塞圖巴爾半島：秋享葡國別樣甜

 Peninsula de Setubal:Enjoy a Sweet Journey to Portugal

 葡萄牙是甜的，從口葡國蛋撻開始我便知道。對大多數人而言，葡萄牙酒或許只能簡單地濃縮為波特酒或馬德拉的印象，更的飲家或許能記住這個出產著全球半數以上的葡萄酒橡木塞。對足球迷來說，塞圖巴爾是一支有100多年歷史的足球俱樂部，而對酒迷來說，如琥珀般的塞圖巴爾半島是葡萄牙另一抹甜蜜。

 陸止于斯，海始于此，16世紀著名的葡萄牙詩人卡蒙詩（Luiacute;s Cames）如此描繪著歐亞大陸的最西端羅卡角（Cabo da Roca），記錄著葡萄牙這個大航海家的起點。然而1755年里斯本的9級大地震卻使得這個昔日的殖民大國開始瓦解，當時大部分的特色建筑物均毀于一旦，包括鳳凰歌劇院、里斯本主教堂和皇宮廣場等著名建筑。

 經歷16個小時的飛行時間降落在里斯本機場，通過一個多小時慢悠悠的流程后出關，這個有點舊的機場與前一站中轉的迪拜機場形成巨大落差，說實在，不禁讓我疑惑自己是否真的站在歐洲歷史最悠久的城市之一。

 比起地中海上的法國、意大利甚至西班牙，對大多數人而言，葡萄牙的葡萄酒或許只能簡單濃縮為波特酒或馬德拉的印象，更的飲家或許能記住這個出產著全球半數以上的葡萄酒橡木塞。對足球迷來說，塞圖巴爾是一支有100多年歷史的足球俱樂部，而對非球迷的我來說，塞圖巴爾半島是一個靜待發掘的產區。

 五天的行程從里斯本出發，驅車約45分鐘便可到達葡萄牙西南面的塞圖巴爾半島。這里交融多樣而悠久的釀酒歷史文化，相傳在公元前2000年，塔爾提吉斯人把葡萄種植帶到了伊比利亞半島，而到了公元前8世紀，腓尼基人帶來了全新的釀酒技術，再到公元200年至8世紀，古羅馬人和穆斯林人先后帶來了新的品種與釀酒文化。從公元12世紀開始，葡萄牙的葡萄酒便開始出口到世界各地。記錄顯示，1381年英國與葡萄牙結盟，當時塞圖巴爾半島的葡萄酒便開始向英國市場輸出。而在1400年，由于葡萄酒的海上運輸需求，催生了葡萄牙著名的加強型麝香（Muscatel）葡萄酒。

 塞圖巴爾半島的葡萄酒分級制度分為塞圖巴爾半島地區酒（Peninsula de Setubal GI）與產區酒（SetubalDO），前者規定酒款必須出自塞圖巴爾半島，可以為紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒或桃紅酒等不同類型的葡萄酒；而后者則包括帕美拉產區酒（Palmela DO）與塞圖巴爾半島產區酒（Setubal DO），其中塞圖巴爾半島產區酒這一等級規定僅適用于加強型葡萄酒，足以證明這一酒款在該區的重要性。

 按照法律規定，釀造塞圖巴爾半島產區級別的酒款，不論是以麝香白葡萄釀白葡萄酒，還是以麝香紅葡萄（Muscatel Roxo）釀紅葡萄酒，都需要采用67%產自該區的葡萄，而塞圖巴爾半島葡萄酒協會的主席亨瑞克o蘇爾斯（Henrique Soares）先生談到，一般獲得該等級的加強型葡萄酒會采用本地的葡萄釀酒。

葡國半島別樣甜

 葡萄牙是甜的，從口葡式蛋撻開始我便知道。停經里斯本，只要你在安靜的貝倫古城見到某家店的門前排起了長長的人龍，那么可以肯定那是創立于1837年的貝倫蛋撻店。與粵式早茶中常見的以鮮奶、糖與雞蛋調成制成的普通蛋撻不同，葡國蛋撻除了表面有松脆的焦糖，內餡增加了奶油和忌廉，其金色的撻皮層層酥脆，配搭香滑柔軟的餡料甜而不膩，而好的塞圖巴爾半島的麝香葡萄酒也需如此。

 當地酒莊不論大小，幾乎都會釀造屬于自己的麝香加強型葡萄酒。如帕美拉聯合酒莊（Adega Cooperativa de Palmela），這家由300位成員組成的合作社生產諸多種類豐富且價格合理的酒款，酒莊的出品中大約有10%為加強型麝香白葡萄酒，其中包括有投放到大眾市場且價格較低的，同時也有產量十分少的高端酒款。例如，為了保持最的品質，酒莊在2005年份只出產了600瓶加強型麝香白葡萄酒；而即使只有10年歷史的年輕酒莊馬洛特豪（Malo Tojo），在酒莊成立次年后便出產2003年份的加強型麝香葡萄酒，如今這款酒已打響了名號，除了贏得了本地的葡萄酒大賽，更是贏得了布魯塞爾烈酒比賽的銀獎。

