減(jian)肥(fei)好像是(shi)每一(yi)個愛(ai)美女性一(yi)生的追求，近年來，減(jian)肥(fei)餐廣(guang)受消費(fei)者的青睞(lai)，到底(di)這些所謂(wei)的減(jian)肥(fei)餐效果(guo)如何呢？下面(mian)我們(men)一(yi)起(qi)來了解一(yi)下吧！對(dui)著鏡子(zi)自拍(pai)出馬甲(jia)線(xian)、A4腰(yao)的時(shi)候(hou)，健(jian)(jian)(jian)身(shen)達人(ren)的背景通常(chang)是(shi)健(jian)(jian)(jian)身(shen)房，啞(ya)鈴(ling)、杠鈴(ling)和(he)各種健(jian)(jian)(jian)身(shen)器械擺在一(yi)起(qi)，另(ling)外的配(pei)圖(tu)里少不了健(jian)(jian)(jian)身(shen)餐。體(ti)重(zhong)和(he)體(ti)脂被(bei)計算，精致生活成為向都(dou)市(shi)主流進(jin)階的方式。人(ren)們(men)急迫地在周圍或者健(jian)(jian)(jian)身(shen)軟件Keep上找到身(shen)型參考，堅持(chi)健(jian)(jian)(jian)身(shen)，又輔(fu)以配(pei)套飲食方案。

一(yi)位互聯(lian)網企(qi)(qi)業(ye)中層，出了趟差，三天(tian)沒參加私教(jiao)課，回京后(hou)立馬從(cong)機場(chang)趕(gan)去健(jian)身(shen)房，補(bu)上(shang)兩小時(shi)訓練，再點一(yi)份超低熱量的減脂餐。一(yi)位金融企(qi)(qi)業(ye)白領，買下(xia)(xia)跑(pao)步機放(fang)進(jin)了出租(zu)房里，晚上(shang)下(xia)(xia)班(ban)累得想癱(tan)到床上(shang)，還是咬(yao)牙跑(pao)了半(ban)個小時(shi)，然后(hou)看(kan)著外賣APP里的內(nei)容(rong)卻堅決不吃(chi)飯；一(yi)位旅游(you)企(qi)(qi)業(ye)HR，堅持(chi)了20天(tian)有氧(yang)無氧(yang)間歇(xie)訓練，保持(chi)著自(zi)認為科學(xue)的膳食搭配，體重下(xia)(xia)降了9斤，目標再用15天(tian)減脂6斤之后(hou)開始進(jin)入增(zeng)肌階段(duan)。這(zhe)都(dou)是如今都(dou)市(shi)中產的常態。

告別饑餓之后(hou)，中(zhong)國人的(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)結構發生(sheng)質變，肥胖率高(gao)增的(de)同時，對纖瘦的(de)審美又(you)讓人們開始注重自己的(de)身材。健康的(de)名(ming)號(hao)之下，輕食(shi)(shi)、生(sheng)酮(tong)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)、補劑？？這一切開始流行。海量(liang)的(de)信息和(he)食(shi)(shi)品(pin)選擇里，是說(shuo)不清的(de)標(biao)準。

“吃草”

朋友(you)圈里有人曬出了健身餐(can)，兩(liang)片(pian)黑木耳、三只(zhi)蝦、幾(ji)根青菜葉，加(jia)上(shang)切(qie)碎的雞胸肉，整整齊齊地碼在(zai)一起。還有人在(zai)慶幸(xing)，自己沒時間健身，也沒時間做減肥餐(can)，卻因為忙碌，掉了兩(liang)斤肉。

這些飲食細節被張笑松(song)捕捉(zhuo)，健(jian)(jian)康(kang)餐被他(ta)看(kan)做(zuo)是(shi)(shi)“大健(jian)(jian)康(kang)”概(gai)念里“剛需(xu)又(you)高頻”的內容。他(ta)產生(sheng)這樣(yang)的意識始于朋友圈里健(jian)(jian)身人(ren)群的泛(fan)濫——沒有健(jian)(jian)身的朋友也開(kai)始健(jian)(jian)身了(le)。張笑松(song)自認是(shi)(shi)個商人(ren)，健(jian)(jian)身只是(shi)(shi)他(ta)并不專注的興(xing)趣，但生(sheng)意的嗅覺是(shi)(shi)他(ta)的本能。

從互聯網公司到共享(xiang)單車，張笑松參與過很多風口中的(de)(de)(de)企業。自己(ji)創業成了的(de)(de)(de)決定，他(ta)找了兩個產(chan)品研(yan)發的(de)(de)(de)伙(huo)伴，把自己(ji)當作(zuo)產(chan)品經(jing)理，思考想(xiang)要(yao)的(de)(de)(de)“健康食物”類(lei)型，最終創辦了“蔬小盒(he)”，他(ta)任CEO。 

