伴(ban)隨(sui)著消費(fei)的(de)升(sheng)級(ji)，清潔標(biao)簽、蛋白(bai)質和素食主義食品的(de)推出，健康(kang)零食正在成為一種(zhong)流(liu)行趨勢。市場調研公司Innova認為，隨(sui)著零食變得(de)豐富(fu)化(hua)、健康(kang)化(hua)，它們越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)地發(fa)揮著迷(mi)你餐的(de)作用。

 根據Innova2013年(nian)至2017年(nian)發布的調研數據顯示，健康零(ling)食增長了17%，營養豐富的零(ling)食增長了22%。

蛋白(bai)質仍然是很(hen)受歡(huan)迎的類(lei)(lei)別，含(han)蛋白(bai)質的零(ling)食以31%的年復(fu)合增長(chang)率增長(chang)，去年堅果類(lei)(lei)零(ling)食和肉類(lei)(lei)零(ling)食在其(qi)中占據了主導地(di)位。

素食主義的興起也推動了這一趨(qu)勢，在此期間，以植物為原料(liao)的零食的年復合增長率為44%。

以(yi)下這10大零食趨勢值得關注(zhu)。

從零食到迷你餐

富含蛋白(bai)質和有益健康成分的零(ling)食越來越多地發揮著迷你餐(can)的作用，它們為時間緊(jin)迫(po)的消(xiao)費者提供(gong)了方便。

聯合利華為(wei)了(le)順應這一趨勢，開發一款(kuan)名為(wei)PrepCo的零食，為(wei)英(ying)國(guo)消費者提供免費健(jian)康零食，讓他(ta)們享受“辦(ban)公桌前用餐”。

這款零食(shi)由天然原料制成，每份含(han)有足(zu)夠多的蔬菜，提供豐(feng)富纖維和蛋白質，并(bing)且飽和脂肪含(han)量(liang)較低。

PrepCo借助全(quan)球有靈感(gan)的(de)食譜，迎合了(le)世界食品口味的(de)潮流，其中包括地中海(hai)蒸粗麥粉、泰國(guo)綠咖喱、印度五香扁豆和墨西(xi)哥辣椒米飯。

英國各地的(de)一些零(ling)售商以1.99英鎊的(de)建議零(ling)售價出售這(zhe)款零(ling)食。

輕松的享受

隨著消費者尋求健康與享(xiang)受的(de)平衡，越來越多(duo)的(de)零食帶有“無糖”、“低(di)糖”或“不(bu)加糖”的(de)字(zi)樣(yang)。在這方(fang)面，水果和干果是天(tian)然甜味劑(ji)。

ThreeWorks公司的(de)(de)AppleChipsSnackyPak是(shi)一款蘋(pin)果(guo)薯片，它的(de)(de)口味(wei)和嘎(ga)吱作響的(de)(de)口感像專為(wei)兒童(tong)設計(ji)的(de)(de)口味(wei)薯片。

孩之寶(bao)公(gong)司(si)與Transformers、Bananarama和MyLittlePony合(he)作(zuo)開發了這款非轉基因認證的零食。

這款零食(shi)(shi)只有一(yi)到兩種(zhong)成分，且不(bu)含糖、人(ren)工(gong)色素和香料(liao)，也不(bu)含脂(zhi)肪(fang)、麩質、堅果(guo)和花(hua)生(sheng)，不(bu)經(jing)過(guo)油炸(zha)處理，是纖(xian)維的(de)好來源(yuan)，并(bing)得到了潔食(shi)(shi)認(ren)證。

在加拿大和美國可(ke)買得(de)到這款零食。

風味的蛋白棒

零(ling)食包含(han)美味的成分，如肉類，奶酪(lao)，香(xiang)(xiang)草(cao)和(he)香(xiang)(xiang)料，給(gei)零(ling)食增(zeng)添了活力(li)。甜(tian)味和(he)咸(xian)味的結合(he)成了有(you)趣的新(xin)零(ling)食。

DNX食品(pin)公司的(de)高蛋白Peri-Peri很好地闡述(shu)了這一(yi)點。

傳統的Peri-Peri起源(yuan)于葡萄(tao)牙，是(shi)一種將非洲鳥眼辣(la)椒(jiao)(jiao)與洋蔥、檸檬、油和紅椒(jiao)(jiao)等食(shi)材混合而(er)成的味道。

