咖啡行業上演“二打一” 瑞幸咖啡要在一年開店兩千家

 瑞幸咖啡由原神州優車集團COO錢治亞創建，于2018年1月1日陸續在北京、上海等13個城市試營業，據知情人士透露，星巴克8月2日將在上海開發布會，主題是外賣。而曾高調宣布起訴星巴克的瑞幸咖啡在8月1日則宣布，進軍輕食市場，即日起至年底全國所有門店所有輕食一律五折優惠，并宣布年底前將在全國開店2000家。

 在業內人士看來，咖啡行業正在上演“三國殺”，傳統的咖啡品牌星巴克與連鎖咖啡品牌瑞幸咖啡、連咖啡迎來正面交戰。

 不過，對于星巴克做外賣一事，瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一接受《證券日報》記者采訪時表示，“我們很高興看到星巴克推出外送服務，這可以給消費者更多的選擇，也有利于市場充分競爭從而最終讓顧客受益。我們也愿意客戶，在我們與星巴克之間，從產品品質、性價比和服務體驗等方面進行全方位比較，我們相信消費者的眼睛是雪亮的。”

 在郭謹一看來，瑞幸咖啡的本質不是外賣咖啡，外賣咖啡也不是新零售咖啡。與傳統咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通過互聯網大數據、人工智能等技術重構咖啡交易基礎設施，滿足堂食、自提和外送多種需求的消費場景。

加速擴張年內開店2000家

 值得一提的是，瑞幸咖啡由原神州優車集團COO錢治亞創建，于2018年1月試營業，5月8日正式營業。瑞幸咖啡倡導“無限場景（AnyMoment）”的品牌戰略，并與雪萊、弗蘭卡、法布芮、恒天然等全球20余家咖啡配套供應商在咖啡設備和產品原料等方面深度戰略合作。作為連鎖咖啡新秀，瑞幸咖啡自運營以來，發展勢頭迅猛。

 據瑞幸相關人員透露，瑞幸咖啡自運營以來已完成門店布局809家，服務用戶350余萬，銷售杯量1800余萬。依托大數據和移動互聯網技術，瑞幸咖啡不斷優化業務流程、提升客戶體驗。統計顯示，瑞幸咖啡外送訂單平均完成時間降至18分鐘，“30分鐘慢必賠”超時率降低至0.4%，用戶滿意度達到99.3%。

僅僅幾個月，瑞幸咖啡門店超過800家，而這個數據也在不斷刷新。

 “瑞幸咖啡提出了2018年底2000家門店的發展目標。目前，我們已經開業了809家，還有近1000家門店已簽約正在裝修中。屆時，在所有開業城市的核心區域，瑞幸咖啡將實現全覆蓋，門店間距小于500米，顧客步行10分鐘內都能找到一家瑞幸咖啡門店。”郭謹一如此對記者表示。

 而據記者了解，星巴克在中國這么多年開店數量僅有3300家，而瑞幸咖啡一年到了2000家，按照這個速度，明年開店數量將超過星巴克。

進軍輕食領域五折優惠

 值得注意的是，瑞幸咖啡還宣布將進軍輕食領域，并聯手三家全球輕食供應商共同為消費者提供高品質的輕食產品，這三家供應商分別是英國的生鮮食品公司百卡弗、擁有80年歷史的美國食品公司百麥和世界五百強中糧集團。

 瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一表示：“輕食是咖啡業態的重要組成部分，也是我們一直高度關注的業務領域。瑞幸咖啡將始終秉承品質至上的原則，努力為客戶提供高品質、高性價比、高便捷性的輕食產品。”

 對此，業內人士認為，瑞幸咖啡打響輕食五折優惠補貼戰，一方面有助于繼續豐富產品線，滿足廣大用戶更多元、更健康的飲食需求；另一方面，也有助于提高用戶消費頻次，打造以咖啡為核心產品的一站式輕食餐飲平臺。

 本報記者拿到一張同行業企業的價目表，同款產品，同樣的供應商的前提下，瑞幸咖啡給予顧客的價格是五折后的價格，比如，肉卷類產品，其它品牌售價為18元，而瑞幸咖啡折價后的價格為6.5元，三明治類產品，其它品牌售價25元，瑞幸咖啡12元。

值得注意的是，瑞幸咖啡產品五折銷售，意味著未來一段時間，公司這塊業務必將虧損。

 對此，郭謹一直言，輕食五折銷售價格是低于成本的，這個階段肯定虧錢，但是輕食是咖啡消費相配套的最自然搭配，更是咖啡業態的重要組成部分，市場潛力巨大，希望通過補貼，讓更多的客戶能盡快體驗到什么才是好的輕食，加快培養輕食消費習慣。瑞幸咖啡始終堅持高品質、高性價比和高便捷性的原則，在這個大前提下，也會根據市場情況調整輕食銷售價格。

 也是說，瑞幸咖啡試圖通過讓利消費者來培養輕食消費習慣，但也需要大量的資本來支持，不過，從瑞幸咖啡的融資情況來看，外界對此并不擔心。

 據本報記者了解，在7月11日，瑞幸咖啡剛剛完成了A輪2億美元的融資。投資方包括大鉦資本、愉悅資本、新加坡政府投資公司（GIC）和君聯資本。

 以上是對咖啡行業上演“二打一”，瑞幸咖啡要在一年開店兩千家的相關新聞，“瑞幸咖啡始終恪守品質至上的原則，努力為中國消費者提供一杯喝得起、喝得到的好咖啡。本輪融資，將主要用于產品研發、科技創新和業務拓展。”瑞幸咖啡創始人兼CEO錢治亞曾如此表示。