可行性(xing)及先進性(xing)，并正(zheng)式立(li)項。團(tuan)標的(de)(de)(de)核心工(gong)作將圍(wei)繞(rao)產品(pin)定(ding)義、法(fa)規依據、菌(jun)種菌(jun)株范圍(wei)歸屬(shu)等展(zhan)開。

益(yi)生(sheng)菌食(shi)品，是(shi)指添加了(le)符(fu)合相關(guan)法規(gui)要(yao)求(qiu)的(de)益(yi)生(sheng)菌，并且(qie)在保(bao)質期內(nei)益(yi)生(sheng)菌活菌數(shu)量符(fu)合一定(ding)要(yao)求(qiu)的(de)食(shi)品。其(qi)原料要(yao)求(qiu)包括(kuo)4大(da)核心要(yao)素(su)，一是(shi)需(xu)明(ming)確菌株(zhu)號和分(fen)離來源；二(er)是(shi)需(xu)由第(di)三(san)方機構進行鑒定(ding)、保(bao)藏和安(an)全性評(ping)價(jia)；三(san)是(shi)需(xu)經過(guo)全基因組測(ce)序且(qie)有(you)相關(guan)科(ke)學文獻(xian)支持；四是(shi)需(xu)有(you)進行人體(ti)或臨床(chuang)試驗(yan)研(yan)究的(de)科(ke)學文獻(xian)支持其(qi)正面(mian)評(ping)價(jia)。

“行業協會的工(gong)作職能，既(ji)是在配合(he)國家完善食品安全(quan)標準(zhun)、質量標準(zhun)與規范體(ti)系的建設，又(you)是在法規框架內為(wei)企業單位的差異(yi)化創(chuang)新提(ti)供參考依據。”李宇表(biao)示。

團標(biao)主導單位科拓生(sheng)物運營(ying)總監馬杰指出(chu)，在預研(yan)、立(li)項、起草、建議征集及審查(cha)等制(zhi)定工(gong)作步驟(zou)中，起草組重點收(shou)集整理(li)了(le)眾多益生(sheng)菌生(sheng)產研(yan)究機構(gou)反(fan)饋(kui)的建議，并(bing)逐一(yi)分(fen)析(xi)處(chu)理(li)，以(yi)增加標(biao)準的廣普性(xing)及適用性(xing)，為團標(biao)邁向行標(biao)、國標(biao)打好(hao)基礎。

協(xie)會科(ke)技(ji)質量(liang)部主任陳禹(yu)介紹了團標的管理(li)辦法與(yu)達標工作。陳禹(yu)指出，下(xia)一步，協(xie)會將申請認證商標，制定(ding)行業規范守則，加強企業產品的自律性管理(li)，科(ke)學合理(li)規范生產經營與(yu)市場行為(wei)。

當前，標準作為企(qi)業(ye)核心競爭力(li)基本要素的(de)特(te)性日益凸顯，在(zai)構建(jian)雙循(xun)環新發(fa)(fa)展格局過(guo)程中(zhong)，標準已成為市(shi)場發(fa)(fa)展戰略性創(chuang)新資源。中(zhong)國食品發(fa)(fa)酵工業(ye)研究院副院長、教授級高級工程師宋全厚指(zhi)出(chu)，從(cong)2015 年(nian)至(zhi)2020 年(nian)，我國益生(sheng)菌市(shi)場規模(mo)從(cong)486 億元(yuan)增長到850億元(yuan)，市(shi)場以(yi)年(nian)均超(chao)15%的(de)趨勢遞增，益生(sheng)菌食品市(shi)場是一個能夠滿足人們吃的(de)健康(kang)、吃的(de)營養、吃的(de)平衡的(de)一個消費領域(yu)，協會、發(fa)(fa)酵院及眾多益生(sheng)菌企(qi)業(ye)聯手互動(dong)，以(yi)共推團體(ti)標準為抓(zhua)手，是促進企(qi)業(ye)高質量(liang)發(fa)(fa)展、保護消費者利益的(de)集中(zhong)體(ti)現。

