巴氏(shi)(shi)鮮奶(nai)牛奶(nai)是采用巴氏(shi)(shi)滅菌法(fa)加工的(de)(de)牛奶(nai)。新希望(wang)乳業標榜從上架到被買走，不超過24小時的(de)(de)牛奶(nai)又要推(tui)(tui)遲(chi)上市了。“因為(wei)外(wai)包裝和包材的(de)(de)問題，這(zhe)款原(yuan)本(ben)計劃7月初(chu)被推(tui)(tui)向成都市場的(de)(de)鮮牛奶(nai)產品推(tui)(tui)遲(chi)到了8月。”

新希(xi)望(wang)乳業總裁朱川(chuan)告訴界面新聞，和新希(xi)望(wang)此前在四川(chuan)市場上推出的“24小(xiao)時巴(ba)氏鮮(xian)牛乳”產(chan)品相比，新品“黃金24小(xiao)時鮮(xian)牛乳”將殺菌溫度從82度降(jiang)低到(dao)了72度。這要求奶(nai)源會更優質，而且所保留的免疫球蛋白更高，售價介(jie)于20-30元(yuan)，同樣地(di)，這款產(chan)品從上架(jia)到(dao)下架(jia)將不(bu)超過24小(xiao)時。

“這是非常冒險(xian)的(de)行為”，來自國(guo)內一家大型乳企的(de)高管直接給(gei)出這樣的(de)評價。

照他的(de)(de)經驗，從擠奶(nai)、生產(chan)、運輸到將保質期(qi)只有(you)5至(zhi)9天(tian)的(de)(de)鮮奶(nai)放到超(chao)市的(de)(de)貨架上，至(zhi)少得花12至(zhi)24小時。一些袋(dai)裝、保質期(qi)更短(duan)(3至(zhi)5天(tian))的(de)(de)產(chan)品(pin)甚至(zhi)在超(chao)市銷售1天(tian)之后被(bei)聰明(ming)的(de)(de)顧(gu)客(ke)拋棄，被(bei)動進入促銷階段。

但新希望自7年前開始在成都市場實驗“冒險(xian)的24小(xiao)時(shi)計(ji)劃”——2011年推(tui)出了24小(xiao)時(shi)鮮牛(niu)奶，包(bao)裝(zhuang)盒(he)上印有只賣當天的字樣，整個(ge)牛(niu)奶的保質期(qi)也僅(jin)有5天。

“24小時巴氏(shi)鮮(xian)牛(niu)乳產(chan)品剛(gang)上市時，甚至(zhi)不(bu)能用損耗(hao)率來(lai)衡量銷售，而是(shi)要用銷售率來(lai)計算，100盒鮮(xian)奶能賣出去(qu)幾盒。”朱川說(shuo)。但沒(mei)有別的(de)辦法，新(xin)希(xi)望只能采取“單(dan)點爆(bao)破(po)”的(de)推銷方(fang)式(shi)，從沃爾瑪、紅旗連鎖到(dao)華堂，逐個網點地宣傳，不(bu)斷(duan)用24小時向消(xiao)費者傳遞(di)新(xin)鮮(xian)概念。1年以后，成(cheng)熟網點的(de)損耗(hao)已(yi)(yi)經降低合理范圍之(zhi)內，“直到(dao)現在(zai)，我(wo)已(yi)(yi)經不(bu)是(shi)很(hen)在(zai)意(yi)損耗(hao)了(le)。”他說(shuo)。

時至，新希(xi)望已(yi)經熟稔于(yu)這種24小時的(de)鮮奶(nai)生產到流(liu)(liu)通的(de)流(liu)(liu)程——“傍晚取奶(nai)，晚上生產，凌晨運輸(shu)，早上上架，晚上下架”。

高(gao)風險也會帶來(lai)高(gao)收益，從新希望招股書上(shang)可(ke)以(yi)窺探(tan)，以(yi)鮮奶、酸奶為(wei)主的(de)(de)(de)低溫(wen)(wen)產品的(de)(de)(de)毛利在(zai)41%，而常(chang)溫(wen)(wen)產品的(de)(de)(de)毛利在(zai)24%。目(mu)前新希望乳(ru)業擁有(you)9個不同定位的(de)(de)(de)鮮奶品種，其(qi)中在(zai)四川市場包含(han)了其(qi)中的(de)(de)(de)5個。

