隨(sui)著(zhu)食(shi)品餐飲業的發展，麥當(dang)勞在中(zhong)國(guo)已經運營一(yi)周年了(le)，近期，麥當(dang)勞中(zhong)國(guo)董事會(hui)主(zhu)席張懿宸(chen)首次對外透露了(le)麥當(dang)勞中(zhong)國(guo)一(yi)周年的成績—在過(guo)去的12個月里，麥當(dang)勞在國(guo)內新開(kai)了(le)300多(duo)家(jia)門(men)店，在中(zhong)國(guo)的門(men)店總數(shu)達到了(le)2800多(duo)家(jia)，為麥當(dang)勞在中(zhong)國(guo)內地擴(kuo)張史上開(kai)店數(shu)量最多(duo)的一(yi)年。

據了解，在獨(du)立運作之(zhi)前，麥當勞中國(guo)由于全球標準化(hua)(hua)和統一化(hua)(hua)的(de)(de)管(guan)理(li)約束，在中國(guo)發展的(de)(de)步(bu)子一直邁得很小，而(er)2017年無疑成為了麥當勞中國(guo)的(de)(de)求變之(zhi)年。據悉，麥當勞在過(guo)去一年轉(zhuan)變的(de)(de)成果還體現(xian)在方方面面，比如(ru)數字化(hua)(hua)、外(wai)賣、以及菜單的(de)(de)本土化(hua)(hua)等等。

 不(bu)過，有外界觀點認為，麥(mai)當(dang)勞中國與中資的磨合才剛(gang)剛(gang)開始，雙(shuang)方(fang)的融合成(cheng)效尚待時(shi)間觀察。

快速擴張的一年(nian)

 去(qu)年(nian)8月8日，與中信、凱雷(lei)的(de)一(yi)紙簽(qian)文，拉(la)開了麥當勞中國化的(de)序幕。

2017年1月9日，中(zhong)信(xin)股份、中(zhong)信(xin)資本(ben)、凱(kai)雷投資集團以及麥當(dang)勞(lao)聯合(he)宣布達成戰(zhan)略(lve)合(he)作并(bing)將(jiang)成立新(xin)公(gong)司。2017年8月8日，隨著麥當(dang)勞(lao)與(yu)中(zhong)信(xin)、凱(kai)雷的戰(zhan)略(lve)合(he)作正(zheng)式完成交割，這家后來改名為(wei)“金(jin)拱門”的新(xin)公(gong)司成為(wei)了麥當(dang)勞(lao)在美國以外(wai)規模的特許經營商。

對于麥當勞作(zuo)出的這(zhe)一抉擇(ze)，中國食(shi)品產業(ye)分析(xi)師(shi)朱(zhu)丹蓬(peng)向時代周(zhou)報記者(zhe)分析(xi)認為,“過去的20多年里，洋快餐(can)在(zai)中國市場歷經(jing)高(gao)速(su)增長，但在(zai)中式(shi)快餐(can)崛起(qi)和(he)外賣平臺沖擊之下，洋快餐(can)已面臨營(ying)收和(he)利潤的天(tian)花板，他們通過采(cai)取股權轉讓或出售特(te)許經(jing)營(ying)權等方(fang)式(shi)引入中國市場的戰略投資，其(qi)實是降低風(feng)險的明(ming)智之舉(ju)”。

無論出于何種原因，獨立之后的麥(mai)當勞(lao)(lao)中國一(yi)(yi)下子鉚足了勁。據(ju)(ju)麥(mai)當勞(lao)(lao)提供的數據(ju)(ju)，在過去一(yi)(yi)年，麥(mai)當勞(lao)(lao)共(gong)開(kai)出了300余家(jia)門店，截至當前中國區門店達2800家(jia)，其中一(yi)(yi)二(er)線城(cheng)市(shi)和三四線城(cheng)市(shi)各占一(yi)(yi)半。

