帥華果醋等養生調味品 消費喜好變遷新的轉折點

帥華果醋成立于2001年，主要生產靈寶柿子醋、靈寶蘋果醋、函谷棗醋、葡萄醋、石榴醋等帥華果醋系列營養保健型水果醋的企業。在近年來，隨著消費理念的升級，廣大廠商開始主動出擊，圍繞年輕一代的消費喜好研發新品。

值得一提的是，在2018年，各大調味品企業紛紛將戰場轉移到“養生”牌上。

在市場競爭日趨激烈的，養生調味品真的成了新風口？

1現象：調味品企業爭打養生牌

 由于健康、養生等理念的普及，食品、調味品行業掛起了一股“概念”風，紛紛在養生宣傳下功夫。而那些沒有及時調整戰略的企業，面臨著業績嚴重下滑的慘劇。

 以去年可口可樂與百事可樂為例，截止2017年12月31日，其可口可樂公司實現凈利潤11.8億美元，同比減少81％；百事可樂實現凈利潤48.5億美元，同比減少23％。

 業內人士認為，碳酸飲料市場持續下滑，是因為消費升級，90后開始追求健康的生活方式，且在選擇方面，市場更趨于多元化。

這在調味品方面表現的更加明顯。

 “盡管很多中小型企業說業績受到大企業沖擊，但我們的銷量一直呈上升狀態，這和公司定位到養生上分不開”。河南省新鄉市原陽乾凱黑米醋廠總經理高文杰表示，其制造黑米醋已有10多年了，最開始由于價高，客戶少，這幾年大企業向終端發力，其銷量反而一路穩步上升，外地的經銷商不乏主動找上門簽約者。

高文杰的黑米醋產品市場打開后，在去年還開拓了鐵棍山藥醋，進一步迎合市場需求。

 再看大企業，以中國四大名醋之一的保寧醋為例。該公司本是以藥麩醋聞名于世，其產品不光用于調味，還在數年前開發出了養生醋系列、保健醋系列等，將醋文化進行了深度挖掘。

 云貴川一帶消費者對保寧麩醋也非常認可，特別是一款名為“醋美人”的美顏養生用的產品，從產品開發至今，銷量穩步上升。

 沃頓智庫科技有限公司董事長、沃頓科技營銷聯合咨詢機構董事長、營銷專家祝啟明博士表示，隨著中國中產階級的崛起，中國的老百姓從來沒有像這樣高度重視自己的身體健康，所以，只要與健康相關的東西，都有許多消費者在進行基本評估后嘗試消費。

2養生賣點更利于布局中高端

在祝啟明看來，這些年調味品行業，出現了不少創新，其中之一是在銷售主張上開始打養生牌。

 對調味品本身所用的食材來說，打不打養生這個概念，調味品里面的食材許多其實都具備養生功效，只是被消費者熟視無睹罷了！

 比如食醋、紅糖、姜蔥蒜、辣椒、花椒、芥末、八角、桂皮等，除了豐富我們的味覺體驗，的確還有很多的養生作用。

 但是，在中國老百姓的心目中，對養生產品卻有著根深蒂固的界定，比如，枸杞、大棗、人參、鹿茸、桂圓、阿膠這些，而對姜蔥蒜這類東西，從古到今，老百姓都把他歸類為調味品，如果誰一定要把這些往養生功能去靠，也是可行的。

但是關鍵還得看消費者是否買賬，以免被判定為該企業有嘩眾取寵、牽強附會之嫌。

 具有20多年調味品銷售經驗的經銷商董福介紹，養生類產品的其中一個作用，是提高消費者的關注度，為公司其他產品進行引流，利于常規產品的售賣。

 同時主打養生概念的調味品，可為公司打上中高端的烙印，無論廠家還是經銷商，在利潤方面更可觀。

 河南省富硒農產品協會高級農藝師王長青認為，由于消費者對健康越來越重視，企業打“養生”牌應運而生。

這類企業的特點是，運用的食材大多具有獨特性或稀缺性，產品附加值高，企業利潤相應更高。

這在河南省帥華果醋有限公司得到證實。

 該公司總經理祖帥華告訴調味君，很早前，他們利用河南省靈寶市的特產蘋果、柿子、紅棗為原料開始釀醋，近年來在市場反響不錯。而棗醋具有地域性的特點，產量有限，故而價格更高。

3養生調味品會成為成為未來新風口？

 在前不久鄭州召開的糖酒會上，也可以明顯看到，參展的食用油企業當中，多以從國外進口的橄欖油、牛油果油等保健型食用油為主，這也是調味品企業對養生類產品熱衷的體現之一。

那么，養生調味品會成為未來新風口嗎？

祝啟明認為，調味品的深度復合化才是未來的主流發展方向。

 中產時代的消費者除了有足夠的消費能力，同時思維趨于成熟，識別忽悠的能力早已經被鍛煉得爐火純青。

 調味品企業一定要盡快回歸主流方向，真正站在消費者的認知和需求的角度，少玩一些概念，多一些差異化創新，踏踏實實用過硬的消費體驗，徹底解決消費者的信任問題，才是真正的市場先機。

 中國食品產業分析師朱丹蓬表示，調味品企業主打養生牌，其實也是一種產品差異化思維，這背后體現出來我國的消費升級問題，以及產品創新的一個途徑和路徑。

 以上是對帥華果醋等養生調味品 消費喜好變遷新的轉折點的相關新聞，小企業在整個體量上，無法做到規模性的盈利，那他必須在產品上投放，在成長路徑上單品突破。