奶茶界“龍套”悄然走紅 暗藏下一個網紅飲品

奶茶原為中(zhong)國北方游牧民族的(de)日常飲(yin)品(pin)，至(zhi)今最少已有(you)千年(nian)歷史(shi)。自元朝起傳遍(bian)世界各地，最近發現(xian)，飲(yin)品(pin)店跑(pao)了多年(nian)龍套的(de)益生菌產品(pin)人氣越(yue)來越(yue)旺了。

CoCo都可的益(yi)菌(jun)多(duo)(duo)(duo)多(duo)(duo)(duo)、一點點的養(yang)樂多(duo)(duo)(duo)綠、古茗(ming)的柚見益(yi)菌(jun)多(duo)(duo)(duo)……各個品(pin)牌也在(zai)往益(yi)生菌(jun)產品(pin)上發力。

更驚(jing)人的(de)是，研究了一波益生菌產品，發現(xian)了一個飲品業產品新趨勢。

01銷量翻番，益生菌產品悄然走紅

恰(qia)好(hao)想起來前幾(ji)天古(gu)茗微信公(gong)眾(zhong)號的推(tui)送，柚見(jian)益(yi)菌(jun)多已經成為了(le)(le)粉絲一致推(tui)崇的爆款，所以古(gu)茗順勢推(tui)出了(le)(le)百(bai)香果益(yi)菌(jun)多。

益(yi)生菌系列(lie)飲品難道(dao)成為行業新趨勢嗎(ma)？供應端的(de)數(shu)據才是最真實的(de)晴雨表(biao)。

據潤澤水(shui)吧負(fu)責人王鑫介紹，其MAIGU乳酸(suan)菌(jun)系(xi)列產(chan)品，也在2017年取得了136%的增長率。

國外也同(tong)樣如此，美國的果汁品(pin)牌 Jus by Julie 近期也推出一(yi)款益生菌冷萃咖啡(fei)，稱其產(chan)品(pin)可以提高人體免疫能(neng)力和促進消化，一(yi)罐 16 盎司賣 8 美元。

益生菌產品并不是新近才(cai)有的(de)，CoCo都可區域負責(ze)人(ren)透露：7年(nian)(nian)(nian)前上(shang)了(le)這(zhe)個產品，2016年(nian)(nian)(nian)開始用養樂多。成(cheng)都青草香茶(cha)(cha)飲負責(ze)人(ren)也表(biao)示：乳酸菌系列在(zai)約5年(nian)(nian)(nian)前被廣泛用在(zai)了(le)茶(cha)(cha)飲中，但勢頭明顯(xian)增長是在(zai)這(zhe)兩年(nian)(nian)(nian)出現的(de)。

這個茶飲界長期(qi)不(bu)溫(wen)不(bu)火的練習生(sheng)，怎么在這兩年(nian)突然(ran)要出道呢？

02 1塊錢的健康原料，催生了一個新市場

市場(chang)環(huan)境：健康的基因，把市場(chang)催熟了(le)

在談論益(yi)生(sheng)菌之(zhi)前，我們(men)先來普及一(yi)下常(chang)識：益(yi)生(sheng)菌是一(yi)類對(dui)宿(su)主(zhu)有(you)益(yi)的活性微生(sheng)物，能改善(shan)宿(su)主(zhu)微生(sheng)態平衡、發揮有(you)益(yi)作用的微生(sheng)物總稱。

茶飲界常用的益生菌種(zhong)類為：乳(ru)酸(suan)(suan)菌。乳(ru)酸(suan)(suan)菌能增加腸道(dao)有益菌群，改善人體胃腸道(dao)功(gong)能。

據美(mei)(mei)國馬里蘭州羅克維爾(er)的(de)Packaged Facts進行的(de)2017年全國消(xiao)費(fei)者調查顯示，大約四(si)分之一的(de)美(mei)(mei)國成年人正在尋求含有大量(liang)益(yi)(yi)生(sheng)菌(jun)或益(yi)(yi)生(sheng)元(yuan)的(de)食品和飲料，這一利益(yi)(yi)刺激(ji)了食品和飲料行業的(de)創新。

但益(yi)生菌飲(yin)品(pin)(pin)在(zai)我國(guo)(guo)起步(bu)較晚，2002年(nian)養樂多才(cai)進入廣州（廣東(dong)省、海(hai)南省商品(pin)(pin)名稱(cheng)為益(yi)力多），成為國(guo)(guo)內較早生產銷售(shou)活菌型乳酸(suan)菌飲(yin)品(pin)(pin)的企業。

數(shu)(shu)據顯示，養樂多剛進入中國大(da)陸(lu)時，日均(jun)銷售量約為6萬(wan)瓶(ping)，2017年，這(zhe)一數(shu)(shu)字(zi)達到700萬(wan)瓶(ping)。

