隨著時代的(de)發展，近日(ri)，谷歌趨勢(shi)的(de)數據顯示，過(guo)去一年中搜索“Keto”的(de)數量翻了兩番，這表明“酮”和生酮飲食的(de)概念從(cong)小眾(zhong)領域轉向更(geng)多主(zhu)流方向。Dang Foods作為這一趨勢(shi)的(de)先行者(zhe)，首先推出(chu)高(gao)脂(zhi)肪(fang)、低碳水化合物的(de)零食棒FATBAR。

生酮飲食的流行

如今(jin)，很多人(ren)都在尋找(zhao)可以減肥(fei)和(he)增肌的(de)完美方(fang)法，而(er)一種(zhong)通(tong)過生(sheng)酮飲食來達此目的(de)的(de)方(fang)法也逐漸流行起來。但是(shi)，據國(guo)際食品(pin)信息委(wei)員會（International Food Information Council）稱，并非所有脂(zhi)肪都是(shi)平等的(de)，消費(fei)者也意(yi)識到了飽和(he)脂(zhi)肪的(de)危害，其中(zhong)，11％的(de)人(ren)認(ren)為(wei)它是(shi)健康的(de)，40％則表示不健康。

根據Coast PackingCompany和Ipsos Research 2016年的一項調查顯示，動(dong)物脂肪的消費(fei)量(liang)正在上升，而(er)這種趨勢(shi)是由千禧一代(dai)引領的：

大(da)約13％的受訪者表示(shi)他們愿意消費動物脂(zhi)肪，比2015年(nian)增加9％；

 此外，9％的(de)受(shou)訪者表示他們已增加了(le)動(dong)物脂肪的(de)消費量，而前(qian)一年這一比(bi)例僅為(wei)6％；

千(qian)禧一(yi)代(dai)而言(yan)，20％的受訪者表示(shi)他(ta)們的動物脂肪攝入量(liang)增加(jia)了，而2015年(nian)，這群人只占13％。

盡管(guan)人們(men)對“壞(huai)”脂肪(fang)有所懷(huai)疑(yi)，但最近的(de)(de)一(yi)些研(yan)究發現，消(xiao)費者對飽和脂肪(fang)采取接受而不是回避(bi)的(de)(de)態度可能更好，尤(you)其是在(zai)(zai)(zai)肉類和全脂乳制(zhi)品(pin)(pin)中。食品(pin)(pin)制(zhi)造商越來越傾向于(yu)在(zai)(zai)(zai)他們(men)的(de)(de)食譜中添加(jia)豬油和牛油等成(cheng)分，以(yi)提(ti)(ti)供(gong)必須的(de)(de)健康成(cheng)分。彭(peng)博社在(zai)(zai)(zai)2017年(nian)的(de)(de)一(yi)篇報(bao)道中曾(ceng)提(ti)(ti)到(dao)，由(you)于(yu)消(xiao)費者認為黃油是人造黃油和反式脂肪(fang)酸的(de)(de)更好替代品(pin)(pin)，所以(yi)黃油的(de)(de)消(xiao)費量正在(zai)(zai)(zai)飆升。

Globaldata的(de)(de)(de)創新洞察總(zong)監Tom Vierhile表示，“我們似乎正處(chu)于一(yi)個轉(zhuan)折點(dian)——脂(zhi)肪(fang)(fang)從健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)敵人變成(cheng)了健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)朋友(you)。關(guan)于脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)(de)消費者調查數據(ju)似乎還沒有(you)反映出這種轉(zhuan)變，但很顯然，我們已經(jing)看到了很多與生酮(tong)飲食有(you)關(guan)的(de)(de)(de)新型高脂(zhi)肪(fang)(fang)成(cheng)分，如MCT（中(zhong)鏈甘油三酯，一(yi)種飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸）的(de)(de)(de)行業已經(jing)活(huo)躍起(qi)來。”

Dang Foods首次推出生酮零食棒FATBAR

一向以其烘烤(kao)椰(ye)子片(pian)、脆(cui)米片(pian)、洋蔥片(pian)而聞名(ming)的健(jian)康零食(shi)(shi)品牌Dang Foods，首(shou)次(ci)推出了高(gao)脂(zhi)肪(fang)、高(gao)蛋白、低(di)碳水(shui)、11％植(zhi)物基的脂(zhi)肪(fang)零食(shi)(shi)棒FATBAR，公(gong)司稱其為(wei)“生酮友好型（Keto friendly）” 食(shi)(shi)品，這(zhe)也是其首(shou)次(ci)涉足零食(shi)(shi)棒市場。

很明(ming)顯，Dang Foods是這一趨勢的先行者(zhe)。因(yin)為(wei)便利對于(yu)消費者(zhe)來說非(fei)常重要，所以，一個(ge)可以幫助消費者(zhe)建立起與生酮飲食同步的便攜式零食更有可能會引起人們的共(gong)鳴......