這些蛋白棒可以(yi)存放一年，不含(han)轉基因(yin)成(cheng)分(fen)，不含(han)麩質、大豆、味精和奶制品，也(ye)不添加糖。

30個1.5盎司的蛋白棒由(you)13克蛋白質和(he)有機蔬菜制(zhi)作而成，這些蛋白質來(lai)自從(cong)未使用抗生素或激素的散養雞。

DNX蛋白棒有五種口味，可(ke)在亞(ya)馬遜網站上和全(quan)美(mei)指(zhi)定零(ling)(ling)售(shou)店購買，零(ling)(ling)售(shou)價(jia)為2.99美(mei)元(yuan)。

RawSnacks蛋白巧克力棒

隨著越(yue)來越(yue)多的(de)零食(shi)(shi)以(yi)天然、不含添加劑、防腐劑、有機和轉基因為特色，它(ta)們(men)讓消費(fei)者(zhe)可以(yi)盡情地吃零食(shi)(shi)，“毫(hao)無(wu)負罪感”。

Goji可(ke)(ke)可(ke)(ke)蛋白棒是丹麥的(de)RawSnacks公司(si)推(tui)出的(de)巧克力棒。生可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆的(de)苦澀與甜棗和枸杞的(de)味道(dao)形成了鮮(xian)明的(de)對比。

RawSnacks的產品是有機的，以天然食物(wu)的原則生產，有機成(cheng)分來自丹麥奧(ao)胡斯。因此，它們不含麩質、乳糖和(he)(he)大豆，不含甜(tian)味(wei)劑(ji)、添加劑(ji)、E-numbers或防腐劑(ji)，是食素者和(he)(he)素食主義者友好型產品。

這些(xie)產(chan)品也(ye)對糖尿(niao)病有(you)益，盡(jin)管其中一些(xie)可(ke)能含有(you)一些(xie)碳(tan)水化合物。RawSnacks產(chan)品在丹麥和其他隨(sui)處可(ke)見。

工匠風格

 從基于(yu)傳統(tong)配方的(de)薯片，到小批量手工生產的(de)谷物，工匠和手工制品似乎能喚起(qi)人(ren)們(men)對(dui)品質的(de)關注，并在零(ling)食(shi)類別(bie)中占據(ju)一席之地。

簡單食(shi)材快餐品牌BoulderCanyonAuthenticFoods公司推出了兩種新口(kou)味(wei)的(de)米糠(kang)油(you)薯片系列(lie)。除了現(xian)有的(de)米糠(kang)油(you)系列(lie)、RoastedJalapeno和PinkHimalayanSalt之外(wai)，BuffaloRanch和SweetChipotle也加入了現(xian)有的(de)米糠(kang)油(you)系列(lie)。

BoulderCanyonkettle是一(yi)(yi)款用米(mi)糠油烹飪(ren)的(de)薯片，為(wei)消費(fei)者(zhe)提供一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)多不(bu)飽和脂肪和單不(bu)飽和脂肪均衡的(de)零食。這種(zhong)(zhong)油是從糙米(mi)的(de)外(wai)層提取出來的(de)。

便攜式包裝

便(bian)攜式包裝為現代忙碌的消費者提供了方(fang)便(bian)。

TillamookCountrySmoker公司(si)(si)生產的(de)GourmetStyleSnackSticks包裝在12盎(ang)司(si)(si)的(de)便攜式(shi)包裝袋中(zhong)。

據該公司介紹，袋裝(zhuang)條狀產品在肉類(lei)零食類(lei)別中仍是一(yi)個不(bu)斷增長的細分市場，隨著消費者轉向使用清潔標(biao)簽和簡單的原(yuan)料，TillamookCountrySmoker希望以一(yi)種(zhong)更健(jian)康的方(fang)式(shi)推出一(yi)種(zhong)傳統零食。

這種干式(shi)牛肉和豬肉清潔標(biao)簽(qian)零食將于2019年季度初在美國推(tui)出。

聚光燈下的椰子

椰(ye)子(zi)因其對健康的(de)益(yi)處而(er)備受關(guan)注，它在零食中是(shi)一(yi)顆冉冉升起(qi)的(de)新星。塊狀、薄片、奶油(you)、冷(leng)凍或凍干，椰(ye)子(zi)的(de)潛在用途(tu)是(shi)無止境的(de)。

