雀巢推出兩款新的巧克力棒 添加了纖維和蛋白質

在(zai)(zai)如今這個(ge)愛(ai)美(mei)(mei)的時代，美(mei)(mei)是每個(ge)人都(dou)想要(yao)的，因此在(zai)(zai)減糖減脂、研發更多健(jian)康食(shi)(shi)品(pin)方面，食(shi)(shi)品(pin)巨(ju)頭雀(que)巢(chao)又有了新進展。

近(jin)日，雀(que)(que)巢(chao)推出了兩(liang)款新(xin)(xin)的(de)巧(qiao)克力棒(bang)，全新(xin)(xin)的(de)KitKat Chunky MORE和Yorkie MORE巧(qiao)克力棒(bang)，它(ta)們含(han)有更多的(de)水果(guo)、堅果(guo)和谷物，而(er)含(han)糖(tang)量減少30％（普通KitKat巧(qiao)克力每份含(han)糖(tang)12.3克）。這(zhe)兩(liang)款產品(pin)也組(zu)成了雀(que)(que)巢(chao)旗下(xia)糖(tang)果(guo)陣營里(li)一個新(xin)(xin)的(de)產品(pin)系列“MORE”。

上述(shu)兩款新(xin)品由雀(que)(que)巢位于(yu)英國約克的全球(qiu)糖果研(yan)發中(zhong)心開發。它們(men)在尺寸上與雀(que)(que)巢此前的巧克力(li)棒產(chan)品并沒有太大區別(bie)，主要的差異在于(yu)新(xin)產(chan)品添(tian)加了(le)纖維和蛋白質。

KitKat Chunky MORE的外(wai)層(ceng)依舊是牛奶巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力，內里搭(da)配了脆(cui)皮KitKa晶片(pian)，覆盆子(zi)和榛子(zi)片(pian)，含有(you)的真正水果(guo)果(guo)肉。每100克(ke)(ke)(ke)產(chan)品(pin)含有(you)15.1克(ke)(ke)(ke)的蛋白(bai)質，遠高(gao)于常規巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力棒(bang)的6.5克(ke)(ke)(ke)。

Yorkie MORE中則(ze)加入了脆脆的燕(yan)麥(mai)碎(sui)、蘋果片(pian)和肉桂(gui)，這些谷物可以提供纖維(wei)，每100克(ke)產品中蛋白質含量為(wei)18.8克(ke)，比常規巧克(ke)力(li)棒(bang)多(duo)12克(ke)。

“無(wu)論(lun)是水果(guo)，堅果(guo)還是燕麥，它們(men)提(ti)供(gong)了豐富的纖維(wei)或蛋白質，而且含糖量減少了30％。”雀巢公司英國(guo)和愛爾蘭營銷總監Alex Gonnella稱。

Kitkat Chunky MORE已于9月(yue)2日開始在(zai)英(ying)國和(he)愛(ai)爾蘭售賣，Yorkie MORE計劃在(zai)今(jin)年年底上市。

此次兩款新產品的推出，是雀巢在產品創(chuang)新中(zhong)不斷尋求在減(jian)少(shao)糖(tang)分和不影響(xiang)口味、質(zhi)量之間平衡的成果。

我(wo)們(men)曾報(bao)道過(guo)，2016年(nian)底雀巢宣布其研(yan)制出了一種“新(xin)糖”，可以在保持(chi)口感(gan)相(xiang)同的前提下，把食品(pin)中的糖分減少40%。

雀巢(chao)稱，這(zhe)項新(xin)技術(shu)通過改變(bian)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)結(jie)構，可以(yi)(yi)使得糖(tang)(tang)分更快速地(di)在(zai)口腔內(nei)溶解。雀巢(chao)首席技術(shu)官Stefan Catsicas博士打了(le)(le)(le)個(ge)比方：可以(yi)(yi)把普(pu)通的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)晶體想象成(cheng)一(yi)個(ge)鞋盒，盒子(zi)(zi)的(de)(de)(de)外殼和內(nei)里(li)都是糖(tang)(tang)分。“新(xin)糖(tang)(tang)”的(de)(de)(de)盒子(zi)(zi)和以(yi)(yi)前一(yi)樣(yang)，因此在(zai)口腔內(nei)溶解的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)量跟以(yi)(yi)前相(xiang)同(tong)，保證了(le)(le)(le)口感不變(bian)；但新(xin)的(de)(de)(de)“糖(tang)(tang)盒子(zi)(zi)”內(nei)部的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)卻變(bian)少了(le)(le)(le)，實現了(le)(le)(le)總含糖(tang)(tang)量的(de)(de)(de)下(xia)降。按當時(shi)的(de)(de)(de)公告，雀巢(chao)正在(zai)為這(zhe)項技術(shu)申請專利，有望在(zai)2018年將其運(yun)用(yong)于公司旗下(xia)產品(pin)的(de)(de)(de)生產。

今年7月(yue)，雀巢(chao)日(ri)本宣布開(kai)發出不額(e)(e)外加(jia)糖的可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆果肉(rou)(rou)巧克力——以(yi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆里(li)的白色果肉(rou)(rou)（カカァ⊙ルプ）為主(zhu)要風味原(yuan)料，巧克力的酸味和甜味都由可(ke)(ke)可(ke)(ke)果肉(rou)(rou)提供，不額(e)(e)外添加(jia)糖，可(ke)(ke)可(ke)(ke)含(han)量(liang)70%。這款巧克力將(jiang)作為雀巢(chao)日(ri)本KitKat旗下的新增(zeng)產品線于2019年秋(qiu)季發售(shou)。

越(yue)來越(yue)多的科學研究表明，含(han)糖食品和飲料的過度消費(fei)(fei)，已經把人們和肥(fei)胖流行病聯系(xi)得越(yue)來越(yue)緊密，還有齲齒、心(xin)臟病、糖尿病甚(shen)至癌癥等一系(xi)列健(jian)康問題。消費(fei)(fei)者對攝入糖分(fen)的關注也日(ri)益增加。

對食品(pin)飲料公司而言，降低產(chan)品(pin)中的(de)含(han)糖(tang)量是(shi)大(da)勢所趨(qu)。

實際(ji)上，早在2017年雀巢承諾(nuo)，到2020年要將歐洲地區產品中糖(tang)的(de)使用量減少18000噸，相(xiang)比(bi)當(dang)時的(de)水平(ping)降(jiang)低5%。

百事公司(si)(si)則(ze)承(cheng)諾，到2025年，至少有三分之(zhi)二的(de)百事產品每12盎司(si)(si)所含的(de)熱量將削減100卡(ka)路里(li)。（一罐百事可(ke)樂的(de)熱量是150卡(ka)路里(li)。）通用磨坊也已經在降低其麥片和(he)酸奶中的(de)糖含量。