實(shi)際上，門店(dian)擴(kuo)張或(huo)對麥當(dang)(dang)勞(lao)中國利(li)益(yi)相(xiang)關方(fang)均有好(hao)處。《餐(can)飲(yin)邦》創始人/龍策餐(can)飲(yin)智(zhi)庫創始人田廣(guang)利(li)分析認為，一方(fang)面，麥當(dang)(dang)勞(lao)中國獨立后(hou)需要(yao)給中方(fang)資本交出(chu)成績(ji)，因此(ci)需要(yao)開(kai)拓門店(dian)來(lai)增加盈(ying)利(li)；另一方(fang)面，雖然麥當(dang)(dang)勞(lao)全球(qiu)總部已經(jing)把(ba)盈(ying)利(li)風險轉移(yi)給了(le)中方(fang)資本，但開(kai)店(dian)需要(yao)向(xiang)總部購買(mai)設備，這(zhe)無形中也(ye)給麥當(dang)(dang)勞(lao)總部增加了(le)盈(ying)利(li)，因此(ci)總部也(ye)愿意(yi)配合(he)麥當(dang)(dang)勞(lao)中國開(kai)店(dian)。

中(zhong)(zhong)資為(wei)麥(mai)(mai)(mai)當(dang)(dang)勞帶來的(de)資源與(yu)優勢也可見一(yi)斑。獨(du)立后(hou)，麥(mai)(mai)(mai)當(dang)(dang)勞中(zhong)(zhong)國在半年時(shi)間內接(jie)連與(yu)碧桂園(yuan)、恒大、中(zhong)(zhong)海地產(chan)(chan)(chan)、融創(chuang)等(deng)地產(chan)(chan)(chan)公(gong)司簽訂戰略合作協議，“優先(xian)選址，加(jia)速(su)開店(dian)”。麥(mai)(mai)(mai)當(dang)(dang)勞中(zhong)(zhong)國公(gong)共關系副總裁許穎(ying)婷告訴時(shi)代周報記者，最(zui)近麥(mai)(mai)(mai)當(dang)(dang)勞在房地產(chan)(chan)(chan)方面的(de)舉措都(dou)是為(wei)了增(zeng)加(jia)開店(dian)速(su)度，與(yu)地產(chan)(chan)(chan)商的(de)合作會讓麥(mai)(mai)(mai)當(dang)(dang)勞在新(xin)店(dian)選址方面更具競爭力。

特許經營專家李(li)維華認為，麥當勞中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)擁抱中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)資(zi)本的(de)好處顯而易見，“，由(you)于背后是中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的(de)資(zi)本，因此更能(neng)獲得中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)政(zheng)府(fu)和中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)百(bai)姓的(de)支持；第二，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)資(zi)本和中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)團隊更了解中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)文化與(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)消費者(zhe)的(de)心理(li)；第三，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)資(zi)的(de)實力給麥當勞經營以及網絡(luo)拓展帶來很大好處”。

本土化求變

事實上，改“姓”后的麥當勞在(zai)積極擴張門(men)店之外，還在(zai)多方(fang)面加速中國化落地。

此前，麥(mai)(mai)當(dang)勞(lao)在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)開(kai)放(fang)特(te)許(xu)經營(ying)的(de)步伐一直邁(mai)得很小(xiao)，2008年才開(kai)始特(te)許(xu)經營(ying)。截(jie)至2017年底，在(zai)(zai)麥(mai)(mai)當(dang)勞(lao)的(de)全(quan)球版圖中(zhong)，特(te)許(xu)經營(ying)業務(wu)占比(bi)為90%，而在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)市場，特(te)許(xu)經營(ying)業務(wu)占比(bi)僅有30%。但獨立(li)之(zhi)后，麥(mai)(mai)當(dang)勞(lao)中(zhong)國(guo)的(de)計劃是(shi)把這個數(shu)字提高到70%以上。

與(yu)此同(tong)時，麥當勞也(ye)在不斷加碼(ma)數字營銷的力度。

麥當勞方面透露(lu)，全國2800家餐(can)廳(ting)中已經有近(jin)75%完(wan)成未來(lai)餐(can)廳(ting)的(de)升(sheng)級，全面整合(he)自助點(dian)餐(can)、雙點(dian)式服務、非現金(jin)支付、電子(zi)餐(can)牌、送餐(can)到桌、APP及(ji)小程序等元素，為消費者提供更個性(xing)化的(de)產品與服務。

