休閑食品突變“第四餐”，市場潛力到底怎么樣？

 在食品市場上，休閑食品行業市場規模巨大，增速非常快，成規模的休閑食品銷售，已經實現連鎖店產業化，甚至沖擊IPO，有公司成功在A股上市，休閑食品在市場上不容小覷。

 小零食也能“吃”成大產業。休閑食品在滿足消費者娛樂和休閑需要的同時，正在成為“一日三餐”中的第四餐。

 近年來，中國休閑食品的市場規模不斷增長，近3年分別是7365億元、8204億元和9168億元，2017年的市場規模已經接近萬億元，而且出現了一批上市公司。據統計，中國休閑食品行業的市場規模，連續3年保持兩位數以上的增長，增速達到了12.9%。分析師預計，休閑食品行業的市場容量未來可能更大。

 招商證券食品飲料首席分析師楊勇勝表示，預計到2020年，休閑食品行業會達到1.2萬億的市場容量，整個市場的規模持續地增長。中國的休閑食品市場規模，未來幾年仍然會保持一個非常快的高增速。

行業消費呈上升趨勢

 隨著人們生活水平的提高，我國食品結構也由原來的溫飽型格局逐漸向風味型、營養型、享受型方向轉化，休閑食品越來越吃香。尤其是近些年來，我國休閑食品市場發生了翻天覆地的變化，休閑食品日漸成為主流消費食品，目前各種包裝精美、食用方便、口感較好的休閑食品正成為市場上的主角。

 相關資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經濟危機的幾年里，休閑食品受到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現出不減反增的勢頭。

 中研普華研究員劉雄表示，中國休閑食品行業的增長，主要受經濟增長、可支配收入不斷提高、城鎮地區人口增長、持續城鎮化、閑暇時間與休閑開支增加以及銷售渠道的發展等影響，受到行業發展推動、市場需求拉動、消費需求帶動、健康需求拉動四個方面影響。

 “雖然，近年來我國休閑食品產業快速發展，但發展中也存在一定問題。”劉雄說，如休閑食品企業眾多，但行業集中度低；呈現小而散的局面；在生產技術、新產品開發以及渠道建設等方面，本土企業均落后于外資品牌，無法跟上市場的發展步伐，多集中在低端休閑食品市場；休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業占據了休閑食品市場的優勢。

 另外，有業內人士表示，中國休閑食品企業都比較集中于開發谷物膨化類產品，使得產品品種單一，同質化嚴重，同行競爭激烈，對外競爭力弱；由于技術力量不夠強大，導致目前國內的休閑食品風味還不能與國際上同類產品風味相比；另外在包裝方面，國內除了幾大合資企業外，許多國有企業、小型廠家制造的休閑食品包裝顏色及品質還不夠完美；因為技術力量不足、食品機械化的水平比較落后，使得許多新型產品還有待開發。

 根據統計顯示，近年來我國休閑食品市場規模呈幾何級的速度增長，高出食品市場的平均增長率20個百分點，在中國食品市場的地位越來越重要。同時僅僅在食品企業的注冊這一項已高達10多萬家，這些數據說明我國休閑食品企業在未來具有巨大的發展潛力和生存空間。因此，劉雄建議，我國休閑食品企業要樹立品牌意識，以特色和差異化作為企業發展的重點，不斷完善生產技術，提高機械化水平；始終把營養健康作為休閑食品發展的主流方向。

 業內人士指出，當前，網絡購物的興起是一個不可阻擋的趨勢，手機移動終端飛快普及，網購的人群不斷地增加，企業在電商銷售方面應當加大布局，從而來滿足市場的需求。另外，在價格上也要做到貼近消費者，畢竟休閑食品消費的主力軍還是新生的一代，把握不好價格或將很難與他們形成長期的互動。

 在業內人士看來，對于休閑食品的發展，還是要走線上線下相結合的路子。目前整個休閑食品電商市場來看，幾乎所有的參與者都在線上和線下融合的掙扎之中。純電商起家的三只松鼠原先并不看重線下的業務發展，但隨著線上流量增長紅利的消失，三只松鼠也開始嘗試在線下開設體驗店。而良品鋪子早先通過加盟的方式在線下有了廣深的布局，但在線上相對較弱，如今正積極嘗試與多家外賣平臺開展合作。

企業聚焦IPO

 在休閑食品規模不斷擴大的同時，一些食品企業的連鎖店也在逐步產業化。來伊份、三只松鼠、良品鋪子、百草味等休閑食品品牌也在加快資本化的步伐。來伊份2016年在A股上市，良品鋪子于今年6月29日晚間發布招股說明書申報稿，準備在A股沖擊IPO。

 業內人士認為，休閑食品企業上市，從產業端來說，可以更好地為品牌背書，是公司實力增長的體現，另外還有利于公司產品多品類的布局；再從消費端來看，企業上市，有利于產品可信度的提高及需求量的上升。

 此外，劉雄表示，休閑食品企業上市可以獲得大量資金用于擴大生產規模，提高企業在同行業中的影響力。

 但是，休閑食品企業的上市，并不意味著享有某種特殊待遇。劉雄指出，在同一區域遇到同行品牌的競爭時，休閑食品企業也只有做好零食品質才能保證店鋪有利的核心競爭力。另外，產品種類多樣化和產品的更新能力也是提升競爭力的關鍵。可以采取差異化戰略，打造異于其他同行業且獲得消費者認可的產品，是提高競爭力的又一關鍵所在。

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