創新方便面 一菜一面帶來家的味道

方便面，又稱快餐(can)(can)面(mian)(mian)、泡面(mian)(mian)、杯面(mian)(mian)、快熟面(mian)(mian)、速食面(mian)(mian)、即食面(mian)(mian)，香港則稱之為公(gong)仔面(mian)(mian)，在(zai)方(fang)(fang)便面(mian)(mian)領(ling)域(yu)，今麥郎(lang)的(de)產品創新讓方(fang)(fang)便面(mian)(mian)也真正(zheng)從(cong)(cong)進化(hua)走(zou)到分化(hua)，從(cong)(cong)代餐(can)(can)走(zou)向正(zheng)餐(can)(can)，這種品類(lei)創新與變革(ge)如同在(zai)手(shou)機領(ling)域(yu)中從(cong)(cong)傳統(tong)手(shou)機到智(zhi)能(neng)手(shou)機的(de)升(sheng)級一樣。

2018年4月18日，FBIF食品飲(yin)料創(chuang)新(xin)論(lun)壇在上海拉開帷幕。作為方(fang)(fang)便(bian)面(mian)新(xin)品類崛(jue)起的代表(biao)，今麥郎(lang)董事長范現(xian)國在FBIF2018食品飲(yin)料創(chuang)新(xin)論(lun)壇上發表(biao)了《一菜一面(mian)品類創(chuang)新(xin)給方(fang)(fang)便(bian)面(mian)帶來家的味道》的主題演講。

FBIF食品(pin)(pin)(pin)飲料(liao)創(chuang)新(xin)論壇是(shi)(shi)亞(ya)太地區影響力的(de)行(xing)(xing)業峰會之(zhi)一，每年論壇都會聚(ju)集全球(qiu)范圍內最成功的(de)商業案例及創(chuang)新(xin)價值的(de)理念(nian)，吸引世界(jie)五百(bai)強企業及食品(pin)(pin)(pin)飲料(liao)行(xing)(xing)業百(bai)強企業高管的(de)積極參與。今麥(mai)郎的(de)此次亮相是(shi)(shi)方便(bian)面行(xing)(xing)業首次出現在全球(qiu)食品(pin)(pin)(pin)行(xing)(xing)業會議上(shang)并獲(huo)獎，它(ta)不僅(jin)改(gai)寫了方便(bian)面“難登(deng)大雅之(zhi)堂”的(de)歷史，讓(rang)方便(bian)面變身(shen)為(wei)美食與營養的(de)代名(ming)詞，同時也(ye)彰顯了今麥(mai)郎在國際食品(pin)(pin)(pin)領域(yu)的(de)創(chuang)新(xin)實力。

范現國認為，企業創(chuang)新的(de)核心是要抓住品類(lei)創(chuang)新的(de)趨勢，通過(guo)差(cha)異化定(ding)位滿足(zu)甚至引(yin)(yin)領新的(de)消費需求，才有可能在激烈競爭的(de)市場中占據優勢地位。縱觀今麥郎的(de)核心創(chuang)新產品路徑，無一(yi)不是通過(guo)差(cha)異化定(ding)位的(de)品類(lei)戰略，引(yin)(yin)領著方便面品類(lei)的(de)革新升級。

“今麥(mai)郎彈(dan)面”面體創新：塑造的彈(dan)面品(pin)牌(pai)當市面上的同質產品(pin)數(shu)不勝(sheng)數(shu)時，一家企業要想脫穎而出(chu)，必須在品(pin)牌(pai)定位上找到的差異點。，意(yi)味著你的品(pin)牌(pai)可以(yi)在人們頭腦里(li)占據一席(xi)之地，他們會開(kai)始(shi)考(kao)慮你、討論你，讓你的品(pin)牌(pai)持續傳播，保(bao)持生命力(li)。

