現如(ru)今已(yi)經進入九(jiu)月(yue)份，這代表著離(li)中(zhong)(zhong)秋節又近了(le)一(yi)步。中(zhong)(zhong)秋作為國人的傳統節日，月(yue)餅類產品當然(ran)是增長最快的“實力型”品類，北京、上(shang)海和嘉興(xing)等城市(shi)已(yi)成為月(yue)餅銷售(shou)重地(di)，其(qi)他(ta)月(yue)餅銷量排名前十的城市(shi)還有：昆明(ming)、杭州、深圳、東莞、廣州、寧波和曲靖。

月(yue)(yue)餅(bing)(bing)市(shi)場競爭愈發激(ji)烈，京式(shi)(shi)(shi)、廣式(shi)(shi)(shi)、蘇式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)三(san)分(fen)天下的格局逐步被打破。有數據(ju)顯示，廣式(shi)(shi)(shi)、滇式(shi)(shi)(shi)和(he)蘇式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)分(fen)別為(wei)前(qian)三(san)選擇。而中國傳統流派之一的京式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)則“地位堪憂”，正被臺式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)所超(chao)越(yue)。

中國(guo)月(yue)餅(bing)的十大(da)“派(pai)系”分別(bie)有(you)：廣式(shi)(shi)(shi)月(yue)餅(bing)、潮式(shi)(shi)(shi)月(yue)餅(bing)、蘇(su)式(shi)(shi)(shi)月(yue)餅(bing)、滇式(shi)(shi)(shi)月(yue)餅(bing)、京式(shi)(shi)(shi)月(yue)餅(bing)、徽式(shi)(shi)(shi)月(yue)餅(bing)、衢式(shi)(shi)(shi)月(yue)餅(bing)、秦式(shi)(shi)(shi)月(yue)餅(bing)、晉式(shi)(shi)(shi)月(yue)餅(bing)和創新月(yue)餅(bing)。

其中京蘇(su)廣流(liu)行已久，滇(dian)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)雖為后起(qi)之秀，其影響(xiang)力逐(zhu)年上升，并有迎頭(tou)趕(gan)上之勢。而云(yun)腿(tui)月(yue)餅(bing)(bing)，作為滇(dian)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)的(de)代(dai)表性產品(pin)，頗受市場的(de)認可(ke)。

而說到滇(dian)式月(yue)餅的(de)來歷(li)，則還(huan)有這(zhe)樣一段歷(li)史。明末清初，退居昆明的(de)南明小朝(chao)廷永(yong)歷(li)皇帝，終日憂愁。一位御膳廚(chu)師(shi)急中生智，別出心(xin)裁地選用云南的(de)火腿(tui)肉切成碎丁(ding)，混以蜂蜜、精糖包(bao)餡，蒸制點心(xin)奉上，稱之為(wei)"云腿(tui)包(bao)子(zi)"。因(yin)其香濃味(wei)醇(chun)，甜(tian)咸適宜，皇上吃了龍顏大悅(yue)，連聲贊(zan)美(mei)。

如今，當年的“火(huo)腿包子”早已逐步(bu)發(fa)展(zhan)(zhan)成為“火(huo)腿月(yue)(yue)餅(bing)”，繼而再度創新(xin)發(fa)展(zhan)(zhan)為“云腿月(yue)(yue)餅(bing)”。

滇式(shi)月(yue)餅原是云(yun)南當地人在中秋節食用的節令糕點。隨著市場經濟的發展，逐步進(jin)入全(quan)國市場，并受到(dao)消費者喜(xi)愛(ai)。

這小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)滇式月餅(bing)(bing)，也是種類繁多，云南(nan)當(dang)地也有(you)大小(xiao)(xiao)不一(yi)數十種品(pin)牌。而(er)當(dang)地人常(chang)吃的(de)，走親訪友會(hui)送的(de)品(pin)牌，則選擇嘉華月餅(bing)(bing)的(de)居多。

沉甸甸的歷史雕琢

嘉華這(zhe)個(ge)品牌源自云(yun)南的制餅(bing)世(shi)家(jia)——黃家(jia)，1988年創立。從創立之初起，一直將創新(xin)傳(chuan)統(tong)(tong)滇式糕點(dian)視為己任，如(ru)云(yun)腿月餅(bing)、鮮花(hua)餅(bing)。先是因鮮花(hua)餅(bing)而聞名，后(hou)又將云(yun)腿月餅(bing)，根(gen)據當(dang)下人(ren)們的喜(xi)好，改良出小巧精致(zhi)的云(yun)腿小餅(bing)，再次讓(rang)云(yun)腿餅(bing)這(zhe)款傳(chuan)統(tong)(tong)的糕點(dian)再次獲得市場的喜(xi)愛。

