飲品大爆發 哪些飲品正興起

 2018食品飲料大爆發，消費者會為哪款飲品買單呢？市場環境瞬息萬變，商業并購、模式創新層出不窮，如何從信息的海洋中抓取您最需要的內容，洞察行業深處的洶涌暗流，把握的行業趨勢。報告千千萬，時間一點點。

 基于美團點評全網消費分析，深度參訪調研業內人士和案例分析，以期更清晰、更層次分明的看到餐飲行業的基本面，洞察餐飲縱深處的洶涌暗流和未來的關鍵賽道。

 報告顯示，2017年我國餐飲業收入達到3.9萬億元，規模僅次于美國。預計2018年餐飲業全年增速將維持在10%左右，未來餐飲新零售進化空間仍然巨大。

 飲品大爆發，“飲”和“餐”平分秋色：2017年，飲品這一細分品類迎來爆發，呈現出高進場率、高關注度、高增長量的特點。主要品類的訂單量以及訂單金額的增長來看，飲品的同比增長均超過了200%，位列。

 麻辣失寵，健康消費漸成新主題：全國以甜鮮味型為主的餐廳數量達到282萬，比麻辣味型為主的餐廳多了94萬家。消費者從“吃調料”轉變為“吃原料”，更講究食材本身的新鮮和安全。健康逐漸成為餐飲行業的新主題。

 目前餐飲業已經發展到一個經營多元化，收入多元化的階段。借助互聯網和大數據提升運營效率和營銷轉化率，餐飲企業已開始呈現出全零售屬性，即“堂食＋外賣＋外送＋流通食品”多核驅動。資本與餐飲的融合度也越來越深，近期獲得投資的餐飲品牌主要集中在小吃快餐、新茶飲、面包甜點等輕餐領域，這些餐飲品牌均具有明確的細分領域定位且復制能力強、運營模式輕，能夠通過新技術、新工具探索新的盈利模式2、非正餐興起，用戶體驗| 2018 Q1中國在線餐飲外賣市場研究報告報告來源：艾媒報告

 這篇報告通過分析在線餐飲外賣市場行業概況，對用戶多維度調查研究，深度分析餓了么、美團外賣的案例，預測在線餐飲外賣行業發展趨勢。

 報告顯示，2018年外賣市場規模預計突破2430億元，中國在線餐飲外賣市場規模增速雖持續放緩，隨著在線餐飲外賣成為三大飲食方式之一，市場規模的上探空間依然很大。

 非正餐興起，業務布局多元化：隨著人們餐飲習慣的改變，以外賣形式解決下午茶、宵夜的人群日益壯大，外賣向全時段消費方向發展。而行業依托自身原有優勢拓展配送商品品類，涵蓋鮮花、果蔬生鮮、藥品、日用品等，餐食外商品配送業務不斷擴充。在線餐飲外賣平臺業務向多元化發展，多品類與非正餐的用戶需求潛力巨大。

 用戶體驗，智能化助力：提高用戶體驗滿意度，成為行業未來發展方向。大數據分析、人工智能等科技創新將進一步提升服務品質和用戶體驗。

3、3萬億市場紅利涌現，嬰童食品不失為突破口

 這篇報告通過分析母嬰市場整體行情和市場需求，及母嬰線上線下生態情況，洞察母嬰行業未來發展趨勢。

 報告顯示，2018年母嬰產業規模整體將突破3萬億。孕期/備孕+嬰幼兒父母是市場的主要消費者，占50%以上。母嬰電商用戶畫像顯示，年輕辣媽是主力軍，超級奶爸打下手。未來二三四線城市將是母嬰企業主戰場。報告認為“電商+社區”一站式母嬰平臺是未來發展主流，電商與社區的結合能夠滿足用戶全方面需求。

 另外，嬰童產品（不包括服務類）占母嬰市場50%以上，嬰童食品是嬰童產品市場的大品類，其中奶粉和輔食占比87.1% ,但消費者更信任進口，零食占比10.5%，國產接近一半，或許不失為一個突破口。

 報告發現，嬰童市場規模巨大，母親市場尚屬藍海，目前母親產品市場Top3是孕婦裝，防輻射服、洗護用品，母親食品仍處于藍海中的藍海。

4、“心營銷”有望成為觸達新中產的高效路徑

 這篇報告通過調研精神消費升級趨勢前沿的一線、新一線、二線城市的新中產階層，通過消費升級的核心群體了解消費趨勢和消費者需求。

消費升級呈現出精神消費升級的特征：被情懷打動，對精和美的追求，著眼未來。

 在尋找產品信息到售后服務這條消費鏈條中，新中產最常遇到的問題是有購買需求，但找到不到滿足需求的產品。如何滿足新中產的需求和有效傳遞產品信息，是捕獲新中產“心”的關鍵。讓消費者在享受優質、走心內容的同時獲取產品信息，這種“心營銷”的模式有望成為觸達新中產的高效路徑。

 另外，新中產給“吃”賦予了更多的意義，美味的食物固然重要，但氛圍和環境也是關鍵因素。家人好友的陪伴、悠閑的氛圍、精美的餐具或包裝等都是捕獲“心”的關鍵要素。

5、智慧物流和小程序電商呈現井噴

 這篇報告從科技角度出發，分析資本投入、熱點領域和創投趨勢，對零售科技行業深度洞察，解鎖零售科技未來發展的核心趨勢與關鍵賽道，探尋科技與零售產業的融合與創新。

 新零售已成為當前經濟的新風口，未來的創新和變革的核心是科技的發展。2017年以來零售科技備受資本青睞，749起投資事件累積獲投金額近3,000億，圍繞消費全程的數字化融合已成為主流趨勢。中國零售科技產業鏈不斷的優化與完善，各細分領域獨角獸頻現。

 零售科技基礎技術層，人工智能、云計算、物聯網等領域投資金額和數量占比均呈現大幅提升，AR/VR風口已過。在核心應用層中，智慧物流和小程序電商呈現井噴，無人零售熱度下降，CRM功能不斷豐富與完善。相比基礎技術層，核心應用層投資頻率增高，未來與零售場景深度結合的技術應用更受資本關注。

 報告認為未來中國零售科技三個核心賽道是：生態整合加速、垂直場景應用、近場數據挖掘。例如，在垂直場景應用方面，美味不用等以SaaS服務解決方案深耕餐飲行業，不斷豐富產品服務生態，實現全流程數字化管控。近場數據挖掘：眾盟數據深入商業場景挖掘線下流量價值，打造數據獲取、合成及應用的閉環生態，實現線下數據的智能應用。

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