比廚藝吃徽菜品文化 安徽黃山舉行徽菜美食文化節

為促進徽(hui)(hui)菜(cai)產業鏈的(de)健康持續發展(zhan)，擴大徽(hui)(hui)菜(cai)的(de)影響力，振興徽(hui)(hui)菜(cai)產業，第二屆徽(hui)(hui)菜(cai)美食文化節(jie)28日在安徽(hui)(hui)省黃山(shan)市舉行，徽(hui)(hui)學(xue)專家(jia)、雕刻(ke)參賽(sai)大師、民(min)間(jian)徽(hui)(hui)菜(cai)達人(ren)、旅游界人(ren)士等近(jin)五百名來(lai)賓出席了此(ci)次(ci)活動。

一大(da)早徽廚(chu)食材雕(diao)刻大(da)賽(sai)便火熱上演。香芋、蘿卜、南瓜、冬瓜等尋常(chang)食品在21位雕(diao)刻大(da)師們(men)靈(ling)巧(qiao)的(de)手里(li)翻轉騰越(yue)，搖身(shen)一變成了(le)栩栩如(ru)生的(de)各式(shi)各樣飛鳥瑞獸(shou)、花卉、意境山水(shui)等雕(diao)刻花盤飾，一道道菜肴，構思(si)精巧(qiao)、風味(wei)獨特。

來(lai)自黃山排云樓賓館的(de)丁洪偉(wei)師傅用自己純熟的(de)手法，巧妙的(de)刀法，雕刻(ke)出了(le)一個“牡丹花”造型(xing)的(de)的(de)作(zuo)品(pin)，并(bing)取(qu)名為“富貴(gui)吉祥”雕刻(ke)。丁洪偉(wei)介紹，“該菜品(pin)寓意美(mei)好的(de)意思，寓意我們徽(hui)州(zhou)文化的(de)博大(da)精深(shen)，以后源遠流長(chang)。”

香芋、蘿(luo)卜、南瓜(gua)、冬瓜(gua)等(deng)尋常食品(pin)在21位雕(diao)刻大師們靈巧(qiao)的(de)手里翻轉騰越，搖身一變成了(le)栩栩如(ru)生(sheng)的(de)各式各樣飛鳥(niao)瑞獸、花卉、意境(jing)山水(shui)等(deng)雕(diao)刻花盤飾，一道道菜(cai)肴，構思(si)精(jing)巧(qiao)、風(feng)味獨特。

作(zuo)為徽(hui)菜美食文化節的(de)子活動，在(zai)民間(jian)徽(hui)菜達人爭(zheng)霸賽(sai)現場(chang)來自民間(jian)各地的(de)26名選手參加了(le)比(bi)賽(sai)。比(bi)賽(sai)中，選手們(men)各展(zhan)身手，以“桃花流水”臭鱖魚為原料，精(jing)心(xin)烹(peng)制出一道又一道特色(se)臭鱖魚菜肴，大家用實力(li)與激情奉獻了(le)一場(chang)精(jing)彩紛(fen)呈的(de)臭鱖魚美食盛(sheng)宴。

參(can)賽選手朱苗苗說：“我考慮(lv)到臭鱖魚本(ben)身經過腌制以后味道是很鮮美(mei)(mei)的，所以調料相對來(lai)說放的比較少，我想保留它本(ben)身的鮮美(mei)(mei)讓(rang)它更好的釋放出來(lai)。”

值(zhi)得一提的是，現場更(geng)有六位(wei)外籍友人(ren)學做臭(chou)鱖魚，展現特色(se)清真(zhen)燒法，與(yu)徽(hui)菜文化零距離接觸。

來自(zi)(zi)烏茲別克斯坦的黃(huang)依(yi)琳對徽(hui)菜(cai)有著濃厚的興趣。她說，來黃(huang)山已經(jing)四年了，特別喜歡徽(hui)菜(cai)，這次有機會參加比賽，親自(zi)(zi)烹飪徽(hui)菜(cai)，感到很榮(rong)幸。“徽(hui)菜(cai)與我們的菜(cai)品差別很大，回去以后(hou)我要親自(zi)(zi)下廚，向(xiang)親朋好友推介徽(hui)菜(cai)。”

徽(hui)菜美(mei)食節不斷(duan)創新引領(ling)，現已成為安徽(hui)餐飲業的一個標志性活動，在(zai)打造(zao)亮麗(li)的徽(hui)菜名(ming)片、提(ti)升黃山(shan)城市(shi)品牌(pai)形象(xiang)等方面正在(zai)發揮越(yue)來越(yue)重要的作用。

安徽省(sheng)烹飪(ren)協(xie)會副會長馬邦山認為(wei)，的(de)活動有利于提升徽菜(cai)影響力，進一(yi)步挖掘徽菜(cai)文化。“徽菜(cai)作為(wei)中國(guo)八大菜(cai)系之(zhi)一(yi)，在國(guo)內外有著廣泛的(de)影響力。如今(jin)，徽菜(cai)在堅持傳(chuan)統(tong)菜(cai)品烹飪(ren)外，緊跟時(shi)代(dai)步伐(fa)，根(gen)據現代(dai)人的(de)飲食習慣，不斷創(chuang)新徽菜(cai)口味、口味。”