隨著食(shi)品(pin)調(diao)味品(pin)市(shi)場的逐(zhu)漸發(fa)展，Tabasco作為品(pin)牌 150 周年全球巡回慶典(dian)的一部分，在上海舉行(xing)了一次各式辣味菜肴(yao)的派對(dui)，想更(geng)多的融入本地的餐飲市(shi)場，那么下面由好妞(niu)妞(niu)小編為大(da)家介紹(shao)一下吧(ba)！

“在中國，在快餐(can)連(lian)鎖里面(mian)用 Tabasco 辣汁用得比(bi)較多，其實(shi)也是(shi)(shi)市場的獨特性，并不是(shi)(shi)說(shuo)品牌定位是(shi)(shi)這樣。”公(gong)司負責海外市場銷售及生產(chan)的執行(xing)副總裁 Harold G. Osborn 說(shuo)。

Tabasco 辣(la)椒汁的(de)(de)制造商屬于麥克(ke)漢尼(ni)家(jia)族，位于路易(yi)斯安那州艾弗里島(dao)，由 Edmund McIlhenny 于 1868 年創立，該公司目前仍由家(jia)族第(di)五(wu)、六代成(cheng)員擁有(you)并經(jing)營。這(zhe)種辣(la)椒汁最(zui)早被美國人用(yong)于牡蠣和湯的(de)(de)烹飪(ren)，瓶身設計源(yuan)自(zi) 19 世紀的(de)(de)古龍水瓶，1922 年它又在巴黎成(cheng)為血腥瑪麗的(de)(de)配料。

每瓶(ping) Tabasco 由辣椒、鹽和醋花費五年時間制成，每天在艾弗里島的工廠生產 75 萬瓶(ping)。Osborn 表(biao)示，盡管 Tabasco 目前出口至 195 個(ge)和地(di)區，但(dan)這是家員(yuan)工不超過 300 個(ge)的小(xiao)公司。

在(zai)(zai)美國，Tabasco 的(de)(de)業(ye)務(wu)同(tong)時面向餐廳和普通消(xiao)費者，占比各半(ban)，而在(zai)(zai)“消(xiao)費者本來(lai)了解(jie)辣椒(jiao)是怎么(me)回事”的(de)(de)中國市場，Tabasco 的(de)(de)業(ye)務(wu)占比在(zai)(zai)全球還很小(xiao)，而且主(zhu)要以(yi)面向企業(ye)和餐廳為主(zhu)，基本沒有(you)零售——盡管該(gai)品牌最(zui)早在(zai)(zai) 1906 年進(jin)入中國了，根據 Harold 的(de)(de)說法，當時有(you)一筆來(lai)自上(shang)海(hai)的(de)(de)訂(ding)單要求進(jin)貨，“應該(gai)是一個批發商。”

此次(ci) Tabasco 150 年(nian)全(quan)球巡回(hui)活動包括舊金山(shan)、倫敦、紐約、巴(ba)黎等(deng)等(deng)。公司為此推出(chu)了(le)一(yi)款 150 周年(nian)紀(ji)念版的辣椒汁 Dimond Reserve，用(yong)的是(shi)香檳醋，15 年(nian)陳，一(yi)瓶賣 35 美元，目前在 ebay 上的價格炒到了(le) 78-299 美元不等(deng)。

之(zhi)所以把上(shang)海(hai)也(ye)選為(wei)紀(ji)念活動(dong)舉辦地之(zhi)一，Harold 表示他認為(wei)這里(li)是一個具有非常大潛(qian)力的市(shi)場，“每次來(lai)上(shang)海(hai)都會看(kan)到有新類(lei)型的餐廳(ting)在上(shang)海(hai)誕生”。Harold 在上(shang)海(hai)發(fa)現了很多融(rong)(rong)合菜式和創新的餐廳(ting)，比如“把韓(han)國菜式和墨西(xi)哥口(kou)味結合”，而這些融(rong)(rong)合餐廳(ting)被 Tabasco 視為(wei)當下中國市(shi)場的下一個生意機會。

融合(he)(he)(he)口(kou)味(wei)不僅(jin)發生在(zai)餐廳，也(ye)促使 Tabasco 進一步改變自己的(de)(de)產品。隨著辣(la)在(zai)全球的(de)(de)流行，Tabasco 的(de)(de)競爭對手在(zai)變多，即(ji)便在(zai)辣(la)文化(hua)沒(mei)有那么濃(nong)厚的(de)(de)美國(guo)市(shi)場(chang)也(ye)出現了(le)像是(shi)拉差醬這樣的(de)(de)競爭者，后者的(de)(de)口(kou)味(wei)比單(dan)純的(de)(de)辣(la)椒汁更復雜。不久之(zhi)前(qian)，品牌已(yi)經推(tui)出了(le)一些復合(he)(he)(he)口(kou)味(wei)的(de)(de)新款(kuan)辣(la)椒汁，包括烤肉味(wei)的(de)(de)、和聯合(he)(he)(he)利華旗下 Hellmann 合(he)(he)(he)作(zuo)的(de)(de)蛋黃辣(la)醬等等，希望借此迎合(he)(he)(he)更多樣化(hua)的(de)(de)口(kou)味(wei)。不過在(zai)中國(guo)，Tabasco 首先(xian)要做的(de)(de)還(huan)是(shi)步。

“二三十(shi)歲的(de)(de)消費者是(shi)我們的(de)(de)主打(da)，像我這個年齡的(de)(de)人，如果(guo)習慣于傳統口味，可能(neng)很難接(jie)受在(zai)(zai)傳統食物上加(jia)入(ru)我們的(de)(de)辣椒(jiao)汁。”在(zai)(zai) Harold 看來，要影響中國(guo)的(de)(de)年輕食客，和融合餐廳的(de)(de)廚師(shi)打(da)交(jiao)道(dao)是(shi)的(de)(de)方式。

在中國，目前 Tabasco 的(de)(de)合(he)作客戶主(zhu)要還(huan)是以快餐連鎖、餐飲集團為主(zhu)，然后是一(yi)些餐廳(ting)。如(ru)今 Harold 花很多時間和上海的(de)(de)新式(shi)餐廳(ting)的(de)(de)廚師面(mian)對面(mian)溝通，說服他們購買自己的(de)(de)辣椒汁。“前提(ti)是這(zhe)個廚師足夠的(de)(de)有想法，也愿意把 Tabasco 融(rong)入(ru)到(dao)他菜式(shi)的(de)(de)創意當中。”

“我承認辣椒汁這(zhe)個東(dong)西(xi)更多是(shi)偏西(xi)式(shi)的(de)(de)，是(shi)來自于西(xi)方的(de)(de)一個調味(wei)品。但是(shi)你看看米飯(fan)，本來人們認為是(shi)亞洲的(de)(de)、中國的(de)(de)東(dong)西(xi)，但現在也已經遍(bian)布世(shi)界各地。”在當晚的(de)(de)活動現場，品牌(pai)展示了融入辣椒汁的(de)(de)巧克力、冰激凌、咖(ka)啡、啤酒、威士忌等(deng)等(deng)，大部分還(huan)(huan)是(shi)西(xi)式(shi)菜肴，除(chu)此之外，他強調，“我們還(huan)(huan)有一只烤鴨。”

以上是對美國(guo)辣椒(jiao)汁(zhi)Tabasco舉辦辣味(wei)菜肴宴會，進軍中國(guo)市場的相關(guan)介紹，希望可(ke)以幫助到(dao)大家，辣椒(jiao)汁(zhi)作為調味(wei)用品，入局中國(guo)市場，發展(zhan)如(ru)何，讓我們拭目以待吧！