除(chu)了(le)新(xin)希望這樣才成立16年的(de)新(xin)企(qi)業(ye)去(qu)發力鮮(xian)牛奶產品，鮮(xian)奶操作經驗豐富(fu)的(de)老(lao)牌乳企(qi)也洞察到了(le)這一(yi)趨勢。

鮮牛奶正當紅

生活在華東(dong)地區的光明牛(niu)奶(nai)(nai)消費者可能會(hui)注意到，光明鮮牛(niu)奶(nai)(nai)的部分(fen)包裝盒上加了“75℃”的字樣(yang)。去年10月光明對旗下的鮮奶(nai)(nai)品(pin)牌“優倍”升級，將巴(ba)氏殺菌工(gong)藝從85℃降低(di)到75℃。今年7月9日，光明宣布其9個工(gong)廠已經全(quan)部通過(guo)“優質乳工(gong)程”驗收(shou)標準，這在36家優質乳工(gong)程示范企(qi)業(ye)中占到了四分(fen)之一。

看起來(lai)光明乳業(ye)在鮮(xian)奶業(ye)務(wu)上(shang)頗為(wei)倚重。不過光明乳業(ye)公共事務(wu)部高(gao)(gao)(gao)級(ji)經理沈婷回復(fu)界面新聞，光明在戰略上(shang)并沒有偏頗，2017年(nian)公司推出了(le)不少高(gao)(gao)(gao)端酸奶產(chan)品(pin)，同時聚焦中(zhong)高(gao)(gao)(gao)端產(chan)品(pin)，例如賞味酪乳、如實發(fa)酵(jiao)乳、優倍鮮(xian)牛奶、致優鮮(xian)牛奶及優+純(chun)牛奶都(dou)取得(de)了(le)較快增長。

不過光(guang)明(ming)乳業2017年(nian)年(nian)報數(shu)據顯示(shi)，鮮奶(nai)的生產(chan)量(liang)(liang)62.57萬(wan)噸(dun)，比上年(nian)增加36%;銷(xiao)售量(liang)(liang)62.97萬(wan)噸(dun)，比上年(nian)增加40%。而酸奶(nai)的生產(chan)量(liang)(liang)(79.66萬(wan)噸(dun))和銷(xiao)量(liang)(liang)(80.93萬(wan)噸(dun))則(ze)均與上一年(nian)新相比處(chu)于減少狀態。

咨(zi)詢公(gong)司凱度(du)消費者指數提供(gong)的(de)數據(ju)佐證了上(shang)海市場對巴士殺菌奶(nai)的(de)歡迎(ying)程度(du)，而(er)這里(li)是(shi)光明乳業的(de)主場。截止2018年(nian)5月的(de)一(yi)年(nian)，上(shang)海巴氏奶(nai)滲透率達(da)到72%(遠高(gao)于(yu)全(quan)國的(de)31%)，巴氏奶(nai)在乳制品中的(de)銷額占比(bi)達(da)19%(高(gao)于(yu)全(quan)國的(de)5%)。

“巴氏奶(nai)一(yi)定是(shi)我們(men)的拳頭產品，是(shi)我們(men)和蒙牛、伊利(li)等乳(ru)企競(jing)爭的一(yi)個優勢。”負責光(guang)明乳(ru)業(ye)配(pei)送業(ye)務的一(yi)名領鮮物流員工告訴界面新聞(wen)，該物流公司從光(guang)明乳(ru)業(ye)物流中心發展而(er)起(qi)，每天可以將光(guang)明各類鮮奶(nai)、酸奶(nai)等低溫產品配(pei)送至300公里之外的整(zheng)個華東地(di)區。

據光明乳業(ye)提(ti)供的(de)數據，該企(qi)業(ye)現(xian)擁(yong)有(you)30座(zuo)自營(ying)現(xian)代化牧場，9萬(wan)頭奶(nai)牛。AC尼爾森統(tong)計數據顯示(shi)，目前光明乳業(ye)巴(ba)氏奶(nai)在國內的(de)市場份額達到(dao)48.5%，居全國。