他(ta)不看好(hao)純(chun)線(xian)上的銷(xiao)售，2016年(nian)，在(zai)立(li)項(xiang)的時候開了實(shi)體(ti)店(dian)，兼顧線(xian)上。店(dian)面(mian)(mian)主要在(zai)核心商務區，三(san)里屯是家，二十多(duo)萬元(yuan)拿下二十平方(fang)米(mi)店(dian)面(mian)(mian)，半年(nian)之后回本，月盈利12萬元(yuan)。

當時，一種名叫藜麥(mai)的植物已經以(yi)“未來超級谷物”的身份占據(ju)了健(jian)身餐領域，被稱(cheng)為含有(you)高等動物食品(pin)才(cai)有(you)的蛋(dan)白質含量，在(zai)16%~22%，相當于牛肉(rou)和奶粉(fen)，還有(you)人類無(wu)法合成(cheng)的基本氨基酸。藜麥(mai)立刻(ke)成(cheng)了網紅食材，占據(ju)健(jian)身碳水分類中(zhong)的重(zhong)要陣地。

這個(ge)來(lai)自南美洲安第斯山的(de)印加土著古老作物，是美國宇航局在20世(shi)紀80年代選中的(de)長途(tu)太(tai)空糧食。2010年，山西靜樂縣(xian)引(yin)入種(zhong)植(zhi)的(de)藜麥脫穎而出，隨后成了藜麥之鄉，西北地區開始大面積(ji)種(zhong)植(zhi)。

像藜麥一樣復(fu)蘇的(de)(de)食(shi)物(wu)還有在公(gong)元前(qian)古希(xi)臘(la)人開始種植的(de)(de)羽衣甘藍(lan)，現在是世界衛生組(zu)織(zhi)推薦(jian)的(de)(de)蔬(shu)菜，它細小的(de)(de)葉子鋪在白瓷(ci)盤上，被端到各(ge)個(ge)輕食(shi)餐廳(ting)里。而(er)100多年(nian)前(qian)被引進(jin)的(de)(de)鱷梨，披著鱷魚一樣粗(cu)礪(li)暗淡的(de)(de)外(wai)皮，平淡無奇甚至有些丑陋(lou)，長(chang)期乏人問津，近(jin)幾年(nian)翻身成(cheng)為食(shi)物(wu)里的(de)(de)品(pin)牛(niu)油果。

各種(zhong)奇效賦予(yu)在牛(niu)(niu)(niu)油果(guo)身上，減肥(fei)、美(mei)(mei)容、補充蛋白(bai)質等等。20世紀50年(nian)(nian)代，它的商業化已經在海外興起。一家公司用450萬美(mei)(mei)元搶(qiang)下(xia)半分鐘超級碗廣告時間(jian)，連續四年(nian)(nian)，牛(niu)(niu)(niu)油果(guo)和橄(gan)欖球選手食(shi)譜變得(de)密(mi)不(bu)可分。中(zhong)國(guo)水果(guo)電商“天天果(guo)園(yuan)”在2009年(nian)(nian)引(yin)進了牛(niu)(niu)(niu)油果(guo)和車厘子。電商跟(gen)牛(niu)(niu)(niu)油果(guo)一起飛速成長，中(zhong)國(guo)海關統(tong)計，從2011年(nian)(nian)到2017年(nian)(nian)，牛(niu)(niu)(niu)油果(guo)進口量由31.8噸(dun)漲至3.21萬噸(dun)。

張笑松的“健康食(shi)品”競爭(zheng)，遍布在(zai)北上廣深的大小輕食(shi)門店里(li)。在(zai)今年8月，瑞幸咖啡也進軍了輕食(shi)市場(chang)，在(zai)中(zhong)國的門店五折優惠銷售輕食(shi)。折后的輕食(shi)有(you)麥芬蛋糕、三明治、司康等(deng)等(deng)，價格在(zai)6.5~12.5元(yuan)。

