近日，海底撈發布今年上半年財報顯示，上半年收入為116.95億元，同比增長59.3%；凈利潤9.11億元，去年同期6.46億元，同比增長41%。

 營收占比方面，餐廳收入仍是海底撈的主要收入來源。2019年上半年海底撈餐廳營收總計113億元，占比總營收比例的96.9%，較去年同期的71億元，同比增長58.4%。這得益于2018年下半年到2019年上半年海底撈新開店259家，同店銷售額為63億元，同比增長4.7%。而海底撈的外賣營收增長也增長較快，上半年總計營收1.88億元，同比增長40.9%，這主要得益于外賣訂單數量的增加。財報顯示，海底撈2018年實現收入169.69億元，同比增長59.5%，外賣業務同比增長47.9%。

 有業內人士分析，海底撈的核心競爭力在于公司涉足火鍋全產業鏈，通過建立起完善的培訓和管理體系，給顧客提供優質服務。同時，門店高速擴張和高效經營驅動提升營收持續高增長，成長思路清晰。

 呷哺呷哺成立于火鍋行業剛好開始流行的上世紀90年代，主打吧臺式單人小火鍋讓它在非典時期神奇逆襲，之后靠著高性價比成功上市，雄霸快餐火鍋市場。其半年報顯示，上半年營收27.13億元，同比增長27.4%，股東應占凈利潤為1.64億元，同比下降21.7%，調整后純利2.1億元，同比下降2.0%。公告顯示，期內收入增長主要得益于集團致力擴張餐廳網絡。由于中國經濟增長有所放緩與外部環境不確定因素陡增以及市場競爭激烈，今年上半年開展更多促銷活動拉動顧客消費。

 雖然整體營收因餐廳擴張保持了較大幅度的增長，但呷哺呷哺經調整的純利、翻座率及同店銷售均呈現下滑趨勢。其半年報顯示，呷哺呷哺經調整純利為2.1億元，同比減少2.0%，大部分收入及餐廳經營利潤來自呷哺呷哺餐廳，同時同店銷售較2018年同比減少1.9%，其中同店銷售下滑是呷哺呷哺近4年首次出現。呷哺呷哺對此的解釋是，為應對激烈的市場競爭，開展深度促銷所致。