伴(ban)隨著(zhu)消費的升級，Ins風飲料、標新立(li)異的辛辣風味(wei)以(yi)及爭議不斷CBD（大麻二(er)酚）崛起……2019年的飲料品類將會走向何方？

在飲料開發過程中(zhong)，通過支持心理(li)、生理(li)及環境健(jian)康來更全(quan)面地支持營養健(jian)康趨(qu)勢是飲料開發公司從消(xiao)費者(zhe)得(de)到的首要趨(qu)勢。

在2018年，包括膠原蛋白、MCT(中鏈脂肪酸)、蘑(mo)菇(gu)及功(gong)能性植物成(cheng)分等配料(liao)的(de)使(shi)用(yong)將在未來幾年繼(ji)續(xu)發展(zhan)，而(er)2019年又有(you)哪(na)些(xie)不可錯(cuo)過(guo)的(de)飲料(liao)趨勢預(yu)測？

千人千面：功能性個性化

功能性飲(yin)(yin)料是(shi)將飲(yin)(yin)料與維生素及營養補充劑(ji)相結(jie)合，有利(li)于提供(gong)兼具健康與便(bian)利(li)性的(de)隨(sui)身選擇。消費(fei)者越(yue)來越(yue)鐘愛功能性飲(yin)(yin)料，尤其是(shi)一些含(han)有姜黃(huang)、活性炭(tan)、抹茶(cha)、褪黑素及蘆薈(hui)等(deng)超(chao)級(ji)食(shi)材的(de)配料，對健康有益。

展望未來，飲料新品的(de)發(fa)布也(ye)將(jiang)反映消費者(zhe)(zhe)對(dui)整體健康目標(biao)的(de)需(xu)(xu)求。改善睡眠、體能(neng)(neng)、認知功(gong)能(neng)(neng)、美容、減(jian)肥及腸道健康將(jiang)成為最受消費者(zhe)(zhe)需(xu)(xu)要的(de)益處，同時消費者(zhe)(zhe)也(ye)希望產品能(neng)(neng)夠支持更加個性化(hua)的(de)需(xu)(xu)求，如(ru)口腔或心血管健康。

此(ci)外，CBD有望成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)飲料(liao)行業產品(pin)的(de)(de)熱門(men)配料(liao)。在(zai)2018年，受到CBD新奇(qi)價值的(de)(de)推動(dong)，一系(xi)列添(tian)加CBD的(de)(de)新品(pin)涌入市場(chang)，而2019年飲料(liao)行業將更多地關注CBD作為(wei)功能性配料(liao)的(de)(de)價值：CBD可用于治療疼痛(tong)、惡心、癲癇發作、焦慮(lv)和抑郁(yu)癥，這使其(qi)成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)一種誘人的(de)(de)功能成(cheng)(cheng)(cheng)分。

植物基銳不可當

越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)的消(xiao)費者選擇靈(ling)活的生活方(fang)式，將肉類、乳制品以及(ji)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)的植物(wu)(wu)基(ji)產(chan)品納入飲食中(zhong)。許多(duo)消(xiao)費者認為，植物(wu)(wu)基(ji)產(chan)品更(geng)健康，且比動(dong)物(wu)(wu)產(chan)品更(geng)具可持(chi)續(xu)性。據(ju)NDP集團數據(ju)顯示，2013年-2017年，全球(qiu)植物(wu)(wu)基(ji)產(chan)品年均復合增(zeng)長(chang)率增(zeng)長(chang)了62％。人們(men)對(dui)素食主(zhu)義及(ji)純素主(zhu)義的興趣與日(ri)俱增(zeng)，而86％的植物(wu)(wu)基(ji)產(chan)品消(xiao)費者仍然也會食用肉類。

在咖啡(fei)領域，植(zhi)物(wu)(wu)基(ji)顯示(shi)出非凡(fan)的(de)影(ying)響力：大(da)(da)批的(de)彈性飲食主義(yi)者成為植(zhi)物(wu)(wu)基(ji)奶油(you)與植(zhi)物(wu)(wu)乳的(de)忠實擁護者，而且這一趨勢在不斷地擴大(da)(da)影(ying)響至普通消費群(qun)體。市場(chang)調(diao)研公司Datassential報告(gao)稱，83%的(de)消費者對在咖啡(fei)中(zhong)添(tian)加植(zhi)物(wu)(wu)基(ji)奶油(you)或植(zhi)物(wu)(wu)乳感興趣，約有34%的(de)人經常飲用這種(zhong)產品。以扁(bian)桃仁、大(da)(da)豆(dou)和(he)椰子為原料的(de)植(zhi)物(wu)(wu)乳占據該類別的(de)主導地位，花生(sheng)、燕麥(mai)和(he)亞麻籽等利(li)基(ji)選擇也(ye)勢頭強勁(jing)。