他要用(yong)沙拉抓住女性的減(jian)脂需求，以低卡路里(li)吸引男性。目(mu)前，店面開到(dao)了(le)5家。開店的時候采用(yong)藜麥，后(hou)來(lai)銷(xiao)售量高的菜(cai)品里(li)都有(you)它。張笑(xiao)松(song)自稱(cheng)，選擇了(le)山東無(wu)公(gong)害蔬菜(cai)基地(di)作為專屬供應(ying)源，按供應(ying)量種(zhong)菜(cai)，下單(dan)當天(tian)在地(di)里(li)采摘，第二天(tian)到(dao)店，用(yong)低溫工藝來(lai)烹制肉類，不破壞蛋(dan)白質，鎖住水分和(he)營養，他還嘗試用(yong)酸奶和(he)低熱量材料(liao)調和(he)出(chu)蛋(dan)黃醬這(zhe)種(zhong)高熱量食(shi)材的味(wei)道(dao)。

80%的(de)(de)(de)(de)客(ke)戶構成(cheng)是(shi)寫字樓里的(de)(de)(de)(de)白領，張笑松總結(jie)，這是(shi)對飲(yin)食(shi)健康(kang)有(you)追(zhui)求的(de)(de)(de)(de)普通大(da)眾(zhong)，“有(you)一定消(xiao)費能(neng)力，對生(sheng)活(huo)品質(zhi)有(you)一些(xie)追(zhui)求的(de)(de)(de)(de)人”。專業(ye)健身(shen)者是(shi)剩下20%的(de)(de)(de)(de)客(ke)戶。中(zhong)午光顧的(de)(de)(de)(de)是(shi)年輕(qing)白領，中(zhong)年公司(si)高層在(zai)晚上出現，張笑松跟他們聊(liao)過天，大(da)多數應酬(chou)比較多，連續幾天的(de)(de)(de)(de)飯局(ju)喝(he)酒后，想吃些(xie)清(qing)淡的(de)(de)(de)(de)。其中(zhong)，女性(xing)占(zhan)60%，男(nan)性(xing)40%。

但輕食的外賣讓張笑松頭(tou)疼，價格比他們(men)低(di)得太多。2016年，美(mei)團點評的餐飲消費調查(cha)顯示，健康(kang)沙拉類外賣訂單同期增速(su)16倍。

瘋狂增速背(bei)后也有暗色(se)的(de)地(di)帶。“很多用(yong)(yong)混合肉，再包(bao)裝好，開袋切成(cheng)片直(zhi)接食(shi)用(yong)(yong)，不(bu)用(yong)(yong)烹制，基本都是(shi)半(ban)成(cheng)品，用(yong)(yong)戶不(bu)懂分辨。”張笑松(song)和深圳一個(ge)商家(jia)(jia)的(de)老板共同討論到這(zhe)(zhe)個(ge)問題，在深圳，這(zhe)(zhe)位老板估算，80%都是(shi)這(zhe)(zhe)樣(yang)只做外賣的(de)小(xiao)商家(jia)(jia)，不(bu)知(zhi)道(dao)作坊在哪兒。

“其實這(zhe)些營(ying)(ying)養(yang)食品(pin)，除了真正的營(ying)(ying)養(yang)以外，有很多炒作(zuo)，或者說與社會的時尚等(deng)等(deng)有很多關系，有些人愿意(yi)去追這(zhe)個時髦也是沒辦法的事情。”東南大(da)學(xue)公共衛(wei)生學(xue)院食品(pin)與營(ying)(ying)養(yang)衛(wei)生學(xue)系主任孫桂菊認為，“還是建議用中國(guo)營(ying)(ying)養(yang)學(xue)會的《中國(guo)居民膳(shan)(shan)食指南》中的平衡膳(shan)(shan)食寶(bao)塔來安(an)排自己的飲食。”

速效減肥

張(zhang)笑(xiao)松小心翼(yi)翼(yi)地控制著食材的(de)呈(cheng)現，要讓客(ke)人覺(jue)得蔬菜嫩，又(you)看不到油。饑餓和災害留下的(de)傳(chuan)統飲食習(xi)慣(guan)在商(shang)業沖擊下已經不見蹤影，飽腹的(de)生(sheng)理需求不再是核(he)心問題。

祖(zu)輩追(zhui)求(qiu)米(mi)面(mian)等精細(xi)碳水(shui)化合物為主食，用蔬菜(cai)擴充(chong)營養，肉類處于(yu)曖昧的地(di)帶。在很長的時間里，中國人(ren)的餐(can)飲標準是“下飯”，而不是像(xiang)如今(jin)這樣嚴格地(di)區隔出碳水(shui)化合物、蛋白質和維生素的概念。

