億滋、百威這些大而全的食品巨頭，為啥都在聯手小而美公司？

近(jin)年來(lai)(lai)，越來(lai)(lai)越多的食品(pin)巨頭選(xuan)擇與小而美公司建立合作，布(bu)局新業(ye)務、豐富產(chan)(chan)品(pin)線、更(geng)新老舊產(chan)(chan)品(pin)線，以(yi)開拓巨頭難以(yi)觸達的創新領(ling)域(yu)。

例如(ru)全球的(de)(de)啤酒集(ji)團(tuan)百(bai)威(wei)集(ji)團(tuan)設(she)立的(de)(de)ZX Ventures，投資了中國精釀(niang)品(pin)(pin)牌拳擊貓和開巴、初創(chuang)飲(yin)料品(pin)(pin)牌Canvas、零食(shi)品(pin)(pin)牌Protes……

再如2018年營收259億(yi)美元的(de)全球零食巨頭億(yi)滋國際(ji)，旗下擁有奧(ao)利(li)奧(ao)、趣多(duo)多(duo)、閑(xian)趣、王(wang)子、太(tai)平、怡口(kou)蓮、荷氏、炫(xuan)邁等眾多(duo)知名(ming)品牌，去年成立零食創(chuang)新中心SnackFutures，投資了Uplifit Food和Hu這兩家(jia)初創(chuang)企業。

得到巨(ju)頭(tou)在資源、技術以及背書上的(de)支持，無疑是獲(huo)得了走上康莊大道的(de)通行證，那(nei)么這些小而美公司又是怎(zen)么博得食品巨(ju)頭(tou)的(de)青睞(lai)的(de)呢？

，我(wo)們(men)從那些(xie)被(bei)巨頭(tou)看中的小而美公司身(shen)上，找一找答案。

投資像戀(lian)愛，首(shou)先要(yao)合(he)拍(pai)

其實找投資合作伙(huo)伴(ban)像談戀愛，首先雙方得(de)合眼緣。

今年5月，億滋(zi)(zi)國際(ji)SnackFutures的創新(xin)主管(guan)Brigette Wolf出席了(le)由Seeds&Chips主辦的第五屆全(quan)球(qiu)食(shi)(shi)品(pin)創新(xin)峰會(hui)，分享了(le)億滋(zi)(zi)對于零食(shi)(shi)創新(xin)的思考。FBIF作為第五屆全(quan)球(qiu)食(shi)(shi)品(pin)創新(xin)峰會(hui)媒體合作伙伴(ban)，對Brigette Wolf進行了(le)采訪。

Brigette Wolf告訴我(wo)們，SnackFutures主(zhu)要關(guan)注健康(kang)化、優質化、數字化三(san)大零食高增長領域，能在這(zhe)三(san)個方面有不凡表現的公司更容易獲得(de)青(qing)睞(lai)。

SnackFutures投資的(de)Uplifit Food是美國的(de)一家專注于腸道健康功能的(de)益生(sheng)元食品初創(chuang)公司，Hu是定位(wei)于程度(du)加工、高品質健康生(sheng)活(huo)零食的(de)初創(chuang)公司，兩(liang)者都契合了SnackFutures的(de)關注點。

Brigette Wolf告訴(su)FBIF，創新中(zhong)心會(hui)評估這些(xie)公司早期展示的(de)成功與(yu)發展前景，尋(xun)找能從(cong)億(yi)滋的(de)資源與(yu)規模中(zhong)獲(huo)得(de)成長的(de)合(he)作伙伴。

精釀啤酒(jiu)拳擊(ji)貓

而對于啤酒(jiu)大佬百威集團，能把啤酒(jiu)玩出花(hua)樣的(de)更有吸引力。ZX Ventures在2017年收購(gou)的(de)拳(quan)擊貓(mao)和開(kai)巴，都是(shi)(shi)中國(guo)上(shang)海本地知(zhi)名(ming)精釀品牌。拿拳(quan)擊貓(mao)來說(shuo)吧(ba)，連續4年被評為中國(guo)精釀酒(jiu)館，曾獲(huo)得(de)亞洲啤酒(jiu)勁牌、澳大利亞國(guo)際啤酒(jiu)公(gong)開(kai)賽銀牌，是(shi)(shi)獲(huo)得(de)啤酒(jiu)世界杯獎項的(de)中國(guo)小(xiao)型啤酒(jiu)廠[1]。

精釀(niang)啤酒拳擊貓

2018年，ZX Ventures收(shou)購了以(yi)色列(lie)啤酒(jiu)公司WeissBeerger，這可(ke)不是一(yi)家普通的(de)(de)(de)賣啤酒(jiu)的(de)(de)(de)公司。WeissBeerger的(de)(de)(de)主營(ying)業務其實是啤酒(jiu)數(shu)據分析(xi)，還開發出(chu)了一(yi)款能夠計算(suan)出(chu)消費者偏好和(he)習慣的(de)(de)(de)分析(xi)工(gong)具(ju)。

