隨著(zhu)乳(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)市場的(de)逐漸發展(zhan)，消費者的(de)興趣轉向不斷轉向非乳(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)選擇(ze)范(fan)圍，這種以(yi)植物(wu)為中心的(de)NPD熱(re)潮將為乳(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)供應商(shang)帶來什(shen)么(me)？在(zai)德國法蘭(lan)克(ke)福的(de)HiE 2018展(zhan)會上，NutritionInsight與眾(zhong)多乳(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)原(yuan)料供應商(shang)進行了交(jiao)談，聽取了他們對基于植物(wu)的(de)NPD生長(chang)及其(qi)對乳(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)成(cheng)分行業(ye)影響(xiang)的(de)看(kan)法，那么(me)下(xia)(xia)面由好妞妞小編為大家介紹一下(xia)(xia)吧！

截(jie)至2018年9月底的12個月內，Innova Market Insights記(ji)錄的全(quan)球食品和飲料(liao)發(fa)布(bu)量中有近(jin)6％使用(yong)了素食主(zhu)義者的定位，而五(wu)年前這一比例僅(jin)為1.4％。即(ji)使在(zai)相對發(fa)達的美國市場，同期的份(fen)額也(ye)從(cong)3.4％增加到8％，而在(zai)英國則從(cong)不到5％上升到13.5％。

乳(ru)制(zhi)品替代品市場也受益于(yu)植(zhi)物(wu)性飲(yin)食的(de)興趣，越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)可用(yong)性和推廣基(ji)于(yu)植(zhi)物(wu)的(de)選擇傳統系列，特別(bie)是乳(ru)制(zhi)品飲(yin)料，以及(ji)酸奶(nai)，冷凍甜點和冰(bing)淇淋等養殖產品，奶(nai)精和奶(nai)酪。

在提(ti)供新(xin)產(chan)品的(de)過程(cheng)中，還(huan)有越來越多的(de)非大(da)豆植物成分(fen)用于飲料(liao)，包(bao)括谷物，如(ru)大(da)米，燕麥和大(da)麥和堅(jian)果，如(ru)杏仁，榛子，腰果，核(he)桃和澳(ao)洲堅(jian)果，如(ru)以及椰子和更多不尋常(chang)的(de)選擇，如(ru)羽扇豆，大(da)麻和亞麻籽。

盡管乳(ru)(ru)制品替代品市(shi)場不斷增(zeng)長，乳(ru)(ru)制品供(gong)應商(shang)對乳(ru)(ru)制品成分的市(shi)場前(qian)景(jing)保持(chi)樂觀，然而，不斷增(zeng)長的蛋白質(zhi)需(xu)求，完整的氨基(ji)酸譜和一系列臨床證據(ju)是(shi)主要優勢(shi)。

菲仕蘭(lan)康柏(bo)尼

FrieslandCampina的Ramon Mommersteeg說：“基于植(zhi)物的蛋白質開始改善并(bing)且更(geng)容易獲得更(geng)多種類(lei)，這(zhe)是一件(jian)好事。”

“如果我(wo)們(men)(men)看(kan)起來(lai)比今年或明(ming)年更進一步，從長(chang)(chang)遠來(lai)看(kan)，我(wo)們(men)(men)將(jiang)需要(yao)世界上所有的(de)蛋白質來(lai)養活(huo)不斷增(zeng)長(chang)(chang)的(de)人口。此外，我(wo)認為(wei)所有蛋白質類型都有其(qi)優點(dian)和(he)缺點(dian)。你應該(gai)提(ti)出你的(de)優勢，這也是(shi)我(wo)們(men)(men)所做的(de)，我(wo)們(men)(men)強(qiang)調我(wo)們(men)(men)擅(shan)長(chang)(chang)的(de)東西，這是(shi)我(wo)們(men)(men)瞄準(zhun)和(he)定位自己的(de)地方，“他說。

NZMP

“你不(bu)能(neng)否認植物的(de)(de)趨勢，特(te)別是不(bu)僅素(su)食，而且純(chun)素(su)食產(chan)品的(de)(de)興(xing)起。我們也看到植物飲(yin)料(liao)行業的(de)(de)增長，因此越來越多的(de)(de)杏仁奶，米(mi)奶等正(zheng)在取代傳統的(de)(de)乳制品飲(yin)料(liao)，“NZMP的(de)(de)Thijs Bosch說。