外賣也在麥(mai)當勞中國(guo)(guo)中扮演(yan)越(yue)來(lai)越(yue)重要的(de)(de)角(jiao)色。麥(mai)當勞中國(guo)(guo)董事會(hui)主席張(zhang)懿(yi)宸(chen)曾對外表示，去(qu)年麥(mai)當勞在中國(guo)(guo)的(de)(de)外賣增加了75%，在北京、上海、深圳等大城市，外賣已占整體銷(xiao)售(shou)額的(de)(de)25%之多。

更(geng)(geng)為(wei)重要的(de)(de)是(shi)，過(guo)去一(yi)年(nian)(nian)，麥當勞(lao)(lao)也積極在口味上(shang)推進(jin)本土化(hua)。今(jin)年(nian)(nian)年(nian)(nian)初(chu)，麥當勞(lao)(lao)推出(chu)(chu)了粥王系(xi)列產(chan)(chan)品，麥當勞(lao)(lao)中(zhong)國(guo)CEO張家茵此前曾在接受媒體(ti)采訪時表示，麥當勞(lao)(lao)已(yi)經開始有針(zhen)對性地推出(chu)(chu)不(bu)同(tong)定位(wei)的(de)(de)套餐產(chan)(chan)品，其(qi)中(zhong)既有價(jia)格偏(pian)低的(de)(de)常規套餐，也有客單價(jia)較(jiao)高的(de)(de)“星廚”系(xi)列套餐，同(tong)時也在針(zhen)對當下的(de)(de)輕食風口設(she)計沙拉類的(de)(de)產(chan)(chan)品，讓消費者的(de)(de)選擇更(geng)(geng)加多樣化(hua)。不(bu)過(guo)，許(xu)穎婷(ting)向(xiang)時代周(zhou)報(bao)記者透露(lu)，未來(lai)麥當勞(lao)(lao)中(zhong)國(guo)的(de)(de)重點仍(reng)是(shi)漢堡業(ye)務。

在(zai)業內看來(lai)，麥當勞(lao)中國(guo)過(guo)去一年多以來(lai)大步調整的背后，或是(shi)為扭轉(zhuan)此前過(guo)于(yu)“保守(shou)”的頑疾。

事實上(shang)(shang)，相比老對手肯(ken)德(de)(de)基，麥(mai)當(dang)勞(lao)(lao)中(zhong)國(guo)在市場開(kai)拓(tuo)力(li)度上(shang)(shang)及產品本土化方面依然顯得溫和。李維華向時(shi)代周報記(ji)者指(zhi)出(chu)，麥(mai)當(dang)勞(lao)(lao)在中(zhong)國(guo)“太小心謹慎”了。1990年，麥(mai)當(dang)勞(lao)(lao)在深(shen)圳開(kai)了中(zhong)國(guo)區的(de)家店鋪，比肯(ken)德(de)(de)基晚了三年，與后(hou)者早已放開(kai)加盟(meng)不同的(de)是，麥(mai)當(dang)勞(lao)(lao)一直堅持直營門店的(de)策略，直到2008年才(cai)有限放開(kai)了特許經營的(de)數量(liang)。

這或許(xu)成為(wei)麥(mai)當(dang)勞中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)一(yi)直(zhi)以來在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)市場的(de)競爭中(zhong)(zhong)落(luo)于(yu)下風的(de)原因(yin)。在(zai)(zai)全(quan)球其他市場，麥(mai)當(dang)勞的(de)門店數量(liang)都要遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)大(da)于(yu)肯德基，然而，這一(yi)情況卻在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)剛好相反(fan)—2016年(nian)3月，當(dang)麥(mai)當(dang)勞決定(ding)為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)區業務引入(ru)戰(zhan)略投資者的(de)時候(hou)，它在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)內地的(de)餐廳數量(liang)為(wei)2400家，同期(qi)肯德基則有超過5000家的(de)店鋪(pu)。

如(ru)今，獨立(li)后的麥當勞中國(guo)正在努力打(da)破這一(yi)切。曾(ceng)經參與麥當勞中國(guo)交易(yi)談判(pan)的凱雷亞(ya)太區董事(shi)長楊(yang)向(xiang)(xiang)東(dong)對媒(mei)體(ti)透露，麥當勞中國(guo)在供應商、IT、菜單方面，都爭(zheng)取到了很大的自主(zhu)權。“盡管談判(pan)的過(guo)程有時候(hou)會比較(jiao)艱難，但我們堅持在一(yi)些方面爭(zheng)取到靈(ling)活度，如(ru)果不這樣，可(ke)能(neng)麥當勞在中國(guo)的業務無法有大的改善。”楊(yang)向(xiang)(xiang)東(dong)表示。