品牌(pai)(pai)咨詢公(gong)司(si)Prophet(鉑慧)合(he)伙人(ren)張承良告訴(su)界(jie)面(mian)新聞(wen)，上(shang)海是巴氏(shi)奶的一(yi)個(ge)主要市(shi)場，巴氏(shi)奶的份額占總(zong)體牛(niu)奶銷量的80%以上(shang)，普及率(lv)非(fei)常高(gao)，但(dan)另一(yi)面(mian)是提升空間(jian)有(you)限，所以最近幾年各個(ge)品牌(pai)(pai)主要是通過品牌(pai)(pai)或產品升級來提升溢(yi)價(jia)。

并不是所有低溫牛奶都是巴氏牛奶

畢竟在(zai)超市貨架(jia)上(shang)，還有來自日本(ben)、韓(han)國(guo)、澳(ao)洲等(deng)鮮奶品牌在(zai)虎視眈眈。尤其(qi)在(zai)便利(li)店(dian)、高端超市的(de)(de)乳制品貨架(jia)上(shang)，來自臺灣味(wei)全、日本(ben)明治、韓(han)國(guo)延(yan)世牧場(chang)等(deng)牛奶產(chan)品與光(guang)明、三(san)元鮮奶放在(zai)一(yi)起，而且口感更好(hao)。稍(shao)顯不(bu)同(tong)的(de)(de)是，味(wei)全和(he)延(yan)世采取了高溫滅(mie)菌乳的(de)(de)方式，但(dan)儲藏(zang)條件和(he)保(bao)質期與鮮牛奶一(yi)樣，冷藏(zang)保(bao)存15天達到極限。

在外包裝上，這些高(gao)溫滅(mie)菌(jun)(jun)乳更多(duo)以(yi)“牛(niu)乳”、“牛(niu)奶(nai)(nai)”等字樣標(biao)識，但多(duo)放置于巴(ba)士(shi)殺菌(jun)(jun)奶(nai)(nai)，價格甚至高(gao)于部分(fen)巴(ba)氏殺菌(jun)(jun)產品。一位味全(quan)內部人士(shi)告訴界面(mian)新聞，味全(quan)的(de)鮮牛(niu)奶(nai)(nai)生(sheng)產執行的(de)是(shi)高(gao)溫瞬時滅(mie)菌(jun)(jun)技術，這是(shi)大(da)多(duo)數日韓乳企執行的(de)標(biao)準，瞬時滅(mie)菌(jun)(jun)可以(yi)讓牛(niu)奶(nai)(nai)風(feng)味更佳。

事實上，牛奶成為家庭消(xiao)費常(chang)見消(xiao)費品僅有(you)200年(nian)的(de)(de)歷史，最初只有(you)巴(ba)氏殺菌方(fang)式(shi)，這種方(fang)式(shi)來(lai)源于法國科(ke)學家路易斯(si)·巴(ba)斯(si)德(de)的(de)(de)名字(zi)，1864年(nian)，巴(ba)斯(si)德(de)在研(yan)究酒類存貯技術時發(fa)現(xian)，短(duan)時間把酒加(jia)熱(re)到(dao)55℃- 60℃，可以(yi)消(xiao)滅(mie)使酒變(bian)酸(suan)的(de)(de)微生物，同時延長(chang)酒的(de)(de)保存時間，按這種方(fang)法加(jia)工的(de)(de)牛奶，可以(yi)提高牛奶的(de)(de)安全程度，到(dao)1940年(nian)以(yi)后(hou)，巴(ba)氏殺菌乳逐(zhu)漸成為強制(zhi)性(xing)的(de)(de)乳產品標準(zhun)。

但(dan)因為(wei)巴氏殺菌法(fa)只能殺死原奶中一般致病微生物，不能消滅芽孢(bao)，因此這(zhe)種牛奶必須在4℃左(zuo)右的環境(jing)中冷藏，產品保質期一般在7天(tian)左(zuo)右，這(zhe)也限制了牛奶的運輸半徑。

牛奶(nai)(nai)在(zai)中國的普及可以(yi)(yi)追溯(su)到1970至1980年(nian)代(dai)，不過更多(duo)以(yi)(yi)鮮奶(nai)(nai)供應(ying)點和訂(ding)奶(nai)(nai)到戶的訂(ding)單制(zhi)模式為主。1990年(nian)代(dai)末，UHT (超高溫瞬時滅菌)技(ji)術被引入中國，這種在(zai)137℃-142℃下加熱2-3秒的技(ji)術可以(yi)(yi)讓牛奶(nai)(nai)在(zai)常溫下保質期(qi)達(da)到6個月。