 而區內名莊何塞瑪利亞楓塞卡酒莊（Joseacute; Maria da Fonseca,以下稱JMF），是區內家生

 產加強型麝香葡萄酒的酒莊，這家延續了六代人的家族式酒莊，如今在五個產區擁有葡萄園，且其所擁有的釀酒廠為歐洲第二大酒廠。隨著酒莊規模的擴大，莊園原有的釀酒儲存空間需要不斷擴張，因此原有的莊園逐漸被轉化為博物館來接待來自世界各地的游客，另一部分則儲存著酒莊極為珍貴的酒液，包括酒莊陳年超過100年的酒液。JMF酒莊的旗艦加強麝香白葡萄酒名為Alambre,取琥珀（Amber）的發音用作形容酒液的色澤。

 Alambre 20年這一款酒由19個年份的酒液混釀而成，調配的酒液中最年輕的一個年份已陳年20年之久，而30%用于調配的部分竟是年份達80年陳年的酒液。酒款通體為澄澈的琥珀色，果仁、迷迭香混合著焦糖的氣息，口感油潤，十分復雜和諧，具有極為充沛的活力，與他們極具特色的葡撻一樣甜而不膩。

 行走在建于1923年的莊園，彷佛置身于酒莊靜止的歷史畫幅當中。在JMF酒莊里，儲存著幾十桶曾周游列國的酒桶，以往葡萄牙的航海家出海前會帶上加強型麝香白葡萄酒，酒款有時未能在航海期間全部賣掉，偶然之下酒莊的人發現經歷了一趟海上之旅的酒液比起登船前的風味更佳，那些在海上漂流6-11個月的酒款的變化堪比陳年20-30年。因此JMF酒莊在2000年復刻了當年的海上陳年之旅，運了6桶1987年的酒款到巴西，Torna-Viagem在葡萄牙語中的意思是從旅途中回來，如今這些酒桶被標記了Torna-Viagem的酒款已經回到酒莊繼續陳年，并與第7桶從未出門的酒液進行比對實驗。

 塞圖巴爾半島的加烈型白葡萄酒一般采用亞歷山大麝香葡萄（Muscat of Alexandria），相傳其起源于埃及，通過亞歷山大大帝傳入地中海。麝香白葡萄是極容易變異的品種，因此有數之不盡的種類兄弟姐妹，但全部帶有標志性的麝香氣息。9月中下旬來訪塞圖巴爾半島，正值釀酒師們最繁忙的采收時節，這幾天下了幾場不被歡迎的雨，脹大了的葡萄只能成為餐桌上的飯后水果，麝香白葡萄這種芳香型的品種單聞便有濃郁的橙花、蜂蜜、青檸、玫瑰、李子和香梨等芬芳氣息。麝香葡萄單吃清甜，去梗后榨汁與葡萄皮一起發酵，隨后加入52%至86%的白蘭地終止發酵過程，然后留在發酵桶里進行浸漬半年或更長時間，提取過濾后一般在橡木桶中陳釀的時間不超過18個月，所釀的塞圖巴爾半島的麝香白葡萄酒口感芳醇甜潤，帶有太妃糖、蜂蜜、果仁、玫瑰花等氣息，優質的麝香白葡萄酒耐于陳年且富有變化。

木塞王國的混釀滋味

 葡萄牙這個從南至北都遍布葡萄種植區，而且這里生產著全球半數以上的葡萄酒橡木塞，是名副其實的木塞王國，本土有著超過250個本土的葡萄品種。而在塞圖巴爾半島，繁多的品種固然造了它的多樣性，但不同文化傳統之間的混釀或許才成了其獨特性。

 塞圖巴爾半島產區由山河縱橫交錯而成，為亞熱帶氣候混合地中海氣候，該區受海洋氣候，以及太古士河（Tagus）、薩杜河（Sado River）與阿拉比達山（Arraacute;bida Hill）影響。驅車前往阿拉比達山，沿著流暢的海岸線俯瞰河岸景色，這里是塞圖巴爾產區天然的屏障。阿拉比達附近海拔100-500米之間的區域，主要以石灰石粘土為主，適合釀造加強型葡萄酒以及高品質的白葡萄酒；而該區南面的平原區域覆蓋了80%的葡萄種植區，氣候晝夜溫差大，主要為沙質土壤，在這里可以發現許多當地特色的紅葡萄品種卡斯特勞（Castelao），在本地亦被稱為Periquita,塞圖巴爾半島是該品種的完美棲息地，所釀酒款結構性良好，氣息濃郁且口感多汁。

 除了卡斯特勞，紅麝香（Muscatel Roxo）是本地曾一度瀕臨絕種的品種，用以釀制加強型紅麝香葡萄酒。菲利普卡多索（Filipe Cardoso）在該區擁有兩家酒莊，分別是針對大眾消費市場的斯韋帕（Sivipa）與高端品牌碧樂淘酒莊（Piloto），后者位于帕美娜產區，菲利普不僅采用紅麝香釀造加強型的紅葡萄酒，他更是當地一家采用這種粉紅色品種釀造白葡萄酒的酒莊，當日品嘗的2013年份碧樂淘珍藏白酒（Piloto Collection Roxo Vinho Branco）在桶中陳年6個月，呈現出淡雅的花香、礦物氣息，口感爽脆、平衡，結構性良好，令人耳目一新。