大膽色調視覺沖擊

同時征服眼睛和身體

消費(fei)者正在(zai)尋找明亮大膽的色調，年(nian)輕人關注社交媒(mei)體(ti)上的網(wang)紅食品與飲料(liao)，尋找符合(he)Ins風(feng)的產品。

藍藻(zao)、甜菜(cai)、抹茶(cha)、蝶豆(dou)花茶(cha)（由蝶豆(dou)屬植物Clitoria ternatea的(de)干花制(zhi)成的(de)茶(cha)，是東南亞(ya)的(de)傳統(tong)流行茶(cha)）和(he)紫(zi)茶(cha)等配(pei)料帶來色彩與功(gong)能的(de)完美(mei)碰(peng)撞(zhuang)，該類產品既充滿健康益處，也可制(zhi)成風靡的(de)Ins風飲料。Imbibe 預測，蝶豆(dou)花茶(cha)將成為(wei)2019年的(de)新星(xing)，因(yin)為(wei)它含有豐富(fu)的(de)抗氧化劑，當(dang)增加酸(suan)度時(shi)會自然(ran)地從藍色變為(wei)紫(zi)色。

懷舊風(feng)格(ge)在幫助消(xiao)費者從(cong)忙碌緊(jin)張的生活中得到喘(chuan)息的同(tong)時，融合了放縱與甜蜜味道(dao)，如谷物牛奶、smores零食、生日蛋糕、曲奇面團、南(nan)瓜、楓糖(tang)、蛋酒(jiu)和焦糖(tang)蘋果等，這些產品也往(wang)往(wang)具(ju)有視覺吸引力，并且在社交媒體上反映良好。

氣泡、碳酸…

更多口感，更加驚艷

飲(yin)料現在已經不僅僅是供人解渴了，還能(neng)從飲(yin)料中體(ti)會(hui)更(geng)多口(kou)感和質構的(de)新(xin)奇體(ti)驗。

現(xian)在各大品牌都更加注重其飲料(liao)新品的(de)質構、風味及配方的(de)組合(he)出擊。即飲咖啡興起，而將咖啡店現(xian)做飲料(liao)的(de)泡沫(mo)質地完(wan)美復制呈現(xian)于包裝瓶(ping)或罐中任務艱巨。與傳統的(de)碳酸軟飲料(liao)相比，完(wan)美復刻咖啡師調制的(de)Shake it up飲料(liao)開(kai)始變得更為常見，口(kou)感也(ye)同樣豐富。

不僅僅是咖啡，碳酸化(hua)、氮氣輸注以及攪打口(kou)感(gan)和質構在茶(cha)、果汁、啤(pi)酒、預(yu)調雞尾酒及蛋(dan)白飲(yin)料中也開辟(pi)了更大(da)空間。Imbibe報(bao)告稱，從2013年到2017年，食品和飲(yin)料產(chan)品的感(gan)官聲稱增加了16％。

足不出(chu)戶體驗全球風(feng)味(wei)

消(xiao)費者(zhe)喜(xi)歡與(yu)異(yi)域文化相聯系的感覺(jue)，這(zhe)種異(yi)域吸引力(li)也推動了(le)飲料(liao)新品發(fa)布中(zhong)民族風(feng)味與(yu)配料(liao)的增加(jia)。Imbibe報道稱，2013年至2017年間，豆(dou)蔻、生姜、中(zhong)國五香(xiang)、胡椒(jiao)、墨西哥辣椒(jiao)以(yi)及紅辣椒(jiao)等辛辣風(feng)味年均增長20％。

縱享型飲料、雞尾酒、咖啡、茶、果汁等(deng)即飲飲品中都體現了全球靈(ling)感(gan)的(de)激增(zeng)。在飲料領域，柚子、番檸檬、血橙及番石榴等(deng)口味較為小(xiao)眾也開始進入大眾視野，為人青睞。

兼顧環境和發展

可持續性成為關注點

在(zai)2018年塑(su)料備(bei)受抨擊，消費者(zhe)(zhe)對可(ke)(ke)持續性的(de)關注(zhu)也更(geng)為(wei)廣(guang)泛。Nielsen與Mintel公司的(de)數(shu)據表明，消費者(zhe)(zhe)將(jiang)為(wei)聲稱可(ke)(ke)持續性的(de)產品支付更(geng)多(duo)費用，在(zai)啤酒類別的(de)研究表明，消費者(zhe)(zhe)愿意為(wei)可(ke)(ke)持續釀造產品買單。互聯網與社(she)交(jiao)媒(mei)體正在(zai)幫助傳播有關可(ke)(ke)持續性的(de)信息(xi)，并鼓勵消費者(zhe)(zhe)更(geng)加(jia)關注(zhu)自己的(de)購買行為(wei)。

以上是對2019年(nian)這些趨勢將成(cheng)為(wei)飲料(liao)主流！的相關新聞，Imbibe表示(shi)，預(yu)計會有(you)更多的飲料(liao)采用環保包裝以及可循(xun)環使(shi)用、符(fu)合公平貿易要求(qiu)的配料(liao)。