然而，博世肯定了(le)對乳制品的(de)持續需求，例如嬰兒營養領域。

“在(zai)用于運動營養和嬰(ying)兒營養的(de)B2B成分中，我(wo)們認為乳(ru)制品(pin)蛋(dan)白(bai)質是任何配方的(de)優質產品(pin)，并且(qie)已被(bei)證明對消(xiao)費者具有臨床(chuang)益處。”

Arla

食(shi)品配料“當我(wo)們(men)看到(dao)植物蛋(dan)白和我(wo)們(men)的乳清蛋(dan)白時，我(wo)們(men)所有人都有空間，”Arla Foods Ingredients高級分類和應用經理Inge Lise Povlsen表示。

她強調了混合不同蛋(dan)白(bai)質來(lai)源和(he)成分的(de)巨大潛力。

“我們(men)在(zai)市場上看到了很多不(bu)同的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質，制(zhi)造商開(kai)始將不(bu)同的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質混合在(zai)一起。我們(men)非常關(guan)注乳(ru)清蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)營(ying)養價值，因為眾所(suo)周知，與大豆或(huo)大米(mi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)相比，乳(ru)清蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)或(huo)乳(ru)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)具有更高(gao)的(de)(de)營(ying)養價值，“她(ta)指出(chu)。 “所(suo)以我們(men)正專注于蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質的(de)(de)[營(ying)養方面]，我們(men)所(suo)有人都有空間。”

EPI成分

“以植物為基礎顯然是(shi)一(yi)個大趨勢。我(wo)(wo)們只(zhi)生產乳制品(pin)成(cheng)分(fen)。但我(wo)(wo)并(bing)不認為這是(shi)一(yi)場競賽，“EPI Ingredients營(ying)銷經理Mathieu Lucot說(shuo)。

“植物(wu)和乳制品都有(you)(you)優勢，因此我們可(ke)以(yi)在(zai)市場上共存。特別(bie)是在(zai)營(ying)養路徑(jing)方面，我們有(you)(you)證據(ju)表(biao)明乳蛋白在(zai)營(ying)養市場中非常重要(yao)，如骨骼健康，肌(ji)肉健康和肌(ji)肉減少癥。所以(yi)兩者都有(you)(you)空間。“下一步是什么？

由于其(qi)氨基酸特(te)性(xing)，乳制(zhi)品在(zai)運(yun)動，醫療和嬰(ying)兒營(ying)養(yang)中具有(you)明顯的(de)益處。隨著不(bu)斷增(zeng)長的(de)世(shi)界(jie)人口開始對全球糧食供應(ying)造成壓力，供應(ying)商不(bu)可(ke)避免(mian)地會繼續研究(jiu)所有(you)可(ke)用(yong)的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)來源。這意(yi)味(wei)著我們可(ke)以看到(dao)不(bu)同(tong)來源（包括(kuo)乳制(zhi)品）混合(he)的(de)增(zeng)加，以確保大(da)量(liang)營(ying)養(yang)豐(feng)富且(qie)價格合(he)理(li)的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)。

 基于植(zhi)物的(de)(de)替代品(pin)的(de)(de)吸引(yin)力已經遠遠超出(chu)了(le)出(chu)于道(dao)德原因而避免使(shi)用動物產品(pin)的(de)(de)相(xiang)對較小(xiao)的(de)(de)人(ren)群。

一群人尋找更健康，更清潔的食(shi)物，對環境(jing)的影響小。 這一發(fa)展可(ke)能表明乳制品行業(ye)有(you)機會在這些領域清楚地傳達其資(zi)質。

以上是(shi)對(dui)植物(wu)選(xuan)擇在(zai)乳(ru)制(zhi)品中(zhong)蓬勃發展的相關介紹，希望(wang)可(ke)以幫助(zhu)到大家，乳(ru)飲品美味好(hao)喝，希望(wang)大家多多嘗試哦！