研究顯示：人類為何喜歡高糖高脂食品

隨著人們生活水平的提高，如今肥胖人群越來越多了，人類為何喜歡高糖高脂食品？我們一(yi)起來(lai)了(le)解(jie)一(yi)下吧。一(yi)項(xiang)研究顯示(shi)，人腦對(dui)同時(shi)富含(han)脂肪和碳水化合物的(de)加(jia)工(gong)食品(pin)（例如“甜甜圈”）的(de)熱量及營養價值缺乏準確判斷，因而會更(geng)加(jia)偏愛，這可能是導(dao)致現代人易于肥胖的(de)原因之一(yi)。

來自美國(guo)、德國(guo)、瑞士和(he)加拿大的(de)研(yan)究團隊讓２０６名(ming)受試(shi)(shi)者(zhe)用(yong)一定數額的(de)錢，看照片選擇(ze)最想(xiang)購(gou)買的(de)常見食(shi)品，同(tong)時對他們進行(xing)腦部(bu)掃描。結果(guo)發現(xian)，相(xiang)比只含(han)脂(zhi)肪或只含(han)碳水化合(he)物(wu)的(de)食(shi)物(wu)，受試(shi)(shi)者(zhe)更(geng)偏向選擇(ze)兩者(zhe)兼具的(de)加工食(shi)物(wu)。腦部(bu)掃描顯(xian)示這種組合(he)更(geng)顯(xian)著(zhu)地(di)激(ji)活了人腦的(de)獎勵(li)機制。

論(lun)文高級作者、美國(guo)耶魯大學(xue)(xue)現代飲食與生理學(xue)(xue)研(yan)究中心主任達娜·斯莫(mo)爾說(shuo)，生物(wu)在進化中學(xue)(xue)會了判斷(duan)食物(wu)的(de)營養價值，從而調整覓食行(xing)為(wei)。例(li)如，小鼠不會冒著被捕獵的(de)風險(xian)去開闊地吃能量不高的(de)食物(wu)。

斯莫爾認(ren)為，人腦(nao)通(tong)過不同(tong)機制判(pan)斷(duan)(duan)脂肪(fang)和(he)碳水化(hua)合物(wu)的熱量。受試者大(da)多對脂肪(fang)判(pan)斷(duan)(duan)，但(dan)對碳水化(hua)合物(wu)則判(pan)斷(duan)(duan)力欠佳。如果將兩種營(ying)養(yang)物(wu)質混合在一(yi)起，人腦(nao)會高估其(qi)價(jia)值，從而使食欲增加。

研(yan)究(jiu)人(ren)員推測，遠古(gu)時代，人(ren)類主要以(yi)狩獵動物(wu)和采集植(zhi)物(wu)為生(sheng)，食譜中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪和碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)(hua)合物(wu)較(jiao)少，而纖(xian)維(wei)含(han)量豐富。隨著動植(zhi)物(wu)馴化(hua)(hua)、谷物(wu)種植(zhi)和奶制品出現(xian)，人(ren)們同時進食脂(zhi)(zhi)肪和碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)(hua)合物(wu)的機(ji)會逐漸增加，但類似(si)“甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈”這種同時富含(han)脂(zhi)(zhi)肪和糖(tang)分的加工食品直到近代才(cai)出現(xian)，因此大腦還沒有形成新的反(fan)應機(ji)制。

研究顯示：人(ren)類為何喜歡高(gao)糖高(gao)脂食品(pin)。相信通過以上的科(ke)普大家都有所(suo)了解了，希(xi)望對您有所(suo)幫助喔！