“純素”冰淇淋你吃過嗎？

 星巴克是很多消費者公認的咖啡品牌，但是星巴克不僅僅只有咖啡。現在正值夏季，冷飲才是大多數消費者的。最近了解到，星巴克和健康食品創業公司 Dream Pops 合作推出了一款“純素”冰淇淋，用椰奶代替動物奶作為原料，并用果汁的顏色著色，一支冰淇淋的熱量少于 100 卡路里。

 這款冰淇淋有巧克力、椰子、香草等 5 種口味，每盒 10 支，售價 45 美元。暫時只在美國加州的 5 家星巴克店里試賣，直到 10 月 5 日下架。美國其它地區的人也可以在線訂購，由 Dream Pops 負責發貨。

 Dream Pops 成立于 2016 年，主要研發讓人吃得放心的“健康冰淇淋”，除了配料無添加和低卡路里外，形狀也較為特別。據介紹，現在的冰淇淋配方是和一位食品科學家以及一位三星級米其林廚師合作研發的。

 通常，冰淇淋被稱為不健康食品的原因是原料中含有大量的脂肪和糖分，以及是一種冷凍飲品，每 100 克冰淇淋的熱量是 200 多卡路里，含糖量平均在 15%（一罐雪碧的含糖量約為 12%）。

 “純素”冰淇淋因減少了脂肪和糖含量的做法開始變得流行，雀巢、達能、聯合利華等品牌都推出了“純素”冰淇淋產品。據尼爾森數據報告，2018 年 7 月份，“純素”冰淇淋的銷售額較去年增長了 33% 至 600 多萬美元。

近年來，快餐品牌都在試圖讓自己的食品更健康。

 麥當勞去掉了麥樂雞里的防腐劑、把部分冷凍牛肉換成新鮮牛肉。星巴克上個月曾表示，健康飲食的理念的趨勢，是星巴克銷售增長的主要阻力，要開發更多的健康飲品，并重點擴大茶葉業務，例如低糖冰茶等。今年夏天還要推出一款新的植物蛋白冷飲。

 但根據投資銀行 Piper Jaffary 的研究報告，美國中產階級沒有普遍想象中的那么追求低卡路里、營養和無糖。其分析師 Nicole Miller Regan 認為星巴克的問題在于失去創造“新鮮感”的能力。

對于星巴克來說，如何推出一款能吸引用戶的新產品，或許才是它想做的。