豆奶：飲料行業中的一匹“黑馬”，下一個百億市場！

隨著植物蛋白飲(yin)料市(shi)場的逐(zhu)漸(jian)發展，豆(dou)奶在市(shi)場上(shang)銷量(liang)極高，近期，很多乳品(pin)廠商將(jiang)(jiang)下(xia)一(yi)步的(de)戰略方向擴張到植(zhi)物蛋白(bai)飲料，甚(shen)至豆漿蛋白(bai)飲料上面(mian)(mian)來，整個豆奶市場將(jiang)(jiang)會大(da)幅度增長，那么(me)下(xia)面(mian)(mian)由好妞妞小編為大(da)家介紹(shao)一(yi)下(xia)吧！

全(quan)球(qiu)來(lai)看，植(zhi)物蛋白飲料行業這個領(ling)域在(zai)2010年到2016年會有(you)14%的增長率。分來(lai)說，在(zai)豆奶飲料上(shang)，排名前幾(ji)名的幾(ji)乎全(quan)都(dou)是亞洲，尤其(qi)是中國。

豆(dou)(dou)奶有四種(zhong)(zhong)形式(shi)，種(zhong)(zhong)是(shi)主要在城市銷(xiao)(xiao)售的(de)價格不高(gao)的(de)豆(dou)(dou)奶粉；第(di)二種(zhong)(zhong)形式(shi)是(shi)大賣(mai)場售賣(mai)的(de)冷藏豆(dou)(dou)奶；第(di)三種(zhong)(zhong)是(shi)在普通(tong)超(chao)市銷(xiao)(xiao)售的(de)常溫豆(dou)(dou)奶，價格相對(dui)高(gao)，但量非常小。還有一種(zhong)(zhong)是(shi)在中國(guo)比較流行(xing)的(de)散裝(zhuang)豆(dou)(dou)奶，比如說街頭的(de)早餐點(dian)、早餐鋪，雖(sui)然覆蓋量很(hen)大，但價格并(bing)不高(gao)。另外(wai)，在中國(guo)每(mei)家每(mei)戶(hu)都(dou)可以通(tong)過豆(dou)(dou)漿機制作新鮮(xian)的(de)豆(dou)(dou)奶。

因此，做包(bao)裝豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)的(de)(de)關(guan)鍵點是(shi)要把(ba)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)做的(de)(de)與眾不同，從而(er)增加消費(fei)者對產品的(de)(de)價值感(gan)和喜好感(gan)，使(shi)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)產品與消費(fei)者自(zi)己做的(de)(de)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)和街頭買(mai)的(de)(de)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)有所區分(fen)，這才會增加消費(fei)者的(de)(de)購買(mai)意愿(yuan)。

從健(jian)康(kang)角度而言，豆奶(nai)中(zhong)的(de)蛋(dan)(dan)白質和鈣(gai)含量(liang)雖然(ran)沒有牛(niu)奶(nai)高，但豆奶(nai)的(de)飽(bao)和脂肪(fang)含量(liang)相對較低(di)(di)，這(zhe)將有利于降低(di)(di)膽固醇(chun)。另外，豆奶(nai)可以(yi)滿足消(xiao)費者對食品安全(quan)健(jian)康(kang)的(de)要求，首先是其含有的(de)植物蛋(dan)(dan)白更加(jia)健(jian)康(kang)，其次它(ta)還能達到五低(di)(di)的(de)標準：低(di)(di)糖(tang)，低(di)(di)膽固醇(chun)，低(di)(di)鹽(yan)等。

另外，豆奶(nai)(nai)飲料(liao)產(chan)品(pin)的(de)(de)開發將能彌補豆奶(nai)(nai)在(zai)口感(gan)上的(de)(de)不足(zu)。比如巴西(xi)和西(xi)班(ban)牙做了(le)一些偏飲料(liao)化(hua)的(de)(de)豆奶(nai)(nai)，針對小孩中(zhong)年人老年人，有蘋果汁(zhi)、桃(tao)汁(zhi)、梨汁(zhi)口味(wei)的(de)(de)豆奶(nai)(nai)系列。豆奶(nai)(nai)飲料(liao)在(zai)中(zhong)國市場是一個(ge)空白，然而這卻是一個(ge)比較容易轉化(hua)消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)產(chan)品(pin)品(pin)類。比如把谷物融合到(dao)豆奶(nai)(nai)里面，同時可(ke)以滿足(zu)對谷物中(zhong)的(de)(de)營養需(xu)求。另外，因為生(sheng)活方式的(de)(de)原因，能夠在(zai)路上可(ke)以飲用的(de)(de)豆奶(nai)(nai)也(ye)是非常需(xu)要的(de)(de)。

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