說起今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)郎(lang)的(de)(de)泡面(mian)，人們印象最深的(de)(de)一定是“今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)郎(lang)彈(dan)面(mian)”，它(ta)讓(rang)今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)郎(lang)在(zai)競(jing)爭(zheng)激烈的(de)(de)市(shi)場中異軍突起。今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)郎(lang)為(wei)(wei)何(he)能(neng)夠一炮走(zou)紅？從(cong)產品(pin)定位角度看，“今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)郎(lang)彈(dan)面(mian)”的(de)(de)成功點是避開(kai)了與其他方便面(mian)巨頭(tou)在(zai)“口味”上(shang)的(de)(de)競(jing)爭(zheng)，轉而(er)在(zai)面(mian)體上(shang)做文(wen)章。當時(shi)的(de)(de)市(shi)場中，其他方便面(mian)品(pin)牌都在(zai)以口味作為(wei)(wei)賣(mai)點，而(er)面(mian)體上(shang)的(de)(de)宣傳幾(ji)乎沒有。今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)郎(lang)巧妙地(di)推出(chu)彈(dan)面(mian)，與競(jing)爭(zheng)對手實(shi)現了明顯區隔(ge)。同(tong)時(shi)通過不斷強化“彈(dan)面(mian)才(cai)好(hao)吃”，讓(rang)今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)郎(lang)勁道和味道兼得(de)(de)的(de)(de)產品(pin)特點能(neng)夠潛移默化地(di)占據消(xiao)費者(zhe)心智，這歩棋成功塑造出(chu)今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)郎(lang)的(de)(de)彈(dan)面(mian)品(pin)類，差異化策略為(wei)(wei)今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)郎(lang)贏得(de)(de)了更(geng)多(duo)消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)青(qing)睞。

“一桶半”分(fen)量創(chuang)新：實現彎道(dao)超車躋身(shen)行業前三

真正的(de)(de)(de)突破性產品，不是(shi)為(wei)(wei)了創(chuang)新而(er)創(chuang)新，而(er)是(shi)從消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)痛點中發(fa)現(xian)市(shi)場缺口(kou)，而(er)這(zhe)(zhe)一發(fa)現(xian)離不開對消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)深(shen)刻洞察(cha)(cha)。經(jing)過(guo)長(chang)期觀察(cha)(cha)，今麥郎(lang)發(fa)現(xian)，學生群(qun)體、青年工作者(zhe)(zhe)、工人以(yi)及重勞(lao)動者(zhe)(zhe)等80后、90后是(shi)方便面(mian)(mian)的(de)(de)(de)主要消(xiao)(xiao)費群(qun)體，而(er)在經(jing)常以(yi)方便面(mian)(mian)作為(wei)(wei)正餐的(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)部(bu)分人群(qun)中，有30%的(de)(de)(de)人認為(wei)(wei)“一個(ge)面(mian)(mian)餅(bing)根本吃不飽，但兩個(ge)面(mian)(mian)餅(bing)又吃不完(wan)”。盡管(guan)市(shi)面(mian)(mian)上已經(jing)有超(chao)大桶(tong)(tong)推出(chu)(chu)，但是(shi)由于定(ding)位不準確，市(shi)場表現(xian)乏力。據此，今麥郎(lang)特別(bie)推出(chu)(chu)“一桶(tong)(tong)半”的(de)(de)(de)大分量產品，解決普通面(mian)(mian)一桶(tong)(tong)吃不飽的(de)(de)(de)市(shi)場需求。雖(sui)然加大了面(mian)(mian)餅(bing)分量，但價格卻沒有增加，充分滿足消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)“吃飽又實惠”的(de)(de)(de)需求。

以分(fen)量(liang)創新為(wei)切入點的“一(yi)(yi)桶半”，為(wei)今麥郎打了一(yi)(yi)場漂亮的“翻身(shen)仗”，在大(da)分(fen)量(liang)品(pin)類的銷售中持(chi)續領先(xian)，成功實現(xian)了彎道(dao)超車，躋身(shen)行業(ye)前三(san)地位。而這一(yi)(yi)成主要得益于(yu)今麥郎對大(da)飯量(liang)特定(ding)人(ren)群需求的深入洞察和定(ding)位。

“刀削(xue)寬(kuan)面(mian)”面(mian)品(pin)創新：打造方便面(mian)市(shi)場款刀削(xue)寬(kuan)面(mian)產(chan)品(pin)成功的(de)品(pin)類創新，不僅需要切中未被滿足的(de)用戶痛點(dian)，還要敢于打破(po)同質化的(de)思維定勢。