Dang Foods的(de)創始(shi)人Vincent Kitirattragarn也將(jiang)其(qi)本人的(de)飲食(shi)轉變成(cheng)了生(sheng)酮飲食(shi)，但是(shi)市(shi)場上(shang)卻鮮有(you)能讓(rang)其(qi)滿意的(de)符合生(sheng)酮飲食(shi)零食(shi)，因(yin)此萌生(sheng)了創作這(zhe)(zhe)樣一款植物基、有(you)助于(yu)心臟健康的(de)FATBAR的(de)想法，而這(zhe)(zhe)也成(cheng)為了其(qi)日常的(de)主(zhu)要營養攝入之一。

Vincent補(bu)充道：“許多其(qi)他(ta)生酮友好(hao)型零(ling)食棒更多關注減少碳水(shui)化合(he)物(wu)的(de)(de)量，同(tong)時保(bao)持(chi)高(gao)水(shui)平量的(de)(de)脂肪和(he)蛋(dan)白(bai)質，但(dan)是他(ta)們(men)破壞了(le)動物(wu)脂肪和(he)糖(tang)醇與成分(fen)的(de)(de)平衡，說實話，只(zhi)是味道像而已！雖然(ran)其(qi)他(ta)很多高(gao)蛋(dan)白(bai)零(ling)食棒也拋(pao)棄了(le)高(gao)果糖(tang)玉(yu)米(mi)糖(tang)漿或(huo)蔗(zhe)糖(tang)，而選擇用(yong)棗、蜂蜜，楓糖(tang)漿或(huo)大米(mi)糖(tang)漿作為替代。但(dan)這(zhe)些仍然(ran)是糖(tang)，只(zhi)要是碳水(shui)化合(he)物(wu)，無論它的(de)(de)形式如何(he)，它的(de)(de)含量還是那(nei)么(me)多。”

而FATBAR卻不(bu)一(yi)樣，非常(chang)理(li)想的常(chang)量營養(yang)素組成，高(gao)脂(zhi)(zhi)肪(fang)（70%）、中等蛋白(bai)質（20%），低碳水（10%）。其中含有(you)約14-16克(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)肪(fang)（來自(zi)扁桃仁、椰(ye)子、腰果油(you)），9-12克(ke)(ke)(ke)蛋白(bai)質（主要(yao)來自(zi)豌豆濃縮蛋白(bai)、堅果），6-8克(ke)(ke)(ke)膳(shan)食(shi)纖維（主要(yao)來自(zi)菊苣根），每40克(ke)(ke)(ke)含2-4克(ke)(ke)(ke)天(tian)然糖（主要(yao)是甜葉(xie)菊提取物(wu)），200卡路里熱量。目前有(you)三種口(kou)味：杏仁香草、檸(ning)檬抹茶和巧克(ke)(ke)(ke)力(li)海(hai)鹽，將(jiang)于9月在亞(ya)馬遜推出，并(bing)于2019年初在全(quan)美的全(quan)食(shi)超(chao)市上(shang)架。

“它具有吸引Keto粉絲的常量營養素特征，但又不僅僅適用于那些追求生酮飲食的人。”Vincent Kitirattragarn強調道。“FATBAR專為那些尋找健康美味零食棒的人而設計，其口感不像蛋白粉或動物脂肪那樣；它會帶來飽腹感和充足的能量，但不會像其他蜂蜜/楓糖漿/糙米糖漿那樣，刺激你的血糖。而且該零食棒可能會吸引那些喜歡Bulletproof防彈咖啡和FatWater等產品的消費者，這些產品均富含脂肪的某些成分，通常被定位為大腦活力劑。“

消費者對飽和脂肪的營養尚存猶疑

GlobalData的(de)Tom Vierhile補充說，“一些飽和(he)脂肪在低碳水(shui)化合物飲食的(de)背(bei)景下是(shi)健康的(de)，但我不確定消費者(zhe)是(shi)否相信這一點(dian)。根據國(guo)際食品(pin)信息(xi)理事會(hui)2018年的(de)食品(pin)與健康調(diao)查來看，11％的(de)美國(guo)人認(ren)為飽和(he)脂肪是(shi)健康的(de)，相比之(zhi)下，有37％的(de)人認(ren)為不飽和(he)脂肪才是(shi)健康的(de)。”

而在(zai)此(ci)款FATBAR中，脂(zhi)肪的(de)主要來源是腰果油(you)，其(qi)含(han)有高水平的(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪。然而，它還包括可可脂(zhi)，其(qi)含(han)有高比例的(de)飽和脂(zhi)肪。消費者是否(fou)認為該產品在(zai)火熱的(de)便利品市場(chang)中是一種(zhong)真正健(jian)康(kang)的(de)替代(dai)品，還有待觀察。

Dang Foods于2012年(nian)(nian)(nian)7月推(tui)出了(le)其(qi)批烤椰子片產品，并(bing)(bing)在2014年(nian)(nian)(nian)創造(zao)了(le)400萬美(mei)元(yuan)的(de)(de)收(shou)入(ru)和2015年(nian)(nian)(nian)800萬美(mei)元(yuan)的(de)(de)收(shou)入(ru)。Vincent并(bing)(bing)沒有披露2016年(nian)(nian)(nian)和2017年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)收(shou)入(ru)，但在今年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)初的(de)(de)外(wai)媒(mei)報道(dao)中又指出，該公司在過去四年(nian)(nian)(nian)中每(mei)年(nian)(nian)(nian)都取(qu)得了(le)兩位數(shu)的(de)(de)增(zeng)長，并(bing)(bing)且(qie)預計今年(nian)(nian)(nian)仍舊會是(shi)這樣。

新的FATBAR產品能否大展實力，與(yu)Kind、RXBAR、Clif等主流(liu)品牌相媲(pi)美(mei)，在零(ling)食棒領域中爭得一席之(zhi)地，也(ye)將是值(zhi)得期待的一件事情。

以上是(shi)對(dui)Dang Foods新品上市(shi)，酮零(ling)食(shi)棒(bang)FATBAR的相(xiang)關新聞，Vincent表示(shi)，Dang Foods今年在(zai)沃爾瑪、Kroger、星(xing)巴克、Hudson News和全(quan)食(shi)超(chao)市(shi)等渠道都獲得了相(xiang)當大的新業(ye)務，預計今年夏季其產(chan)品將在(zai)11000家店面售出(chu)。