半熟的溏心雞蛋吃了對身體好不好?

溏心雞蛋(dan)是指蛋(dan)黃(huang)沒有(you)完(wan)全熟透的(de)(de)雞蛋(dan)，日(ri)常生活中也是很常見，具(ju)有(you)一定的(de)(de)營養成分，很多人都喜歡吃(chi)，但是有(you)人說吃(chi)溏心的(de)(de)雞蛋(dan)很鮮嫩，對(dui)身體(ti)有(you)營養，也有(you)人說沒有(you)完(wan)全煮(zhu)熟的(de)(de)雞蛋(dan)吃(chi)了對(dui)身體(ti)不好(hao)，那(nei)么吃(chi)半熟的(de)(de)溏心雞蛋(dan)到底對(dui)身體(ti)好(hao)不好(hao)呢(ni)?

雞(ji)(ji)蛋是(shi)一(yi)種比較容(rong)易受到(dao)細菌(jun)污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)，其中最(zui)常(chang)見的(de)(de)(de)(de)致(zhi)病菌(jun)是(shi)沙(sha)門(men)氏菌(jun)。被(bei)(bei)(bei)污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)蛋無色無味，肉眼無法(fa)分(fen)辨，一(yi)旦被(bei)(bei)(bei)感染(ran)后，通常(chang)在(zai)8到(dao)72小時之間，人會出現(xian)腹瀉、腹痛(tong)、發燒(shao)等癥狀(zhuang)，免疫力比較弱的(de)(de)(de)(de)人有(you)(you)可能死亡。2010年10月份，美國爆(bao)發了(le)一(yi)起(qi)雞(ji)(ji)蛋被(bei)(bei)(bei)沙(sha)門(men)氏菌(jun)污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)(de)事件，被(bei)(bei)(bei)召回的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)蛋總(zong)數多達5億(yi)只。雖然不見得所有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)蛋都被(bei)(bei)(bei)致(zhi)病菌(jun)污(wu)染(ran)，但(dan)這(zhe)種可能性始終是(shi)存在(zai)的(de)(de)(de)(de)。 消(xiao)費者自(zi)我保護最(zui)有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)手段是(shi)把雞(ji)(ji)蛋充分(fen)煮熟(shu)。美國農業部的(de)(de)(de)(de)推薦是(shi)，雞(ji)(ji)蛋制品(pin)加熱到(dao)71℃以上(shang)。在(zai)這(zhe)個溫度(du)下(xia)，沙(sha)門(men)氏菌(jun)基本上(shang)被(bei)(bei)(bei)剿滅，蛋黃也凝固了(le)。

日常生(sheng)活中(zhong)，可以(yi)把“蛋(dan)黃完全(quan)凝(ning)固(gu)(gu)”當(dang)成雞蛋(dan)“熟(shu)(shu)透”的標志。但如(ru)果蛋(dan)黃還處于“溏(tang)心”狀態(tai)，甚至表面的蛋(dan)白(bai)都還沒有凝(ning)固(gu)(gu)(雞蛋(dan)的凝(ning)固(gu)(gu)溫度(du)大概(gai)在62℃)，不會(hui)實現有效滅菌(jun)(jun)，從而增(zeng)加了被致病(bing)菌(jun)(jun)感(gan)染的風險(xian)。 看來，雞蛋(dan)還是(shi)要煮(zhu)熟(shu)(shu)吃著才會(hui)安全(quan)，雖然溏(tang)心雞蛋(dan)的確口感(gan)比較好，但是(shi)卻(que)不能有效的消(xiao)滅細(xi)菌(jun)(jun)，即使感(gan)染病(bing)菌(jun)(jun)是(shi)小概(gai)率事(shi)件，也要以(yi)安全(quan)為主。因為要是(shi)不小心吃了被病(bing)菌(jun)(jun)感(gan)染的雞蛋(dan)真的不好了，所以(yi)以(yi)后吃雞蛋(dan)要煮(zhu)熟(shu)(shu)，這樣的話營養(yang)也會(hui)比較豐(feng)富。