功夫不負有(you)心(xin)人，早在(zai)2009年，嘉華獲得(de)授權成(cheng)立“滇式糕餅研究中(zhong)心(xin)”，憑借自己多年下來的經(jing)驗和不懈努力，嘉華逐步成(cheng)為讓滇式月(yue)餅走世界的推(tui)手。嘉華月(yue)餅，連續(xu)11年獲得(de)喜人的銷售業績，連續(xu)7年榮(rong)獲“中(zhong)國名餅稱號”。

精細烘焙的匠心精神

秉持著要做(zuo)“給家(jia)人(ren)吃的(de)月餅”的(de)高(gao)標準(zhun)，嘉華對(dui)于每一個生(sheng)產細(xi)節都嚴格把(ba)控(kong)，對(dui)食品安全的(de)嚴格把(ba)關。

滇式(shi)云(yun)腿(tui)月餅采用宣(xuan)威火(huo)腿(tui)為主料(liao)，餅皮(pi)疏松，餡料(liao)咸甜適口(kou)，為了保(bao)證其醇(chun)正香(xiang)濃的口(kou)感，嘉華的月餅研(yan)發團(tuan)隊每年(nian)都會(hui)前往宣(xuan)威當地(di)，用牛骨針一(yi)一(yi)挑選(xuan)品質合格(ge)的云(yun)腿(tui)。

層層把關下的宣威老冬(dong)腿，配(pei)以蜂(feng)蜜(mi)、砂糖(tang)制(zhi)成(cheng)整個(ge)云腿月(yue)餅的精(jing)華(hua)所(suo)在，再經(jing)由制(zhi)餅師(shi)傅包上面皮，精(jing)心烘焙烤制(zhi)。為了保證(zheng)新鮮口(kou)感，嘉(jia)華(hua)從2016年起開(kai)始推出現烤云腿月(yue)餅，現烤出爐，酥香可口(kou)。

除(chu)云腿(tui)月(yue)(yue)餅以外，鮮(xian)(xian)花月(yue)(yue)餅也是嘉(jia)華的一(yi)大特色產(chan)品。為保證每一(yi)個(ge)鮮(xian)(xian)花餅月(yue)(yue)餅都安(an)全可靠，嘉(jia)華自建雙有機認證玫(mei)瑰園，種植(zhi)有機玫(mei)瑰，供給自家(jia)的鮮(xian)(xian)花類產(chan)品制作。

傳統不是守舊

秉承這滇(dian)味(wei)月餅(bing)的(de)(de)傳統，卻又不(bu)安于(yu)傳統配(pei)(pei)方，集烘焙產業的(de)(de)優勢于(yu)一(yi)身，同(tong)時敢于(yu)創新，這是(shi)嘉華。在(zai)原本滇(dian)味(wei)云腿(tui)月餅(bing)的(de)(de)基礎上，輔(fu)以天然(ran)食(shi)用(yong)玫(mei)瑰花、野(ye)生(sheng)雞樅菌、松(song)露、湘潭鴨蛋黃等食(shi)材，經(jing)過嘉華糕點師傅的(de)(de)精(jing)心配(pei)(pei)比，包裹滇(dian)式月餅(bing)特有硬殼，打造了滇(dian)式云腿(tui)系(xi)列(lie)產品。

而嘉(jia)華鮮花(hua)(hua)月(yue)餅，也是(shi)不(bu)同于以往的全新品種，不(bu)是(shi)普通滇式月(yue)餅，也不(bu)是(shi)鮮花(hua)(hua)餅，是(shi)真正的鮮花(hua)(hua)月(yue)餅。法師乳酪酥皮，和(he)玫瑰(gui)鮮花(hua)(hua)做(zuo)餡(xian)(xian)，正是(shi)中西(xi)風味(wei)的碰撞。除(chu)了(le)玫瑰(gui)之外(wai)，嘉(jia)華在(zai)主(zhu)料上做(zuo)了(le)大(da)膽創新，采用口感更(geng)為細膩，香(xiang)味(wei)更(geng)為清(qing)新的茉莉作為餅餡(xian)(xian)，口感清(qing)香(xiang)，甜而不(bu)膩。

1988年(nian)，毛阿敏用(yong)一(yi)首歌(ge)曲(qu)表(biao)(biao)達著思(si)念，2018年(nian)，嘉(jia)華(hua)(hua)用(yong)一(yi)塊月餅表(biao)(biao)達著思(si)念。是(shi)(shi)(shi)年(nian)代，是(shi)(shi)(shi)品牌，更是(shi)(shi)(shi)家的味(wei)道，這(zhe)才是(shi)(shi)(shi)真正給自(zi)家人吃的好月餅 。選一(yi)份嘉(jia)華(hua)(hua)月餅，選一(yi)份團圓(yuan)，選一(yi)份思(si)鄉之情。嘉(jia)華(hua)(hua)味(wei)，是(shi)(shi)(shi)云南味(wei)。