海底撈赴港IPO，幾大問題還未解決！

近期(qi)，海底撈離目標上市的(de)機會越(yue)來越(yue)近了，多次(ci)上市，幾大問題(ti)仍(reng)存在(zai)，下(xia)面(mian)由(you)好妞(niu)妞(niu)小編(bian)為(wei)大家介(jie)紹一下(xia)吧！

 彭(peng)博援引知情人士消息(xi)稱，海底撈將(jiang)于8月23日進行(xing)香(xiang)港上(shang)市聆訊(xun)，其籌資可能達10億美元。

據“IPO早(zao)知道”消息(xi)，海底撈9月中下旬正式在(zai)港(gang)交(jiao)所上市，上市定價區間90億~120億美元，本(ben)次IPO的主(zhu)承銷商是高盛(sheng)和招銀國(guo)際，基(ji)石投資者的角(jiao)逐已(yi)經(jing)進入階段。

此前市(shi)場(chang)多(duo)次(ci)傳聞海(hai)底撈(lao)要上(shang)(shang)市(shi)，但均被官方否認(ren)。一直到今年5月17日，成立24年的(de)海(hai)底撈(lao)終于(yu)向港交所遞交了上(shang)(shang)市(shi)申請，并公布了招股書(shu)。

 招股書顯示，海底撈2017年總營收(shou)為106.37億(yi)(yi)元，較上年同期的78.08億(yi)(yi)元增長(chang)(chang)了36%；凈利潤(run)11.94億(yi)(yi)元，較上年同期的9.78億(yi)(yi)元增長(chang)(chang)了22%。

據中(zhong)國(guo)飯店(dian)協會發布(bu)的《2018中(zhong)國(guo)餐飲(yin)業年度報告》顯示，海底撈(lao)在中(zhong)國(guo)火鍋(guo)餐飲(yin)集團20強(qiang)中(zhong)。

火鍋被(bei)稱為中式餐飲里的(de)賽道，海底撈正在卯足勁(jing)保(bao)持賽道最前的(de)位(wei)置(zhi)。截(jie)至今(jin)年5月(yue)，海底撈在全球范圍內有320 家(jia)門店，同時還(huan)計劃2018年開設180家(jia)至220家(jia)新店，相當于在目(mu)前的(de)規模(mo)上再復制(zhi)出(chu)一個(ge)海底撈。

“IPO早知道”消(xiao)息，業內(nei)人士表示：“海底(di)撈提出(chu)五年內(nei)要(yao)做到(dao)500億(yi)的規(gui)模(mo)，其實并(bing)不(bu)是一(yi)個很大(da)的挑(tiao)戰。”而且(qie)“目前海底(di)撈在中國大(da)陸地區開到(dao)1000家店也沒問題，并(bing)且(qie)利(li)潤不(bu)會(hui)受到(dao)影響。”

雖然(ran)有市場頭部企業、營收(shou)超百億、即將(jiang)IPO等力量(liang)加(jia)持，海底撈未來版圖計劃的實(shi)現仍然(ran)面臨著風(feng)險：1）食品安全監管；2）擴張(zhang)成本壓力；3）同(tong)行模仿程(cheng)度(du)日益提高(gao)，新的營銷模式與其形成競爭。

食品安(an)全監(jian)管是(shi)(shi)餐飲行(xing)業(ye)的頭等大事(shi)，但往(wang)往(wang)也是(shi)(shi)最容易(yi)出問題的板塊(kuai)。在這一問題上，海底撈(lao)已有(you)過相關經(jing)歷。

去年7月，海(hai)底撈(lao)被(bei)(bei)一篇《暗訪海(hai)底撈(lao)：老鼠(shu)爬進食品(pin)柜火鍋漏(lou)勺掏(tao)下水(shui)道》的(de)報道推上風口浪尖。今年2月，海(hai)底撈(lao)位于新加(jia)坡的(de)門(men)店因為食品(pin)清潔(jie)問(wen)題被(bei)(bei)責令停業整頓(dun)；6月份(fen)，海(hai)底撈(lao)又陷入“蒼蠅門(men)”。

食(shi)品(pin)安全(quan)出問題不(bu)(bu)只是(shi)受到(dao)行(xing)政處罰，也可(ke)能因此給企業品(pin)牌信譽(yu)和持續(xu)盈(ying)利能力(li)造成不(bu)(bu)可(ke)逆的負面(mian)影響。

另外，海(hai)底(di)撈打算2018年開(kai)設(she)180至220家新店，大量擴(kuo)張門店勢必(bi)將給其帶來資金壓力。海(hai)底(di)撈的成(cheng)(cheng)本(ben)主要集(ji)中在原材(cai)料和人(ren)工上，公開(kai)信息顯示(shi)，2017年其原料成(cheng)(cheng)本(ben)占比約40%，員工成(cheng)(cheng)本(ben)占比約29%。門店擴(kuo)張，相(xiang)應成(cheng)(cheng)本(ben)隨(sui)之增加，這是海(hai)底(di)撈不得不面臨的問題(ti)。

在內部壓力之外，海底(di)撈還面臨(lin)著競爭日(ri)益激烈的市(shi)場(chang)環境。據Frost & Sullivan報告，2017年(nian)，中(zhong)國有60萬家火鍋餐廳，2022年(nian)預計達(da)到89.6萬家。

海底撈(lao)的護(hu)城河是強大的人才管理(li)系(xi)統(tong)和嚴格的供應(ying)鏈管控。但隨著市場玩家越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)多(duo)，一方面，海底撈(lao)的競爭(zheng)模(mo)式會(hui)有越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)多(duo)的商家去模(mo)仿和復制；另一方面，新的營銷(xiao)模(mo)式也將(jiang)會(hui)不斷推出，與(yu)海底撈(lao)的高水平(ping)服務(wu)模(mo)式形成競爭(zheng)。

例如，正在(zai)快(kuai)速成長的(de)呷(xia)(xia)哺(bu)呷(xia)(xia)哺(bu)也有較強的(de)上游供應商控制(zhi)力，而且它(ta)還開創了吧(ba)臺式(shi)(shi)小火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)餐方式(shi)(shi)。在(zai)中(zhong)國火(huo)鍋(guo)(guo)餐飲集團20強榜單中(zhong)，呷(xia)(xia)哺(bu)呷(xia)(xia)哺(bu)位列第二，緊隨海底撈。

作(zuo)為火(huo)鍋(guo)行業的頭部企業，海(hai)(hai)底(di)撈目前仍然占據(ju)著競爭優勢，但(dan)它也面臨著實實在在的發展風險。令人感興趣的是(shi)，其一(yi)年(nian)(nian)開(kai)設180到(dao)220家新店，五年(nian)(nian)內做到(dao)500億規模(mo)的目標實現之后(hou)，會是(shi)全國各(ge)地皆海(hai)(hai)底(di)撈嗎？

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