預計2019，食品行業將向這些趨勢轉變！

伴隨著消費(fei)的(de)升級，在健康和健康的(de)趨(qu)勢(shi)處于消費(fei)者行為的(de)前(qian)(qian)沿(yan)，由于當前(qian)(qian)的(de)購買力受文化(hua)層次更高、信息更靈通的(de)千禧一代所驅動，健康趨(qu)勢(shi)是消費(fei)行為的(de)前(qian)(qian)前(qian)(qian)沿(yan)地帶。除此之外，現(xian)代人越(yue)發忙碌的(de)生活方式壓縮了進餐時間(jian)，便捷性也(ye)成為優先選項(xiang)。

健康保健

消費者比以(yi)往(wang)任何時候都更懂(dong)得照顧自己。未來一年所發布的(de)食(shi)品不僅尋求(qiu)讓消費者獲得更健康的(de)狀態，而且會采(cai)取重(zhong)新(xin)(xin)配方或推出新(xin)(xin)產品以(yi)具備功能性益(yi)處(chu)。

 以(yi)蛋(dan)白質增強產品的流行程度為例，人(ren)們對豌豆(dou)和(he)大(da)豆(dou)等替代性植物蛋(dan)白質的關注有(you)所提升。

在這(zhe)個健(jian)(jian)康健(jian)(jian)康的(de)時代，糖(tang)果和烘焙等產品也將(jiang)(jiang)帶來(lai)功能性的(de)好(hao)處(chu)，使(shi)其更具吸引力(li)。比(bi)如一些公司將(jiang)(jiang)添加大麻二酚(CBD)等成(cheng)分煥新其形象，迎合注重(zhong)健(jian)(jian)康的(de)消費者。

植物性替代品

為了與健康主題保(bao)持一致(zhi)，以植物為基礎的替代食品在食品市(shi)場中呈(cheng)上升趨勢(shi)。

飲(yin)食(shi)的(de)(de)(de)改變——例如向素食(shi)主義和彈性素食(shi)主義的(de)(de)(de)轉變——正越來越流行。“謹慎的(de)(de)(de)消費者(zhe)”所追(zhui)求的(de)(de)(de)不僅僅是(shi)時(shi)尚(shang)——他們(men)尋求的(de)(de)(de)是(shi)真正讓自己和地(di)球更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)方式。其中包括減少(shao)肉類的(de)(de)(de)攝入(ru)，或者(zhe)完全(quan)不吃肉。

隨(sui)著這一趨勢的到(dao)來，人們將會以更便捷(jie)的方式享受食(shi)物，且(qie)無需使用肉類。

這也(ye)可能導致圍繞標(biao)簽(qian)的立法不可避免地發生(sheng)變化——像在以堅(jian)果(guo)為原料的牛奶替代品中看(kan)到(dao)的那樣(yang)——食品公司自(zi)己在選擇產品標(biao)簽(qian)時也(ye)必須小心(xin)。

植物性食(shi)品(pin)已經以植物性漢堡、香腸、培根和雞柳的形式(shi)出現，但(dan)這還將發展出更多(duo)的方(fang)式(shi)，如重新配方(fang)和替(ti)代性產品(pin)。后兩(liang)者也是對植物性替(ti)代品(pin)中鈉含量的擔(dan)憂的反應。

零食

隨著(zhu)生活方式的(de)改(gai)變，2018年發布的(de)產(chan)品都(dou)旨(zhi)在滿足現代消費者快(kuai)節奏(zou)的(de)需求。這(zhe)包括凈菜餐包和零食(shi)包裝(zhuang)尺寸多(duo)樣化(hua)的(de)出現。

這(zhe)一零食的(de)趨勢(shi)將繼續下去，隨之而來的(de)是消費者(zhe)開始享用以前不太(tai)受歡(huan)迎的(de)零食如牛肉(rou)干。和牛肉(rou)干這(zhe)類產(chan)品與(yu)黑胡椒、百里香和松(song)露等口味(wei)組(zu)合(he)，將提升零食行業的(de)地位，給消費者(zhe)一種無拘無束的(de)放(fang)縱感。

更健康的零食方式(shi)也會出現，減(jian)少糖和鈉的攝入會讓產(chan)品(pin)在(zai)競爭對(dui)手中獲(huo)得額外的優勢。

清潔標簽

清潔(jie)標簽趨勢以消費者(zhe)為中心(xin)，并承認采用(yong)具有可(ke)持續來源的、不含(han)化學物質(zhi)或(huo)添加劑的食品。

隨著越來越多(duo)的(de)消費者意識(shi)到食(shi)品(pin)中所含的(de)成分，越來越多(duo)的(de)食(shi)品(pin)品(pin)牌將重新制定(ding)或創(chuang)造符合清潔(jie)食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)的(de)產品(pin)。清潔(jie)標(biao)簽(qian)的(de)倡議活動（例如“Go Clean label”和(he)“Clean label”項目）推動食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)的(de)透明度(du)，并(bing)對(dui)消費者進(jin)行(xing)教育，為他們(men)提供(gong)了(le)作(zuo)出知情(qing)購(gou)買決定(ding)所需的(de)工具。

清潔標簽(qian)食品將通過這些教育變得(de)更(geng)受(shou)歡迎，正(zheng)如專注于健康保健的(de)產品得(de)益于提高消費者的(de)認知度變得(de)更(geng)受(shou)歡迎一樣(yang)。

以上(shang)是對預計2019，食品行業將(jiang)向這些趨勢(shi)轉變！的(de)相關新聞，隨著(zhu)越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)產(chan)品使(shi)用清(qing)潔(jie)標簽，因而確保標簽的(de)真實性也將(jiang)成為(wei)關鍵。