土豆兼具主食和蔬菜 當主食推廣是正確回歸

 日前，農業部副部長余欣榮在馬鈴薯主糧化戰略研討會上表示，未來幾年，要讓土豆逐漸成為水 稻、小麥、玉米之外的我國第四大主糧作物。一時間，小土豆"翻身"進軍主糧界的消息，在網絡上引發熱議。營養專家表示，土豆兼具主食和蔬菜、水果的特點， 從營養素來講，本屬于主食，傳統飲食習慣把土豆當成蔬菜是錯誤觀點，推廣為第四主食是一種正確的回歸。

小土豆翻身當主糧 網友呼吁考慮地域差異

 土豆又稱山藥蛋、洋芋等，營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。在我國，土豆產區主要分布在西南、西北、內蒙古和東北地區，蒸、煮、燉、炸、炒，做法多樣。

 此 次土豆"雄起"從菜變飯，引起諸多網友的爭議。土豆愛好者為土豆君的翻身歡呼雀躍，甚至在微博上列出一長串的菜單，從炒絲、燉塊、壓成泥到炸成條，足足一 本"土豆百吃"。內蒙古一位網友表示，在當地土豆一直是飯桌上的主角，主食是它，菜也是它，各種吃法。網友"123木頭人"認為，土豆能減肥，要是以后推 廣為全國性的主食，減肥豈不是順便的事？因此，她力挺小土豆"扶正"。

 不過，也有網 友表示，土豆當主食，不能簡單一刀切，應考慮到地域的差異。在內蒙古、甘肅等地，土豆本來是傳統主食之一，直到現在，很多人還把土豆劃入"飯"的范圍。 在南方地區，分分鐘讓土豆取代米飯，有點讓人無法接受。網友"sunshine晴空"借用張愛玲"紅玫瑰和白玫瑰"的名句表示："對南方人來說，米飯是紅 玫瑰，土豆永遠是衣領上的那顆白米飯！和大米二十幾年的廝守，哪能說散散！"

 此外，還有網友擔心主食吃土豆過于單調。有人列舉"馬鈴薯主糧化戰略研討會"上的部分展品，如馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等，試圖打消吃貨們"土豆當主食太單調"的顧慮。

土豆兼具主食和蔬菜特點專家：當主食推廣是正確回歸

 食物與營養咨詢委員主任萬寶瑞介紹，土豆被稱為"十全十美"的營養產品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。土豆主糧化，有利于改善居民的膳食營養結構。

 北 京朝陽醫院臨床營養科主任賈凱表示，土豆屬于膳食寶塔層的谷薯類，碳水化合物較多，從營養素含量來說，把土豆當作蔬菜是一種誤區。"我們營養醫師做宣 教是一直強調，土豆要在飲食結構中折合成主食。把土豆推廣為第四大主食，是一種正確的回歸。"同時，他也表示，土豆當主食，并不意味著只能蒸或者煮，依然 可以有多種做法。

 北大人民醫院臨床營養科蔡晶晶醫師告訴中新網健康頻道，土豆中胡蘿 卜素和VC含量比普通大米、白面高，具有蔬菜和水果的特性。同樣重量的土豆和大米、白面相比，熱量較低，含有豐富的膳食纖維，對控制體重有好處。日常飲食 中添加薯類食品，可以更好控制熱量攝入，富含的膳食纖維還能改善便秘。

 另外，與其他主食相比，土豆因蛋白質含量較低，更適合某些特殊的人群，例如腎病患者需要控制不完全蛋白質的攝入量，土豆可滿足患者需求。也正因為如此，她提醒兒童不宜長期食用土豆，較低的蛋白含量不能滿足兒童生長發育所需的熱量和蛋白質。