國產飲料是百姓舌尖上的記憶里不可或缺的一部分，而這背后是中國飲料工業發展的艱辛歷程。2017年，中國飲料年產量超過1.8億噸，規模以上企業達2161家，主營業務收入近6125億元。近年來，中國飲料行業發展不斷取得佳績，提出“做強做大”的目標。回顧國產飲料品牌的發展歷程，有的經歷過國企改革的大潮，有的面臨進口飲料帶來的壓力，有的甚至曾一度消失。如今，國產飲料歷經起起伏伏，重新綻放出中國飲料品牌的光芒。

老味道 承載美好記憶

 老牌國產飲料企業之所以能在市場激烈競爭中獲得消費者的青睞，原因在于抓住了國人味蕾，在懷舊風盛行的，用不變的老味道給予消費者味覺與心靈的雙重滿足。

 在許多北京人的記憶中，喝北冰洋是當年的一種。在物資相對匱乏的20世紀80年代，北冰洋是北京人難得的享受，冰峰汽水則在西安人的生活中扮演著同樣的角色。

 冰峰一直以來都是西安人鐘愛的飲料。據統計，這瓶當地人再熟悉不過的橙子味汽水，西安市平均每人每年喝36瓶。依托于陜西深厚的飲食文化底蘊，冰峰已經深深融入本土飲食文化之中，是一張意蘊豐富的陜西飲食文化名片。

 西安冰峰飲料有限責任公司品牌部負責人蘇丹冰表示：“冰峰堅持自有品牌不放松，堅決不放棄自己的產品和市場，立足本地本土，用老味道贏得了西安市民的認可。”

越低谷 把握時代節拍

 在20世紀90年代中后期的飲料市場上，五花八門、類型多元的外國飲料成為人們爭相購買的搶手貨。外國飲料的大舉搶灘，讓國內飲料企業感到了真正的危機。

 北冰洋也曾一度消失在人們的生活中。2011年11月1日，北冰洋重新上市。一輕食品集團董事長李奇表示：“北冰洋復出，不是簡單的復制。15年過去了，無論市場環境還是主要消費群體及其口味，都發生了很多變化。如何賦予北冰洋新的內涵，成為我們一直在思考的問題。”

 相比20世紀八九十年代的消費者，如今人們的口味更加多元，對飲料的需求呈現出差異化趨勢。滿足不同消費者需求，企業才能把市場蛋糕切得更大。

 此外，傳統的批發銷售模式已經不能滿足現代企業開拓市場的需要，為了擴展外地甚至國外市場，滿足線上銷售需要，飲料企業也開始在包裝上下功夫，滿足長途運輸要求。

勇創新 科技引領

 創新是引領發展的動力，是建設現代化經濟體系的戰略支撐。2014年以來，飲料行業增長持續放緩，進入近30年高速發展后的下滑調整期，創新升級成為突破發展瓶頸的行業共識，科技進步成為推動飲料行業及企業可持續發展的動力。

 創新一直是中國飲料人代代相傳的基因。如今，露露建立了河北省杏仁蛋白飲料技術創新中心，多年來科技投入占比保持在4.7%。

 人才是創新發展的關鍵，近年來，國內飲料企業更加注重科研隊伍建設，不斷開展產學研結合。娃哈哈集團成立了集技術研發、產品創新為一體的綜合性企業研究院，擁有企業技術中心、博士后科研工作站、實驗室認可委員會（CNAS）認可實驗室等研發檢測機構，研發人員達300余人。北京匯源飲料食品集團有限公司在2008年設立了企業博士后科研工作站，并于2015年在北京密云設立匯源研究院，下設研發、育種、檢測中心等部門。

 為滿足大批量工業生產需要，降低用工成本，實現標準化生產和流程監控，國內飲料企業正不斷推進自動化生產線建設。

 科技進步在給企業帶來高利潤的同時，也讓生產過程更加節能環保。綠色發展、節能減排的觀念成為越來越多飲料企業的價值觀。中國飲料工業協會編寫的《2018中國飲料行業可持續發展報告》指出，飲料行業未來的發展方向之一是“著力研發生態環保、清潔衛生、安全可靠、質量保障的飲料生產新工藝。以創新創造，大力提升飲料工業的整體競爭力。”

 康師傅飲品控股有限公司于2013年、2014年每年投入近3000萬元進行工廠污水處理站建設。廣州王老吉大健康產業有限公司通過中水回收等措施使工廠全年節水3.1萬噸以上，節約天然氣46萬立方米以上。

 相關數據顯示，中國人均飲料消費量從1982年的0.4公斤，增長到2017年的130公斤，行業發展有目共睹。未來，還需要考慮消費升級、包裝創新、標簽創新、口感創新、營養素創新等因素。中國飲料人正在不斷滿足消費新需求，以自強不息、奮發不止的姿態打造飲料強國。