隨著社(she)會不斷(duan)的(de)(de)發展，我么的(de)(de)生(sheng)活水平不斷(duan)的(de)(de)提(ti)高，因(yin)此方便面(mian)也(ye)逐漸消(xiao)失(shi)在我們的(de)(de)生(sheng)活中。近年來(lai)，方便面(mian)行業“中年危機”的(de)(de)論調大(da)(da)行其道，一眾(zhong)相關企業也(ye)被描述成了“窮途末路(lu)”。但食品板認為(wei)，要客(ke)觀看待新常態，成熟(shu)品類(lei)通過再升(sheng)級和更年輕，可以實(shi)現品類(lei)天(tian)花(hua)板的(de)(de)提(ti)升(sheng)，細分機會還會大(da)(da)量出現。

簡言之，所(suo)有的(de)行業都值得重做一遍，年屆(jie)花(hua)甲的(de)方便面不會(hui)“衰退”，2018年今(jin)麥郎發(fa)明的(de)“第(di)二代方便面”——老范(fan)家速食面館(guan)面是很好的(de)例證。

1958年，日(ri)本的安藤百福從妻(qi)子(zi)油炸“天婦羅(luo)”中(zhong)得到靈(ling)感，率先(xian)發明了世(shi)界上(shang)代方便(bian)面。

60年后的(de)8月21日，來(lai)自(zi)中(zhong)國的(de)方便面企業今麥郎，從中(zhong)國傳統飲食(shi)文化中(zhong)吸取靈(ling)感，憑借中(zhong)國蒸煮(zhu)面技術推出老范家速(su)食(shi)面館面，在日本東京震(zhen)撼發布，轟(hong)動全行(xing)業！

第二代方便面面世

中國創造崛起

今麥郎集團(tuan)董(dong)事長(chang)范(fan)現國不記得(de)自己是第(di)幾次來東(dong)(dong)京了(le)。上(shang)一次來東(dong)(dong)京，他震撼于日本制造的“精(jing)益”與“匠心”。不過，這一次來東(dong)(dong)京，心頭(tou)別有一番感受。

8月21日(ri)，在即將于日(ri)本大阪舉辦(ban)的第九屆(jie)世界(jie)方(fang)便(bian)面(mian)(mian)大會(hui)前夕(xi)，一場主題為“重新發(fa)明方(fang)便(bian)面(mian)(mian)”的發(fa)布會(hui)在東京銀座召開，一款名(ming)叫(jiao)“老范家速(su)食面(mian)(mian)館面(mian)(mian)”的革命性產(chan)品(pin)正式亮相。

在發(fa)(fa)(fa)明方(fang)便面(mian)的(de)(de)日本(ben)，開一場“重新發(fa)(fa)(fa)明方(fang)便面(mian)”發(fa)(fa)(fa)布會，的(de)(de)確(que)需(xu)要勇(yong)氣(qi)。沒有金剛鉆，不(bu)攬(lan)瓷器活。正因為有了(le)拿手(shou)的(de)(de)絕(jue)活，今麥(mai)郎才有底氣(qi)在方(fang)便面(mian)的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)明地喊出“重新發(fa)(fa)(fa)明”的(de)(de)口號。

對(dui)范現國來說，這場發布會意(yi)義非凡，因為(wei)他為(wei)中國制造而來。

六十年來，方(fang)便(bian)(bian)面(mian)從(cong)未脫離“油炸”技(ji)術(shu)，同行們都在這(zhe)(zhe)個技(ji)術(shu)上“啃老本”。范現國(guo)之所以如(ru)此有底(di)氣挑戰(zhan)“老祖宗”，在于他打破這(zhe)(zhe)一桎梏(gu)，次(ci)將(jiang)(jiang)中國(guo)傳統(tong)的蒸煮(zhu)工藝運(yun)用到(dao)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)上，實(shi)現了從(cong)零到(dao)一的突破。如(ru)果說油炸方(fang)便(bian)(bian)面(mian)代表了代方(fang)便(bian)(bian)面(mian)，那么蒸煮(zhu)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)的面(mian)世，將(jiang)(jiang)正式開啟第(di)二代方(fang)便(bian)(bian)面(mian)。