所以(yi)說，能(neng)讓巨頭們另眼相看的，首先得方向契合，并且具備(bei)玩(wan)出(chu)新花樣的能(neng)力。

大而全公(gong)(gong)司(si)提供(gong)資源 小而美公(gong)(gong)司(si)填補空白

雙方互補才能促進共同的(de)成長——巨頭(tou)為(wei)小(xiao)而美(mei)公(gong)司提供(gong)資(zi)金、技(ji)術、數據等資(zi)源以及品牌(pai)背書，小(xiao)而美(mei)公(gong)司為(wei)巨頭(tou)填補難以觸達的(de)空白領域(yu)。

SnackFutures投資功(gong)能性(xing)食品品牌

 比如SnackFutures投資的(de)Uplifit Food，并不是傳(chuan)統意義上的(de)零食公司(si)，目(mu)前只有一(yi)款(kuan)產品——益生菌混合(he)植(zhi)物(wu)粉(fen)。

故(gu)事(shi)還得從2012年(nian)的一場失戀說起，創始人(ren)(ren)Kara Landau搬到(dao)了NYC治愈情(qing)傷，并(bing)全心投入到(dao)營養(yang)學來轉移(yi)注意(yi)力。別人(ren)(ren)失戀哭一哭，Kara卻愣是研究出了怎么用腸道健(jian)康飲食來治愈心情(qing)！

2014-2016年間(jian)，Kara一(yi)直在(zai)推行一(yi)種益(yi)生(sheng)元腸(chang)道健康(kang)飲食來(lai)治愈心(xin)情，在(zai)鼓勵眾(zhong)多品(pin)牌(pai)研發(fa)產品(pin)后，Kara轉念一(yi)想：不如我自己來(lai)做個品(pin)牌(pai)呀？兩年后，世界上個關注用腸(chang)道健康(kang)益(yi)生(sheng)元來(lai)治愈情感的功能性(xing)食品(pin)品(pin)牌(pai)誕生(sheng)了，2019年Uplifit Food便收到了筆(bi)投資，正是來(lai)自SnackFutures。

Brigette Wolf表示，億滋希望通(tong)過這(zhe)次投(tou)資打造關注腸道(dao)健康(kang)的(de)零(ling)食(shi)化產(chan)品，擴張(zhang)功能性(xing)食(shi)品品類，這(zhe)是目前在(zai)市場上(shang)還沒有的(de)。相(xiang)信在(zai)不久的(de)將來(lai)，Uplifit Food的(de)款零(ling)食(shi)能面世了。

Protes蛋白質零食

Protes蛋白質零食

再比如百(bai)威ZX Ventures在2016年投資(zi)的零(ling)食品牌Protes，今(jin)年年初(chu)推出了(le)一款新產品，將啤酒(jiu)(jiu)釀造邊角料里的蛋(dan)白質(zhi)回收再利用(yong)，制(zhi)成了(le)一款主打高蛋(dan)白的鹽味爆(bao)米花，預計用(yong)百(bai)威啤酒(jiu)(jiu)廢料制(zhi)成的爆(bao)米花明年會正式上(shang)市。

在這(zhe)之前，Protes的(de)經典產品是高蛋(dan)(dan)白薯片(pian)和(he)(he)爆米花零(ling)食(shi)(shi)，當(dang)時ZX Ventures正關注著蛋(dan)(dan)白零(ling)食(shi)(shi)的(de)趨勢，剛好啤酒廢料是蛋(dan)(dan)白質的(de)重要來源：小麥(mai)和(he)(he)玉米隨(sui)著啤酒的(de)糖化代謝出(chu)了糖分，剩下的(de)是纖維和(he)(he)蛋(dan)(dan)白質[2]。Protes的(de)蛋(dan)(dan)白零(ling)食(shi)(shi)加上(shang)百威的(de)啤酒，會碰(peng)出(chu)什么(me)樣(yang)的(de)火花呢？

能賺(zhuan)錢才是硬道(dao)理(li)

 說一(yi)千道一(yi)萬，能抓(zhua)老(lao)鼠的(de)貓(mao)才(cai)(cai)是(shi)好(hao)貓(mao)，能給巨頭帶(dai)來切實收益(yi)的(de)，才(cai)(cai)是(shi)的(de)合作伙(huo)伴。

對百威來說，ZX Ventures這些年的投資已初見成(cheng)效，截(jie)至2018年，ZX Ventures的收益貢獻了超(chao)過百威集團整體增長的10%。

能賺錢才是硬(ying)道理

去年年末剛成立的(de)(de)SnackFutures目前還(huan)無法估(gu)計投資回報，Brigette Wolf告訴我們，SnackFutures的(de)(de)目標是到2022年貢獻(xian)1億美元(yuan)的(de)(de)年營收增長。

