我國豆漿行業現狀及日美豆漿市場與標準(一)

 行業存在的問題1.行業的法規和標準體系尚不完善。現在可以制定標準的部門很多，標準也很多，同時標準之間的質量指標要求也不盡相同，對企業在執行標準時造成了困擾，也導致了企業之間的競爭不公。

 2.名稱和產品屬性混淆、產品標識混亂。雖然目前的行業標準中有豆漿飲料的分類，但市面的包裝上普遍標識卻都是豆漿。這種標識上的混亂，對整個行業的規范帶來了不良影響，也不利于企業的發展。

3.企業對產品定位不明確。名稱標識和產品屬性的混亂，導致了企業對產品定位的不明確。

4.產品質量還在低層次徘徊，既口感好又天然健康的高品質產品缺乏。

5.工藝技術普遍較落后，行業缺乏高級工藝技術研發人員。

 6.市場營銷管理人員缺乏。現在豆漿企業依然是先有產品再找市場，并沒有形成從市場決定生產的理念。

 日美豆漿市場與標準日本豆乳（豆漿）市場與標準。在日本，將豆漿稱之為豆乳。日本對豆漿的統計至少從1983年已開始，因此實際的豆漿消費歷史應該更早。

 1.日本豆乳的分類、定義及要求日本的豆乳類產品分三類：豆乳、調制豆乳、豆乳飲料。根據《日本農林標準豆漿類》，豆乳是指大豆（不包括大豆粉及脫脂大豆，以下同）經浸泡、研磨、加熱等使蛋白質及其他成分溶出，再經去渣后得的乳狀漿液（以下稱大豆豆漿液），大豆固形物達8%以上的產品。

 調制豆乳：（1）.大豆豆漿液通過添加豆油及其他的植物油脂、糖類、食鹽等調制而成的乳狀液體。2.脫脂加工大豆加熱水研磨使蛋白質及其他的成分溶析出，再除去豆渣纖維而得的漿狀液，加入豆油及其他的植物油脂、糖類、食鹽等調料而制成的乳狀液；大豆固形物成分在6％以上的產品。

 豆乳飲料：（1）.調制豆乳液或調制脫脂大豆豆漿液、大豆蛋白粉混合而成的乳狀飲料。（2）.調制豆漿液，調制脫脂大豆豆漿液或調制豆漿粉漿液添加果實的榨汁液、蔬菜的榨汁、乳及乳制品、其他雜糧谷物類粉末等加工成的乳狀飲料（添加果實的榨汁液的原料重量比例應小于10％；添加乳或乳制品的成分固形物含量應小于3％，不包括經乳酸菌發酵的飲料）；大豆固形物成分在4％以上（添加重量的比例在5％~10％果實的榨汁液的，大豆固形物成分應在2％以上）的產品。