2014年世界葡萄采收報告

 于果農和釀酒師而言，或許沒有比采收更能刺激腎上腺素的字眼了。一年的葡萄園勞作飽含無數的汗水和辛勤，焦慮和期望。本期讓我們在2015年伊始回顧剛剛過去一年世界各大主要產酒國的葡萄采收情況。

 于葡萄種植者和釀酒師而言，或許沒有比采收更能刺激腎上腺素的字眼了。數月的葡萄園勞作飽含無數的汗水和辛勤，焦慮和期望。盡管現在農業科技進步了很多，但葡萄酒依然是一項要靠天吃飯的農業產物，采收是果農和大自然博弈的見證結果。縱觀整個世界2014年的采收情況狀況，南半球比北半球穩定，東半球比西半球幸運，但普遍遭受到暴雨的影響。本期讓我們在2015年伊始回顧剛剛過去一年各大主要產酒國的葡萄采摘情況。

法國

 2014年歐洲各國葡萄產量普遍減產，然而法國卻一改前幾年欠佳的表現，成為馬年的贏家。據法國農業部預估，2014年法國的葡萄酒產量將達45億公升。以下是法國六大知名產區的采收情況。

阿爾薩斯（Alsace）

 2014年份堪稱一個典型的阿爾薩斯年份。溫和干燥的春季加上提前到來的夏天促了一個良好的開花和座果（fruitset），不過要感謝八月份階段性降雨帶來的清爽氣溫，使葡萄保存了充沛的酸度，果味充盈純凈。但這種陰濕也造成了葡萄孢菌危害，尤其是天生非常敏感的瓊瑤漿（Gewuuml;rztraminer）。部分葡萄園因亞洲果蠅感染了醋酸菌（aceticrot），所以嚴格篩選葡萄至關重要，除少數酒莊產量有所下降外，大多數酒莊相比2013年有所增產。

波爾多（Bordeaux）

 生長季起點溫和而干燥，比預期要早兩個星期。葡萄植株6月初期開花，九月份已開始采摘。但是7、8月陰雨不斷，果農要定期到葡萄園修剪和勞作。那些為了葡萄質量而犧牲產量的酒莊在9月份收獲了他們應得的獎勵。

 左岸的赤霞珠采收一直持續到10月份，個別幾場降雨緩解了整個9月份都很干旱的葡萄園。右岸要比左岸稍微多一些風險，右岸9月份的降水量達2.4英寸，而波亞克只有0.66英尺。Barsac和蘇玳（Sauternes）的干白葡萄酒和貴腐甜酒都很卓越，因為這兩地9月份間接性的降雨和溫暖天氣都有利于葡萄感染貴腐菌。

勃艮第（Burgundy）

 勃艮第2014年葡萄成長季的起點很好，采收條件也很穩定，盡管中間7、8月份有大量的降雨，但幾乎沒有病蟲害。開花較早，高溫導致一些花朵萎縮掉落，以及millerandage（正常果實和無籽果實在同一串葡萄上）。葡萄皮較厚，天氣很干燥直到6月28日的冰雹，這場冰雹影響了從博納（Beaune）到默爾索（Meursalt）以及夜丘的部分產區。燦爛的天氣狀況從9月開始恢復，使得葡萄成熟很快。最終并沒有造成任何腐爛，各酒莊實行了符合實際情況的中等篩選。白葡萄酒充滿活力和平衡感，紅葡萄酒展現出鮮亮的色澤和成熟果香。

香檳地區（Champagne）

 不管是從產量還是質量上講，2014年份都可以超越其前任2012和2013年份。缺點很少，釀酒商和果農皆大歡喜。冬季溫和使得葡萄植株提前蘇醒，開花成功且受活率高，不同于前兩年，2014年的香檳地區并沒有遭遇嚴重的冰雹。8月份的涼爽秋日和幾場小雨減緩了葡萄的成熟速度。在葡萄農們開始擔心濕度太高會招致霉變時，天氣好轉，陽光燦爛的白晝加上涼爽的夜晚造了香檳葡萄良好的化學成熟度，酸度、糖分和果香之間交融和諧。

盧瓦爾河谷（Loire Valley）

 通常對于跨越廣闊的盧瓦爾河谷而言，很難有統一的歸納，然而，2014年整個地區經歷了幾乎一致的天氣變化歷程。開花時的良好天氣并沒有持續很久，夏季（7月下旬和整個8月）暗無天日的陰冷延遲了果實的成熟期。幸好，9月帶來了干燥溫暖的日照條件，采收時酒莊要仔細挑選才能避免那些成熟度不夠的葡萄。夏季暴雨導致了Quartsde Chaume地區的低產量，Savennieres產區出現了灰腐菌（grayrot），產量也很低。Chinon的品麗珠（Cabernet Franc）和Vouvray地區的干性白詩南非常值得展望。

