飲用型酸奶的下一個爆款又將是什么？

 隨著消費升級，消費者對食品飲料的要求越來越高，因此營養健康的乳飲料成為大多數消費者的！無論是中國還是全球，飲用型酸奶市場潛力都為食品飲料行業看好。而飲用型酸奶的下一個引爆點/爆款又將是什么？或許Califia Farms能夠釋放乳品行業心動的信號~

 作為近年來美國發展最快的天然飲品公司之一，Califia Farms旗下的冷萃咖啡和植物基乳品占據市場優勢地位（詳情：新飲料帝國的崛起之路），今年3月Califia Farm主動跨出“舒適區”，創新推出植物基代乳產品進入飲用型酸奶細分市場并大獲成功，或許會為今后的行業發展創造新的機遇，又將會是該類別未來的一個重要轉折點。（詳情：強推飲用型酸奶新品，califia farms……在堅果奶領域的成功奇跡能否再復制？）

 Califia Farms以扁桃仁—椰子為植物基原料進行發酵，進而得到富含益生菌的植物基飲用型酸奶，包含四種口味：草莓，超級漿果，芒果和無添加糖的原味；有8盎司和25.4盎司兩種規格，零售價分別為2.69美元和5.49美元。低糖，無乳，非轉基因，無麩質，純素食并經過潔食認證。每瓶包含100億個活性益生菌，可以維持腸道活力，從而保護消化系統的健康。

 食用方式多樣：可以加入麥片；作為蔬菜蘸醬；制成冰塊加入冰茶；代替酸奶油、牛奶、黃油或鮮奶油出現在松餅、蛋糕和其他食物中；腌制雞肉；加入大量水果制成即食甜品。Califia Farms旨在成為一款可以隨時隨地出現在你生活中的健康產品。

保證乳制品質地和風味完整性

植物基飲用型酸奶憑實力獲得認可

 隨著人們不斷深入認識和了解激素和酶對機體的影響，越來越多的消費者開始尋找傳統牛奶的替代品。如今，植物基代乳制品不再是小眾產品，它具有良好的消費者接受度。美國的非乳制奶業銷售額在過去五年中增長了61％，2017年達到預期值21.1億美元。代乳產品行業市場潛力巨大并擁有廣闊的增長空間，這也為Califia的發展提供了可行性，在酸奶飲品類別中，Califia的增長十分顯著。

盡管如此，Califia如果想在酸奶領域持續取得成功，口味仍是需要考慮的最重要因素。

 嘉吉最近的一項研究表明，乳制品的口味十分重要，而在植物基代乳產品上，各品牌和公司將必須科學地設計與乳制品相似或類似的口味。

 Califia Farms的CEO兼聯合創始人Greg Steltenpohl指出，植物基成分的問題主要在于兩點，一是過多的植物纖維會產生異味，二是植物基原料中含有各種復雜的物質，可能導致發酵過程中沒有足夠的可供益生菌消耗的物質，從而導致酸奶的口感不太友好。

 為了解決這些問題，經過兩年半的研究Califia Farms團隊開發出一種在非乳制品酸奶中批量發酵BB-12益生菌菌株的方法，在保證增強消化系統健康這一功能的同時又令產品保持一種的口感，從而在飲用型酸奶和思慕雪市場中大獲成功。

 根據國外食品行業權威媒體報道，Califia Farms的植物基益生菌飲用型酸奶飲品系列自2018年2月推出后，現已進入美國幾乎所有渠道，包括傳統雜貨店，特色食品店，便利店，藥品和大眾零售商（例如Whole Foods，Kroger和7-Eleven），遍布47個州的近7,000家商店，42家零售連鎖店銷售，大受消費者歡迎。目前也是Califia Farms品牌下的爆品，在過去的12周內銷量與去年同期相比增長了60％。

 此前不久Califia Farms還獲得了新一輪的5000萬美元融資，公司正在利用這些資金支持擴大生產并推動進一步的研究和創新，努力成為“領先的植物基食品飲料公司的未來”。

小結

 近年來，Danone，Lifeway，KeVita，Siggis和Good Karma等巨頭品牌紛紛以不同路徑入局相同的植物基領域，市場競爭的異常激烈也推動了植物基類別的飛速增長。（例如：深度 | 植物基革命來臨，紐約的乳品公司Elmhurst的轉型之路）

 根據Packaged Facts的早餐產品趨勢報告，飲用型酸奶和思慕雪的零售額增長速度現已超過其他類別，從2016年的7.6億美元增至2017年的9.11億美元，漲幅達到19.9％，預計到2022年將繼續增長13％。

 Califia Farms成功完成產品創新，在推出不到一年的時間獲得消費者的廣泛認可，這或許可以成為該行業的一個重要啟示，植物基飲用型酸奶是否會成為代乳市場的下一個爆款產品，讓我們拭目以待。