 葡萄牙大部分都是多品種混釀酒，所以這里的釀酒師多數也是混釀專家，他們是葡萄牙酒多樣性的重要保證之一。像當地大型的酒廠貝戈斯酒廠（Adega de Pegoes）或斯韋格拉酒莊（Herdadeda Comporta）均以本地的國產圖瑞家（TourigaNacional）、紫北塞（Alicante Bouschet）和阿拉哥斯（Aragonez,在西班牙稱作Tempranillo）等品種混合或單一釀制而成多種酒款。

 多樣的品種混出了塞圖巴爾半島葡萄酒的風格，同樣，多樣的文化傳統混出了其獨特之處。百佳好酒莊（Bacalh a Vinhos）可謂是當地的波爾多酒莊，酒莊建立于1922年，曾在幾任主人之間轉手，現任的主要股東對法國波爾多混釀情有獨鐘，酒莊出產的百佳好紅葡萄酒（Quinta da Bacalh a）采用赤霞珠（CabernetSauvignon）混合美樂（Merlot）而成，在1978年出產個年份，之后歷經過幾任主人轉手，酒莊的原始設計為非典型的法式城堡，墻壁上的瓷磚瓦塊保留著早前的印度文化的色彩，而今搖晃著杯中骨架雄壯，風格強烈而香氣馥郁的酒液，從陽臺望向花園內的法式迷宮，會有置身法國莊園的錯覺。據悉，該酒款在1999年被選為慶祝澳門回歸的指定酒款。同時，百佳好酒莊曾與拉菲古堡（Ch teau Lafite Rothchild）的羅斯柴爾德家族合作，在葡萄牙本土建立了卡幕莊園（Quinta do Carmo）。

 除了大家之秀，塞圖巴爾半島還有一對小家碧玉，那是赫拉西奧-西蒙斯酒莊（Horacio Simoes）與雷西貢海岸酒莊（Brejinhoda Costa），分別由西蒙斯兩兄弟打理。哥哥佩德羅西蒙斯（Pedro Simoes）主理家族流傳四代的家庭小作坊，作坊里還有傳統腳踩葡萄的壓榨室，該酒莊除了出產品質優異的加強型麝香葡萄酒與70年老樹藤的卡斯特勞紅酒，還能找到年產量僅1500瓶以巴斯塔都（Bastardo）釀成的加強型酒。巴斯塔都種植面積極少，在葡萄牙是一個表現平平的品種，而西蒙斯家釀出的酒款具有杏仁、干紅棗混合紅茶的濃郁氣息，口感復雜帶辛辣，令人印象極深。而西蒙斯的弟弟則負責打理年輕的精品小酒莊，專注于本地品種的釀制，雖然酒莊只有幾年歷史，但其出品的以紫北塞、國產圖瑞家和西拉釀造的紅葡萄酒已在一些國際大葡萄酒比賽中嶄露頭角。

 結束五天的酒莊之行回到里斯本，歐洲最古老的有軌電車28號車還在這里高低起伏的城內緩緩行走，這個城市似乎找不到想要擴張的欲望，這個昔日的大航海家似乎不再出征。有人曾說1755年那場毀滅性的地震與海嘯是上帝對野心貪婪的葡萄牙人的懲罰，上帝毀掉了皇家港口與商人的錢財，然而，上帝并無取回其遺留在塞圖巴爾半島的酒瓶子，相信塞圖巴爾半島的葡萄酒，將在未來繼續航行。在大西洋的這邊，所有的葡萄園時光如琥珀般靜好。

景點推介：

阿拉比達自然公園

（Parque Natural da Arraacute;bida）

 可選擇踩單車或開車沿路上山，沿路盡情俯瞰綿長的海岸線，園區內有兩處受里斯本和塞圖巴爾居民喜愛的海灘：菲格瑞納（Praiada Figueirinha）和阿拉比達海角（Portinho daArraacute;bida）。園區海拔達499米，山頂上的阿拉比達修道院（Arraacute;bida Convent）建于16世紀，相傳山頂上多個塔樓是由修道士分開修行而獨立建成。

薩杜河入海口（Rio Sado）

 葡萄牙擁有廣袤的海岸，沖浪可以是一年365日都可以開展的活動。從塞圖巴爾（Setuacute;bal） 乘渡船橫渡薩杜河 （Rio Sado） 河口，你可以在特羅亞 （Troia） 半島打高爾夫、學習沖浪、在沙灘上漫步或去看海豚。

大耶穌像（Cristo Rei）

 大耶穌像高110米，位于連接里斯本與塞圖巴爾半島的425大橋一邊的青山上，我們無辦法弄清楚是里斯本抄襲了巴西里約熱內盧，還是人們在里約熱內盧復制了里斯本的地標。在這里，能遙望河特茹河對岸的市中心風景。