2018年開始，食品行業內越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)商(shang)家漲價一直沒(mei)停，行(xing)(xing)業內風起云(yun)涌，似乎行(xing)(xing)業內的(de)日子越(yue)來(lai)越(yue)難過，但是，為何康師(shi)傅卻(que)實(shi)現(xian)了(le)利潤的(de)雙增呢？

把優化利潤放在重要位置

新(xin)時期(qi)，康統們已(yi)經把優化利潤放到(dao)更重要(yao)的(de)位置，業績(ji)大幅超出市場預期(qi)，重新(xin)審視康統走過的(de)路徑(jing)正(zheng)是時候。

 放眼商(shang)業(ye)史，我們(men)很(hen)少看到(dao)一個高度集中的行業(ye)常年處于惡性(xing)競爭狀態。龍頭(tou)們(men)很(hen)快會達成某種默契：一起悶(men)聲賺錢比持續殺價有意義。

歷經(jing)幾年的(de)行業(ye)低迷，巨頭們顯然已(yi)經(jing)達成(cheng)默契，削減銷售費用，把優(you)化(hua)利潤(run)放到(dao)更重要的(de)位置！一旦壟斷(duan)行業(ye)的(de)巨頭（康師傅(fu)和統一合計占方便(bian)面市場(chang)70%+的(de)份額）達成(cheng)這種共識，經(jing)營業(ye)績(ji)怎(zen)能不(bu)好(hao)轉？

丨戰略上丨

刮骨療傷，大刀闊斧改革

近兩年(nian)，康統們的日子并不好(hao)過。為(wei)此，康師傅和統一的動作都不斷(duan)，為(wei)自(zi)己(ji)“刮骨(gu)療傷”。

統一中控劉新(xin)華上臺后(hou)力(li)推(tui)“三大新(xin)政(zheng)”：“零基(ji)預算”、“通(tong)路(lu)改革(ge)”和“食飲合(he)并”。新(xin)政(zheng)的實(shi)施在(zai)短期內肯定對(dui)業績有所(suo)影響，2016年(nian)統一遭(zao)遇營收凈(jing)利雙降(jiang)。除(chu)此之外(wai)，統一還在(zai)進(jin)行著“清抽(chou)(chou)屜(ti)策略”，統一集團正(zheng)在(zai)進(jin)行塑(su)(su)身，陸續處理了(le)健力(li)寶、今(jin)麥郎等資(zi)(zi)產。羅智(zhi)先說：“過去幾(ji)年(nian)，集團進(jin)行塑(su)(su)身，處理不少資(zi)(zi)產，讓身材愈(yu)來愈(yu)好(hao)，很值得開心，像清空抽(chou)(chou)屜(ti)用不到的東西，多(duo)出(chu)空間可發展新(xin)品(pin)。”

 統一“三(san)大新政”和“清(qing)抽屜(ti)策略”無異于給(gei)整個集團做了(le)個大型手術，做手術哪有不疼(teng)的，傷筋動(dong)骨還三(san)百天(tian)呢？從統一2017年年報數據來看，統一刮骨療毒的陣(zhen)痛期(qi)似乎(hu)已(yi)經逐漸過去了(le)。

反觀康師傅(fu)(fu)，2017年6月，脫離(li)日(ri)資股份(fen)，并售(shou)賣(mai)旗(qi)下(xia)包括江門頂津食品(pin)(pin)有限(xian)公(gong)司等五家飲品(pin)(pin)公(gong)司，開(kai)啟輕資產(chan)運(yun)作，以加快產(chan)品(pin)(pin)的(de)升級和調整(zheng)。康師傅(fu)(fu)開(kai)始自(zi)己大刀闊斧的(de)改革。

丨渠道上丨

把成本轉嫁給渠道和終端

從去年開(kai)始(shi)，漲價(jia)風波(bo)不斷(duan)。隨后一(yi)(yi)線品牌(pai)也承受(shou)不起漲價(jia)的(de)負重，康(kang)師傅、統一(yi)(yi)、娃哈哈、達利等一(yi)(yi)線品牌(pai)紛紛發出(chu)漲價(jia)函(han)。在漲價(jia)風潮(chao)的(de)大勢之下，一(yi)(yi)線食品飲料(liao)巨(ju)頭已經集結完(wan)畢。少則幾(ji)毛，多則幾(ji)塊(kuai)的(de)出(chu)廠價(jia)調整(zheng)對于偌大體量的(de)品牌(pai)企業來說(shuo)利潤是(shi)巨(ju)大的(de)。