百事(shi)推出(chu)營養溫室孵化(hua)器(qi)項(xiang)目

而百事(shi)則(ze)采(cai)取了一(yi)個(ge)比較聰(cong)明的方法——比武招(zhao)親。百事(shi)在(zai)2017年推出了“營養溫室”孵化器項目，每一(yi)輪都(dou)有(you)8家或10家入圍的初創公司獲得2萬歐(ou)元（北美地區則(ze)為美元）的資金支持(chi)和人員支持(chi)。6個(ge)月后(hou)，根據資源的利(li)用(yong)情況(kuang)與品牌的增長(chang)，百事(shi)將決出終的優勝(sheng)者，并(bing)獎勵10萬歐(ou)元（北美地區則(ze)為美元）。

2017年首屆百事(shi)營養(yang)孵化器項目中(zhong)，昆蟲食品(pin)、海藻蛋(dan)白和北歐樺樹水等新興產品(pin)入(ru)圍(wei)，其中(zhong)8家公司實現了(le)超過1000萬(wan)歐元的整體增長，銷售額在比賽期間增長了(le)4倍(bei)。

英國植物基食品品牌(pai)

圖片來源：

以植物基(ji)食(shi)品為主打的(de)Erbology公司在短短6個(ge)月(yue)內推(tui)出了(le)11款新產品，實現了(le)超過400%的(de)業務增長，成功拓展(zhan)零(ling)售(shou)渠道進入Ocado（世界上的(de)網上食(shi)品零(ling)售(shou)商之(zhi)一(yi)），捧走(zou)10萬歐元大(da)獎。

這種方式一定程度上減少了(le)投資的(de)(de)風險，先用較(jiao)少的(de)(de)成本(ben)與較(jiao)短的(de)(de)時(shi)間，找到有發(fa)展能力的(de)(de)潛力股。

總結

百威(wei)集團全(quan)球精釀事業部副總(zong)裁Jerome Pellaud在FBIF 2019 食品飲料創(chuang)新(xin)論壇(tan)向Kr8創(chuang)新(xin)咨詢分享道，大而(er)全(quan)企業之所以能在大體(ti)量下保(bao)持(chi)運(yun)營(ying)，靠的是系統(tong)化、組織化的運(yun)作，但卻同(tong)時會帶來缺乏彈性、反應(ying)不夠快速、甲方情懷等(deng)缺點。

而(er)小(xiao)而(er)美(mei)公司具有敏捷(jie)(jie)的(de)反應、扁平(ping)的(de)組織，但同(tong)時缺(que)乏系統組織。兩個看似互補的(de)架構在(zai)合作上卻(que)可能因為適應不良而(er)有反效果(guo)，后續怎么磨(mo)合，得(de)考驗(yan)雙方的(de)相處之道了，畢竟“幸(xing)福沒有捷(jie)(jie)徑，只有經營”。

2017年的開(kai)巴(ba)啤酒屋

 2018年(nian)4月，被百威收購1年(nian)多后(hou)的開巴啤酒屋關門(men)了(le)，盡(jin)管算不上(shang)一(yi)件大事，但也折射出巨頭與(yu)小而美公(gong)司之間不可忽視的矛盾。

2017年的開巴啤酒屋

當開(kai)巴作(zuo)為(wei)一(yi)個獨(du)立體時，可(ke)以(yi)靈活選擇(ze)店(dian)內的啤酒(jiu)、陳(chen)設與服(fu)務；當成為(wei)百(bai)威旗(qi)下品牌后(hou)，則需(xu)要服(fu)從集團的管理，但集團畢竟距離(li)終端消費(fei)(fei)者(zhe)很(hen)(hen)遠(yuan)，下達的指令也不(bu)一(yi)定符合需(xu)求(qiu)，比如原來可(ke)移(yi)動(dong)的桌子變成了固定在地面上(shang)的，而很(hen)(hen)多消費(fei)(fei)者(zhe)是在開(kai)巴進行辦公活動(dong)，需(xu)要拼桌[4]。

巨(ju)頭如何在(zai)資源支持與管理(li)的同(tong)時保(bao)留小而(er)美(mei)公(gong)(gong)司的自由？這個自由的度如何把握？小而(er)美(mei)公(gong)(gong)司又如何利用(yong)好的資源的同(tong)時，在(zai)巨(ju)頭的體系下(xia)保(bao)持原本的風格(ge)與創新力？

這些都是在一(yi)拍即合的(de)(de)皆(jie)大(da)(da)歡喜后需要冷(leng)靜下(xia)來細(xi)細(xi)思考，并(bing)在長久的(de)(de)合作中(zhong)慢慢磨合與(yu)改變的(de)(de)。大(da)(da)而全的(de)(de)食品巨頭與(yu)小而美的(de)(de)初創(chuang)企業，這對歡喜冤(yuan)家(jia)應當(dang)如何相處？歡迎大(da)(da)家(jia)在留(liu)言區分享你們的(de)(de)看法。