20世紀80年(nian)代之后，肥胖成為(wei)中(zhong)國日益嚴重的(de)(de)(de)問(wen)題。在(zai)市(shi)場化之下，肉類的(de)(de)(de)食(shi)用大(da)幅提升，以馬(ma)鈴薯為(wei)材(cai)質(zhi)的(de)(de)(de)膨化、油炸類零食(shi)的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)模式(shi)占據上風。上海(hai)疾病預防(fang)控制中(zhong)心在(zai)2007年(nian)的(de)(de)(de)一(yi)份報告中(zhong)指(zhi)出，13000名受調查女性中(zhong)有(you)27%存(cun)在(zai)飲(yin)食(shi)不(bu)規律(lv)，23%的(de)(de)(de)人(ren)超重，29%的(de)(de)(de)人(ren)不(bu)進行鍛煉。不(bu)良飲(yin)食(shi)習慣、肥胖和缺(que)乏運動導致上海(hai)市(shi)區女性癌癥患者數(shu)量在(zai)20年(nian)間幾(ji)乎翻(fan)了(le)一(yi)倍。

什(shen)么是美，這(zhe)個問(wen)題(ti)曾引發大規(gui)模(mo)爭論。民(min)國時期，上海(hai)上流(liu)社會(hui)里，女(nv)性在新(xin)思想中嘗試著和西(xi)方相似的(de)(de)(de)(de)審美觀念，釋放(fang)了纏裹的(de)(de)(de)(de)腳，減(jian)了短發。1927年的(de)(de)(de)(de)廣東(dong)報紙上，有著對“天乳”優劣的(de)(de)(de)(de)討論。身體沒(mei)有了束縛后，身材的(de)(de)(de)(de)線條成(cheng)為時尚的(de)(de)(de)(de)關注焦點。

1950年代后，戰(zhan)爭在全(quan)球日漸平息(xi)，“緊身毛衣少女(nv)”的(de)身材流(liu)行(xing)起(qi)(qi)來，這是(shi)沙漏一樣的(de)體(ti)型。又(you)一個十年過去以后，人(ren)們追求起(qi)(qi)“像紙片一樣單薄(bo)”的(de)身材，這樣的(de)美(mei)出現在各種(zhong)娛樂雜志上(shang)。擁有長腿、細腰的(de)世界小姐獲(huo)得贊揚，這被看做女(nv)性(xing)角色的(de)崛起(qi)(qi)，但同時仍然裹挾在標準化的(de)定義(yi)之下。

在纖瘦的(de)(de)(de)審(shen)美(mei)趨勢(shi)下，吸脂手術、減肥藥迅速占領市場，減肥指南成了暢(chang)銷書。肥胖與減肥像是(shi)經久不衰(shuai)的(de)(de)(de)拉鋸(ju)戰。對于膳食的(de)(de)(de)安排，在都市里，每個人日漸找到(dao)自己信奉的(de)(de)(de)方式。

王強(qiang)強(qiang)在2016年發現(xian)自己(ji)長出了點肚子，作為一個(ge)35歲的HR，他想把(ba)發福的自己(ji)控制住。朋友從(cong)一百多公斤迅速減到了75公斤，因(yin)為生(sheng)酮飲食，這引起了他注意。王強(qiang)強(qiang)立馬開始嘗試(shi)，一周之后出現(xian)效果，直到現(xian)在，堅持了兩年，瘦(shou)下26公斤。

理論(lun)上(shang)，生酮飲(yin)食(shi)(shi)(shi)是高脂(zhi)肪(fang)、低碳水化(hua)合物(wu)的(de)(de)配(pei)方飲(yin)食(shi)(shi)(shi)。上(shang)世紀20年代(dai)(dai)，美國醫(yi)生通過禁食(shi)(shi)(shi)但(dan)不禁水的(de)(de)方法治療(liao)癲癇(xian)患兒(er)，有不少患兒(er)長時間沒有再發作(zuo)。這被認為(wei)模擬了饑餓(e)的(de)(de)代(dai)(dai)謝效果而被用于臨床醫(yi)療(liao)。這樣(yang)的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)方式后(hou)來被移植到減肥領域。只吃(chi)(chi)瘦肉和蔬菜(cai)，不吃(chi)(chi)含有碳水化(hua)合物(wu)的(de)(de)主食(shi)(shi)(shi)，以此產生大量酮體，迫使身(shen)體燃(ran)燒(shao)脂(zhi)肪(fang)。“不用吃(chi)(chi)藥(yao)，吃(chi)(chi)的(de)(de)都是很正(zheng)常的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)。”王強強說。

孫桂(gui)菊介紹(shao)說，“生酮飲食在臨床上對肥(fei)胖患者短期內也許有一(yi)定效果，但(dan)是(shi)不(bu)主張用(yong)于(yu)普通(tong)人(ren)，（對普通(tong)人(ren)減肥(fei)有效果）沒有科學證(zheng)據。”根據《中國居民膳食指南》的標準，成(cheng)年人(ren)每天攝入能量中，應有55%?65%來(lai)自碳水化(hua)合物，而有20%?30%來(lai)自脂肪(fang)。

