現如今市場(chang)一直都在不斷(duan)的發展，而且隨(sui)著(zhu)社交網絡的不斷(duan)發展、信息(xi)(xi)快速傳(chuan)播，消費者需求及(ji)選擇寬(kuan)泛多樣(yang)、產品“忠(zhong)誠度(du)”在下降。盡管行業(ye)趨勢迭代瞬息(xi)(xi)萬變，但依然可(ke)以通過“宏觀推(tui)動力(li)”、“文化(hua)底層力(li)量(liang)”洞(dong)察出(chu)具備持(chi)久(jiu)力(li)的新(xin)趨勢，從而為食(shi)品飲料行業(ye)的創新(xin)找到(dao)方向(xiang)。

2019年在(zai)天然食品領(ling)域有(you)哪些(xie)前(qian)沿趨勢值得關注，又有(you)哪些(xie)代表(biao)產品及其創(chuang)新配方具有(you)啟發性？Foodaily（ID：foodaily）將為您帶來(lai)九大前(qian)瞻性趨勢及相應產品案例分析。

1、植物力量已成主流

毋庸置疑，在2019年(nian)植(zhi)物基(ji)食品(pin)仍(reng)會(hui)穩步上升，購買(mai)動(dong)物產(chan)品(pin)替代品(pin)的(de)消費者也會(hui)不斷(duan)增加(jia)。據尼(ni)爾森報(bao)道，截至2018年(nian)6月，肉類、蛋類及(ji)代乳產(chan)品(pin)的(de)銷(xiao)售(shou)額增長了20%，達(da)33億美(mei)元(yuan)。美(mei)國植(zhi)物基(ji)食品(pin)協會(hui)表(biao)示，數(shu)據顯示，植(zhi)物基(ji)食品(pin)行業銷(xiao)售(shou)額及(ji)投資額都在增加(jia)并在創造新的(de)業機(ji)會(hui)。

諸如JUST、Beyond Meat、Impossible Foods、Oatly等品(pin)牌(pai)都在(zai)努力(li)探索各種渠道來讓更多(duo)的(de)(de)消費(fei)者接(jie)觸獲取到他們的(de)(de)產(chan)品(pin)。眾多(duo)熱(re)衷植(zhi)物基(ji)產(chan)品(pin)的(de)(de)職(zhi)業運動(dong)員(yuan)（例如網球明星Venus Williams等）也在(zai)通過自己(ji)的(de)(de)影響(xiang)力(li)去打破(po)“植(zhi)物基(ji)產(chan)品(pin)會妨(fang)礙運動(dong)表現”的(de)(de)言論。

代表產品：

Milkadamia香草味澳洲堅果乳

采用澳洲堅(jian)果、添加豌豆蛋白、不含糖，口感絲滑。

Sweet Earth 素(su)食披薩

采(cai)用(yong)西蘭花、豆芽、蘑菇、玉(yu)米、洋蔥、大(da)蒜等植物原料制成美味(wei)披薩。

Savory Wild烤蒜&黑胡椒風味野生蘑菇干

作為肉類零食(shi)替代品，素食(shi)零食(shi)品牌Savory Wild以蘑(mo)(mo)菇(gu)干聞名，采(cai)用的蘑(mo)(mo)菇(gu)干均(jun)來自擁(yong)有90多年(nian)歷史的家族(zu)農(nong)場。

JUST Egg

采用綠豆分離蛋(dan)白(bai)和姜黃(huang)打(da)造(zao)出色澤、味道、質構都神似(si)雞蛋(dan)的素食雞蛋(dan)替代品，很適合搭配法(fa)式吐司或炒飯食用。

2、古老智慧重煥光彩，歷史悠久的原料及加工方式受到追捧

2019年我們(men)將看(kan)到(dao)更多具有(you)數百(bai)年甚至數千年歷史(shi)的(de)古老原(yuan)料及加工方式(shi)在食品飲料行業中(zhong)大放異彩，傳(chuan)統谷(gu)物、發酵、阿育吠陀醫學以(yi)及中(zhong)藥草本開始復興。

很多功(gong)能(neng)性(xing)原(yuan)料在食品中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)應用，像是具有抗炎功(gong)效的(de)生姜及姜黃(huang)、能(neng)增強機體非特異性(xing)免疫(yi)能(neng)力的(de)適應原(yuan)材(cai)料（如靈芝、蘑(mo)菇等），均是源于利(li)用天(tian)然(ran)成分治常見疾病的(de)傳統文化。很多品牌開(kai)始推出天(tian)然(ran)功(gong)能(neng)性(xing)產(chan)品、將這(zhe)種古老的(de)智(zhi)慧融入(ru)現(xian)代生活中(zhong)(zhong)(zhong)來(lai)，發揮我們中(zhong)(zhong)(zhong)醫中(zhong)(zhong)(zhong)倡導的(de)所謂“食療”功(gong)能(neng)。