作為(wei)世界公認的(de)美食大國(guo)，中國(guo)的(de)蒸(zheng)煮(zhu)文(wen)化由(you)來已久，早在《古史考(kao)》中曾記載：“黃帝始(shi)蒸(zheng)谷為(wei)飯，煮(zhu)谷為(wei)粥(zhou)”。在這樣的(de)飲食傳承之下(xia)，中國(guo)的(de)蒸(zheng)煮(zhu)食文(wen)化作為(wei)文(wen)化基因被一(yi)代代傳承下(xia)來。俗話(hua)說，營(ying)養還是蒸(zheng)的(de)好(hao)，利用蒸(zheng)煮(zhu)工藝創(chuang)造出(chu)(chu)的(de)“老范(fan)家(jia)速食面(mian)館面(mian)”，的(de)保留了(le)中國(guo)傳統煮(zhu)面(mian)條的(de)軟彈(dan)與營(ying)養。“中國(guo)人吃面(mian)條，最(zui)講究(jiu)‘面(mian)條不能拙’，要軟中帶(dai)韌、韌中有(you)彈(dan)，軟彈(dan)至(zhi)極，才是一(yi)碗好(hao)面(mian)！中庭(ting)蒸(zheng)饅頭、煮(zhu)面(mian)條，讓(rang)我大受啟發(fa)，由(you)此研(yan)發(fa)出(chu)(chu)了(le)這款蒸(zheng)煮(zhu)工藝的(de)面(mian)館面(mian)。”范(fan)現國(guo)說。

范現國的(de)(de)一(yi)小(xiao)步，方便(bian)面(mian)行業的(de)(de)一(yi)大步，他有理由感到驕傲。這次(ci)發布會，“偷藝”的(de)(de)同行來了，“吹(chui)毛求(qiu)疵”的(de)(de)媒體來了，“挑剔”的(de)(de)美食家也(ye)來了。他們各懷心思，審(shen)視著現場(chang)里的(de)(de)一(yi)切。體驗是的(de)(de)證(zheng)明，現場(chang)最挑剔的(de)(de)面(mian)館(guan)大廚雙手點贊，為中國制造做了一(yi)次(ci)最生動的(de)(de)詮釋。

從日本到國內

媒體追蹤報道

“第二代方便面”的橫空(kong)出世，引發了日本和國內媒體的密切(qie)關注。

日本通訊社共同(tong)社以《中國今麥郎發(fa)明第(di)二代方(fang)便(bian)面(mian)震驚(jing)日本》為題，詳盡報(bao)道(dao)了老范家速食面(mian)館(guan)面(mian)在日本發(fa)布的(de)盛況，并給予(yu)了高度的(de)評價，同(tong)時日本電視臺CCTV大富用(yong)長達4分鐘(zhong)的(de)專題形式深度追蹤報(bao)道(dao)，報(bao)道(dao)一出，日本媒體嘩然，紛紛轉(zhuan)載。

針對這(zhe)一事件的(de)(de)(de)討論持續發(fa)酵，熱度甚至延續至國(guo)內，眾多權威媒體(ti)紛紛關注并進行(xing)持續跟蹤報道，對今(jin)麥(mai)郎(lang)(lang)“老(lao)范家速食面(mian)(mian)(mian)(mian)館面(mian)(mian)(mian)(mian)”在(zai)(zai)(zai)日本發(fa)布(bu)(bu)表現(xian)出(chu)濃厚興趣，這(zhe)表明今(jin)麥(mai)郎(lang)(lang)潛心研究的(de)(de)(de)蒸煮面(mian)(mian)(mian)(mian)技術(shu)及加工(gong)工(gong)藝(yi)已經(jing)得到了包(bao)括泡(pao)面(mian)(mian)(mian)(mian)發(fa)源(yuan)地日本在(zai)(zai)(zai)內國(guo)際主(zhu)流文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)認(ren)可。同(tong)時(shi)該事件在(zai)(zai)(zai)國(guo)內新媒體(ti)平臺(tai)也(ye)引發(fa)了高(gao)度關注，美食達人食尚小米現(xian)場(chang)直播發(fa)布(bu)(bu)會獲(huo)得了2100W+觀看量，創造了同(tong)時(shi)期(qi)記(ji)錄(lu)。在(zai)(zai)(zai)直播過程中，還獲(huo)得了國(guo)內網友(you)首肯，力(li)贊老(lao)范家速食面(mian)(mian)(mian)(mian)館面(mian)(mian)(mian)(mian)稱其是中國(guo)軟食力(li)。在(zai)(zai)(zai)突破性的(de)(de)(de)技術(shu)革新和全球化(hua)市場(chang)的(de)(de)(de)支(zhi)撐下，今(jin)麥(mai)郎(lang)(lang)已經(jing)成(cheng)為方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)行(xing)業發(fa)展趨勢的(de)(de)(de)領跑者(zhe)。