“是否有危害不(bu)(bu)在業務討論(lun)范圍內，我們不(bu)(bu)會去研究這(zhe)類事情(qing)。作為(wei)這(zhe)么多年(nian)的(de)飲食(shi)方式，是有理由的(de)。”王強強覺(jue)得(de)，自己或許可以把生酮飲食(shi)開發成(cheng)一(yi)門生意。

他發(fa)現因攝入優質肉類而急劇(ju)增加了每月開支(zhi)的(de)“痛點(dian)”，在開始生酮(tong)飲(yin)食之后，兩(liang)千的(de)月伙食開支(zhi)漲到(dao)了五(wu)千多。于是，他跟三(san)個朋(peng)友開起號稱家的(de)生酮(tong)飲(yin)食商城(cheng)，商城(cheng)位于微信公號和淘(tao)寶里，賣的(de)是幾款(kuan)速溶防彈(dan)咖啡，簡介上(shang)寫著，“生酮(tong)低(di)碳(tan)無糖代餐(can)”，根(gen)據(ju)分量不同，價格在88~188元不等。

“身邊的(de)朋(peng)友放棄(qi)減(jian)肥(fei)，是覺得太(tai)麻煩了。國(guo)內(nei)也沒(mei)有人能提出低成本的(de)解決方案(an)。”王強(qiang)強(qiang)對《中(zhong)國(guo)新(xin)聞周刊》說，“我們是保證在豐富多(duo)樣的(de)生酮飲食食品下(xia)面(mian)，把開支降下(xia)來。”

他(ta)們(men)找到進口的渠道，在(zai)國內(nei)分銷(xiao)，每(mei)個(ge)月大概100萬銷(xiao)售量，每(mei)人月入4萬元。他(ta)發(fa)現(xian)競爭對手也在(zai)增長(chang)，“每(mei)個(ge)月都(dou)會冒出一兩家”。但他(ta)堅信每(mei)個(ge)月70%的復購能夠讓他(ta)保持現(xian)狀(zhuang)。

“目前(qian)的科(ke)研結果來說，統一(yi)還(huan)是認為它只(zhi)在(zai)短期內(nei)對于減肥有(you)一(yi)定的幫助，但是長(chang)期的話，對身體健(jian)康肯定是有(you)害無益的。”首都(dou)保(bao)健(jian)營養美食(shi)學會副(fu)會長(chang)陸(lu)雅坤表(biao)示，在(zai)她的客(ke)戶中如果有(you)人提(ti)出(chu)生(sheng)酮飲食(shi)的要(yao)求(qiu)，她也會定制短期的低(di)碳(tan)水飲食(shi)方案，時(shi)間最(zui)長(chang)不(bu)會超過三個月，“要(yao)在(zai)嚴格之下進行，還(huan)要(yao)配合(he)運動，作(zuo)息、飲食(shi)各方面的調(diao)整(zheng)。”

補劑市場

正常飲食(shi)之(zhi)外，補劑是(shi)塑型人(ren)群的(de)(de)(de)(de)一大補充食(shi)品(pin)。魯川去年辭去工程師(shi)的(de)(de)(de)(de)工作，在健(jian)身房(fang)找到了商機。他(ta)向來(lai)買蛋白粉的(de)(de)(de)(de)人(ren)推一款從美(mei)國(guo)(guo)進(jin)(jin)(jin)口的(de)(de)(de)(de)名為海德利的(de)(de)(de)(de)牌子，425元(yuan)一桶，他(ta)有100元(yuan)的(de)(de)(de)(de)利潤空間(jian)。用于減脂的(de)(de)(de)(de)藍魔和左旋(xuan)都是(shi)他(ta)愿意進(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)(de)貨，因為銷(xiao)量好。他(ta)自稱，藍魔也是(shi)美(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)貨，左旋(xuan)從捷克進(jin)(jin)(jin)來(lai)。

“我認識(shi)的健身者(zhe)，幾乎沒有不(bu)吃蛋(dan)白粉(fen)的。”他解釋，特別(bie)瘦(shou)的人推薦增(zeng)肌粉(fen)，“里面(mian)有碳水(shui)化(hua)合物，熱量比較高，會發胖，給一般(ban)吃不(bu)下飯(fan)或者(zhe)很瘦(shou)沒有力量的人用(yong)。”