代表(biao)產品(pin)：

HANAH One植物性膳(shan)食(shi)補充(chong)劑

遵循阿(a)育(yu)吠陀的(de)超級食品(pin)，由30種野生的(de)植物制成，以蜂蜜、手(shou)工(gong)酥油(you)及(ji)芝麻油(you)為基質、添加姜黃等(deng)活性成分。HANAH One可直接食用、也可以搭配(pei)思慕雪、咖啡、茶、水(shui)等(deng)混合食用。HANAHOne的(de)品(pin)牌(pai)使命便是讓古老智慧(hui)融入現代生活。

Dram Apothecary傳統(tong)生姜醋飲

使用(yong)蜂蜜、蘋(pin)果醋、姜調(diao)制(zhi)而成,，源(yuan)于(yu)加(jia)勒(le)比地區，17世(shi)紀便成為(wei)美(mei)國夏季(ji)的飲品，可(ke)謂歷時悠久，如(ru)今擁(yong)有酸(suan)咸(xian)風(feng)味、口感清(qing)爽的它重受歡迎(ying)。食用(yong)Dram Apothecary傳統生(sheng)姜醋飲可(ke)預防感冒，可(ke)直接食用(yong)、可(ke)搭配雞尾(wei)酒、茶等，也可(ke)用(yong)于(yu)腌(a)制(zhi)泡菜、制(zhi)作沙拉醬等。

Ka-Pop! 橄欖(lan)油&海鹽古(gu)老谷物膨化脆(cui)片

主(zhu)要采(cai)用古(gu)(gu)老(lao)谷(gu)物(wu)(wu)高粱(liang)制作而成(cheng)。古(gu)(gu)老(lao)谷(gu)物(wu)(wu)是(shi)指歷經(jing)(jing)數千年繁衍、沒(mei)有經(jing)(jing)歷過選擇性(xing)雜交或遺傳修飾(shi)等的(de)谷(gu)物(wu)(wu)。之所以Ka-Pop衷情于古(gu)(gu)老(lao)谷(gu)物(wu)(wu)，是(shi)因為它認(ren)為古(gu)(gu)老(lao)谷(gu)物(wu)(wu)味道口(kou)感俱佳、營養豐富，且可促進土壤再生。

3、生酮持續升級，解決全球肥胖恐懼、讓生活充滿活力

生(sheng)酮(tong)飲食(shi)(shi)及(ji)針對生(sheng)酮(tong)飲食(shi)(shi)的(de)(de)產品(pin)(pin)近(jin)幾年(nian)非(fei)常(chang)盛行，飲料及(ji)膳食(shi)(shi)補(bu)充劑等(deng)很多品(pin)(pin)類都開(kai)始進軍生(sheng)酮(tong)領域。雖然很多營養(yang)師不主張(zhang)生(sheng)酮(tong)飲食(shi)(shi)，但健康脂肪及(ji)低糖(tang)卻非(fei)常(chang)吸(xi)引消費(fei)者，如(ru)今(jin)成為個性化的(de)(de)飲食(shi)(shi)方式。方便食(shi)(shi)用的(de)(de)營養(yang)棒(bang)、飲料、套餐等(deng)生(sheng)酮(tong)產品(pin)(pin)備(bei)受(shou)歡迎，加之許多名人的(de)(de)社交安利將推動(dong)生(sheng)酮(tong)飲食(shi)(shi)在2019年(nian)持續升級。

代表產品(pin)：

Dang素食生酮(tong)能(neng)量棒(bang)

采(cai)用生(sheng)酮飲食比例，含有70％脂肪、20％蛋白(bai)質和10％碳(tan)水化合(he)物(wu)。

Koia植物基巧克力布朗(lang)尼生酮飲料

以(yi)椰奶為基質(zhi)，混合豌豆(dou)(dou)蛋白(bai)(bai)、大米(mi)及鷹嘴豆(dou)(dou)蛋白(bai)(bai)，添加14gMCT，其口感(gan)如同(tong)經微加熱后的巧克力布朗(lang)尼(ni)，縱享(xiang)。