但終端零(ling)售(shou)價很難撼動，一線品(pin)牌不(bu)得不(bu)把(ba)成本(ben)壓(ya)(ya)力轉向渠道商(shang)，廠商(shang)逐漸擠(ji)壓(ya)(ya)的是(shi)零(ling)售(shou)商(shang)戶的利(li)潤。但因為原(yuan)材料(liao)成本(ben)上漲(zhang)減緩，而(er)(er)且出(chu)廠價格已經(jing)(jing)被直接(jie)或間接(jie)地調(diao)高(gao)，再加上產品(pin)組合改善以及經(jing)(jing)營效(xiao)率的提高(gao)，康統們的利(li)潤自(zi)然而(er)(er)然來了。

康統(tong)們(men)紛紛提價，擠(ji)壓渠道商(shang)的利潤，意味(wei)著(zhu)行業重新洗牌的開始，意味(wei)著(zhu)渠道商(shang)的重新選擇與定位，意味(wei)著(zhu)給中小型企業留出了(le)生存(cun)的空間。

丨產品上丨

推陳出新，用高附加值產品轉化利潤

消費(fei)在分(fen)(fen)化(hua)，消費(fei)人群(qun)在細分(fen)(fen)化(hua)，產品(pin)的(de)(de)個性化(hua)和(he)差異化(hua)更受歡迎，所(suo)以原來的(de)(de)包打(da)天下的(de)(de)大單品(pin)如果沒有特別的(de)(de)創新一定(ding)會面(mian)臨(lin)被蠶食。對于年輕消費(fei)群(qun)體而言，為了打(da)破方便(bian)面(mian)略(lve)顯陳(chen)(chen)舊的(de)(de)品(pin)牌形象，康(kang)師傅和(he)統一都推陳(chen)(chen)出(chu)新。

高(gao)端面創新(xin)上，康(kang)師傅(fu)面對消(xiao)費(fei)者收入提升以及(ji)中(zhong)產(chan)(chan)階級(ji)崛(jue)起，消(xiao)費(fei)行(xing)為(wei)追(zhui)求高(gao)端化(hua)及(ji)精細化(hua)的(de)(de)(de)趨勢，2016年持(chi)續出(chu)創新(xin)產(chan)(chan)品黑白(bai)胡椒、金(jin)湯(tang)、匠湯(tang)、愛鮮大餐(can)升級(ji)版等。統一“湯(tang)達(da)人”多(duo)年保持(chi)雙位數的(de)(de)(de)高(gao)速(su)增(zeng)長，逐(zhu)漸成(cheng)為(wei)更多(duo)消(xiao)費(fei)者心中(zhong)的(de)(de)(de)品牌，也為(wei)統一其他中(zhong)高(gao)價品牌的(de)(de)(de)布局及(ji)培育累積(ji)了(le)信心與經(jing)驗。飲(yin)(yin)品業務上，康(kang)統們正(zheng)在推出(chu)高(gao)附加值的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品，小(xiao)茗(ming)同(tong)學的(de)(de)(de)成(cheng)功讓飲(yin)(yin)品企業看到了(le)新(xin)的(de)(de)(de)曙(shu)光。

統一(yi)在(zai)年(nian)報中稱，正(zheng)逐漸淘汰和刪(shan)減毛利(li)偏(pian)低與不具未來競爭(zheng)力的(de)產(chan)品(pin)，并加(jia)強對一(yi)二線城市布局(ju)。康師(shi)傅(fu)也在(zai)年(nian)報中稱，在(zai)產(chan)品(pin)上執行多價格帶策略，重點布局(ju)高端產(chan)品(pin)，服(fu)務新的(de)中產(chan)階級。

統一和(he)康師傅終于(yu)在“價(jia)(jia)格之戰”停歇炮火(huo)，對雙(shuang)方和(he)整個(ge)市場(chang)來(lai)說都(dou)是(shi)有利的(de)。畢竟沒有產(chan)品是(shi)賣(mai)高(gao)價(jia)(jia)賣(mai)死的(de)，只有低價(jia)(jia)的(de)繁(fan)榮才是(shi)死亡的(de)前兆。