食品生產商(shang)ForestFeast在其(qi)ForestFeastFruitBall零食系列中增加了芒果椰子(zi)和(he)牛(niu)奶巧克力口味(wei)。

每種口味以100克包裝在袋(dai)子(zi)里，零(ling)售價為(wei)3英鎊(3.92美元)，而牛奶(nai)巧克力和芒(mang)果椰子(zi)也有30克的獨立袋(dai)裝，零(ling)售價為(wei)1.25英鎊。

堅果

堅(jian)果和種子在(zai)零食中很有吸引力，但現在(zai)制造(zao)商們正在(zai)試驗煙(yan)熏、辣味(wei)和焦糖(tang)堅(jian)果，它(ta)們的(de)潛力是無(wu)限的(de)。

順應這(zhe)一趨勢，Fisher公司推出了的零食(shi)創(chuang)新產品，FisherOvenRoasted非油炸零食(shi)堅(jian)果(guo)，它有6種口味，包括混合堅(jian)果(guo)、花生混合堅(jian)果(guo)、花生、杏(xing)仁腰(yao)果(guo)、杏(xing)仁和腰(yao)果(guo)。

這(zhe)種堅果主(zhu)要(yao)針對那些注重健康的零食愛好者，它(ta)只(zhi)含(han)(han)(han)有兩(liang)種成(cheng)分：堅果和海(hai)鹽，而且不含(han)(han)(han)任何添(tian)加(jia)劑。整個產品也是經(jing)過非轉基因項目驗證(zheng)的，不含(han)(han)(han)人工成(cheng)分或防(fang)腐劑。

從今年4月起，全美(mei)各地的一(yi)些指(zhi)定零售(shou)商開始(shi)銷售(shou)FisherOvenRoasted的非(fei)油炸(zha)堅(jian)果。根據(ju)堅(jian)果的不同，價格(ge)從12盎(ang)司的2.99美(mei)元到8.75盎(ang)司的7.99美(mei)元不等。

成人化

以咖啡、啤(pi)酒或(huo)葡萄酒等高級(ji)口味為(wei)特色的(de)零食(shi)，有助于(yu)制(zhi)作更精(jing)致的(de)美食(shi)。成人零食(shi)市場正在(zai)蓬勃發(fa)展(zhan)。

西班(ban)牙(ya)一家名為PatatasTorres的(de)公(gong)司近日推(tui)出(chu)了一款融合氣泡酒的(de)薯片，這(zhe)種薯片帶有(you)一種輕微氣泡效應(ying)的(de)水果(guo)味。

該(gai)公司列出了土豆(dou)、葵花油、氣泡酒調味(wei)(wei)料(6%)、跳跳糖（1%)和增味(wei)(wei)劑(ji)等成(cheng)分。PatatasTorres以其富有創意的口味(wei)(wei)而聞名，并生產魚子(zi)醬(jiang)、火(huo)腿和橄欖(lan)油等口味(wei)(wei)的薯片(pian)。

膨化食品

零食(shi)制造超越了傳(chuan)統的(de)烘焙或油炸方法，膨化食(shi)品正(zheng)在興起。

Safe+Fair食品(pin)公(gong)司的新系列(lie)PopcornQuinoa薯片恰好(hao)符合這一類別(bie)。

這款薯片是非油(you)炸的，不含(han)人工成分、防腐劑、高果糖漿(jiang)、味精(jing)和(he)反式脂肪。它們也不含(han)前八大過(guo)敏原中的五種(zhong)(zhong)，而且是用清潔原料制成的。有三種(zhong)(zhong)口味：橄欖油(you)海鹽(yan)、咸甜味和(he)甜辣醬味，該系列產品經無麩質、非轉基(ji)因、潔食、無膽固醇、素食認證。

以(yi)(yi)上是(shi)對全球食品領域，這10大趨勢值得關注(zhu)！的相(xiang)關新聞，Safe+Fair將3%的收益捐贈給斯坦福大學(xue)SeanN.Parker過(guo)敏(min)和哮喘研(yan)究中心，以(yi)(yi)幫助開發治療食物過(guo)敏(min)的方法。