范現國的“破壞性創新”

多年(nian)以(yi)來，曾經中日制造業在(zai)技術和理念方面的(de)差距(ju)讓今麥(mai)郎(lang)董(dong)事長范現(xian)國感(gan)觸頗深：方便面行(xing)業的(de)創新(xin)，雖(sui)然難，但也需要(yao)有(you)人身先士卒。

事實上(shang)，自(zi)從(cong)(cong)1958年安藤百福發(fa)明代(dai)方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)(mian)以來，這個(ge)行業從(cong)(cong)來沒(mei)有過(guo)真正(zheng)意義上(shang)的技(ji)術(shu)(shu)突破。二戰之(zhi)后的世界，經(jing)濟凋敝，物質匱乏(fa)，方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)(mian)風靡全球，被譽為世界上(shang)最偉大的發(fa)明。六十年，今非(fei)昔比。我們來到(dao)了(le)一個(ge)商品過(guo)剩的時代(dai)，從(cong)(cong)吃(chi)飽到(dao)吃(chi)好，人們對方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)(mian)有了(le)更高的要求。于是范現國發(fa)明了(le)第二代(dai)方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)(mian)，和(he)代(dai)方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)(mian)的油炸技(ji)術(shu)(shu)不同(tong)，第二代(dai)方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)(mian)是中國傳統的蒸(zheng)煮工藝(yi)，更接(jie)近面(mian)(mian)(mian)館里常吃(chi)的那種面(mian)(mian)(mian)。

“整個行業(ye)都認為，現有(you)(you)(you)的(de)(de)技術足(zu)以滿足(zu)消費(fei)者(zhe)的(de)(de)需求，其實(shi)并不是。”范現國說，“正如喬(qiao)布斯(si)所說，當汽車沒有(you)(you)(you)誕(dan)生時，人們只希望得到一匹更快的(de)(de)馬車。”超越消費(fei)者(zhe)的(de)(de)需求，才是創新的(de)(de)真(zhen)(zhen)正動(dong)力。很(hen)難(nan)想(xiang)象一個行業(ye)，六十年都再也(ye)沒有(you)(you)(you)真(zhen)(zhen)正的(de)(de)創新。身處方(fang)便面(mian)行業(ye)，范現國時刻有(you)(you)(you)一種危機感，你可以把(ba)它理解成為創新的(de)(de)焦慮。

在(zai)六十歲“高齡”的(de)方(fang)便(bian)面行(xing)(xing)業，大(da)家(jia)習慣躺在(zai)舊技(ji)術的(de)肩膀上享受(shou)現成(cheng)的(de)果實，始終扮演著追隨者的(de)角色，亦步亦趨。創新(xin)(xin)理論大(da)師克萊頓·克里斯(si)滕森指出，破壞性創新(xin)(xin)會導致(zhi)行(xing)(xing)業洗牌，但破壞性的(de)創新(xin)(xin)往往來自于行(xing)(xing)業外，例(li)如美(mei)團(tuan)、餓了么對方(fang)便(bian)面行(xing)(xing)業的(de)沖擊。這是方(fang)便(bian)面行(xing)(xing)業集體“疏(shu)于創新(xin)(xin)”所(suo)導致(zhi)的(de)惡果。

