伴隨著大健康時代的來臨，據外媒報道，胭脂仙人掌在墨西哥是眾所周知的食材，一般生食或鹽漬。而一位墨西哥的原料供應商稱，高纖維、高鈣的胭脂掌粉有著超級食品的地位。

 這種仙人掌的“葉子”可做沙拉、墨西哥玉米卷、湯和燉菜等傳統菜肴，其果實可用來制作糖果、甜點和果凍。

 胭脂掌的粉末由于其營養特性在歐洲和美國擁有越來越多的追隨者。但墨西哥的胭脂掌粉供應商Nopalea的目標是在本國市場賦予高纖維胭脂掌粉超級食品的地位。

該公司創始人兼CEO Miguel Angel Davila Garza介紹，數百年來胭脂掌一直是墨西哥傳統美食的重要來源和組成部分，現在更是因其藥用特性有助于控制各種疾病而在美國和歐洲越來越受歡迎。

 “但與其他相比，我們在墨西哥有很大的優勢，因為幾乎所有人都知道仙人掌好，即使他們不知道(具體的營養細節)。”

微妙而新鮮的味道

 據該公司介紹，胭脂掌有一種微妙的酸味，質地類似蘆筍。新鮮食用時胭脂掌的含水量很高，但干燥成粉后其纖維含量上升到50%左右。

 根據Davila Garza的說法，這種耐熱干粉很容易融入到現有的食譜中，可以提高加工食品的纖維和鈣含量——5克的胭脂掌粉還能提供45.6毫克的鈣。

新產品發布

Nopalea目前每年生產約30噸產品(需耗費450噸新鮮胭脂掌)，保質期兩年。

 “我們的目標市場一直是行業性的，但今年我們開始推出新的貨架產品，”Davila Garza說。

 個是Penky’s，這是一種高纖維零食，由完整的風味胭脂掌制成。仙人掌片經過半脫水，再加上菠蘿片或酸角，混合Chamoy薩爾薩醬和辣椒粉，加上甜菊糖。”

Chamoy是一種典型的墨西哥調味品，由腌制的水果制成，有咸味、甜味和辣味。

第二款新產品則是一種營養豐富的杏仁糖，由花生、莧菜、胭脂掌、螺旋藻和糖制成。

把啤酒帶回家

 “墨西哥國內市場對胭脂掌菜的需求遵循既定模式。地理上胭脂掌市場于的中心，北部各州的需求降低，而沿海各州和熱帶地區幾乎為零，”他補充說，其中部分是文化原因,,部分是由于這些地區缺乏有效的分銷渠道。

 這種普遍缺乏的意識意味著，目前Nopalea公司的大部分產品是出口到歐洲，其中法國和捷克共和國是的市場。

 不過Davila Garza表示，提升墨西哥和拉美其他地區對這種富含纖維的仙人掌的需求也“肯定”提上了該公司的議程。

 事實上，2019年1月該公司將開始在墨西哥釀造胭脂掌啤酒。此前，該公司曾將胭脂掌粉飄洋過海運往一家捷克啤酒生產商，在捷克生產出了胭脂掌啤酒。

“人們好幾次問我，為什么墨西哥不釀造仙人掌啤酒，畢竟仙人掌是我們的象征之一。”

 以上是對高纖維已躋身超級食品之列，仙人掌啤酒要來嘗下嗎？的相關新聞，Davila Garza說，盡管墨西哥釀造的啤酒仍面向歐洲市場，但墨西哥精釀啤酒市場還在增長。