羅納爾河谷（Rhne Valley）

 對于2014年的羅納爾河谷而言，好消息是紅白葡萄的質量都很高，壞消息則是產量很低，且質量不穩定。果蠅在北羅納河谷引發了大面積的醋腐菌感染，降雨時而中斷葡萄采摘進程。在羅納爾河谷，有人大贊2014年份的潛力，有人抱怨這是一個災難重重的年份。春季一切安好，6、7月份開始陰雨不斷，Croze-Hermitage產區遭受了嚴重的冰雹打擊，特別是其精華地帶Les Chassis.九月并不夠干燥葡萄農在葡萄園花費了大量時間修剪枝葉。這種天氣狀況下采摘的葡萄需要小心挑選，力圖去除那些感染了霉菌和不夠成熟的果實。

德國

 經歷了2012和2013年連續兩個小產量之后，2014年份為果農們帶來了一個充滿希望的收獲，但這也是一個頗具挑戰性的年份。夏季風調雨順，葡萄安安穩穩地開花結果，人們滿懷欣喜。臨近采收季節的陰雨天氣打破了人們的美夢，尤其是10月份的一場暴雨迫使人們不得不加快采收的步伐，為了在正確的時間采摘健康的葡萄，很多酒莊的采收團隊只能從黎明忙到日落，連著多個禮拜無休。那些有膽量和耐心等待暴雨結束的酒莊雖然失去了一些產量，但也有機會采摘到適合釀造QbA和Kabinett等高級酒款的葡萄，10月下旬才動手的酒莊更是收獲了釀造珍稀Beerenauuml;slese的高糖分葡萄。

 除了采收時節的降雨，德國南部產區包括Pfalz,Rheinhessen和Baden還遭到果蠅的侵害，許多果農認為這是冬季變暖留下的后遺癥，也是全球氣候變化的一個征兆。

意大利

對于意大利釀酒師而言，2014是一個挑戰和潛力并在的好年份。

西北部：皮埃蒙特（Piedmont）

 冬季和早春很是溫和，但7月份卻慘遭暴風雨和冰雹的蹂躪，巴羅洛（Barolo）地區的多切托（Dolcetto）葡萄受害最為嚴重，潮濕的溫度加劇了霉菌病的發生。后期天氣狀況好轉，陽光和干燥的空氣有利于巴貝拉（Barbera）和內比奧羅（Nebbiolo）這類晚收型葡萄品種，以及地理位置優越的子產區，最成功的例子非Barberad Asti莫屬。單一葡萄園的質量非常好，它們位于排水性能良好的溫和地帶。

東北部：Venezia-Giulia、Trentino-Alto和Veneto

 2014年的意大利東北地區是18年以來最潮濕的年份，為了抵御潮濕，酒莊需要在葡萄園付出很多勞作，通過摘除葉子或一些修剪方式保證藤葉的通風性。9月的秋高氣爽讓果農們大舒一口氣，陽光的照射促使葡萄達到了良好的成熟度。Trentino-Alto Adige的很多葡萄園感染了Peronospora（一種霉菌），而威尼托則出現了多種葡萄病害。所有的這一切導致了今年的低產量，整個地區要比平均產量低5%或15%.2014年的天氣狀況非常適合Glera葡萄采收早酸度高的特點，所以Prosecco產區的果農很是歡喜。

但威尼托引以為傲的Amarone恐怕要暗淡很多，因為這種酒以其濃郁豐富的口味著稱。

 中部和南部意大利：Tuscany、Abruzzo、Campnia、Puglia、Sicily和Umbria等產區

 地理和氣候的獨立性使得意大利中南部各產區很難從整體上統一概括，但2014年它們同樣經歷了其他歐洲產區面臨過的困難。夏季降雨和涼爽的氣溫標記了這個并不風調雨順的一年。冬季和早春的溫和促使葡萄藤比預期要早兩個星期發芽，但緊接著的陰雨密布減緩了果樹的成長。潮濕的夏季加上一系列葡萄疾病（peronospora和酸腐病）迫使果農們忙個不停。2014年比2013年的產量低，甚至低于往年的平均產量。采收時的天氣很是配合，Marche地區的Verdicchio白葡萄酒呈現出豐沛的酸度和芬芳，Puglia地區的Primitivo展現出良好的平衡度，當然，今年最受上天庇佑的產區非西西里（Sicily）島莫屬。

西班牙

 綜觀整個西班牙，夏天普遍涼爽潮濕，幸而，溫和干燥的9月份帶來了福音。直到8月下旬，降雨依然很嚴重，引發了霉變的危害，果農需要及時去除那些發霉的葉子或果實。

 2014年的里奧哈（Rioja）特別潮濕，對添帕尼羅（Tempranillo）這種葡萄品種的影響很大。一個干燥的產區是全年降雨都很稀少的盧埃達（Rueda）。加泰羅尼亞的Priorat和Montsant在6、7月份并沒有降雨，卻也很涼爽。溫度最終從8月份開始上升，使得葡萄農能夠在月底展開秋收，而有些產區要等到9月份太陽出來后才能開始。

 西班牙很多產區的產量都有所上升，而且由于長時間的掛枝，葡萄質量都很平衡，糖分和酸度恰如其分。值得展望產區是Priorat、Monsant和Toro.