軟中帶韌、韌中有彈，才是一碗好面

在方便面(mian)行業，范(fan)現國被稱為一(yi)個愛折騰的(de)人(ren)，無論是(shi)推(tui)出針對家(jia)庭(ting)日常生活的(de)“大(da)(da)今(jin)野”、針對大(da)(da)食(shi)量人(ren)群的(de)“一(yi)桶半”、針對喜愛特色風味人(ren)群的(de)“刀削寬面(mian)”還是(shi)針對希(xi)望(wang)吃到家(jia)的(de)味道人(ren)群的(de)“一(yi)菜(cai)一(yi)面(mian)”，能看到他對創(chuang)新(xin)(xin)的(de)理(li)解與堅持。這些創(chuang)新(xin)(xin)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，獲得了(le)巨大(da)(da)的(de)成功(gong)，并對產(chan)(chan)(chan)(chan)業格局產(chan)(chan)(chan)(chan)生了(le)深(shen)刻的(de)影響(xiang)，但這些仍還不夠。范(fan)現國希(xi)望(wang)研發出一(yi)款結(jie)合“發明”與“市場(chang)”、具有破壞性創(chuang)新(xin)(xin)的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，能代表中國制(zhi)造水平，代表中國傳統飲食(shi)文(wen)化(hua)(hua)。“方便面(mian)行業要(yao)通過科(ke)技創(chuang)新(xin)(xin)分(fen)(fen)化(hua)(hua)出滿足(zu)消(xiao)費(fei)者需(xu)求的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，這種(zhong)分(fen)(fen)化(hua)(hua)應該是(shi)創(chuang)造出新(xin)(xin)的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)類，而(er)不是(shi)新(xin)(xin)口味，將方便面(mian)打造成高端正(zheng)餐模式。”

“探路”500億新市場

范(fan)現(xian)國認為，未來(lai)方(fang)便面還會(hui)有一個較快的發展，方(fang)便面市場(chang)現(xian)有500億大(da)盤將(jiang)走(zou)向成熟，未來(lai)將(jiang)會(hui)有新的500億市場(chang)出現(xian)。

“2017年(nian)之(zhi)前，方便面的(de)(de)發展經歷了(le)一段滯后甚至(zhi)下(xia)降。但(dan)我認(ren)為這(zhe)(zhe)只是方便面行(xing)業的(de)(de)調整(zheng)期。實際上這(zhe)(zhe)幾(ji)年(nian)如(ru)果真正從方便面的(de)(de)份數上來(lai)說(shuo)，相較前些(xie)年(nian)降低的(de)(de)幅度(du)是有(you)增加的(de)(de)，但(dan)方便面的(de)(de)價值(zhi)在(zai)提升。所以(yi)中國方便面500多億這(zhe)(zhe)個總盤是比較穩(wen)定的(de)(de)，這(zhe)(zhe)個高度(du)未來(lai)會走向成熟。但(dan)未來(lai)會有(you)一個新的(de)(de)500億市場出現，它將主(zhu)要(yao)來(lai)自于消費者對優質食品需求的(de)(de)快(kuai)速(su)增長(chang)。”范現國表示。

今麥郎第二代方便面無疑(yi)是這500億(yi)新市場的“探(tan)路兵”。

根(gen)據(ju)前瞻產業研究院發布的《2018-2023年中國休(xiu)閑(xian)食(shi)品行(xing)業消費需(xu)求與投資(zi)戰(zhan)略規劃(hua)分析(xi)報告》，方(fang)便(bian)(bian)面(mian)行(xing)業自(zi)2013年出現(xian)下滑，但在(zai)從業公司們紛紛舉起創新大旗后，2017年迎(ying)來(lai)銷量、銷售額(e)的雙雙回暖，今麥郎之(zhi)前推(tui)出的“一菜(cai)一面(mian)”堪稱集(ji)大成者，今年“第二代方(fang)便(bian)(bian)面(mian)”更(geng)具備劃(hua)開(kai)新高度、新次元的戰(zhan)略意義(yi)，讓更(geng)多消費者愛上方(fang)便(bian)(bian)面(mian)。

不得不承認，代表中國制造(zao)水平走出國門的老范家(jia)速食面館面，將(jiang)帶領行業邁(mai)入一(yi)(yi)個(ge)新(xin)的階段(duan)。這不僅是(shi)一(yi)(yi)個(ge)有關(guan)創新(xin)的故事(shi)，更是(shi)一(yi)(yi)個(ge)中國制造(zao)崛起、激動人心(xin)的故事(shi)。