Nui生酮巧克力曲奇

采用無糖黑巧克力碎、杏仁粉、草飼(si)黃油、椰子油、香草為原料制成生酮友好型曲奇餅干，也可為追求低糖的消費者提(ti)供(gong)甜蜜的選(xuan)擇。

4、生活方式改變，能量需求在演化

睡眠顯然是現代人的(de)(de)痛點，而這也給能量(liang)飲料的(de)(de)發(fa)展帶來契機。咖啡因是供能產(chan)(chan)品(pin)中的(de)(de)寵(chong)兒，通常提(ti)取自綠茶等各種茶葉，通常單位產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)添加量(liang)為(wei)150mg。受“微量(liang)給藥”概念(nian)的(de)(de)影響，即較少的(de)(de)咖啡因添加量(liang)反而會發(fa)揮更有效的(de)(de)作用(yong)，添加量(liang)減少為(wei)35-45mg。除此之外，適應(ying)原草藥也是天(tian)然產(chan)(chan)品(pin)中的(de)(de)后(hou)起之秀，諸(zhu)如南非醉茄、紅景天(tian)、蘑菇和黃芪等成分，均開始(shi)用(yong)于飲料、bar、零食等，以幫(bang)助調節身體因日常壓力產(chan)(chan)生的(de)(de)不適反應(ying)。

代表(biao)產品：

Rasa Koffee適應原草(cao)本咖啡(fei)

從中國、印度(du)以及(ji)西方草(cao)藥(yao)文化汲取靈感，通過(guo)草(cao)藥(yao)為身體提(ti)供能量、舒緩(huan)情緒且沒有副作用。

MATI氣泡能量飲(yin)

通過(guo)天然釀(niang)造(zao)的咖啡(fei)因、維生素、抗氧化劑打造(zao)出(chu)一款零卡(ka)路里、無糖(tang)能量飲料，旨在為消(xiao)費者(zhe)注入滿(man)滿(man)活力(li)、解(jie)決(jue)健(jian)康問(wen)題(ti)。

Tempo氣泡(pao)抹茶飲(yin)料

天(tian)(tian)然(ran)來源的(de)茶(cha)咖啡因，輔(fu)以(yi)茶(cha)氨酸，可以(yi)有效地幫(bang)助身體(ti)以(yi)舒適、平衡的(de)方式吸收天(tian)(tian)然(ran)的(de)咖啡因，不會(hui)造成緊(jin)張和崩潰，無糖低卡(ka)路(lu)里(li)的(de)配方友(you)好健康(kang)，帶來純凈和天(tian)(tian)然(ran)感受。

5、大麻強勢切入，多種功效助抗壓

大麻提取物作為(wei)補充劑成分銷(xiao)售強(qiang)勁，因其具備緩(huan)解焦慮、抗(kang)炎、調整睡(shui)眠等(deng)功效而(er)被用到零食、飲料甚(shen)至洗護用品中，有望成為(wei)2019年最(zui)熱門的功能性添加(jia)物。2018年農業法案(an)將大麻從“受管控物質(zhi)”中刪除后，為(wei)市場上現(xian)有的750個CBD品牌(pai)鋪平了(le)道路(lu)。事(shi)實(shi)上，根據Brightfield集團的研究，到2022年，CBD市場估計將增加(jia)到220億美(mei)元。 負責任地(di)采購，營銷(xiao)和認證(zheng)等(deng)等(deng)吸(xi)引力都讓眾多品牌(pai)對這種令人(ren)興奮的成分趨(qu)之若鶩。

代(dai)表產品：

Weller黑巧(qiao)克(ke)力椰子零食

添(tian)加大(da)(da)麻萃取物，其中不含(han)精神活(huo)性成分四氫(qing)大(da)(da)麻酚（THC），而每份產品則(ze)含(han)25mg大(da)(da)麻二醇（CBD），并經由第三方實(shi)驗(yan)室進行效(xiao)力驗(yan)證。

6、冷凍食品熱度不減，為忙碌的生活節奏助力

五年(nian)前(qian)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)便(bian)已開(kai)始(shi)流行(xing)。如今生(sheng)活(huo)節奏快、生(sheng)活(huo)方式發(fa)生(sheng)改變，消費(fei)者(zhe)使(shi)用冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)在幾分鐘內便(bian)可(ke)烹制出與餐廳同品(pin)質(zhi)的美味，因此(ci)便(bian)捷方便(bian)的冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)大受(shou)歡迎(ying)，預(yu)計2019年(nian)高(gao)品(pin)質(zhi)的冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)將隨消費(fei)需求的增長持(chi)續登上(shang)貨(huo)架。如今冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)不僅(jin)注(zhu)重(zhong)包裝，更注(zhu)重(zhong)消費(fei)者(zhe)對健康的需求，很多(duo)品(pin)牌開(kai)始(shi)關注(zhu)自家產品(pin)中鈉的使(shi)用量及防腐(fu)劑的添加。當然，冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)種類也越來越豐(feng)富，冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)蔬(shu)菜、谷物、肉類等均(jun)成為消費(fei)者(zhe)的選擇(ze)。