新西蘭

 2014年新西蘭北島嶼整個成長季天氣都很配合，唯獨4月上旬的一場暴雨差點讓果農的心提到了嗓子眼，那些聰明的在暴雨之前采收的人們喜獲豐收，雨后采收的酒莊恐怕沒有那么好運了。通常采收要持續6個星期左右，因為暴雨的原因，2014年人們只用了4個星期完工了。晚熟葡萄品種如赤霞珠和雷司令很多都沒有完全成熟，只能通過掛枝提高其成熟度。

 南島嶼馬爾堡（Marlborough）和Central Otago等產區的經歷與北半球相似，溫和的天氣從早春一路相隨整個夏季，果農在2月底開始采收，被認為是南島嶼產區最早的采收季節之一，后來證實這是非常英明的一項決定，因為4月中旬的暴雨持續了近10天之久。盡管天公很是作美，但如果果農們不好好控制產量，葡萄也無法完全成熟，這恐怕也是新西蘭葡萄酒現在遭人詬病的一大原因。

美國

從東海岸和太平洋西北部，美國果農紛紛對2014年份表示稱贊。

納帕谷（Napa Valley）

 2014年大旱似乎成為了困擾加州的一個新標簽，幸好在生死關頭，時機及時的降雨延續了葡萄的生長，陽光十足的夏季和秋季保證了果實的成熟度。作為加州最蜚聲國際的產區納帕谷延續了2012和2013年的好運氣，Wine Spectator的采收記者James Laube毫不吝嗇地將2014年份稱為dream vintage（夢想的年份）。人們似乎已經走出了夏天納帕谷地震的陰影。早春的一場雨撫慰了大地饑渴的土地，賦予了葡萄樹一個旺盛的成長起點。不管是發芽、開花還是座果和采收，每個過程都很提前。夏天的高溫要比果農們預期的低一些，非常適合葡萄的生長，從而促使果實提前成熟，葡萄質量令人們拍手叫好，產量高于往年的平均數值。

俄勒岡（Oregon）

 2014年是俄勒岡有史以來黑品樂（Pinot Noir）采收最早的一個年份，幾乎所有的采摘于10月1日結束。溫暖的夏季賜予了果實完美的成熟度，大多數葡萄園的酒精度屬于中等水平，質量干凈，風味濃烈。由于超出預期的產量，有些酒莊沒有足夠的器具發酵葡萄。大產量并不代表低質量的葡萄酒，如果你追求有力量的黑品樂，2014將會非常符合你的要求，它比2012年份更有力量感，但并不像2009年份那樣過于陽剛。Roco酒莊的Rolin Soles表示。

澳大利亞

南澳產區：Barossa Valley、Clare Valley、McLaren Vale和Eden Valley等

 春季大風吹落了不少花朵，導致后期產量降低。夏天炎熱干燥，躋身澳大利亞歷史溫度紀錄。早秋晚霜橫行，巴羅薩谷和McLaren Vale部分產區深受其害，預計產量要比往年低40%.2月中旬突降大雨，早期采收不得不中止，幸好后期天氣狀況好轉，晴空萬里的好天氣促使葡萄順利成熟，涼爽的氣溫也使得果農能夠在酒精度尚低時采收。

維多利亞（Victoria）：Yarra Valley、Geelong和Heathcote等

 Yarra Valley整個冬季和春季都很潮濕，陰冷而有風的天氣吹落不少花朵，導致葡萄產量不佳，尤其是當地的黑品樂和霞多麗，有些產區幾乎減產了50%.夏季高溫但這并未給葡萄造成太大的影響，早熟葡萄品種在2月下旬開始采收。雨后天氣好轉直到3月份，這有利于晚熟葡萄品種增加其風味集中度，以及葡萄籽和單寧的成熟。

西澳大利亞：Margaret River和Great Southern等

 一場潤物細無聲的春雨使得西澳大利亞的葡萄園煥發一新，盡管多余的潮濕增加了病害的危險，同時這場降雨也使得瑪格麗特河一些葡萄園產量大跌。夏季溫和干燥，多數人認為這種溫和的天氣有利于葡萄緩慢而統一的成熟，只有少數內陸果農抱怨高溫危害了葡萄的成長。釀酒師們認為2014年葡萄果實結構平衡，白葡萄酒酸度清新，紅葡萄酒單寧柔和。

智利

 2014年幾近凍結的春寒恐怕是智利現代葡萄種植史上破壞力最嚴重的災害之一，葡萄樹冷的根本無法正常發芽，將近三分之一到二分之一的產量泡湯。靠近圣地亞哥的海岸地帶受傷害極其嚴重，包括知名產區Casablanca和Leyda,以及南部的內陸地帶Biacute;o-Biacute;o.幸好成長季節溫和干燥的天氣挽救了春寒過后的嫩芽，采收提早開始，果實質量卓越，果農普遍對此表示欣慰，并認為2014年份的葡萄酒將來定會脫穎而出。值得展望的葡萄品種是赤霞珠、佳麗釀（Carignan）和佳美娜（Carmenegrave;re）。