如何能吃得健康，是大家最為關心的話題之一，近日，由國務院食安辦等19部門聯合開展的“2018年全國食品安全宣傳周”已經正式啟動，康師傅獲食安創新技術獎！我們一起來看一下吧！

科技創新助力企業保障食品安全

 所謂“民以食為天”。食品安全關系到全國13億多人的身體健康和生命安全，是國人對美好生活的最基本需要。而是否能嚴把產品質量關，生產出讓消費者放心食用的產品，則體現了一家食品企業是否尚德守法，具有社會責任感。

 事實上，隨著國民生活水平的不斷提高，除了食品安全是底線以外，如何能吃得健康，也是大家最為關心的話題之一。比如，很多人提到方便面會用“不健康”來形容，主要原因之一是其油炸的制作工藝。

 針對消費者的擔憂，康師傅在2017年的食品安全宣傳周期間宣布引入“TGP指標”，意在完成煎炸油從源頭采購到生產整個過程的食品安全保障，從而摘掉方便面行業身上“不健康食品”的標簽。

 據了解，“TGP指標”主要用于監控和確保原料油脂的新鮮和品質安全。例如，當油脂中TGP含量在2.0%以上時，可能存在品質風險。這一技術對食品加工用油的源頭風險防控具有突破性意義。

 在17日舉行的食品安全宣傳周第十屆中國食品安全論壇上，康師傅的這一技術創新得到了各方的肯定。“TGP檢測應用與煎炸控制技術”獲得了“2017-2018年度食品安全創新技術獎”。據悉，該技術由康師傅與江南大學歷時兩年合作完成，主要用于檢測油品質量。

 作為該技術的合作科研單位，江南大學食品學院副教授趙晨偉表示，TGP是油脂氧化過程中產生的一類較為復雜的深度氧化產物，能準確反映油脂氧化程度，是辨別油脂品質的指標物質之一，而且，“TGP在油脂二次精煉中難以完全去除，對比于其他指標，所反應的油脂品質是不能造假的”。此外，這項研究是在符合標準之上，企業以及行業自主提高安全用油水平的一種有效行動，對油脂行業和方便食品行業都具有很好的指導意義。

 康師傅的“食品加工用油全程質量控制體系”也受到包括中國糧油學會首席專家、中國糧油學會油脂分會會長王瑞元，中國糧油學會常務副理事長兼秘書長胡承淼，中國糧油學會油脂分會常務副會長、武漢輕工大學教授何東平等國內外專家學者的認可。此前，在中國糧油學會組織的專家評審會上，專家們認為，該體系通過緊密的產學研合作，定位和解決了行業發展亟需的問題，為產品品質安全提升和科技提升提供了支撐，起到了行業示范和引領作用。

科普大賽粉碎食品安全謠言

 康師傅控股中國區董事長楊乾輝則表示，在該質量管控體系中，康師傅還研發出“方便面煎炸過程動態控制系統”，使得煎炸過程中油脂極性組分在生產過程中能持續優于標準30%以上，確保煎炸過程中油脂品質穩定，避免油脂品質下降帶來的產品安全隱患， 這項技術目前已經申報專利。

 值得一提的是，康師傅并不打算獨享這一科研成果。康師傅方面表示，會將用油全程管控體系在行業內無償進行分享，更大范圍地向社會推廣運用，以更高的技術標準防控食品安全風險。

 作為方便面龍頭企業，康師傅在食品安全方面所做的創新和努力，不失為中國諸多食品企業的一個縮影，同時也是食品企業的表率：堅守食品安全底線，對食品安全問題“零容忍”，用誠實守信來獲得消費者的信賴。

 正如中國工程院院士陳君石在食品安全周啟動儀式上所說：食品科學界不僅要傳播食品安全知識，打擊食品安全謠言，也要傳播食物的美味、營養和健康。

 作為食品安全宣傳周的重要活動之一，第四屆食品安全科普創新公益大賽也在第十屆中國食品安全論壇上宣布啟動。據悉，這一大賽已經通過此前連續三年的成功舉辦，取得了顯著社會效益。今年，大賽更是首次進入國務院食安周重要活動之列。而康師傅則是大賽的主要參與者和推動者。為了杜絕食品安全謠言，康師傅已經連續四年作為支持單位，參與到食品安全科普創新公益大賽中。

 三年來，食品安全科普創新公益大賽攜手政府、媒體、專家，走過全國七大區域、50余座城市，行業大咖現場權威解讀，形式新穎的互動科普展將食安科普知識融入到趣味游戲和競技當中，寓教于樂的科普方式，使得大賽每到一處便掀起一場食安科普熱潮。

 楊乾輝向表示，通過三年的大賽科普，在2017年大賽中，康師傅與主辦方攜手進行了全國首次“大學生食品安全科學知識競賽及素養調查”，經過權威機構的嚴謹分析，形成了《全國大學生食品安全知識素養調查數據分析報告》。《報告》顯示，大學生用戶答題平均正確率84.38%，較非學生用戶高出24個百分點；在參加競賽之后，參賽者的作答平均正確率提升了12個百分點。這份《報告》對政府、媒體、學校、企業等各方開展食安科普公益活動提供了重要依據。也是對康師傅三年來傾力公益的回報。

 根據以上報道，康師傅用科技創新助力企業保障食品安全，致力于讓消費者吃到美味健康的食品，未來，希望康師傅發展越來越好，研發出更多新穎健康的產品出現在消費者身邊！