蒙牛乳業農業產業化重點龍頭企業、乳制品行業龍頭企業，中國領先的乳制品供應商，專注于研發生產適合國人健康的乳制品，主打年輕市場的蒙牛常溫“ZUO 酸奶”推出已半年有余，與在抖音和微博上火熱相比，在線下的銷售并不理想。

 8月1日，北京商報記者走訪多家超市發現，擁有苦、辣、咸三種口味的“ZUO 酸奶”購買者寥寥。“ZUO 酸奶”是蒙牛在常溫酸奶市場為搶占細分領域推出的新品，也是市場上出現的奇特口味酸奶。在“雙千億目標”和市場競爭下，蒙牛對“ZUO 酸奶”寄予厚望，但“ZUO 酸奶”能否擔起重任還有待觀察。在業內人士看來，產品創新還需要符合市場發展法則，需要符合市場主流，不能僅靠“獵奇”來炒作概念。

銷售不理想

 “總覺得辣、咸、苦和酸奶不沾邊，沒法將它們聯系在一起。”8月1日，一位在永輝超市常營店選購酸奶的消費者小張對北京商報記者表示，不打算嘗試蒙牛推出的“ZUO 酸奶”。也有消費者反饋稱，購買過“ZUO 酸奶”，但無法接受辣、咸、苦的口味。

 “ZUO 酸奶”每提12瓶，在永輝超市常營店的整提售價為72元，每瓶售價6元。“ZUO酸奶”保質期為5個月，而該超市的產品生產日期大都在3、4月期間，目前離到產品過期還有約一個月的時間。

 北京商報記者在永輝超市常營店采訪的一個多小時內，購買“ZUO 酸奶”的消費者寥寥，大部分消費者在購買常溫酸奶時，都選擇購買安慕希、純甄等。“蒙牛推出的酸、辣、咸酸奶，由于口味比較特殊，購買的人并不是很多。”永輝超市常營店酸奶導購員表示，“可能是由于口味比較特殊”，銷量并不高，“但促銷時還可以”。

 北京商報記者隨后又來到物美超市朝陽店和沃爾瑪朝陽店。在物美超市朝陽店，原價為6元一瓶的“ZUO 酸奶”的辣酸奶正在促銷，促銷價格為1.66元一瓶。沃爾瑪朝陽店則只有咸味“ZUO 酸奶”，其他口味產品只有價簽沒有產品。

 在這兩個店，選購“ZUO 酸奶”的消費者數量同永輝超市常營店相似，也并不多。“辣、咸、苦酸奶看著挺奇特的，因為好奇買一瓶嘗嘗。”一位購買了咸味“ZUO 酸奶”的消費者對北京商報記者說，他認為口感“還可以”。

 “ZUO 酸奶”是蒙牛于今年1月推出的常溫酸奶，三種新口味分別是代表友情辣的生姜紅棗味、代表暗戀苦的黑巧克力味和代表眼淚咸的海鹽焦糖味，主打年輕人消費市場。這也是國內市場上出現的奇特口味酸奶。在推出該款常溫酸奶時蒙牛表示，此前根據對北京、上海等大城市進行的市場調研結果，將苦辣咸確定為產品口味，并采用進口丹麥菌種生牛乳進行發酵。

 在“ZUO酸奶”推出時，蒙牛還選擇人氣偶像TFBOYS代言，并在聚集大量年輕用戶的抖音平臺上推出“我才是好喝表情帝”的營銷活動，讓消費者上傳各種不同的表情視頻，迅速吸引了大量“00后”粉絲，在短時間內成為了一款很有“網紅”潛力的產品。

 業內人士分析認為，蒙牛“ZUO酸奶”雖然依靠新奇特的口味、網紅效應的營銷方式賺足了消費者眼球，但如果無法取得一定銷量，那么這款產品便不是一款成功的產品。

較力的產物

 銷售并不火爆的蒙牛常溫“ZUO酸奶”，并不蒙年是今年推出的惟一新品。進入2018年以來，蒙牛開始頻繁推新。根據蒙牛的計劃，旗下四個事業部計劃在今年內推出70余款新品，這與蒙牛的“雙千億目標”密不可分。此前，蒙牛曾表示，要在2020年實現“雙千億目標”，即銷售額達到千億元，市值達到千億元。如果說2017年是打下基礎的一年，2018年則是蒙牛實現“雙千億目標”的關鍵一年。