魯川(chuan)同(tong)時(shi)給(gei)四(si)五家海外公(gong)司(si)做經銷，再自己招收代(dai)理。500元的(de)代(dai)理費，可以(yi)獲(huo)得從他(ta)那(nei)里拿貨(huo)的(de)門檻資格，銷量達到一萬便能(neng)(neng)拿回這筆保(bao)證金。“利潤空間很大(da)，500元基本都能(neng)(neng)賺(zhuan)(zhuan)回來。”而代(dai)理出貨(huo)一單，魯川(chuan)賺(zhuan)(zhuan)取5元，平均有(you)三四(si)百元收益。而390元的(de)藍魔，他(ta)以(yi)340元賣(mai)給(gei)熟人，一罐食用一個(ge)多月。左旋399元，他(ta)的(de)是300元，在鍛煉前十五分鐘到半小(xiao)時(shi)服用十毫升(sheng)，能(neng)(neng)喝三個(ge)月。

 但對希望立馬練出明顯(xian)肌肉(rou)的(de)女性(xing)買主，他會坦率告知，“這是不(bu)可(ke)能的(de)，除非專業訓練十年以上。不(bu)然都是用類(lei)固醇，注射睪酮(tong)素(su)，雄性(xing)激素(su)。”

補劑在中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)發展(zhan)要追溯到1998年，在《健與美》雜志上開始出現(xian)營(ying)(ying)養品(pin)廣(guang)告，比如北(bei)(bei)京博力(li)佳、山(shan)姆仕。那時，所謂的(de)(de)營(ying)(ying)養品(pin)僅(jin)僅(jin)是蛋白粉、脂肪燃燒(shao)彈和(he)氨基酸等(deng)。之后的(de)(de)四年，興起了(le)(le)(le)高潮(chao)，各種營(ying)(ying)養品(pin)公司(si)(si)出現(xian)，像經營(ying)(ying)美國(guo)(guo)寶來的(de)(de)中(zhong)國(guo)(guo)超元(yuan)(yuan)素(su)、賣歐普特蒙的(de)(de)湖北(bei)(bei)泰(tai)力(li)、經營(ying)(ying)韋德(de)的(de)(de)北(bei)(bei)京康體(ti)美、經營(ying)(ying)APR的(de)(de)北(bei)(bei)京盈奧等(deng)等(deng)，國(guo)(guo)產出現(xian)了(le)(le)(le)康比特、優恩、合肥安通、北(bei)(bei)京訊奧、天津(jin)泰(tai)川、上海承博、北(bei)(bei)京德(de)迪等(deng)品(pin)牌。在當時，這些補劑的(de)(de)價(jia)格甚(shen)至(zhi)能高達800多元(yuan)(yuan)每桶。而2004年后，激烈競爭，零售價(jia)格大(da)幅降低(di)，代理公司(si)(si)和(he)網購(gou)大(da)量介入(ru)。普遍降至(zhi)了(le)(le)(le)500多元(yuan)(yuan)每桶。這樣(yang)的(de)(de)情況隨(sui)著減肥人群的(de)(de)增多而持(chi)續至(zhi)今(jin)。

在(zai)(zai)今(jin)年9月底央視播出的(de)《質量報告》中(zhong)，曝(pu)光了作(zuo)為(wei)網紅產品(pin)(pin)卡芭娜(na)左旋肉(rou)堿咖(ka)啡(fei)王。江蘇(su)一位女士在(zai)(zai)嘗試之后，不到三天，頭(tou)昏(hun)惡心。在(zai)(zai)這款產品(pin)(pin)的(de)主要(yao)成分中(zhong)顯示，含(han)有巴西黑咖(ka)啡(fei)、左旋肉(rou)堿、VC、VE。但在(zai)(zai)淮安市食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)檢驗所檢測之后，發現其中(zhong)并不含(han)有左旋肉(rou)堿，還存在(zai)(zai)鹽酸西布曲(qu)明和(he)酚酞的(de)違禁藥物成分。

沖著(zhu)左旋(xuan)肉堿的(de)(de)(de)名頭，不(bu)少減(jian)肥(fei)者被吸引(yin)。這是(shi)(shi)20世紀初俄羅斯科學(xue)家(jia)從肉類提(ti)取物中發現一(yi)種類維生(sheng)素(su)營養素(su)，維生(sheng)素(su)BT是(shi)(shi)它(ta)的(de)(de)(de)另(ling)一(yi)個名稱，本質上是(shi)(shi)氨(an)基酸的(de)(de)(de)衍(yan)生(sheng)物，廣泛存在于(yu)人體細胞內。1989年，美國科學(xue)院食品與營養委員會審查過左旋(xuan)肉堿，認(ren)定它(ta)并不(bu)是(shi)(shi)必須的(de)(de)(de)營養成分。