未來待考

按照麥(mai)當勞(lao)(lao)中(zhong)國的愿景(jing)，麥(mai)當勞(lao)(lao)中(zhong)國計劃(hua)于2022年(nian)，開滿4500家(jia)店。但根據據歐睿信(xin)息咨(zi)詢公司(si)(Euromonito)預測，到(dao)2019年(nian)，已經飽和的中(zhong)國快(kuai)餐(can)市場增(zeng)速將(jiang)進(jin)一(yi)步放緩(huan)至(zhi)4%左右，不到(dao)十年(nian)前增(zeng)速的1/3。

這(zhe)意味著，麥(mai)當勞不得不面臨(lin)的自己的邊界(jie)問題：市場到底能容納多(duo)少家快餐店，中國化后的麥(mai)當勞，是否要開到每一個鄉村？

對此，李(li)維華認(ren)為，麥(mai)當勞完成開(kai)出(chu)4500家門店的(de)(de)目標(biao)并不難，隨(sui)著(zhu)中國(guo)城(cheng)市(shi)化的(de)(de)進程推進，中國(guo)餐飲(yin)仍有巨大的(de)(de)潛力，但另(ling)一個(ge)問題也隨(sui)之(zhi)而來—隨(sui)著(zhu)人才遷移與地方經(jing)濟的(de)(de)發展(zhan)，麥(mai)當勞重點進擊的(de)(de)三四線(xian)城(cheng)市(shi)餐飲(yin)競爭也日趨(qu)激(ji)烈(lie)(lie)，“根據我(wo)的(de)(de)預測(ce)，三四線(xian)城(cheng)市(shi)一定會成為競爭最激(ji)烈(lie)(lie)的(de)(de)戰場(chang)”。

實際上，在三(san)四(si)線(xian)城市(shi)，麥當勞(lao)面臨的(de)市(shi)場(chang)競(jing)爭遠(yuan)非與肯德基、漢(han)堡(bao)王等(deng)老對手(shou)們(men)搶奪市(shi)場(chang)那么簡單。早在前些年洋快(kuai)餐(can)風靡全(quan)國的(de)時候，德克士(shi)(shi)、華萊士(shi)(shi)等(deng)品(pin)牌在三(san)四(si)線(xian)城市(shi)默(mo)默(mo)地扎了根，相(xiang)比于洋快(kuai)餐(can)巨頭，他們(men)擁有更(geng)低的(de)成本和更(geng)為(wei)扎實的(de)市(shi)場(chang)基礎。

李維(wei)華(hua)認為，麥當勞(lao)中國在(zai)三四(si)(si)線(xian)(xian)城(cheng)市開店，關鍵(jian)在(zai)于打法上(shang)(shang)的(de)差異(yi)化。“在(zai)三四(si)(si)線(xian)(xian)城(cheng)市，麥當勞(lao)更適(shi)合采取加盟的(de)模(mo)式，這樣可以充(chong)分運用加盟商的(de)本(ben)地資源(yuan)與(yu)人脈(mo)；其(qi)次，在(zai)營銷手段(duan)上(shang)(shang)，麥當勞(lao)也(ye)應該結合大數據，分析本(ben)地的(de)特點。”李維(wei)華(hua)表示道。

不可忽視的(de)(de)是，在(zai)硬幣的(de)(de)另一(yi)面，高速擴張模式也(ye)勢必給麥當勞中國的(de)(de)運營能力提出(chu)考驗(yan)。

在李維華看來，麥當勞與中(zhong)資之間的磨合(he)僅(jin)僅(jin)還(huan)只(zhi)是開始，雙方共處成果如何還(huan)待日后觀察。

“比如在雙方的文化融合，本(ben)土化與全球統一管理的矛盾等(deng)各個方面都(dou)存在挑戰。”李維華表(biao)示。

以上是(shi)對麥(mai)當勞在中國運(yun)營一周年(nian)，效果如何(he)的相關介紹，希望(wang)可以幫助(zhu)到大家，麥(mai)當勞美味好吃，希望(wang)大家多多嘗試哦！