廈門朗豪酒店 明閣中餐廳——米其林食府的正宗滋味

 作為朗豪品牌酒店的標志食府，明閣中餐廳延續香港米其林星級食府對美食的堅持，廚藝精湛的廚師以優質食材呈獻多種傳統美食，亦增加創意佳饌，包括精致小碟、馳名燒臘、滋補燉品、生猛海鮮等14個系列，還有幾十種傳統港式點心任點任食，為賓客們締造的饗宴體驗。

 此次明閣特別推介了5道招牌佳肴，其中3道在香港美食大賽中榮獲嘉獎。除此之外，餐廳每日推出午間粵式茶點自助（108元/位），佐以各式精選茗茶，賓客們可一次性嘗遍幾十種正宗港式點心，享受物超所值的美味。

招牌佳肴：

羅勒珍果和牛粒：

2013年度香港旅游發展局美食賞 金獎名菜

 采用洋蔥、羅勒葉、腰果及燈籠椒等作為配料，佐以日本和牛粒及鵝肝粒爆炒后，加上特制紅酒汁煨煮入味。細嫩多汁的日本和牛所含的飽和脂肪酸很低，風味獨特，也極其昂貴；而法國鵝肝富含蛋白質及多種礦物質，是補血明目的不二之選。嚼勁十足的和牛粒與口感豐腴的鵝肝粒，配上甘甜的醬汁及蔬菜珍果，伴以酥脆的羅勒葉去腥，為賓客呈獻一道名副其實的金獎名菜。

窩燒滋補竹絲雞炒飯：

2011年度香港旅游發展局美食賞 金獎名菜

 這是一道養生滋補的創意健康料理。竹絲雞即是俗稱的烏骨雞，以其豐富的營養價值被譽為名貴的食療珍禽。大廚用新鮮竹絲雞切丁后加入枸杞，有別于傳統的煲湯燉煮，而是加入米飯快速翻炒后放入滾燙的石鍋，利用余溫燜熟。快速的烹飪過程，不僅減少了傳統炒飯需要的大量食用油，更牢牢鎖住了雞肉的水分，口感鮮嫩多汁。枸杞的甜味也在此充分揮發，更有薄薄的一層鍋巴豐富了口感，每一口炒飯都能嘗到雞肉的鮮嫩以及枸杞的香甜。

龍皇披金甲：2009年度香港旅游發展局美食賞 銀獎名菜

 菜名中的金甲，即指花尾龍躉魚肉的紋路。先把花尾龍躉肉切片，再細細釀入新鮮蝦泥，下油微煎。擺盤飾以炸香的大蝦頭，賣相彷如矯健游龍披上橫紋戰甲。魚肉和蝦肉質感交錯，飽滿多汁的海鮮風味，口感香酥鮮美。只以簡單調味，再用香蔥烘托香味，在咸香中透出海鮮最原始的味道。

 金箔松露千層豆腐：用黑松露醬勾勒出簡單的線條并在盤上特意留白，豆腐的每一層也都點綴黑松露醬，頂端以食用金箔裝飾。黃豆的清香，星點的金箔，提亮了豆腐的原色，微微的薄荷辛味亦提升了豆腐的清淡，再加上黑松露的甜潤，為本已極富層次感的搭配錦上添花。

 黑魚籽海生蝦炒蛋白：采用譽有黑黃金之稱的黑魚籽與自深海的原只大蝦為原料。黑魚籽由鱘鰉魚卵制成，富含皮膚所需的微量元素、礦物鹽等物質，不僅抑制衰老，亦使皮膚細膩紅潤。烹制時先將蛋白與蛋黃分離。純粹的蛋白順滑柔爽，更除去了蛋黃帶來的膽固醇。大廚在烹煮時加入牛奶，使其口感更加濃郁。爽口彈牙的海蝦加上嫩滑的千層蛋白，再混入鮮甜飽滿的黑魚籽，亦是一道零膽固醇的健康美容勝品。

明閣中餐廳（2F）

咨詢與預定熱線：（86）5926029999轉8908