左(zuo)旋肉堿在國內火(huo)熱(re)的(de)近十年，有(you)(you)某(mou)些研究表明(ming)，它是(shi)可以降(jiang)脂的(de)，但(dan)副作用明(ming)顯(xian)。它讓(rang)人產生興(xing)奮(fen)感(gan)，影響心臟功能，還(huan)有(you)(you)人出(chu)現過頭(tou)暈頭(tou)痛、血壓升高等癥狀。

在運動(dong)社區薄荷健(jian)康網(wang)做首席營養師的怡文明顯(xian)感到，做營養師的五(wu)年里，越(yue)來越(yue)多人問她，健(jian)身房推(tui)薦的某種(zhong)蛋(dan)白(bai)粉(fen)、肉堿(jian)能不能吃(chi)？“錯誤的一點在于，很(hen)多人非常極端地(di)把蛋(dan)白(bai)粉(fen)當做食物去(qu)吃(chi)，不再吃(chi)其他肉類。其實，過(guo)度(du)攝入蛋(dan)白(bai)質，最直觀的現象(xiang)是加重了對(dui)腎臟(zang)的負(fu)擔。”怡文對(dui)《中國新聞(wen)周刊》說。

海外代購的產品(pin)在怡文接(jie)到的咨詢中頻頻出(chu)現，來自(zi)泰國、韓國、澳(ao)大利亞各種(zhong)不(bu)知名的品(pin)牌都有(you)(you)過，“很多所謂(wei)的標注(zhu)減肥成分里面(mian)都有(you)(you)一個(ge)咖啡因，不(bu)是所有(you)(you)人都能用(yong)的，有(you)(you)些人對咖啡因不(bu)耐受，喝(he)了一口會心(xin)慌失(shi)眠，過量甚(shen)至會中毒。我非常不(bu)建議我的用(yong)戶去買這些。”

營養江湖

魚龍混雜，是接受采(cai)訪(fang)的(de)(de)(de)幾(ji)位營(ying)養師(shi)共同的(de)(de)(de)感受。怡文(wen)是在日本學(xue)(xue)習(xi)的(de)(de)(de)食品營(ying)養學(xue)(xue)，本科和碩士一路讀完，考下日本認證的(de)(de)(de)管(guan)理營(ying)養師(shi)。這個證需(xu)要她符合本科讀的(de)(de)(de)是本專業(ye)，并且有工作經(jing)驗。但2013年回國之后，怡文(wen)發覺國內拿到公共營(ying)養師(shi)資格的(de)(de)(de)有很多是非專業(ye)人士。

公共營養師本是(shi)人(ren)(ren)力資(zi)源和社會(hui)保障部在(zai)2005年頒布出(chu)的(de)(de)新職業(ye)(ye)之一，通(tong)過職業(ye)(ye)資(zi)格考(kao)試認證，可(ke)以取(qu)得從事營養指導、營養與食品(pin)安全知識等(deng)專業(ye)(ye)的(de)(de)資(zi)格，公共營養師證書(shu)(shu)有著(zhu)法律效力。但在(zai)這個(ge)證書(shu)(shu)實際(ji)的(de)(de)報考(kao)中，難(nan)度并(bing)不大，一些培(pei)(pei)訓機構設立(li)出(chu)高額的(de)(de)保過班，也有未經培(pei)(pei)訓的(de)(de)人(ren)(ren)直(zhi)接考(kao)試取(qu)證。

“減少職業資(zi)(zi)格許可和認定事項是推進簡政放權、放管結合、優化服(fu)務改(gai)革(ge)的(de)重(zhong)要內(nei)容(rong)，也是深化人才發展體制機制改(gai)革(ge)和推動大眾創(chuang)業、萬眾創(chuang)新(xin)的(de)重(zhong)要舉措。”2016年12月8日，《國務院關于取消(xiao)一批職業資(zi)(zi)格許可和認定事項的(de)決定》中公(gong)布取消(xiao)公(gong)共營(ying)(ying)養師及營(ying)(ying)養配餐員的(de)資(zi)(zi)格證(zheng)書(shu)。