此后十(shi)多年(nian)，UHT奶一(yi)直在中(zhong)國(guo)乳(ru)(ru)業市場的(de)(de)主角。 與常溫(wen)(wen)UHT(高溫(wen)(wen)滅菌乳(ru)(ru))奶相(xiang)比(bi)，從小少喝冷水冰水的(de)(de)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)習慣喝需(xu)要冷藏的(de)(de)巴氏奶。根據凱度消(xiao)費(fei)者(zhe)指數(shu)的(de)(de)數(shu)據，截止2018年(nian)5月的(de)(de)一(yi)年(nian)，常溫(wen)(wen)純牛(niu)奶(不(bu)包含口味牛(niu)奶常溫(wen)(wen)酸奶、乳(ru)(ru)飲料)在全(quan)國(guo)的(de)(de)滲透率已到達(da)90%，而巴氏奶這一(yi)項數(shu)字僅為31%。

巴(ba)氏殺菌奶的(de)代表是多(duo)數自(zi)國企演化而來的(de)乳企，如北(bei)京三(san)元、上海光明等(deng)，直(zhi)到現(xian)在，送奶入(ru)戶的(de)巴(ba)氏奶業(ye)務仍然能占(zhan)三(san)元鮮奶業(ye)務的(de)30%。

鮮奶業務(wu)方式傳統(tong)而辛苦。每(mei)天(tian)晚上(shang)(shang)來自三元在(zai)京(jing)郊的(de)牧場已(yi)經(jing)開始生產次(ci)日的(de)鮮奶，經(jing)過巴氏殺菌后分(fen)(fen)(fen)裝至(zhi)(zhi)200毫升規格的(de)玻璃瓶(ping)中(zhong)，在(zai)夜半(ban)時分(fen)(fen)(fen)送(song)至(zhi)(zhi)北京(jing)560多(duo)個奶站，這些(xie)瓶(ping)裝奶在(zai)奶站的(de)冷柜中(zhong)等待到凌晨，自清(qing)晨3點開始，分(fen)(fen)(fen)布在(zai)北京(jing)大(da)約2000多(duo)名送(song)奶工陸(lu)續上(shang)(shang)班，直至(zhi)(zhi)7點多(duo)送(song)完(wan)全部的(de)300瓶(ping)鮮奶，每(mei)天(tian)北京(jing)市消耗(hao)掉65萬至(zhi)(zhi)70萬瓶(ping)的(de)鮮奶。

從巴(ba)氏奶和UHT奶的(de)加(jia)工流程來看(kan)，巴(ba)氏奶的(de)步驟(zou)更簡單，保(bao)留(liu)的(de)活性物質也更多。

巴(ba)氏奶(nai)、酸奶(nai)、乳酸菌飲料的(de)生產流程對比(bi)。(圖片來源：新希望乳業招股書)

凱度消(xiao)費者指數(shu)稱，前幾年(nian)巴(ba)氏(shi)奶受到常溫奶、低(di)溫酸奶快速發展的沖擊，一(yi)(yi)度出現衰(shuai)退(tui)，但今年(nian)巴(ba)氏(shi)奶止(zhi)跌(die)企穩。而(er)且(qie)巴(ba)氏(shi)奶另一(yi)(yi)趨(qu)勢是，品類內(nei)也在(zai)結(jie)構(gou)升(sheng)級，中高端(duan)產品增長(chang)好，低(di)端(duan)產品持續萎(wei)縮。

極短的保質期，和時間在比賽

不(bu)少外國品牌也看中(zhong)了(le)這(zhe)一(yi)機會。他們甚至不(bu)辭幸苦地遠道(dao)而來。

每一周，有一萬盒(he)這(zhe)種(zhong)海藍色屋頂盒(he)包裝的牛(niu)奶(nai)，從(cong)搭乘澳洲(zhou)的航班進(jin)入中國(guo)。這(zhe)是來自澳洲(zhou)的牛(niu)奶(nai)品(pin)(pin)牌(pai)Van。其品(pin)(pin)牌(pai)發言人黃麗(li)虹告訴界(jie)面(mian)新聞，為了(le)保持1至4度(du)的冷藏溫度(du)，這(zhe)些牛(niu)奶(nai)不得不在航空(kong)柜中用干冰(bing)、冰(bing)毯等(deng)降溫措(cuo)施，隨后(hou)從(cong)廣州進(jin)關后(hou)經由冷鏈物流(liu)公司分(fen)發至杭州、上海、北京，這(zhe)一過程通常(chang)需要4至5天(tian)才能完成(cheng)。這(zhe)對于保質(zhi)期只有15天(tian)的Van是個考驗。