 此外，從行業來看，在低溫酸競爭格局已定、“冷鏈”局限的背景下，常溫酸奶成為了乳企的新戰場。特別是常溫酸奶突破了“冷鏈”的限制，可以進行渠道下沉，走進更多低線城市。而“冷鏈”建設不完善是很多乳企的痛點，于是在乳企紛紛入局后，常溫酸奶異軍突起，處于高速增長期。

 數據顯示，我國低溫酸奶發展放緩，低溫酸奶在乳酸發酵奶中的份額不斷下降，預計2018年份額跌至47%，而2018年國內常溫酸奶整體市場規模將突破300億元。

 目前，包括蒙牛、伊利、君樂寶等傳統乳企在常溫酸奶領域都培育出自己的明星產品，上游乳企如現代牧業、中國圣牧等也推出了相關產品，例如伊利的安慕希、蒙牛的純甄、光明的莫斯利安、三元的冰島酸奶等，并占據了相當可觀的市場份額。

 在蒙牛“雙千億目標”與行業競爭下，“ZUO酸奶”應運而生，被蒙牛寄予厚望，蒙牛希望“以新口味帶來‘顛覆味覺三觀’的效果，支撐。從目前的市場反饋來看，“ZUO酸奶”能否實現蒙牛的戰略意圖還有待時間的檢驗。

 除此之外，在業內人士看來，蒙牛頻繁推新與行業龍頭之爭也不無關系。作為在乳業爭奪龍頭地位的競爭對手，伊利和蒙牛一直在產品上相互較力，都想在產品上引領市場發展。以2017年為例，年蒙牛純甄銷量獲得了27%的高增長；伊利安慕希銷量同比增加59.3%，晉升為百億大單品。

 “在市場競爭白熱化環境下，蒙牛推出‘ZUO酸奶’來細分市場，依靠獨特的口味來吸引年輕人的關注，欲爭奪更大的市場。”業內人士如此分析。

“獵奇”引爭議

 事實上，像蒙牛常溫“ZUO酸奶”這樣的創新在乳業已成常態。如今走進賣場，各種常溫酸奶讓消費者眼花繚亂，各大品牌乳企為了避免同質化競爭，各家乳企在包裝以及口味上不斷進行創新，以贏得消費者的喜愛。在口味上，光明莫斯利安推出“兩果三蔬”系列；蒙牛純甄、伊利安慕希也推出了更多口味新品。在包裝上，瓶裝飲用型酸奶已經吸引了諸多品牌的入局，蒙牛純甄、伊利安慕希、優諾等一線品牌，均推出了瓶裝飲用型酸奶產品。

 在這樣的背景下，被業內人士喻為“獵奇”產品的“ZUO酸奶”的上市并不是偶然，但銷量不理想也許并不在蒙牛的預料之內。

 高級乳業分析師宋亮認為，蒙牛“ZUO酸奶”銷售不理想主要是由于現在各個企業都在推高端酸奶，在國內市場競爭非常的激烈；從整個消費大趨勢來看，今年下半年以來，國內的整個消費趨勢明顯呈現出放緩并下降的趨勢。所以，對于企業推新品的策動，可能會有一些影響。“酸奶的推廣是漸進式，不是一蹴而的過程，還需要通過一些其他方式的拉動。”

 食品產業分析師朱丹蓬也表示，“‘ZUO酸奶’是蒙牛差異化產品，為了迎合新生代好奇心的消費心態，目前銷售遇冷的原因有可能是整體的口啤還沒有傳播開。”

 “不過，在將常溫酸奶細分品類進行多元化發展的同時，企業推出的新品既要有符合大眾的性價比高的產品，同時也要有口感豐富、且有功能性的產品才能贏得消費者喜愛。”宋亮也分析稱，企業在推新時不能僅聚焦創新，產品的口感和功能性也尤為重要。

 持有宋亮類似觀點的業內人士不在少數。一位不愿具名的業內分析人士在接受北京商報記者采訪時表示，作為企業，可以對產品以及產品口味“獵奇”，但是產品的創新能否被市場以及消費者接受尤為重要。目前，常溫酸奶產品類型已陷入同質化、價格競爭白熱化的階段，對于乳品企業來說，面對增長放緩，尋找新的增長點、發力細分市場、打造產品多元化是必須要做的選擇。“但是，‘獵奇’還需要符合市場發展法則。如果從酸奶的功能性著手，把產品做細、做專，消費者才愿意買單。但是，在細分的同時還需要符合市場主流。”

 以上是對蒙牛新品ZUO酸奶，是創新還是噱頭銷量并不理想的相關新聞，蒙牛常溫“ZUO 酸奶”未來該何去何從？