代表產品：

Wildscape多口味方便冷凍食(shi)品

Wildscape花椰(ye)(ye)菜、豆芽、鷹嘴豆、藜麥、花椰(ye)(ye)菜、腰(yao)果和腌洋(yang)蔥系列，只需微波加熱幾分(fen)鐘便可食用。

Luvo方便餐

主打快餐(can)方(fang)便冷凍食品，蔬菜(cai)、谷物或(huo)肉類等食材搭配，一碗便可滿足美味、便利與營養(yang)，可做正餐(can)或(huo)中(zhong)間餐(can)。

7、變革先驅者引領創造性商業模式的誕生

天然產(chan)品行業品牌越來越關注其(qi)業務對原(yuan)料供(gong)(gong)應鏈中(zhong)的(de)(de)植物(wu)、動物(wu)、人(ren)類等環節的(de)(de)影響(xiang)，并且(qie)投(tou)身(shen)到實(shi)踐中(zhong)、從根本上(shang)改變(bian)其(qi)商業模(mo)式。這些品牌更(geng)愿意與強調再生農業、公平貿易及社會責(ze)任感的(de)(de)原(yuan)料供(gong)(gong)應商建(jian)立合(he)作(zuo)，2019年將會有更(geng)多的(de)(de)品牌做出改變(bian)、通過實(shi)際行動去(qu)推進(jin)。

代表(biao)產(chan)品(pin)：

Numi Golden Chai黃金拉茶

將阿薩(sa)姆紅茶(cha)與有(you)機肉桂、豆蔻、茴香、生(sheng)姜混合(he)，制成濃郁(yu)的(de)拉(la)茶(cha)。Numi Golden Chai同時考慮農民、環境和消費者的(de)健康，采用天(tian)然可降(jiang)解(jie)回收包(bao)裝(zhuang)來代替塑料包(bao)裝(zhuang)，利用太陽能生(sheng)產(chan)設(she)施等來降(jiang)低碳(tan)排放，爭取從(cong)各個(ge)端口做(zuo)出改變。

Kuli Kuli黑(hei)櫻桃辣木能量(liang)棒

作(zuo)為市場(chang)上“Salad in a bar”,Kuli Kuli辣木(mu)生酮能量(liang)棒將辣木(mu)的作(zuo)用發揮到，每根含有半杯辣木(mu)葉(xie)，酸櫻桃(tao)和成(cheng)熟(shu)的椰棗配上辣木(mu)葉(xie)造了(le)這(zhe)樣一款(kuan)多功能的櫻桃(tao)能量(liang)棒，可以讓人快(kuai)速恢復精力(li)。

Clif水果思慕雪零食棒

作為(wei)零(ling)食(shi)棒(bang)品(pin)類的(de)佼佼者(zhe)，Clif總能首(shou)開先河，將草莓(mei)、成熟香(xiang)蕉、奇亞籽和(he)南瓜子做成的(de)絲滑水果(guo)思慕(mu)雪融入零(ling)食(shi)棒(bang)夾心中，要(yao)克服諸多難點(dian)，才能為(wei)消費者(zhe)奉上這樣美味的(de)零(ling)食(shi)。

8、疾病觸發因素受到關注，草甘膦抵制意識崛起

 在過去一(yi)年(nian)里，消費者對轉基因食品的熱情有所下降，但對草甘膦(lin)的認(ren)識飆升。草甘膦(lin)作為除草農(nong)藥，因美國環境工(gong)作組調查發(fa)現其(qi)在谷物中(zhong)殘留量超出安全(quan)指標（燕麥中(zhong)尤其(qi)嚴重），其(qi)開發(fa)者美國孟山(shan)都公司遭(zao)到(dao)訴訟(song)。

為打消消費者疑(yi)慮，很多品(pin)牌開始強調對(dui)原(yuan)料進(jin)行“無草(cao)甘(gan)(gan)膦(lin)認(ren)證(zheng)”，甚(shen)至(zhi)會(hui)限(xian)制原(yuan)料供應(ying)商的耕作方式以避免草(cao)甘(gan)(gan)膦(lin)污染(ran)。Foodstirs、MegaFood等(deng)品(pin)牌率先啟用“無草(cao)甘(gan)(gan)膦(lin)殘留”認(ren)證(zheng)。