盡(jin)管一公(gong)里交由(you)順豐冷鏈進行配送，消(xiao)(xiao)費者(zhe)拿到手的Van牛奶(nai)鮮的差(cha)不多只有7-10天了，這簡直是(shi)和(he)時間在比賽，畢(bi)竟(jing)為這1L裝牛奶(nai)付出79元的消(xiao)(xiao)費者(zhe)們更在意牛奶(nai)的品質和(he)新鮮度。

負責Van牛奶一(yi)(yi)(yi)公里(li)配送的(de)順(shun)豐冷(leng)鏈(lian)員(yuan)工(gong)稱，快遞一(yi)(yi)(yi)單牛奶差不(bu)多要付(fu)25元的(de)費(fei)用，算上(shang)澳洲到國內(nei)的(de)運輸(shu)費(fei)用，總物流(liu)成本在(zai)一(yi)(yi)(yi)單45元(2L-6L )。好在(zai)Van已經不(bu)像兩年(nian)前(qian)進入中國市場(chang)那樣，賣一(yi)(yi)(yi)半(ban)(ban)扔一(yi)(yi)(yi)半(ban)(ban)(損耗導(dao)致)，現在(zai)的(de)1萬(wan)盒(he)經常(chang)賣得(de)一(yi)(yi)(yi)盒(he)不(bu)剩。

擁(yong)有大數據優勢(shi)的電商企業也監測到，這(zhe)些流(liu)動快、消費高(gao)頻、低溫冷藏的產(chan)品(pin)是(shi)很多(duo)零售商切入自有品(pin)牌的一個品(pin)類入口或者優勢(shi)。

盒馬鮮(xian)生不(bu)僅用了(le)一(yi)整排貨(huo)架來專門(men)陳列鮮(xian)牛奶，還在去年聯合(he)了(le)一(yi)些有經驗的(de)乳企在成都、上(shang)海等(deng)區(qu)域推出了(le)“日日鮮(xian)”的(de)鮮(xian)牛乳產品，和(he)新希望的(de)黃金24小時一(yi)樣，這些產品都標榜(bang)只(zhi)賣(mai)當天(tian)，每一(yi)個牛奶瓶子上(shang)都會打上(shang)當天(tian)的(de)星期(qi)日期(qi)。

這(zhe)種(zhong)略費周(zhou)折(zhe)的(de)(de)方(fang)式(shi)卻能(neng)(neng)迎合那喜歡(huan)從貨架排挑選日期的(de)(de)消費者，即便(bian)這(zhe)些(xie)牛奶售價(jia)(23.9元(yuan)(yuan)950毫(hao)升)在成都市場高于(yu)新希(xi)望24小(xiao)時鮮牛奶(17.9元(yuan)(yuan))，仍然能(neng)(neng)做到低于(yu)普通賣場的(de)(de)損耗率(lv)。

加(jia)入鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶(nai)戰場的企業還(huan)有大企業蒙牛。蒙牛鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶(nai)事(shi)業部(bu)自去年起陸續推出(chu)了(le)三個定(ding)位(wei)不同的鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶(nai)子品(pin)牌(pai)——鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶(nai)入戶的“新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)嚴選”、定(ding)位(wei)高品(pin)質(zhi)的“每(mei)日(ri)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)語”，以及新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)的鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶(nai)品(pin)牌(pai)“新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)工(gong)廠”，其(qi)中“每(mei)日(ri)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)語”于2018年1 月20 日(ri)正(zheng)式投產，其(qi)3.6g的蛋白(bai)質(zhi)含量目前超過(guo)了(le)光明、三元(yuan)等主(zhu)流巴(ba)氏奶(nai)產品(pin)。