長期以(yi)來(lai)，方便面(mian)(mian)市場(chang)上(shang)千篇(pian)一律(lv)的(de)細(xi)面(mian)(mian)產品，讓很多人產生了“方便面(mian)(mian)=細(xi)面(mian)(mian)”的(de)認知。但在偌大的(de)中國土地(di)上(shang)，除了有(you)愛(ai)吃細(xi)面(mian)(mian)的(de)南方人，還(huan)有(you)愛(ai)吃寬(kuan)面(mian)(mian)的(de)北(bei)方人，而市面(mian)(mian)上(shang)卻幾乎沒有(you)一款(kuan)典型的(de)寬(kuan)面(mian)(mian)供大家選擇。

洞察(cha)到這(zhe)一飲食(shi)習慣，今麥郎(lang)(lang)以寬(kuan)(kuan)(kuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)中(zhong)廣受喜愛的(de)刀(dao)(dao)削寬(kuan)(kuan)(kuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)切入方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)主流(liu)市(shi)場(chang)(chang)，開創了一個具有差異化的(de)新品類(lei)。這(zhe)款(kuan)不(bu)一樣的(de)刀(dao)(dao)削寬(kuan)(kuan)(kuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)不(bu)僅打破(po)了方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)市(shi)場(chang)(chang)只(zhi)有細面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)行業現(xian)狀，而且還將傳統(tong)油炸(zha)面(mian)(mian)(mian)(mian)體改(gai)良為非油炸(zha)寬(kuan)(kuan)(kuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)體，這(zhe)種與普(pu)通方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)明顯(xian)的(de)差異化為“刀(dao)(dao)削寬(kuan)(kuan)(kuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)”的(de)暢銷奠定了基礎。作為方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)市(shi)場(chang)(chang)中(zhong)款(kuan)刀(dao)(dao)削寬(kuan)(kuan)(kuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)產(chan)品，今麥郎(lang)(lang)“刀(dao)(dao)削寬(kuan)(kuan)(kuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)”上(shang)市(shi)三個月銷量每(mei)月翻幾番，成為方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)市(shi)場(chang)(chang)中(zhong)近年來(lai)增(zeng)長(chang)最快(kuai)的(de)銷售單品。

打造行業款刀(dao)(dao)削寬(kuan)(kuan)面(mian)產品(pin)，今麥郎(lang)是非常聰(cong)明的。定(ding)位理(li)論中有句很(hen)(hen)經典的話：“成為勝(sheng)過做(zuo)的更(geng)好(hao)”。“刀(dao)(dao)削寬(kuan)(kuan)面(mian)”的定(ding)位很(hen)(hen)容易讓消費(fei)者只要(yao)吃(chi)寬(kuan)(kuan)面(mian)，時間會想到(dao)今麥郎(lang)的刀(dao)(dao)削寬(kuan)(kuan)面(mian)。

“一(yi)菜一(yi)面”口味(wei)創(chuang)新(xin)(xin)：引領方(fang)便(bian)(bian)面由代(dai)餐(can)走(zou)(zou)向正(zheng)餐(can)如(ru)果“一(yi)桶半(ban)”和“刀削寬面”在量(liang)和面上(shang)做(zuo)出的(de)創(chuang)新(xin)(xin)，還無法真(zhen)正(zheng)改變(bian)消費者對方(fang)便(bian)(bian)面的(de)固有認知，那么，“一(yi)菜一(yi)面”則徹(che)底改變(bian)了方(fang)便(bian)(bian)面“代(dai)餐(can)”的(de)屬性(xing)，讓方(fang)便(bian)(bian)面走(zou)(zou)向正(zheng)餐(can)化(hua)(hua)，從而(er)實現了方(fang)便(bian)(bian)面品(pin)類從進(jin)化(hua)(hua)到(dao)分(fen)化(hua)(hua)的(de)完美(mei)升級。