代(dai)表產品：

Foodstirs Modern Baking有(you)機格蘭(lan)諾拉(la)燕麥棒預拌粉

獲得“無草(cao)甘膦殘留(liu)”認(ren)證(zheng)，并在2018年獲得第37屆美國西部展覽會(hui)年度(du)天然產品。

MegaFood One Daily多種維生素與礦物(wu)質(zhi)膳食(shi)補充劑 

可以(yi)滿足每日所(suo)需維生素(su)及礦(kuang)物質，可空(kong)腹、隨時食用。其營養元(yuan)素(su)提(ti)取自(zi)胡蘿(luo)卜、橙子(zi)、大(da)米等食材(cai)，食材(cai)均來(lai)自(zi)合作家(jia)庭農場(chang)、獲(huo)得(de)無草甘膦(lin)認證。

Earnest Eats超級(ji)食(shi)材燕麥(mai)杯

精心(xin)融合全美最喜愛的完整食(shi)材，包括營(ying)養豐富耐嚼的蔓越莓、扁桃(tao)仁(ren)與(yu)葵(kui)花籽(zi)，以及融入有利于(yu)心(xin)臟健(jian)康的超級谷(gu)物，例如全谷(gu)物燕麥、藜麥、籽(zi)粒莧(xian)，并輔(fu)以肉桂的清香(xiang)甘甜，豐富的膳(shan)食(shi)纖維，可以補充(chong)精力，激(ji)活大(da)腦(nao)和(he)身體，始終讓人處于(yu)狀態(tai)。

9、再生農業興起，社會責任不只是口號

2018年(nian)“再(zai)(zai)生(sheng)農(nong)業(ye)”概念(nian)開始(shi)盛行(xing)。所謂(wei)再(zai)(zai)生(sheng)農(nong)業(ye)，它是(shi)指利(li)用(yong)自然界本身的(de)(de)(de)恢復(fu)能力來促使(shi)農(nong)業(ye)自然資源不斷再(zai)(zai)生(sheng)利(li)用(yong)，以(yi)保護(hu)土(tu)地、作物和人類環境的(de)(de)(de)健康發展，是(shi)在有機(ji)農(nong)業(ye)思想的(de)(de)(de)基(ji)礎上進(jin)一(yi)步發展形(xing)成的(de)(de)(de)，先驅者(zhe)羅代爾在1972年(nian)便建立美國(guo)再(zai)(zai)生(sheng)農(nong)業(ye)研究所。不同于有機(ji)農(nong)業(ye)的(de)(de)(de)是(shi)，有機(ji)農(nong)業(ye)提(ti)倡(chang)不使(shi)用(yong)化(hua)學農(nong)藥等一(yi)般農(nong)場(chang)做(zuo)不到(dao)的(de)(de)(de)事(shi)情，再(zai)(zai)生(sheng)農(nong)業(ye)更注重直接改善土(tu)壤(rang)健康。

制造商(shang)、供(gong)應商(shang)及(ji)投資(zi)方等(deng)眾多相關利益者開(kai)始思考(kao)“如何(he)在(zai)糧食生產板塊中重建土(tu)(tu)壤生態(tai)及(ji)保(bao)持生物多樣性(xing)、以呵護過度使(shi)用的(de)土(tu)(tu)地(di)資(zi)源，并已經身體力行地(di)從各個端口入局踐行再生農(nong)業。

有(you)“碳(tan)(tan)農業”之稱的(de)再生農業的(de)踐行策略包括合理管理反芻動物、家(jia)禽等，支持(chi)生物動力(li)農業，建立海洋(yang)作業、利用軟體動物及海藻類植物來固(gu)(gu)定多余的(de)碳(tan)(tan)，其中固(gu)(gu)碳(tan)(tan)研究及消費者教(jiao)育(yu)對再生農業的(de)成功(gong)發展至(zhi)關(guan)重要。

代表產品(pin)：

White Leaf Provisions蘋果+肉桂醬

獲得再生農(nong)場(chang)認(ren)證及生物動力學認(ren)證、積(ji)極倡導再生農(nong)業，并獲得2018年(nian)NEXTY大獎。

Patagonia Provisions風味貽貝

夾(jia)雜著海水(shui)的(de)咸味(wei)、美味(wei)又營養(yang)，是(shi)優質(zhi)蛋(dan)白(bai)和鐵(tie)的(de)良好來源，并且富含Omega-3脂(zhi)肪酸及維生素B12。Patagonia Provisions與羅代爾再(zai)生農(nong)(nong)業研究所(suo)建立密切合(he)作，共同創建再(zai)生有機農(nong)(nong)業認(ren)證新標準。