圣誕大餐選酒指南

 逢年過節，必然是走親訪友，花錢買酒的好時機，畢竟是自家人喝酒，所以品質很重要。那選酒的時候有哪些注意事項呢？我們可以遵循WMD原則，不是大規模殺傷性武器（Weapons of MassDestruction），而是迎賓（Welcome），佐餐（Meal）以及甜品（Dessert）。

 香檳（Champagne）無疑是的迎客酒，跳躍的汽泡除了能帶來愉悅的口感，也能夠讓酒精更快地進入到人體的血液循環中，讓人很快進入微醺的狀態，能迅速活躍氣氛。如果覺得香檳稍貴，也不妨選擇很有圣誕氣氛的香博樹莓力嬌酒（Chambord）或者是價格較低的起泡酒。但如果你的親友們酒量都一般的話，試試德國莫澤爾（Mosel）的雷司令（Riesling）也不錯，9%左右的酒精度比大部分起泡酒和白葡萄酒都要低。

 節慶時日，一頓豐盛的菜肴是必需品，但要為這桌菜配酒，著實讓人頭疼。正所謂眾口難調，紅酒配紅肉，白酒配白肉這個黃金準則，雖不會有大錯，但也未免少了些新意。作為西式大餐中的常客，火雞也是一個很難用酒伺候的家伙。火雞里的填料，有著復雜的味道，如香味、草藥味、堅果味、辛辣味、泥土味、煙熏味，甚至還會有魚肉的味道無論如何，重點應該是確定一個最突出的味道，然后再挑選合適的酒去與之搭配，燒鵝、火腿、羊肉等菜肴也是同理。

 如果是帶有辛辣口感的菜式，例如辣味的香腸，或用甜肉醬（Mincemeat）、丁香等香料調味的食物，一款仙粉黛（Zinfandel）或者澳大利亞的設拉子（Shiraz）這種帶有比較突出辛香的葡萄酒應該能夠勝任。如果是泥土氣息比較突出的菜，如蘑菇、小麥粒、烤洋蔥等，選一款里奧哈（Rioja）的葡萄酒或者有點年份的黑品樂（Pinot Noir）應該都會有不錯的表現。除了主菜，一些配菜水果如黑加侖、葡萄干、蘋果派、紅樹莓等則更適合與果香濃郁的葡萄酒搭配，例如奇安帝（Chianti）的酒或者一款更有個性的瓊瑤漿（Gewurztraminer）。長相思（Sauvignon Blanc）的獨特香氣更適合與香草面包或者蔬菜沙拉搭配，至于吃烤栗子、野生稻米這類食物的話，也許一款飽滿的莫爾索（Meursault）或阿蒙提拉多雪利（Amontillado Sherry）更合適。

 對于傳統的意大利家庭來說，七種魚大餐（Seven Fishes）是他們的圣誕盛宴，鹽漬魚片（Baccalaacute;）、魚面（Anchovy Pasta）、鰻魚等，配上擁有活潑酸度的白葡萄酒如蜜思卡岱（Muscadet）、灰品樂（Pinot Grigio）或夏布利（Chabilis）的霞多麗都是極好的。正餐之后到甜品時間了，在的點睛時刻更是萬萬不能出錯，才能讓大家在甜美之中繼續微醺下去。如果是水果類的甜品，例如蘋果派、南瓜派，甘美的晚收葡萄酒、冰酒或波爾多甜白都會是很不錯的搭配。更傳統一點的西式甜品如胡桃派、百果餡派（MincePie）或圣誕布丁的味道更加濃郁，則需要出動到茶色波特（Tawny Port）、歐羅索雪利（Oloroso Sherry）、意大利圣酒（Vin Santo）或馬德拉酒（Madeira）這樣的重口味才能完美收尾。