首都保健營養(yang)(yang)美食學(xue)會副會長陸雅坤向《中國新(xin)聞周刊》提(ti)到，“做電視節目(mu)的(de)時(shi)候(hou)，個別編(bian)導跟我交流過，為了掛(gua)頭(tou)銜好看，希望用一級公共營養(yang)(yang)師(shi)的(de)名頭(tou)來做節目(mu)嘉賓。但(dan)他們(men)也(ye)沒(mei)法驗(yan)證這(zhe)個一級的(de)含金(jin)量如(ru)何。前幾(ji)年(nian)考(kao)營養(yang)(yang)師(shi)的(de)人很(hen)多(duo)，考(kao)試不是(shi)(shi)很(hen)嚴格(ge)，電視節目(mu)上出現的(de)營養(yang)(yang)師(shi)也(ye)非常多(duo)，以至于很(hen)多(duo)人對營養(yang)(yang)師(shi)都有是(shi)(shi)賣保健品的(de)誤解。”

減(jian)(jian)肥的(de)需求和(he)焦慮依然在激發市(shi)場(chang)急切的(de)獲取力(li)。一(yi)家名為知行營養(yang)學(xue)院(yuan)的(de)營養(yang)機構院(yuan)長(chang)馮海(hai)波一(yi)直是(shi)以此(ci)前公(gong)共營養(yang)師(shi)資格考試所(suo)獲得的(de)二(er)級證(zheng)在進行營業(ye)。被資質(zhi)所(suo)困擾的(de)他從(cong)2015年(nian)至(zhi)今都在進行個性化(hua)的(de)減(jian)(jian)肥餐(can)制定，45天為一(yi)個周期，費(fei)用(yong)在一(yi)萬八九千元(yuan)，其中參(can)(can)與(yu)之前和(he)參(can)(can)與(yu)之后都需要各做一(yi)次體(ti)檢(jian)，每次體(ti)檢(jian)的(de)費(fei)用(yong)均(jun)在2000元(yuan)左右。

多數承受不了這個(ge)價錢(qian)又迫(po)切想減肥的(de)人向他詢問，是否有(you)其他方(fang)式，馮(feng)海波則(ze)會讓其進行短期的(de)輕斷(duan)食。一期2000元，他打出廣(guang)告，“3天減3?10斤”，并配上一個(ge)臉(lian)部打了馬(ma)賽(sai)克的(de)女(nv)子由胖到(dao)瘦的(de)對比(bi)圖。

混亂的(de)(de)減肥產業里，分不清(qing)的(de)(de)騙局充滿誘惑，有摻著(zhu)瀉(xie)藥的(de)(de)口香(xiang)糖，還有含食欲抑(yi)制劑成(cheng)分的(de)(de)香(xiang)煙，各種(zhong)號稱(cheng)“天(tian)然(ran)”的(de)(de)營養(yang)品打著(zhu)營養(yang)的(de)(de)標簽被宣傳(chuan)出(chu)現。

而(er)對(dui)于(yu)蔬小盒CEO張笑松而(er)言，在(zai)輕(qing)食的研發(fa)環節，同樣是請營養(yang)師(shi)來做指導。“我(wo)們(men)都是找(zhao)帶證的營養(yang)師(shi)，這種普及(ji)的食材沒有什(shen)么太高(gao)端(duan)的，不涉及(ji)研究(jiu)，高(gao)校(xiao)學(xue)術那種離我(wo)們(men)有點遠了。”

王強強則有(you)一(yi)(yi)個計(ji)(ji)劃，要開發一(yi)(yi)套系統，把哪怕只(zhi)有(you)小學學歷的(de)(de)(de)人也能(neng)培養(yang)成(cheng)營養(yang)師(shi)(shi)。他(ta)否認了這件事和生(sheng)酮飲食生(sheng)意的(de)(de)(de)關(guan)系，但也拒絕透露其(qi)中的(de)(de)(de)內容。在他(ta)的(de)(de)(de)網絡商城底端，有(you)著一(yi)(yi)個售價為899元的(de)(de)(de)為期21天的(de)(de)(de)低碳生(sheng)酮營計(ji)(ji)劃，正打(da)著“營養(yang)師(shi)(shi)減重(zhong)計(ji)(ji)劃定制”的(de)(de)(de)標語(yu)招募需要服(fu)務的(de)(de)(de)人，詳細(xi)介紹里，將近20期減脂營微信(xin)群(qun)的(de)(de)(de)部分截圖(tu)被曬出，瘦了十幾斤的(de)(de)(de)對話內容用紅(hong)框劃了出來，并用碩大的(de)(de)(de)紅(hong)字重(zhong)新(xin)展示著體重(zhong)數字。

減肥餐受(shou)青睞，功效如何？有副作(zuo)用嗎？通過(guo)以上分析，希望(wang)對您有所幫助！在這里還是要提醒消費者，適(shi)合自己的(de)是的(de)！