除(chu)了(le)(le)養樂(le)多之外，國內(nei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)優(you)益(yi)(yi)(yi)C、每益(yi)(yi)(yi)添(tian)、在(zai)(zai)益(yi)(yi)(yi)起等益(yi)(yi)(yi)生(sheng)菌飲品們共同(tong)占領了(le)(le)貨架，成功向(xiang)消費者普及了(le)(le)“益(yi)(yi)(yi)生(sheng)菌有益(yi)(yi)(yi)健康(kang)”的(de)(de)(de)概念。益(yi)(yi)(yi)生(sheng)菌產(chan)品在(zai)(zai)茶飲界的(de)(de)(de)添(tian)加(jia)和(he)受歡迎，也是享受了(le)(le)這(zhe)波市場教育的(de)(de)(de)紅利。

本身特質：口感好(hao)，復配佳，成(cheng)本可控(kong)

據奈(nai)雪的茶產品研發負責人介紹：乳酸菌的口感和新鮮水果搭配，酸酸甜甜，辨識度高，廣(guang)譜性強，加(jia)上健(jian)康的概(gai)念，很受消(xiao)費者歡(huan)迎。

王鑫也表示：乳酸菌(jun)是百(bai)搭(da)款，復配比較多，和(he)氣泡水(shui)、冰沙、新鮮水(shui)果等搭(da)配起來，對產(chan)品顏色和(he)質感呈(cheng)現都有幫助。

在(zai)價格方面，據(ju)公開資(zi)料(liao)顯示：目前市(shi)場上的乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)原料(liao)分為活菌(jun)(jun)和(he)非活菌(jun)(jun)系(xi)列，主要區別在(zai)于乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)發酵(jiao)后，形成產品前是否再經過殺菌(jun)(jun)的程(cheng)序。

活(huo)性(xing)乳(ru)(ru)酸菌在改善人(ren)體胃腸(chang)道功能方(fang)面得到了有效(xiao)驗證，相比起來，非活(huo)性(xing)乳(ru)(ru)酸菌在營養價值上稍顯弱勢，但由(you)于它在乳(ru)(ru)酸菌發酵過程中消耗掉了乳(ru)(ru)糖(tang)，產生(sheng)一些代謝產物，如維生(sheng)素(su)類和(he)酶類等，這些代謝產物對人(ren)體也(ye)是有益的(de)。

據(ju)供應商分析：目前他們(men)的(de)非活(huo)性(xing)乳酸菌性(xing)產(chan)(chan)品，每(mei)杯加(jia)35～50毫升，成本為1.1～1.8元；青(qing)草香茶飲(yin)負責(ze)人也表(biao)示，其(qi)選用的(de)非活(huo)菌產(chan)(chan)品，每(mei)杯加(jia)40毫升左右，成本約1元。

你(ni)在一些飲品店櫥(chu)窗(chuang)看(kan)到的(de)養樂多產品，其(qi)實(shi)屬活菌(jun)。活菌(jun)壽命(ming)只(zhi)有7-10天，需(xu)要冷鏈運輸、存儲，且(qie)價(jia)格偏貴，兩瓶市場售(shou)價(jia)超(chao)4元。

雖然制作產品要考慮成本，但當消(xiao)費者看(kan)到兩(liang)瓶(ping)養樂(le)多倒進去，還是(shi)感覺很超值的(de)，宣傳效果滿分！

03 “功能性“或將成為飲品業新趨勢？

馬勝學(xue)博(bo)士是飲品研(yan)發方(fang)面的專家，他(ta)先后(hou)供職(zhi)于立頓、可口可樂、星巴克(ke)等公司，負(fu)責產(chan)品研(yan)發工(gong)作(zuo)。

在(zai)他(ta)看來，飲品行(xing)業的(de)新(xin)趨勢，將會出現在(zai)“功能(neng)性”領域(yu)。打著有(you)益(yi)腸道健康的(de)益(yi)生菌產品走紅，是對這一(yi)觀點的(de)提前驗證(zheng)嗎？

經過大浪(lang)淘(tao)沙，原料升(sheng)級、產品迭代，飲品正在變得越來越新(xin)鮮。但消(xiao)費者的要(yao)求也在提升(sheng)，從口感(gan)到顏值(zhi)，再到健康(kang)，現在想要(yao)更有益了。

歐睿(rui)國際(ji)分析師Matthew Barry認為，下一波流行可(ke)能(neng)是冷萃咖啡結合(he)益生(sheng)菌或植物(wu)蛋(dan)白等健康飲(yin)食潮流的產品(pin)。

以上是對奶茶界“龍套”悄然(ran)走紅，暗藏下一個網紅飲品的相關(guan)新聞，當功能(neng)性需求(qiu)成為大勢所趨，沿著這樣的思(si)路，你能(neng)找到一些研(yan)發新靈感(gan)嗎？