“常溫奶(nai)(nai)已經賺(zhuan)不(bu)到錢了(le)，有人(ren)又重(zhong)新(xin)審(shen)視了(le)低溫鮮奶(nai)(nai)的機會。”一位來(lai)自北京的乳企人(ren)士告訴界面新(xin)聞。公(gong)開報道顯示，其實蒙牛在2006年前曾推出過“新(xin)鮮工廠(chang)”的巴氏奶(nai)(nai)產品，定位中高端，當時(shi)售價6.8元(950毫(hao)升)，不(bu)過此后這款產品并沒有繼(ji)續推至全國，反而銷聲匿跡。

現在蒙牛重(zhong)新推出鮮牛奶，除了利潤高于常(chang)溫奶和擁(yong)有現代牧(mu)業優質(zhi)的(de)(de)奶源之外，冷(leng)鏈運輸的(de)(de)發達程度已經可以支撐這些產品快速(su)流動(dong)到目標城市。

光(guang)明乳業旗下的領鮮物流(liu)也向第(di)三(san)方企(qi)業開放業務，上(shang)述員(yuan)工(gong)稱，該公司帶有GPS定(ding)位和實時(shi)溫控系統的冷(leng)鏈車可以(yi)做到市內24小時(shi)以(yi)內送達，華(hua)東(江浙(zhe)滬皖)不晚于(yu)48小時(shi)，多數情況是36小時(shi)即可送達。

冷鏈之外，其他挑戰也不小

冷鏈配送已經不是(shi)重要的壁壘。朱(zhu)川做了7年(nian)鮮牛奶的經驗(yan)是(shi)，企業的供應鏈管理決定了其在鮮奶產品方面可以做到(dao)多(duo)大。

“當(dang)初新希望選擇(ze)24小時(shi)(shi)產品的時(shi)(shi)候，的挑戰不(bu)是(shi)工(gong)廠和牧場，也不(bu)是(shi)消費者的習慣，而是(shi)供應(ying)鏈建設(she)的程(cheng)度(du)，比如訂單準確(que)度(du)、如何以信息化(hua)(hua)手段快速傳送(song)訂單、配送(song)效(xiao)率和物流線路(lu)是(shi)否(fou)合理等。”只有不(bu)斷在訂單預(yu)測、物流配送(song)規(gui)劃(hua)等不(bu)斷優化(hua)(hua)，才能限度(du)減少損(sun)耗(hao)提(ti)升效(xiao)率。

如今(jin)，新希望乳(ru)業的(de)冷鏈(lian)物流網絡(luo)已(yi)經可以延伸至整個(ge)四川省的(de)三四級城市(shi)，甚至縣城，試圖獲取低線城市(shi)的(de)那一(yi)小部分需求(qiu)。

但總(zong)還有各(ge)種各(ge)樣的(de)煩惱。三元今年“地推(tui)人員(yuan)已經被拘(ju)了5個”，因(yin)送奶入戶的(de)單價高、利潤高、訂單穩定，三元在(zai)北京大多數社區(qu)仍然采用地毯式(shi)推(tui)廣(guang)的(de)方式(shi)，但也(ye)碰(peng)上北京嚴(yan)格(ge)的(de)城市治理，地推(tui)人員(yuan)被拘(ju)留。

“我們也希望未來(lai)有(you)新的(de)配(pei)送和零售方式(shi)(shi)，去吸引(yin)這(zhe)些老客戶，比如把配(pei)送頻次從(cong)日(ri)配(pei)變為周(zhou)配(pei)，或者(zhe)在(zai)一些有(you)條件的(de)小區安裝自動收(shou)貨(huo)機形式(shi)(shi)的(de)鮮(xian)奶柜。”但其實他也不(bu)知道(dao)，這(zhe)樣的(de)投入未來(lai)能夠留(liu)住多少(shao)老用(yong)戶。

以上是對(dui)短保巴(ba)氏鮮牛奶(nai)，在中國的(de)冒險掘金的(de)相關新聞，還有來自新零售(shou)“1小(xiao)時達”的(de)沖擊。消費者的(de)變(bian)化(hua)越來越沒(mei)有規律可(ke)(ke)循，比如(ru)“現在想喝”的(de)需求可(ke)(ke)能一小(xiao)時達能解決，“明天不需要(yao)了”但瓶(ping)裝奶(nai)還是會送(song)上門(men)來，這(zhe)種終端需求的(de)變(bian)化(hua)不可(ke)(ke)控，會造成原有的(de)送(song)奶(nai)到戶的(de)訂單(dan)開(kai)始變(bian)少。