雀巢多元化布局 打開中國餐飲業第二市場

近(jin)(jin)年來中國餐飲業(ye)發(fa)展突飛猛進，越(yue)來越(yue)多的食品飲料行(xing)業(ye)巨頭紛紛布(bu)局餐飲行(xing)業(ye)，雀巢是(shi)我(wo)(wo)們(men)大(da)家都比較熟悉的咖啡品牌(pai)，下(xia)面我(wo)(wo)們(men)一起來了解一下(xia)關于雀巢的近(jin)(jin)況吧！雀巢大(da)中華區專業(ye)餐飲副(fu)總裁黃行(xing)毅(yi)近(jin)(jin)日表示：“中國已(yi)經成為雀巢專業(ye)餐飲第二大(da)市場，并且保持高個位數的增(zeng)長。”未來，雀巢還將繼(ji)續在一二線市場重點(dian)布(bu)局，與客戶合作(zuo)在大(da)眾(zhong)餐飲和辦公渠道不斷拓展。

黃行毅介紹，雀巢專業(ye)(ye)餐(can)飲(yin)已經(jing)在(zai)(zai)中國經(jing)營18年(nian)，重點布(bu)局一二線(xian)城市(shi)(shi)。近幾年(nian)，通(tong)過專業(ye)(ye)的(de)產(chan)品和服務，雀巢專業(ye)(ye)餐(can)飲(yin)大(da)中華(hua)區的(de)業(ye)(ye)績保持在(zai)(zai)4%-5%的(de)增(zeng)長(chang)區間(jian)。中國內地的(de)增(zeng)長(chang)更快(kuai)，2017年(nian)中國內地市(shi)(shi)場增(zeng)速高達(da)7%-9%，并已經(jing)成為雀巢專業(ye)(ye)餐(can)飲(yin)的(de)第二大(da)市(shi)(shi)場，未(wei)來有望(wang)超越美國市(shi)(shi)場。

之所以取得上述成績(ji)，黃行(xing)毅認為(wei)，首先得益于(yu)中國(guo)餐飲(yin)行(xing)業的高(gao)速發展。2017年(nian)，全國(guo)餐飲(yin)收(shou)入3.96萬億元，同比(bi)增(zeng)長10.7%，預(yu)計2018年(nian)餐飲(yin)行(xing)業市場規模將達4.3萬億。

黃行(xing)毅表(biao)示，除(chu)提供(gong)產品，雀巢30位(wei)專業廚師團隊還(huan)參(can)與到餐飲企業菜品的創新和升(sheng)級。 

對于雀(que)巢在提(ti)供的專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)服(fu)務，中國(guo)食品產業(ye)(ye)(ye)分(fen)析(xi)師朱丹蓬表示，大企業(ye)(ye)(ye)提(ti)供專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)的深入指導，是一項系(xi)統性的增值服(fu)務，也(ye)是上下游企業(ye)(ye)(ye)間加深合(he)作的重要(yao)組成部(bu)分(fen)，這需要(yao)消耗大量精力(li)、人力(li)、財(cai)力(li)，不(bu)是所有公司可(ke)以(yi)完成。

在廚(chu)師出(chu)身的(de)新白鹿(lu)董事長(chang)周文源看來，專業(ye)(ye)的(de)廚(chu)師團隊體現了(le)雀巢專業(ye)(ye)餐飲專業(ye)(ye)化水平。尤其是醬汁的(de)標(biao)準化，保證了(le)菜品品質的(de)穩(wen)定性。

對此，中(zhong)國(guo)社會科學評價(jia)研究院(yuan)院(yuan)長荊林波表示，中(zhong)餐標(biao)準(zhun)化(hua)很(hen)難(nan)，但從調(diao)味(wei)品標(biao)準(zhun)化(hua)切入將引領中(zhong)餐標(biao)準(zhun)化(hua)的工(gong)作。

不過，競爭依然存在。“聯合利(li)華可能是我們的競爭對手(shou)，但中國市(shi)場是一個增量市(shi)場，不像歐(ou)洲那樣一個企(qi)業業績增長會導致對手(shou)業績下滑。”

未來，雀巢(chao)專業餐(can)飲(yin)仍將以一二線城市以及(ji)大客(ke)戶(hu)為主(zhu)，進(jin)而帶動三四線城市業績(ji)的(de)增長，并且(qie)關注(zhu)中餐(can)大眾化領域。黃行毅表示，“中餐(can)占據了餐(can)飲(yin)渠道(dao)65%的(de)消(xiao)費，其中，80元左右的(de)消(xiao)費水平占據了個(ge)人外出消(xiao)費的(de)70%左右”。

在(zai)關(guan)注外出餐的同時，雀巢也將(jiang)在(zai)辦(ban)公(gong)領(ling)域深(shen)入布局。據(ju)黃行(xing)毅透露(lu)，雀巢專(zhuan)業餐飲(yin)對辦(ban)公(gong)渠道非常重視(shi)，根(gen)據(ju)相關(guan)規劃，雀巢專(zhuan)業餐飲(yin)在(zai)管(guan)理(li)組織層面(mian)正在(zai)進行(xing)設計，近期將(jiang)會公(gong)布。

雀(que)巢多元化布局，打(da)開中國餐飲業第二(er)市(shi)場！雀(que)巢發(fa)展會如何呢？讓我們拭目以待(dai)吧！