“未來，希望有關單位(wei)(wei)把(ba)團標規范(fan)化(hua)的管理(li)(li)工作，放在(zai)社(she)會(hui)綜(zong)合(he)治理(li)(li)體系建設和(he)現代化(hua)發展大局(ju)中去謀(mou)劃，擺到(dao)促進‘兩個健(jian)康(kang)’、實現行(xing)業自律的位(wei)(wei)置(zhi)上去推動，賦能食品產業創新升級。”宋全厚(hou)指出。

從(cong)2000年開始，我國益(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)菌相關(guan)研究(jiu)(jiu)的(de)(de)論文數量開始持續(xu)穩步增長，至2018年，中國的(de)(de)年度論文發表數量反(fan)超美國，中國成為(wei)益(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)菌研究(jiu)(jiu)的(de)(de)中堅力(li)量。熱心(xin)腸研究(jiu)(jiu)院院長藍燦輝指出，益(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)菌是一類對宿(su)主有(you)益(yi)的(de)(de)活性微生(sheng)(sheng)(sheng)物，其可通過改善宿(su)主微生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)(tai)平衡等(deng)方(fang)式發揮(hui)有(you)益(yi)作用。微生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)(tai)對人(ren)體的(de)(de)影響(xiang)不僅僅體現(xian)在上下消化道(dao)，人(ren)體的(de)(de)泌尿(niao)和生(sheng)(sheng)(sheng)殖道(dao)、心(xin)血管(guan)、皮膚(fu)、神(shen)經、內分泌、免疫、呼吸(xi)，甚至骨骼、肌(ji)肉等(deng)都(dou)(dou)與微生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)(tai)息(xi)(xi)息(xi)(xi)相關(guan)。不管(guan)是母(mu)嬰健康、臨床營養還是更多疾病(bing)，或許(xu)都(dou)(dou)可以圍繞(rao)著(zhu)微生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)(tai)去尋找(zhao)突破的(de)(de)方(fang)向，這也正是益(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)菌行業的(de)(de)發展(zhan)機(ji)遇。

“當前，積(ji)極循證備受認同，科(ke)學有效成為關鍵。團標的發布與(yu)實施，有助于加強食(shi)(shi)品(pin)產業輸送系統和包(bao)裝(zhuang)技術形式的創新，推動健(jian)康食(shi)(shi)品(pin)市場的發展，滿足消(xiao)費需求。”藍燦輝表示。

蒙(meng)(meng)牛乳業益(yi)生(sheng)菌研究(jiu)總監陳(chen)建國表示，依(yi)據團標，只要含(han)益(yi)生(sheng)菌并達到一定質(zhi)量要求的(de)食(shi)品(pin)，就可以稱為益(yi)生(sheng)菌食(shi)品(pin)。蒙(meng)(meng)牛將持續加(jia)大自主益(yi)生(sheng)菌相關臨床研究(jiu)和(he)科(ke)學循(xun)證，開發出更(geng)多適合中國人群的(de)益(yi)生(sheng)菌配方和(he)產(chan)品(pin)，使消費者能夠(gou)切切實實感受到益(yi)生(sheng)菌帶來的(de)健康功效，增強消費黏性(xing)。

本次團標新聞發布(bu)會，與會嘉賓還(huan)舉行了標準標識發布(bu)儀式。據(ju)悉，標識由益(yi)生(sheng)菌與地球的(de)平面幾何圖形所(suo)構成(cheng)，以(yi)藍色背(bei)景象征科技與準則，以(yi)益(yi)生(sheng)菌托起地球的(de)造型，象征益(yi)生(sheng)菌對人類健康的(de)重要(yao)意義。

與會嘉賓(bin)表示，中國益生(sheng)(sheng)菌消費市場(chang)潛(qian)力巨大，雖然益生(sheng)(sheng)菌研究基礎薄弱，但發(fa)展迅速。品(pin)(pin)牌食品(pin)(pin)企(qi)業基于食品(pin)(pin)經濟、生(sheng)(sheng)物發(fa)酵，從益生(sheng)(sheng)菌切入，開發(fa)出更(geng)多擁有自主知識(shi)產權(quan)和高附加價值(zhi)的(de)(de)菌種，打破國外技術壟斷(duan)，掙脫核心技術卡脖子危(wei)機，未來全球領先的(de)(de)益生(sheng)(sheng)菌企(qi)業有望在中國誕生(sheng)(sheng)。（胡(hu)可璐）