“一(yi)(yi)菜(cai)一(yi)(yi)面(mian)”緣何誕生？據范現國(guo)介紹，他本人(ren)很擅長做西紅柿雞蛋(dan)面(mian)，身(shen)邊的(de)(de)朋友提議：為(wei)什么(me)不把(ba)西紅柿雞蛋(dan)面(mian)開(kai)發成一(yi)(yi)款方(fang)便(bian)面(mian)呢？幾(ji)乎人(ren)人(ren)都愛(ai)吃它，而隨著人(ren)們(men)對品質生活的(de)(de)追求，如果能夠有一(yi)(yi)款方(fang)便(bian)面(mian)如自(zi)家(jia)做的(de)(de)面(mian)條(tiao)一(yi)(yi)樣美味，市場表現可以預期。“家(jia)味道”便(bian)成為(wei)“一(yi)(yi)菜(cai)一(yi)(yi)面(mian)”追求的(de)(de)口(kou)感(gan)。

為(wei)了(le)盡(jin)可(ke)(ke)能(neng)做(zuo)(zuo)出家的(de)(de)(de)味道(dao)，“一(yi)(yi)菜(cai)一(yi)(yi)面(mian)”運用原本應用于航天高科技領域的(de)(de)(de)冷凍(dong)干燥技術(shu)，將炒菜(cai)變成(cheng)菜(cai)包(bao)，替代了(le)傳統方便(bian)面(mian)中的(de)(de)(de)醬包(bao)、調味包(bao)、菜(cai)包(bao)三個料(liao)包(bao)。一(yi)(yi)個大(da)大(da)的(de)(de)(de)炒菜(cai)料(liao)塊，經過熱水沖(chong)泡之后，炒菜(cai)的(de)(de)(de)原味散發出來，像是廚房現做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)樣。這(zhe)一(yi)(yi)黑(hei)科技滿滿的(de)(de)(de)產品可(ke)(ke)謂達(da)到了(le)三效(xiao)合一(yi)(yi)：既保證了(le)營養又有“家”的(de)(de)(de)味道(dao)的(de)(de)(de)口感，同時還滿足了(le)消費(fei)者對便(bian)捷、健康的(de)(de)(de)追(zhui)求。

據范(fan)現國介紹，這(zhe)一(yi)(yi)技術的(de)(de)(de)(de)(de)應用(yong)使“一(yi)(yi)菜一(yi)(yi)面(mian)(mian)”的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產難度放大(da)到了普通方(fang)便(bian)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)100倍，但冒險越大(da)收(shou)獲(huo)越大(da)，“家(jia)”的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)或將孕育出國民食(shi)品(pin)(pin)方(fang)便(bian)面(mian)(mian)銷(xiao)量的(de)(de)(de)(de)(de)又一(yi)(yi)高峰。隨著消費水平的(de)(de)(de)(de)(de)不斷提(ti)升，消費者(zhe)對(dui)(dui)健康食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)需求(qiu)成為(wei)未來(lai)趨(qu)勢。加之(zhi)，在中(zhong)國飲食(shi)文化中(zhong)，“家(jia)”的(de)(de)(de)(de)(de)概念的(de)(de)(de)(de)(de)重要性，人(ren)們對(dui)(dui)美(mei)食(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)追求(qiu)往往是對(dui)(dui)“家(jia)”的(de)(de)(de)(de)(de)滋(zi)味的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種向往。基(ji)于這(zhe)兩方(fang)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)需求(qiu)趨(qu)勢，未來(lai)，以(yi)“一(yi)(yi)菜一(yi)(yi)面(mian)(mian)”為(wei)典型的(de)(de)(de)(de)(de)高品(pin)(pin)質、“家(jia)”的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)便(bian)面(mian)(mian)將備受消費者(zhe)青睞，從此成為(wei)方(fang)便(bian)健康生(sheng)活的(de)(de)(de)(de)(de)代名詞。

占據顧客心(xin)智(zhi)。范現國(guo)認為，占據用(yong)戶心(xin)智(zhi)的(de)前(qian)提是在(zai)滿足消費(fei)者現有需求(qiu)的(de)同時，企業(ye)也要主動(dong)洞察未(wei)來(lai)趨勢，創(chuang)造新的(de)消費(fei)需求(qiu)。長遠來(lai)看(kan)，方便(bian)面市場還有很大的(de)創(chuang)新及(ji)成長空間，而(er)綠色、健(jian)康、品質的(de)方便(bian)面或(huo)成為下一個消費(fei)熱點，今麥郎(lang)或(huo)將引(yin)領行業(ye)大勢。

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